素食的好处

一、益寿延年根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。二、体重较轻素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。三、降低胆固醇含量素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。四、减少患癌症机会某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。五、较无寄生虫之类条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。六、减少肾脏负担各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。七、易于储藏植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。八、价格低廉植物性蛋白质比肉类便宜。九、合乎生态原理生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。十、富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。食素理由之一：演化、分类决定，人类不应肉食人类是在自然界进化已有数百万年，其间，绝大部分时光都是作为食素的灵长目动物存在的。直到今天，仍然无法摆脱“裸猿”的自然属性，应知，从生态位上分析，我们乃是一种偏于素食的杂食动物。“人猿刚揖别,不要太离谱.”在大型类人猿中，除了人类，有黑猩猩、黄猩猩、大猩猩，他们的食性或杂食、或完全素食，其食肉比例分别仅占其食量的4%、2%、0%。人类与黑猩猩是近亲，但食肉程度早已超过4%，离经叛道远矣!小实验:把一份果菜和一份生肉用纸掩盖,让一只猫闻,肯定它对肉有反应,让一个人闻,则只对果菜有反应,荤素天性,不言自明。最早将人类的地位确立为灵长目动物，而非食肉目动物的瑞典博物学家林耐曾经说过：“人类的结构，无论从内在或外表看，若与兽类比较，都显示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。”素食Vegetarian一词源于拉丁文Vegetus,原意是“完整＼新鲜＼生气蓬勃的”食素理由之二：贪食过犹不及，素食有利身体稻菽营养齐全，素食有利健康蛋白质含量:各种坚果\种子植物达30%,谷物达10%,豆类达40%,是肉类的两倍,且为完全蛋白,易被人体吸收.脂肪含量:核桃达66%,花生和芝麻均达48%,黄豆达20%,且为非饱和脂肪,不像动物性脂肪那样易导致各种心血疾病.食素理由之三：食素减少毒素，荤腥病从口入道家言：“要想长生，腹中常清”。从各方面分析，过食肉类，无异于慢性服毒（农药、兽药、激素、色素等在动物体内逐渐积累）。食肉者位于食物链的最高环节，现代农业广施化肥和农药，食草动物吃植物,即家禽家畜吃饲料、人又以动物为食，人便成为有毒物质高度富集的最后摄入者。（体验农药富集游戏）美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。植物上的农药残留物可以洗涤，动物肉内的农药残留物则无法洗掉。养殖者和经营者为了获取最大利润，刺激畜禽生长，为动物注射荷尔蒙、在饲料中加开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂等化学药品，根本不在乎这些化学物质的致癌作用。绝大多数圈养动物在拥挤、黑暗、肮脏环境中苟延残喘，恶劣的养殖条件会导致动物忧郁成疾，动物身体的畸形和恶性肿瘤不乏其例；动物被虐杀时，因惊吓刺激，体内生成大量毒素，随着生命停止，身体的排泄功能、解毒功能停止，尸体产生“尸毒”，完全残留在血液和肌肉组织中，导致肉类容易腐败。美国是世界上肉食程度最高的国家之一。由于过度肉食，在每两个美国人中，有一个死于心脏病、高血压等心血管方面的疾病；每六人中就有一人身上有绦虫；每十名妇女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿病；欧美国家人群中的肥胖症、骨质疏松症比比皆是。食素理由之四：维护生态平衡，缓解承载压力每制作一个汉堡包，就要砍伐掉相当于一块厨房大的热带雨林。美国快餐业以中美洲成片的森林被夷平，辟为牧场为代价。二十世纪七十年代以来，中美洲已有2000万公顷的热带雨林消失。沙尘暴是怎么产生的?知道6.17世界荒漠化日吗？全球33亿公顷干旱牧场，已有73%处于中度沙化。我国是世界第二的草地大国，但家畜的数量随着人口、特别是人们食肉水平的增长而增长，造成60%的草原因过度放牧而退化。我们的饕餮之嘴啃食了草原.今人的口腹之欲,剥夺后人的口腹之需.肉食——中国不可承受之重－１•土地压力单纯供养13亿人口的粮食已使我们的土地不堪重负，对肉食和乳制品需求的激增则更是雪上加霜。•由于牧草地的使用超过了持续增产的能力，因此必须用粮食喂养牲畜，这使谷物需求量大幅度上升。在1990年，饲养用谷物已占谷物总量的20%，（1970年只有8%）而到1999年已占到将近40%。•在中国的能源结构中，煤炭的比例很大，所以能源消耗对环境的污染比较严重（直接导致了酸雨和大气悬浮颗粒物的形成）。同时，由于矿产资源不足（为世界人均水平58%），农牧业对能源的大量消耗对矿业也造成巨大压力。从种植饲料到用软管冲刷鲜血四溅的屠宰场地面，肉类生产的每个环节都要用到大量水。•在中国，水资源极其缺乏，人均水资源在世界排名最末，而有安全饮用水的人口占总人口的比例也是最末。在这种情况下，我们是否还有余地和牲畜争用极为有限的水资源，并且任由它们污染？肉食——中国不可承受之重－２•据统计，每个中国公民一年增加1磅猪肉，就需要增加250万吨谷物，也就是说，12亿人口的饮食习惯即使只有微小的变化，也会产生很大的影响。而如果中国和印度以目前美国的水平消费需要消耗谷物的蛋白质（家畜、牛肉、人工养殖鱼），世界谷物产量必须比现在高出5倍。此外，由于牲畜的严重超载，中国的草场退化现象极为严重，过度放牧已引起了13亿亩的土地退化。现在，内蒙古、新疆的牧区已很少能见到“风吹草低见牛羊”的景象了，时常可见的早已是席卷一切的沙尘暴。过度放牧还破坏了水源的涵养功能，导致了流域生态严重失衡。尽管如此，由于肉类食品需求增加的刺激，这些草场的牲畜畜养量还在逐年递增。•中国人对土地一向都有深厚的感情，但是现在，这片我们世世代代赖以生存了5000年的地方已被压榨得无法喘息。大量肉食品的消费根本是中国无法承受之重，解决这些问题最有效的方法就是减少对肉食的需求量。从现在开始成为一个素食者——只是饮食上的简单改变，您就有可能将脚下的土地从重负中解救出来，这也是我们个人所能做的最大努力。资源消耗目前，中国已进入高耗能农业时代。由于人均耕地面积仅为世界平均值的30%，为饲养牲畜又要用掉大量谷物，因此，粮食增产必须提高单位面积产量，这直接或间接需要投入大量能源。而肉类生产本身的每个阶段也都要用到矿物燃料（养殖、屠宰、运输、加工、冷藏）。肉食——中国不可承受之重－３•生态破坏和环境污染养殖业对环境的污染，生态的破坏决不亚于工业污染。我国海河流域的污染情况极为严重，有些河段到处浮满了鱼虾尸体，河水臭不可闻，而沿岸超常发展的城郊养殖业难辞其咎。以首都北京为例，规模化的养猪场有1300多个，年存栏生猪260多万头，鸡场1000多家，年存栏360多万只，此外还有20万头牛。养殖业一年粪浆排放量达到1200万吨以上，其中仅3%经过无害化处理，绝大多数养殖场没有污水处理措施，粪便连同冲洗水四处漫流，或通过排污沟直接排入河道。•有不少养猪场将粪便排入臭水沟或池塘，一部分流入地下，剩下的就在汛期卷入大小河流。此外，在规模化养殖场里，猪、鸡的粪尿都需要用水冲洗，1200多万吨粪尿形成污水，排放时高达3500万吨。相当于3000~4000万人口的污染量。海河上下布满了大大小小的牛栅，其中所有排放物更是未经任何处理直接排到了海河中。而存积的液态粪便（或泥浆）比未经处理的下水道污水引起的污染更严重100倍。食素理由之五：素食就是环保，圈养导致污染全球圈养的牲畜数量是世界人口的四倍。动物身体中排泄出大量硝酸盐、农药、生长素、抗生素等化学毒素，渗透到土壤或流入河川、湖泊，渗入地下水，不仅污染水体，更危害我们健康。食素理由之六：降低饲粮转化，力求经济、公平在地球上，植物是生产者，食草动物是初级消费者，杂食及食肉动物则是更高一级的消费者。任何以动物性食品为主的食物结构，必须以雄厚的植物生产量为基础。在畜牧行业,扩大生产需要大片草场在饲养行业，肉类生产需要大量谷物。万物生长靠太阳粮、果、菜的摄取途径,是沿着最短食物链获取的,是我们直接利用了生产者从太阳辐射固定下来的能量，因此,食素最经济。所谓动物性食品，不过是植物性产品的转化形式，但这种转化要以大量的物耗：水、肥、化石燃料等为代价。一块用来养活30个素食者的土地，只够养活一名肉食者。大量肉食对环境的破坏表现为：•——耗用耕地，土地纷纷被用于放牧或种植饲料，牧草代替雨林，为种植饲料粮，土地需求压力越来越大，英国3/4土地用于牲畜饲养，大量的粪便产生的硝酸盐、农药及生长素残留物污染了土地，也污染着水体。•——水污染，全球1/3的人口无安全饮水。但为了吃肉，人类大规模的饲养业：农场、屠宰场、奶牛场、肉类加工场、制革场等引起的工业污染，使地下水和地表水无法利用。肉食之危害•——食物污染，农药化肥—粮食中残留—喂牲畜—人食用，吃进一定量的硝酸盐，是引发癌症的祸首之一。动物存活时，会新陈代谢，将体内废物排出，一旦死亡，便停止排泄，毒素自然积于体内，如一磅牛肉内含十四克尿酸，结果是，牛死之后尿酸滞留在肉里，然后被人吃下。•——全球变暖，近一个世纪，地球温度升高0.3-o.6度，特别在九十年代矿物燃料和森林砍伐是温室效应的主要原因，但牲畜饲养也不容忽视，它产生着三种温室气体：甲烷、二氧化碳、氮氧化物。中国,一年平均减少土地1000万亩;中国,一年平均增加人口1000万人!素食即环保！•——雨林，拉丁美洲大量森林被夷为平地，清理为牧场主要目的是养牛，但导致的是生物多样性丧失。目前所知的3000种抗癌药物，70%来自雨林。真是为了老子解谗，不顾子孙小命。据一个国际环保组织“救地球”测算：由于森林砍伐，每块牛排，使地球变暖的代价，相当于一辆小车行驶两公里。•——荒漠化，人类错误的农牧活动，以使文明数遭浩劫，今天的养畜农业更使农田、草场、森林、湿地雪上加霜。人们为吃更多的肉，就要养更多的牲畜，种更多的粮，施更多的肥，开更多的地……结果是，更多的土地地力下降，土地的荒漠化。与其扩大耕地，不如缩小食欲！素食即公平•——浪费资源:一亩地用来养牛能生产1磅动物蛋白,而用来种黄豆能产生17磅植物蛋白,进食肉类比进食豆类需要的土地多出16倍。且养殖业的耗水量是种植业的８倍，对生态的污染破坏不亚于工业。•平均每十六公斤植物蛋白才能转化成一公斤牛肉。现在全球牲畜数量至少是人口的四倍，全球４０%以上的谷物被用做饲料，而全球数亿人口还生活在饥饿之中。知足常乐，终生不惑;知止常止，终生不耻。温总理曾算过一笔帐：我们若以有限的资源除以巨大的人口基数，那人均的占有，便成为可怜的小数点。但目前，我们不正以最多的人口乘以最强的欲望，吞噬着这最有限的资源吗！前车之鉴复活节岛:太平洋中部有一个380平方公里的岛屿，屹立着600座巨大石像，见证着曾经的辉煌和文明，该岛一度繁荣，到1550年，人口发展到7000人，物质文明达到鼎盛，但这些成果是建筑在森林砍伐、土地滥用、过度渔猎的代价上的，终于导致环境承载能力丧失，生存基础崩溃，可见，即使从国家的长治久安、从民族的生态安全，从个人的修身养性等角度，我们也仍需保持“一粥一饭常思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰”俭约的，与地球生产力想协调的传统，树立“以艰苦奋斗为荣、以骄奢淫逸为耻”的消费观、价值观、荣辱观。公平与和谐，是可持续发展的伦理学要求，素食，则从代际平衡、地区公平及人与自然和谐上，实践着可持续的生存方式。素食是小善，但“勿以善小而不为”，您的小善，那条小鱼在乎，那口小猪在乎，那棵小草在乎……与其花钱放生，不如省钱救生，口下留情。真正的环保者，终将会理解：