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酿酒红葡萄品种介绍黑皮诺PinotNoir这一名贵葡萄品种一直在他的起源地勃艮第广为种植,出产的红酒享有盛誉。其酒液颜色浅,单宁含量低,具有无与伦比的精致和优美的酒香:浓郁的黑加仑子香气中透着覆盆子的清香,随着时间的流逝变化的更加复杂,带有香料及动物、皮革的香味。佳美Gamay佳美葡萄是法国博诺来地区的标志性葡萄品种,其酒果味芳香,新鲜,富有香蕉,樱桃及草莓的气味,对不喜欢有苦涩味的朋友来说,佳美葡萄酒是最好的选择,一般饮用佳美葡萄酒最好在12℃-15℃之间,喝佳美葡萄酒其新鲜果香会发挥得较佳较特出。西哈Syrah原产于法国罗纳河谷产区的北部地区,目前在澳洲的表现也十分出色,澳洲当地称为西拉子Shiraz。它适合温暖的气候,酒液颜色深沉、香醇浓郁、口感结实带点辛香的葡萄酒。年轻时以花香(尤其是紫罗兰香味)及浆果香味为主,成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香气出现。陈酿能力不亚于赤霞珠。歌海娜Grenache一种品质优越的葡萄品种,尤以法国教皇新堡和吉贡达斯产区葡萄酒而享有盛名。色泽与其它红葡萄酒品种相比要浅,酿出的葡萄酒成熟迅速,高酒精含量,柔顺易入口且浓郁丰厚,酒体丰满。也用于生产桃红葡萄酒和强化葡萄酒。慕尔维特Mourvèdre源自于西班牙的晚熟葡萄品种,在法国南部也广泛种植。其果实颗粒小儿排列紧密,需要很好的通风条件才不至于瘦霉菌侵袭。普罗旺斯地区和Bandol地区的天气条件很适合这一品种生长。所酿造的酒单宁强烈,酒体厚实,凝集了南方地区的香气:百里香、丁香、桂皮等香气。佳丽酿Carignan西欧各国的古老酿酒品种之一。所酿的葡萄酒在年轻时候表现一般。但在成熟过程中逐渐升华演变,葡萄酒变得浓烈,结构匀称。宜与其他品种调配,去皮可酿成白或桃红葡萄酒。美乐Merlot法国波尔多右岸地区主要品种,它带给葡萄酒圆润的质地和轻柔的口感,具有黑色浆果香气,果香浓郁。在成熟中产生类似黑松露菌的香味。是波尔多最具勃艮第葡萄酒性格的品种。品丽珠CabernetFranc法国古老的酿酒品种,在世界各地都有栽培。在品丽珠品种的质于量上都占首位的卢尔河谷产区被称为Breton品种。它酿成的葡萄酒比起赤霞珠品种来单宁含量低一些,但口感更活跃,释放出新鲜水果如覆盆子的清香以及如紫罗兰的花香。赤霞珠CabernetSauvignon赤霞珠原产于法国,是波尔多左岸的重要红葡萄品种,它能够赋予葡萄酒较深的颜色,充足的单宁和酸度,以及浓郁的香气。黑色水果(黑醋栗)是赤霞珠的典型香气,优质的赤霞珠经常会使用橡木桶熟成,酒会变得柔顺以及带有橡木类香气(烟熏,香草)。马尔贝克Malbec法国卡奥斯Cahors地区的主要品种,以前称之为Auxerrois品种。以它酿造的葡萄酒颜色深重,质感稠密,单宁强烈。在早期它主要释放出黑色浆果的浓香,成熟后具有李子干、巧克力和烟草的香气。塔娜Tannat这是一种长势强劲且相对晚熟的葡萄品种。用它酿造的葡萄酒在早期颜色深沉,单宁厚实,酒味浓烈。优质的塔娜品种葡萄酒经得起长年存放,成熟后风味更佳。它的传统生长区域在比利牛斯山和大西洋的接壤地带Madiran地区。小味而多PetitVerdot来源于法国,是今天波尔多地区用于勾兑红葡萄酒的5个经典品种之一。今天在梅多克南部地区小味儿多仍然种植广泛。在勾兑波尔多红酒时,小味儿多贡献出浓郁的风味和深沉的色泽。小味儿多只用于勾兑葡萄酒,它的香气中含有香料和胡椒的味道,在风格上与西拉非常相似,由于具有厚而色泽深沉的果皮,为勾兑葡萄酒提供了美妙的颜色。神索Cinsaut来源于法国,数个世纪以来神索就和法国南部朗格多克(Languedoc)地区的葡萄酒行业一起成长。葡萄酒的色泽有时会显得浅淡,可以用来生产桃红葡萄酒。神索葡萄酒具有柔软、成熟的浆果气息,单宁含量低,略带草莓酱盒煮李子的风味。酿酒白葡萄品种介绍霞多丽Chardonnay霞多丽适应各种气候条件,因此在世界各地都广泛种植。霞多丽品种的优美质感卓越出众,尤其表现在馥郁的酒香和绵长的余味。酒香由山楂花,刺槐花,榛子和蜂蜜的香气为主导,时常裹挟着新鲜的果香:柠檬,热带水果和甜瓜的香气;经橡木桶陈酿后散发奶油,烤面包的甜香。灰比诺PinotGris其葡萄颜色常呈粉红或淡红,所产葡萄酒酒精浓度较高。酒体中性,温和,酸度不高,富有烟薰及香料味道,这是一种较适合早期饮用的葡萄品种,其味道广泛,由干口至半干口以及带甜的都有,除了法国外,意大利,德国,匈牙利,加拿大等,都有种植灰皮诺葡萄。雷司令Riesling雷司令是德国和阿尔萨斯最优良的白葡萄品种,它的香气十分明显,与长相思一样,水果香和花香远多于植物的味道,酒经过数年的窖藏后会出现特有的汽油和蜂蜜的香气。雷司令同时也能够酿造世界上最顶级的甜酒。琼瑶浆Gewurztraminer这个美丽的葡萄品种拥有一个美丽的名字:“从香料当中提取精华”。法国阿尔萨斯法定产区是被认为种植和酿造琼瑶浆最成功的地区。琼瑶浆所酿的酒比起其他白葡萄酒酒体更为饱满。事实上,它拥有强劲的、浓烈的、极为芬芳的香气,独特的荔枝果口感及稠密的结构。萨瓦酿SavagninSavagnin全世界只有2,500公顷的种植面积,主产地是法国的JURA产区,Savagnin约占JURA地区葡萄种植面积的15%。JURA产区气候偏寒,冬季寒冷而夏季躁热,秋季阳光充沛;由于JURA地处山区,土壤结构复杂,由红、黑泥岩、石灰岩以及部分地区的层岩组成,这一环境非常适合Savagnin生长,Savagnin是JURA产区有名的黄葡萄酒Vinjaune的唯一原料。密斯卡岱Muscadet源自法国勃艮第产区,又称“MelondeBourgogne勃艮第甜瓜”。其酒颜色清淡,新鲜清爽,口味丰富,酸度明显,释放出纯净舒爽的柠檬气息。在法国布列塔尼地区,密斯卡岱干白和当地的牡蛎是绝配!白诗南CheninBlanc白诗南可以用来酿造全系列的葡萄酒,从超干到超甜。这个品种在南非和加州也得到了广泛的种植。用白诗南酿造出的酒具有非常高的酸度,并且带有一些不寻常的水果香气。干型白诗南也许会出现植物香,青苹果香和柑橘香。晚收甜型白诗南会有强烈的霉菌气味和异国果,例如:菠萝。高糖会被高酸平衡。最好的白诗南陈年潜力极高,会展现出蜂蜜和烤面包的味道。长相思SauvignonBlanc长相思属于芳香型葡萄品种,如果种植在寒冷地区的贫瘠土壤上,会出现典型的植物和草本香气,青椒,青草,黄杨等香气。在温暖一些的地区,香气就不会如此的显著,会有一丝桃子的香气。橡木有时会用来给酒增添酒体。法国卢瓦尔河谷和新西兰酿造的长相思品质最佳。赛美蓉Sémillon赛蜜蓉是法国波尔多索特尔纳产区的主要白葡萄品种,是用来酿造甜白葡萄酒的主要材料,赛蜜蓉通常会与白苏维翁一起调配,它有很富丰的蜜糖,橙皮果酱以至甜苹果的味道。在澳洲猎人山谷种植的赛蜜蓉更有青草似的特性,它是用来酿造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。因赛蜜蓉的酸性较低一般都会与酸性较的葡萄品种调配,如长相思。胡姗Roussanne这是一个环境适应力较差的葡萄品种,主要少量种植在罗纳河谷北部的品种。有芳香的特质和独特性。酿造的酒有香草风味并且可以陈年很久。马萨那Marsanne酒液品质非常接近于胡珊,他们搭配起来非常和谐。马萨那品种带有优雅的经典品质,口感柔和,容易接近。麝香葡萄(Muscat)它不是一个品种,它的家族遍布全世界。麝香葡萄通常用来酿造起泡酒和加强型葡萄酒,但是都有一个共同点:葡萄的香气。它赋予酒最复杂,最浓郁的香气。没有陈化过的酒有的葡萄,桃子,玫瑰和柑橘的香气。橡木熟成过的酒,因为氧化的原因,颜色深、有葡萄干,水果蛋糕,太妃糖和咖啡的香气。
本文标题:酿酒葡萄品种介绍
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