天然肠衣出口指南

法国中国农产品出口市场指南天然肠衣中国农产品出口产品指南中国天然肠衣出口指南２００５年11月中国农产品出口产品指南天然肠衣目录第一章商品定义及范围……………………………………1第二章肠衣生产情况………………………………………2第三章国际贸易情况………………………………………7第四章中国肠衣进出口情况………………………………9第五章目前世界主要进出口国情况分析…………………23第六章出口时应注意的其它问题…………………………50附录一相关机构和行业组织………………………………56附录二相关统计数据………………………………………59附录三从第三国进口动物源性产品残留物检测的统一标准……71参考资料……………………………………………………73法国中国农产品出口市场指南天然肠衣中国农产品出口产品指南前言改革开放以来，我国农业取得了举世瞩目的成就，生产力不断提高，农业竞争力与日俱增，不仅成功解决了十几亿人的吃饭问题，而且得以充分利用两个市场、两种资源，积极参与国际竞争，改变了计划经济时期农产品出口只能用来调剂余缺的不利局面，使农产品出口成为我国参与国际分工、发挥比较优势的重要手段。近年来我国农产品出口持续增长，2003年农产品出口首次超过231亿美元，居世界第五位。农产品出口在解决农村劳动力就业、促进农民增收、优化农业产业结构、提高农业竞争力方面发挥着日益重要的作用，受到党中央、国务院的高度重视。目前我国农产品出口企业近1.6万家，其中年出口金额1000万美元以上的仅449家，而年出口低于100万美元的中小企业超过1万家，占全部出口企业总数的70%以上。这些企业进入农产品出口市场时间短、经营规模小、抗风险能力弱、信息渠道不畅，特别需要政府部门提供农产品出口政策、市场方面的信息。另一方面，国际农产品市场瞬息万变，多边农业贸易规则和各国农产品贸易政策不断调整，进口检验检疫要求和技术性贸易壁垒持续增加，能否及时迅速准确掌握信息已经成为扩大农产品出口的一项关键工作。世界农产品贸易大国的政府部门普遍高度重视农产品信息服务工作，帮助企业开拓农产品出口市场，成效显著。2004年中共中央一号文件就“扩大优势农产品出口”工作指出，“有关部门要密切跟踪监测和及时通报国内外市场供需、政策法规和疫病疫情、检验检疫标准等动态，为农产品出口企业提供信息服务”。按照中共中央一号文件的部署，为了进一步加强政府对行业的指导和服务工作，帮助我广大农产品生产、贸易企业了解国内外农产品贸易政策和市场情况，降低贸易风险成本，促进农产品出口发展，商务部组织中国食品土畜进出口商会、中国农科院的专家学者启动了中国农产品出口指南项目，2004年首批编写了中国农产品出口市场指南－日本、韩国、法国、荷兰四个国别，今年又推出了美国、法国、马来西亚、俄罗斯、巴西等六个国别的出口市场指南和虾产品、苹果、天然肠衣、花生等四个单项产品指南，后续还将陆续推出其它国家（地区）的市场指南以及中国农产品出口业务指南和单项产品指南。农产品出口信息服务工作将是商务部一项长期重要的工作，我们将在广泛听取专家、学者和业界意见建议的基础上，不断完善和推进这项工作，努力促进中国农产品出口。中国农产品出口产品指南天然肠衣1法国中国农产品出口市场指南天然肠衣中国农产品出口产品指南第一章商品定义及范围1.1商品定义天然肠衣是采用健康牲畜的食道、胃、小肠、大肠、盲肠和膀胱等器官，经加工制成的适于人类食用的产品。1.2商品适用范围肠衣主要分为天然肠衣和人工肠衣两种。本指南所指肠衣除特殊说明外均为天然肠衣。1.3海关税则号及商品名称海关税则号及商品名称税则号列货品名称英文名称05040011盐渍猪肠衣(猪大肠头除外)Hogcasings,salted05040012盐渍绵羊肠衣Sheepcasings,salted05040013盐渍山羊肠衣Goatcasings,salted05040014盐渍猪大肠头Hogfat-ends,salted05040019其他肠衣Other2中国农产品出口产品指南天然肠衣第二章肠衣生产情况2.1国内生产情况2.1.1中国肠衣行业总体发展情况及趋势2.1.1.1中国肠衣行业总体发展情况中国的肠衣加工和出口始于1900年。当时在天津的少数外国商人发现我国的原肠价值低廉，就以低价在北京、河北等地收购猪、羊小肠，雇佣我国工人，加工成盐渍肠衣运回欧美试销，利润很高。于是外商就在上海、青岛、汉口、重庆等地设立分支机构，垄断我国西南、中南各省的肠衣市场，大肆掠夺我国资源，攫取暴利。我国商人见原肠有利可图，也相继设厂，加工肠衣后转卖给外国商人出口，肠衣销路渐广，但是肠衣的收购、加工、出口都垄断在外国商人手里。第一次世界大战以后，我国的对外贸易有所发展，少数华商通过香港自行组织肠衣出口与外国商人竞争，逐步打开国外销路，出口量逐年增加，肠衣的生产规模也渐趋扩大。第二次世界大战前夕，各国为备战军粮，肠衣的需要量增加，据海关记载，1936年我国出口肠衣约一万两千多桶，创当时历史最高记录。抗日战争期间，日本帝国主义侵占我国大片领土，各口岸城市陷于日寇之手，民族经济受日伪严重摧残，工厂倒闭，工人失业，对外贸易停滞，肠衣出口几乎停顿。解放后，随着国民经济的迅速恢复，国家公布保护对外贸易政策，对出口商品的货源培植采取有效措施，同时大力提倡改进出口商品的加工技术，给肠衣生产的恢复和发展创造了十分有利的条件，中国肠衣外销逐渐恢复，出口量不断增长。改革开放以来，在国内肠衣经营企业的共同努力下，我肠衣生产加工技术不断提高，品种规格增多，出口增长很快，成为我国重要的大宗出口商品，中国肠衣以优良的品质享誉世界。目前，我国已经成为世界最大的肠衣出口国。由于历史原因，我国早年的肠衣多为手工作坊式生产，生产设施和卫生条件比较落后，缺乏科学的生产管理模式，产品质量不稳定，生产效率低下，致使肠衣质量难以得到有效保证。近年来，随着中国经济的发展和生活水平的不断提高，食品品质成为生产者和消费者追求的第一要素。肠衣生产企业也逐步改变落后的生产方式，不断提高生产和管理水平，加强基础设施建设，改善工作条件，完善卫生管理措施，建立健全卫生控制体系；同时对企业质量控制人员进行培训，使肠衣生产逐渐走上了科学化、规范化管理的轨道，一些规模较大的肠衣企业开始在企业内部实行HACCP管理，产品质量得到了显著提高。2.1.1.2中国肠衣行业发展前景近年来，随着人们对食品安全及食品品质要求的不断提高，天然肠衣以其良好的口感和天然的品质备受消费者的青睐，越来越多的消费者开始选择用天然肠衣加工的香肠。虽然工业化的变革曾经影响过天然肠衣的使用率，但从目前的国际潮流来看，其使用量仍在不断增加。目前，欧美等发达国家的香肠制品基本上都用天然肠衣做包装，而且需求量还在不断增加。在国内，肉类加工企业也顺应国际潮流，开始逐步接纳天然肠衣，对天然肠衣的需求也呈上升的趋势。因此对于天然肠衣生产加工企业而言，无论是在国际市场还是国内市场，发展都比较稳定。3法国中国农产品出口市场指南天然肠衣中国农产品出口产品指南虽然肠衣出口一直保持比较平稳的发展态势，但是我们也应该看到，随着经济的发展，人们对于食品安全问题越来越关注，国外各种技术性贸易措施应运而生，成为中国肠衣出口的最大障碍。2.1.2肠衣主产地和主要分布地区我国肠衣原料的产地遍及全国各地。其中猪肠衣原料的主要产地为华北、华东、中南、西南各省；东北各省、华北的内蒙古和西北的新疆次之。从我国生猪饲养情况来看，我国年生猪出栏头数呈不断上升的趋势（详见图1）；生猪主产省份主要包括四川、湖南、河南、山东、河北等（详见图2）。4中国农产品出口产品指南天然肠衣羊肠衣原料的主要产地是新疆、内蒙和华东；中南各省、东北、西南各省次之。从我国羊的饲养情况来看，1996年底羊只数为23728.3万只，到2003年增加到34053.7万只（详见图3）；其中山羊和绵羊的饲养规模大致相当（详见图4）；羊的主产区主要包括内蒙古、新疆、河南、山东、河北等省（详见图５）。2.1.3主要品种肠衣可分为天然肠衣和人造肠衣（1）天然肠衣是将健康牲畜的新鲜原肠进行深加工，保留所需要的组织而制得的。天然肠衣是灌制香肠的良好外衣包装，是安全、可食、营养丰富和易于消化的纯天然食品包装。天然肠衣按加工方法分为盐渍类肠衣和干制类肠衣。盐渍肠衣类包括：盐渍猪肠衣、盐渍绵羊肠衣、盐渍山羊肠衣、盐渍马肠衣、盐渍牛肠5法国中国农产品出口市场指南天然肠衣中国农产品出口产品指南衣、盐渍猪大肠头、盐渍猪肥肠、盐渍猪拐头、盐渍牛拐头、盐渍羔羊胃、盐渍牛大肠、盐渍猪膀胱。干制肠衣类包括：干制猪肠衣、干制牛肠衣、干制猪膀胱、干制羊肠衣、干猪套管肠衣、干羊套管肠衣。（2）人造肠衣人造肠衣由化学合成，分为可食性和不可食性两种。可食性人造肠衣的原料来自动物性蛋白纤维，如：中层牛皮或动物皮的下脚料等，但皮厚，不易嚼烂，口感也不尽如人意。不可食性人造肠衣的原料来自植物性和矿物蛋白纤维，如赛璐珞、塑料布等。从加工工艺来说，人造肠衣大都要经过高温消毒，一般只限于生产高温制品。2.1.4中国肠衣的产品特点中国肠衣具有肠壁韧性适宜，富有弹性，口径大小适中的特点，用作灌制不同类型和风味的香肠，能贮存较长时间，而且口感脆、香，能与所包装的香肠制品融为一体，易储存，食用时无需剥皮，有天然的色、香、味，特别适合消费者的需要，经过烘、烤、蒸、煮、煎或冷藏不易破裂，而且色、香、味、形良好。同时，天然肠衣由动物肉食纤维构成，不但可食，还改变了产品的营养结构，使产品包装更趋向营养化。从加工工艺来说，人造肠衣大都要经过高温消毒，一般只限于生产高温制品。而天然肠衣的加工都不超过100℃，更适用于日益流行的低温肉制品的加工。此外，一些高新技术的应用能使天然肠衣的柔软度、弹性大大增加。2.1.5肠衣出口的重要作用肠衣是我国传统大宗出口畜产品，在农产品出口中占有重要地位。根据中国海关总署统6中国农产品出口产品指南天然肠衣计，2004年我国农产品出口金额约为230.9亿美元，其中出口过亿的单项产品仅30多种，肠衣出口金额为5.04亿美元，占全部出口金额的2.19％，位居出口农产品前五位。肠衣作为劳动密集型产品，涉及生产、制盐、运输、包装材料、辅料、出口等环节的就业人口约100万人，其中还未包括饲养猪、牛、羊的农民。肠衣出口对于降低农民养殖成本、促进农民脱贫致富、增加农民就业、提高农民收入发挥了很大的作用。2.1.6中国肠衣在世界肠衣中的地位中国肠衣以其优良的品质在世界肠衣市场上享有很高的声誉，在二十世纪八十年代，中国肠衣出口占世界肠衣出口总量的一半以上。近年来随着生产、出口肠衣国家的逐渐增多，这一比例有所下降，但是中国仍是世界上最大的肠衣生产国和出口国。目前世界肠衣的年产值在20亿美元左右。2.2国际肠衣生产情况2.2.1主要品种天然肠衣品种主要为猪肠衣和羊肠衣。中国猪肠衣和羊肠衣资源都很丰富，美国、巴西等国以生产猪肠衣为主，新西兰、澳大利亚等国主要以生产羊肠衣为主。2.2.2主要生产国肠衣生产国主要包括中国、美国、德国、巴西、新西兰、澳大利亚等国。2004年，世界肠衣出口前五位的国家分别为中国、美国、德国、新西兰和巴西。2.2.3生产发展趋势从肠衣生产的历史来看，过去的肠衣生产主要集中在发展中国家，中国出口的肠衣一度占世界肠衣出口总量的一半以上。但是随着经济的发展和人们消费观念的改变，越来越多的发达国家开始加入到肠衣生产的行列。美国、德国、新西兰、澳大利亚等国家已成为肠衣的主要生产国。从长期来看，国际肠衣界的竞争会越来越激烈。7法国中国农产品出口市场指南天然肠衣中国农产品出口产品指南第三章国际贸易情况3.1国际贸易总体情况世界肠衣贸易一直保持着良好的发展态势，联合国粮农组织的统计数据显示，近年来世界肠衣年贸易额均在10亿美元以上。2003年世界肠衣贸易总额为12.4亿美元，2004年上升到16.65亿美元。中国肠衣贸易额约占世界贸易额的30％。8中国农产品出口产品指南天然肠衣3.2主要出口国2004年，全球出口肠衣的国家共39个，其中出口金额在1