婴幼儿营养与饮食

影响智力水平的因素有哪些？0-3岁婴儿生理发育特点婴儿期安全成长以及营养素需求婴儿期不同阶段的喂养指导0-3岁婴儿生理发育特点•（1）鼻腔相对短，没有鼻毛，黏膜柔弱，富于血管，易感染、鼻塞、呼吸困难，影响吃奶。•（2）气管短，漏斗形，弹性组织不发达，纤毛运动差，不易将气管中的细菌和灰尘冲刷出去。呼吸道黏膜缺乏分泌型免疫球蛋白A（IgA），故易患肺炎。•（3）喉：婴儿喉腔窄，声门狭小，软骨柔软，黏膜下富于淋巴组织和血管，轻度炎症也易发生呼吸困难，声音嘶哑，严重者可窒息。•（4）肺及胸廓：婴儿肺回缩力与胸廓回缩力较成人小，处于膨胀状态。易发生换气不足。呼吸系统---气体交换站0-3岁婴儿生理发育特点•（1）口腔：口腔容量小，舌短宽而厚，吞咽功能好，生后即可开奶。口腔黏膜丰富，易于受伤，清洁口腔时，需谨慎擦洗。牙齿发育变化大，4~10个月时开始出牙，2岁左右长齐，共20颗。•（2）胃：婴儿胃呈水平位，当开始会走时，其位置逐渐变为垂直。新生儿胃容量30~35毫升，3个月时为120毫升，1岁时为250毫升。•（3）肠：新生儿肠的长度约为身长的8倍，婴儿超过6倍，成人仅为身长的4倍。易吸收流质食物，也易发生肠套叠及肠扭转。消化系统---人体食物加工厂0-3岁婴儿生理发育特点•泌尿：肾发育不成熟，过滤功能不足。出生后24小时内排尿。一天10次左右，尿微黄，清澈。有的新生儿由于水分丢失过多，吃奶量又很少，会出现尿少或无尿的现象，这时，可以让他多吸吮母乳，多喂些糖水，尿量会逐渐多起来。肾脏排泄钠的能力低，故容易发生水肿。泌尿系统---人体废物处理场0-3岁婴儿生理发育特点•循环：心脏的卵圆孔和动脉导管从功能性的关闭，逐渐发展到解剖上的完全闭合。新生儿耗氧量高，故心率较快，每分钟可达120左右。血液多集中在躯干及内脏，四肢较少，故肝、脾常可触及，而四肢容易发冷或青紫。•血液：胎儿时期，红细胞多，出生后有的红细胞被破坏，破坏过多会造成新生儿黄疸。心血管系统---人体运输管道0-3岁婴儿生理发育特点•（1）脑发育迅速：新生儿脑重量平均为350克，1岁时可达950克，6岁就接近成人水平，达1200克（成人是1400~1500克）•（2）大脑功能逐步完善：充足的营养和大量的信息刺激，可以高效帮助婴儿建立起感觉通道。通常到6岁时完成神经纤维髓鞘化。•（3）大脑容易兴奋，易疲劳。注意力不能持续集中。•（4）小脑发育晚：3岁左右时小脑功能才逐渐完善。1~3岁婴儿平衡能力差，走路不稳，易摔跤。•（5）植物神经发育不全：表现在胃肠消化功能容易受情绪影响。神经系统---人体指挥中心0-3岁婴儿生理发育特点•（1）皮肤的特点：角质层薄，易受伤。血管丰富，神经调节不健全，汗腺功能差，易着凉或受热。•（2）眼睛的发育特点：5岁前由于眼睛处于逐步发育中，眼球前后径短，故有生理性远视。•（3）耳的发育特点：婴儿的耳咽管短、呈水平位置，容易感染上呼吸道的细菌、病毒而引发中耳炎。对噪音敏感。感觉系统---人体与外界沟通的途径0-3岁婴儿生理发育特点•（1）骨骼生长迅速：婴儿正处于身高迅速增长时期，其骨骼不断长长、加粗。•（2）头部骨骼发育：婴儿的骨缝要到4~6个月才能闭合，后卤在3个月左右闭合，前卤到1~1.5岁闭合。•（3）关节发育不全：关节窝浅、韧带松弛，容易发生关节脱臼。•（4）足弓尚未形成：到了站立和行走时，才开始出现足弓。•（5）肌肉发育顺序：从上到下，从大到小的顺序进行，先学会抬头、坐、立、行、跑、跳等大动作，手部的精细动作5岁左右完成。运动系统---人体动力装置0-3岁婴儿营养需求合理的膳食应遵循原则：热量适宜、营养素均衡、自然食物、价廉物美•蛋白质•脂肪（DHA、卵磷脂）•碳水化合物•钙、铁、锌、硒、、—矿物质•维生素•…...婴儿期不同阶段的喂养指导新生儿乳儿期婴儿期0-4个月的婴儿喂养•重视母乳中的营养补充•配方奶粉的种类•奶粉的正确冲调的冲调后的保存•奶粉喂养原则4-6个月的婴儿为什么要添加辅食？•补充母乳中的营养不足•提高宝宝的消化机能•锻炼咀嚼和吞咽能力•建立良好的饮食习惯•是智力开发的重要部分辅食添加与智力开发脑神经Ⅰ嗅Ⅱ视Ⅲ动眼Ⅶ面Ⅷ听Ⅸ舌咽•味觉敏感期：4~6个月•嗅觉敏感期：6~12个月•学认知的关键时期•适应消化功能的生理发育进程•咀嚼功能建立敏感期为什么说4-6个月是辅食添加的关键时期？•由一种到多种•有少量到多量•由流质~半流质~少渣~软固体~固体•重视个体差异，循序渐进（不要横向比较）•不要强迫添加•患病或酷暑应暂缓添加•注意观察和调整•…...4~6个月宝宝辅食添加原则？既然宝宝感兴趣能不能同时尝试多种辅食？宝宝喜欢吃，可不可以多喂他一些？宝宝不喜欢的辅食该怎样添加？宝宝不舒服时该怎样添加？我怎么能知道宝宝对辅食是否适应？妈妈高招大比拼•西红柿汁：洗净、去皮、切碎、挤/榨、温水稀释；•胡萝卜汁：切条/片，煮20分钟，喝汁；•蔬菜汁：新鲜青菜叶，切碎入开水中，煮5分钟，喝汁；•果汁：应时新鲜水果，挤/榨，温水稀释；•鲜红枣汁：鲜红枣2两，去皮核捣碎，加25毫升温开水，挤/榨•卷心菜汁：方法通上，营养丰富，润肠通便；•冬瓜汁：去皮/瓤，煮10分钟，清暑解热，止渴利尿，健脾胃；•芹菜汁：去叶切段，煮10分钟，适量加糖，助消化、利尿。美食厨房秘诀大公开—汤汁类•果泥：应时新鲜水果，洗净、切开，刮食果肉；•菜泥：胡萝卜泥：煮熟，压泥，加奶或水调匀，适当调味；土豆泥、红薯泥、芋头泥、南瓜泥、山药泥…...•豆腐泥：肉汤加豆腐煮10分钟，压泥；•枣泥：大枣煮熟，去皮核，压泥，营养丰富，润肠通便；•红小豆泥：少许，煮烂去皮，加少许白糖；•猪肝泥、鱼泥、虾泥等。美食厨房秘诀大公开—泥状类•麦片蛋黄糊：少许麦片煮烂加熟蛋黄；•牛奶麦片糊：少许麦片用奶汁微火煮烂；•水果麦片糊：牛奶麦片粥加入新鲜水果丁再煮开即可；•水果藕粉：应时水果丁加开水煮烂，加调稀藕粉煮至透明；美食厨房秘诀大公开—糊状类美食厨房秘诀大公开—粥类•蛋黄粥：蛋黄+各种米粥（玉米、黄米、糯米、小米等）•蛋黄麦片粥：适量麦片煮烂加熟蛋黄；•牛奶麦片粥：适量麦片用奶汁微火煮烂；•水果麦片粥：新鲜水果丁放入煮好的麦片粥中；•枣泥粥：将做好的枣泥放入煮好的各种米粥中；芋头粥、红薯粥、山药粥……7~12个月婴儿的生理特点•活动量日益增大热量需要增加•牙齿萌出•断奶食品的重要过渡期•肾功能日臻完善•手拿食品训练的关键期•铁储备已用完，需合理补充铁•良好膳食习惯形成时刻•每天喝多少水？特别提示妈妈高招大比拼•牛奶香蕉糊：牛奶50g+玉米面50g+少许水入锅煮。边煮边搅，煮熟后加入香蕉20g~30g食之；•山药枣泥糊：干枣50g煮熟去皮、去核成枣泥，做成花朵状放在山药泥上（山药50g去皮压成泥），加少许糖腌桂花，食之。•蛋黄豌豆糊：鲜豌豆入搅拌器成泥加蛋花泥，入已熟粥中，加少许盐；•牛奶土豆泥：牛奶煮开+水果丁（任何一种）+土豆泥搅，食之；•虾肉泥•鱼肉泥；•果味牛奶：水果丁煮熟加调好之配方奶，搅之。美食厨房秘诀大公开—泥状与糊状食品•果料（果味）蛋羹：各种应时水果丁（末）（樱桃、草莓、桃、苹果、香蕉、梨等）加入鸡蛋内，打匀，上锅蒸；•蔬菜蛋羹：各种新鲜蔬菜叶、根茎、果实（瓜）切碎，加入鸡蛋内，打匀，上锅蒸；•肉泥、肉末蛋羹美食厨房秘诀大公开—蛋羹类•豆腐蛋羹：嫩豆腐2勺+生鸡蛋+菜末+盐搅之，蒸7~8分钟，加香油；•藕粉淀粉蛋羹•红薯蛋羹•土豆蛋羹•南瓜蛋羹•红枣蛋羹美食厨房秘诀大公开—蛋羹类•肉末菜粥•虾糊粥•鱼泥粥•香菇鸡肉粥•红枣泥小米粥（大黄米）•红枣泥玉米粥•红枣泥麦片粥•芝麻酱粥•花生酱粥•南瓜泥粥•红薯泥粥•山药泥粥•芋头泥粥•绿豆粥•果料麦片粥•桂花白薯粥•枣泥花生粥•八宝粥美食厨房秘诀大公开—粥类让我们一起为宝宝健康成长加油！