老北京烤鸭店管理制度初稿

-1-管理制度第一章人事管理制度一、人力资源管理工作流程规定：店内员工全部实行聘用制，由总经理、部门主管根据员工队伍情况和实际经营情况，制定招聘员工计划，报董事长批准后实行。对于员工的培养，要把培训、激励放在重要位置，使员工在工作中得到技能的锻炼和知识的提高，能够树立与企业同呼吸共命运的观念。其主要工作流程是：招聘计划→面试考察→上岗试用→正式聘用→签定合同→岗前培训→正式上岗→考核奖惩→重点培养→提拔重用→末位淘汰。二、招聘程序规定：根据国家《劳动法》以及延吉市政府的有关规定，拟定招聘程序如下：1.由部门主管拟定招聘计划，报总经理批准后，再经董事长审批。2.招聘计划获批准后由人事主管发布招聘信息，根据部门人员需求特点对应试者进行面试，将合格者送到提出招聘的各系统，由各系统主管根据需求，安排新员工上岗工作。3.应聘人员要仔细查看《招聘须知》,认同后如实填写《入职登记表》。应聘人员必须首先到县级以上医疗机构体检并办理健康证后方可应聘（体检费自己交纳，入职后表现优异的员工，由部门主管凭员工体检费用发票替员工申请报销）。三、招聘员工规定：1.人力资源主管负责核查各种有效证件，收齐2寸彩照4张，身份证复印件2张及相关证件复印件等，重要岗位需要办理担保手续。2.员工在被聘用期间，如有个人情况变动时应及时上报，如迁移住址、更改电话号码及联系方式、改变婚姻状况、生儿育女等。人力资源主管每月对员工的登记资料复查一次，并及时修改电子档案。四、员工电子档案和文书档案管理规定：为了强化对员工的人事管理，饭店在建立员工档案的同时还要建立员工电子档案。为了发挥好电子档案的作用，特作如下规定：1、全体员工的人事资料必须全部录入饭店的电子档案中。-2-2、员工电子档案的管理由人力资源主管具体负责。3、员工电子档案的内容包括：《入职登记表》；《劳动合同书》；《2寸彩色照片4张》；《身份证及毕业证复印件》；《担保资料》；《奖罚单》；《处分、检讨或保证书》；《辞职申请表》；《解聘通知书》；《各种考核成绩表》；《健康证明》；其他需要保存的材料。4、员工在签订正式聘用合同书2天之内，人力资源主管要将电子档案录入完毕，不得拖延。5、员工电子档案属于企业机密，人力资源主管要设定密码保护，没有董事长的批准，其他人不得查看。6、如果发生电子档案资料丢失、错误，人力资源主管要承担直接责任并接受处罚。7、员工本人离开本企业之后，其电子档案要继续保存3年，不得删除。五、试用时间规定：1.应聘人员在正式签订聘用合同之前，均需实行一至七天试用期。试用期长短将根据岗位要求以及个人业务能力而定，试用期间发放临时服装及行李。试用期间发放50%的工资。如果试用不合格则没有工资。2.试用期开始前应聘员工必须认真阅读并认可《招聘须知》内的所有条款，交纳一定比例的行李及服装费用、证件，倘若员工不称职，将立即辞退并退还所交费用及证件。3.在试用期内的应聘人员,由部门主管安排工作岗位并进行观察试用。试用期满后，对符合录用条件者，即可办理聘用手续。4.各部门主管对于试用期内的人员要用心观察并给予关照，发动大家给与关心和帮助，禁止发生孤立、打击、排斥等现象。5.各部门主管如因工作马虎、不负责任导致试用人员不能胜任本职工作而被录用的；特别好的员工没留住的；不能合理缩短试用期或试用期延长造成后果、耽误签定聘用合同的行为，一经查出严肃处理。将视情节轻重除了给予50至100元的罚款外，还要补偿新员工的所有费用。六、教育培训规定：为了不断提高全体员工的综合素质，增强团队的竞争力，本饭店将员工的教育培训工作作为长期的发展战略实施，根据《岗位描述》的要求制定各类培训计划。培训分为四大类：一是全员培训；二是干部培训；三是专项培训；四是新员工培训。具体实施办法见《培训制度》。1.企业内部学习：挖掘内部人才或外部邀请，利用业余时间在员-3-工活动室定期进行学习，学习内容有韩国语、基础英语、基础电脑、各项烹饪等知识，教课方法主要有讲师老师等专业人才和VCD书刊教材。2.赴外地学习参观：饭店将不定期派表现优异员工外出参观学习。主要去的地方有各地、各类风格的酒店饭店。学成回来后快速整理并全部传授给有关人员。全部费用由饭店负担。七、劳动合同管理规定：所有的应聘人员在试用期结束后，必须在当天签订正式的劳动合同书。劳动合同书由人力资源主管保存，同时建立员工文书档案和电子档案。被聘员工的工资从合同书签定之日起正式计算并享有相应的福利待遇,否则不予计算工资及待遇。对于已签订劳动合同，但在未来的15天教育培训中考试考核成绩不及格的员工，将被扣掉食宿费、归还证件，立即解聘。八、解除劳动关系程序规定：1.离职：员工因个人原因辞职的，需提前30天向部门主管提交《辞职申请表》，写清真实辞职原因，经部门主管、经理同意后报总经理批准，在不影响所属岗位正常运营的情况下到相关部门办理离职手续，到财务部门核发工资。费用返还将根据《员工手册》内的规定，由总经理进行处理。如辞职提前天数不足，需按所差天数的平均收入向本店做出补偿，员工在此期间，各项工作要加倍努力，给自己创造更好的离职条件。2.解聘：员工在工作期间不能胜任本职工作，或者是由于身体原因不能坚持正常工作，或者是经常违反劳动条例但达不到开除条件的，饭店将对其进行解聘。被解聘的员工工资照发。3.淘汰：为了保证员工队伍的综合能力，饭店执行淘汰机制。具体办法是：每月底财务部对每位员工的考核进行汇总，对于考核成绩差的员工进行淘汰。4.开除：员工如果严重违反店规，不思悔改，教育无效的，饭店将对其开除处理。凡被开除者，扣发当月全部工资。5.留店察看：对于严重违反店规达到开除条件的人员，通过教育本人能够主动-4-诚恳地接受批评，能接受高额处罚，能够真心悔改的，能在员工会上做出深刻检讨的，对全体员工能够起到引以为戒的正面教育作用的，经部门经理和总经理认可后，饭店将根据实际情况对本人给予30天的留用察看处理。在留用察看期间表现特别突出的可以继续留用，留察期间工资推迟发放。6.离职手续办理流程：6.1辞职员工需到人力资源主管领取《辞职申请表》，真实填写辞职原因及各项内容后，提前30天交给部门主管。6.2对解聘的员工，总经理需当日下达《解聘通知书》,写清解聘理由后交给被解聘员工。6.3饭店对于被开除或留店察看的员工由店方下达《违纪处罚单》，写清开除或留察理由及处罚金额。6.4《辞职申请表》、《违纪处罚单》办理完毕后，还要经各级主管履行签批程序，以便妥善处理善后事宜。具体有：将工具及工装行李退还库管，由经办人签字证明否归还；将员工牌、管理资料交回部门主管，由经办人及上级主管签字证明是否收回；财务人员核查欠款，赔偿、罚单等情况并签字证明是否结算清楚等。6.5员工所有的离职手续办理完毕后全部转办人力资源主管保管。离职员工的档案必须保留三年。第二章行政管理制度一、例会管理制度会议的目的是集中相关人员进行商讨、研究、动员、座谈、培训、考核、学习、政令发布、通知等，是企业必须运用的管理方法。为做好每日工作布置和总结,及时纠正工作中发生的错误,促进各部门间配合,加强检查,提高服务质量,特建立例会管理制度如下:1.会议纪律规定：1.1开会期间保持手机静音或关机；1.2坐姿规范、保持肃静，需要发言时举手示意，尊重会议主持人及发言人；1.3开会的时间、地点、会议内容等要做好提前通知。1.4除整天假外，任何人不得在会期间请假或给假；极特殊情况另议。2.经理例会管理办法——会议时间：9.30-10.00部门领导干部例会由总经理主持，各部门主管级人员参加（如有紧急事务需开会讨论，由总经理发起临时会议）。-5-2.1会议主要内容为：1）总经理传达相关文件、重要通知等。2）各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。3）由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。4）其它需要解决的问题。2.2例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。2.3严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得私自泄漏会议内容，影响决议实施。3.部门例会管理办法——会议时间：9.00-9.10部门例会由各部门主管安排召开。部门主管及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点客人接待工作。3.1部门例会内容及程序1）检查考勤及在岗情况。2）检查仪容仪表及工作精神状态。3）检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况:如菜单、酒水单、主食单的熟悉情况；岗位责任制、服务程序、注意事项等。4）总结前一日工作中出现的问题，纠正问题并提出表扬和批评。5）布置当日工作。(1)客情报告及分析。(2)人员分工和应急调整。(3)注意事项及工作重点。4.每日必训4.1必训程序:总经理负责制定必训内容，根据经营管理的需要，定期更换内容，每日由总经理和带班经理带领全店员工进行必训，必训进行时间约5-10分钟。4.2必训内容:集体站立列队唱店歌，高声朗诵基本服务用语，《员工手册》，《管理流程》，《岗位描述》等各相关内容。5.部门小组会——会议时间:10.00—10.105.1部门小组会由部门主管组织召开，部门全员参与，大家可利用此时进行各项工作讨论，由主管总结前一天工作并根据上级下达的指示和实际情况布置当天各项工作（最好不要超过10分钟）。5.2部门小组会内容:客人意见、服务质量、劳动(表奖批罚)-6-纪律、程序规范、各种事故、任务完成、任务布置、区域卫生、设备设施、事务处理等。二、员工考勤管理规定：1.除高管以外的全体员工在上下班时必须到规定的地点打考勤卡。2.打卡前，请认真核对卡钟时间，以免打错卡位，否则需要签卡；3.不得代人或委托他人打卡，违者以旷工一日处理。4.打重卡、漏打卡、（指实际已在规定时间内工作的），应在24小时内向部门主管说明情况，并由部门主管在工卡及说明上加上意见，经人事部核实后，在月底连同考勤资料一并报人事部，（一个月内累计漏打卡三次含三次，即视为是迟到或早退一次）。各部门主管漏打考勤卡或打重卡，须在当日写明原因经核实后由系统总管签卡。5.所有打卡人员每月签卡次数不可超过三次，超过三次的员工每次扣罚10元，主管、经理级干部每次扣罚20元（特殊情况须总经理批准）。6.考勤类别6.1迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被捐款5—30元。6.2早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被捐款5—30元。6.3旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。6）不请假离岗者，按实际天数计算。7）旷工采取3倍处罚。6.4事假员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资-7-（如：外出办事、回家等）。2）请假2天以内由部门主管批准。3）请假3天（含3天）以上由主管签字报总经理审批。4）管理人员请假需报请总经理批准。三、办公用品管理办法目的:为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：1.办公用品的分类1）按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。2）按需计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。3）集中管理使用类：办公设备耗材。2.办公用品的采购根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。3.办公用品的发放1）员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。2）每个