茶艺师初级题库单选1

1一、单选题1、人们在长期的职业实践中，会逐步形成了（）、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。A、职业素质B、职业兴趣C、职业观念D、职业能力答案：C2、（）是茶艺师行业职业道德的基本要求。A、热爱茶艺工作C、遵守职业道德C、提高服务技能D、热情对待宾客答案：A3、乔木型茶树最低分枝高度一般离地面（）以上。A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm答案：A4、当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B5、光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光（）与光（）。A、强度与性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短答案：A6、红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是（）A、萎凋发酵B、揉捻干燥C、包揉干燥D、揉捻发酵答案：B7、黄大茶主要是采摘一芽一叶或（）为原料加工而成。A、一芽二、三叶B、一芽三、四叶B、一芽四、五叶D、一芽五、六叶答案：A8、压制茶审评杯与杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形或（）的小缺口，缺口中心深3mmA、半圆形B、半月形C、月牙形D、树叶形答案：C9、茶叶的水分含量在（）左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。A、3％B、4％C、5％D、6％答案：A10、无公害茶叶可以分为（）层次A、3个B、2个C、4个D、5个答案：A11、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶答案：B12、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A13、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C14、制作绿茶的关键工序（）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：B15、以下（）是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香答案：A16、以下（）是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿答案：A17、下列茶叶具有“香清、味醇、汤明、叶嫩”四绝的是（）A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、黄山毛峰D、信阳毛尖答案;D18、传说“神农尝百草，发现（）”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D19、煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水答案：C20、广义茶文化的含义是（）。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质与经济价值的关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A21、茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、（）的高雅精神。A、自然B、和谐C、求美D、淡泊答案：C22、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶徳可以用“理、敬、（）、融”四个字来表达。A、清B、廉C、和D、美答案：A23、宋代在饮茶手法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（)A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B24、茶的（）作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。A、提神醒脑B、清心醒脑C、强身健体D、宗教崇拜答案：B25、明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶佳选。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质答案：D26、茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消答案：B27、现代最著名的紫砂壶大师，被海外誉为“壶艺泰斗”是（）A、邵大亨B、时大彬C、杨彭年D、顾景洲答2案：D28、目前市场上的各种饮用水大致可分为6种类型，其中饮用（）有助于调节肌体的酸碱平衡。A、矿泉水B、活性水C、净化水D、纯净水答案：A29、用自来水泡茶时，经常用煮沸法处理水质问题，是为了将水中的（）挥发掉。A、氯气B、氧气C、氮气D、臭氧答案：A30、茶叶中的咖啡碱具有（）作用。A、杀菌B、利尿C、抗衰老D、抗氧化答案：B31、一杯茶，经三次冲泡后，（）以上可溶于水的营养成分和药效成分已被浸出。A、80％B、85％C、90％D、95％答案：C32、经营单位取得（）后，向有关管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可答案：A33、《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）含量不能超过0.2mg/kgA、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、草甘膦答案：A34，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，不得从事直接入口食品的工作的人员不包括（）A痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B、活动性肺结核C、化脓性或者渗出性皮肤病D、偏头疼答案：D35、经营单位须取得（）后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、烟草证C、注册商标D、QS认证答案：A36、茶艺师在服务时要注意语言的准确和（）A、力量B、礼貌C、艺术D、恰当答案：D37、茶艺师在服务过程中。行走时身体重心要略向前倾两脚走路成直线，步幅以（）厘米为宜。A、20-35B、20-30C、23-30D、25-35答案：B38、（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态答案：C39、茶艺服务人员在泡茶时，要将泡茶的动作融入与客人的（）中。A、交流B、感受C、交谈D、互动答案：A40、接待的准备工作包括环境的准备、（）的准备和人员的准备三个方面。着装B、工具C、用具D、卫生答案：C41、整理茶艺馆内的（）、插花、陈列品等装饰物，是营造品茶净，洁环境的方法之一。茶具B、挂画C、盆景D、桌面答案：B42、茶艺服务人员必须具备专业的（）A、理论知识B、工作经验C、服务技能D、泡茶技巧答案：D43、（）要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。A、企业内训师B、茶艺馆领班C、茶艺馆经理D、企业公关部答案：C44、茶艺师工作中要协调与（）的关系A、领班B、服务员C、迎宾员D、经理。答案：C45、下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作答案：C46、茶艺师送客昱拐弯或台阶处应（）客人，A、示意B、不用示意C、示范D、保护。答案：A47、高雅的文化品位是茶艺馆的（）A、高度体现B、经营特色C、经营基础D、组成部分答案：B48、下面（）不适合选用作茶点。A、瓜子B、梨C、酸梅D、榴莲答案：D49、茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手李答案：A50、下列不是西点类的是（）A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D51、品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香答案：C52、茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C53、茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B54、冲泡绿茶其最常用的注水方法是（）A、单手回转B、45°注水法C、凤凰三点头D、双手回转答案：C55、一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃答案：B56、制作调饮红茶的原料，一般选择（）A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉D、高级正山小种答案：A57、武夷岩茶的水温一般选择（）A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水答案:D58、（）最古色古香，堪称中国茶道“活化石”3A、潮汕功夫茶B、台湾C、武夷山D、闽南答案：A59、品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十答案：D60、生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶答案：B61、最常用于品饮花茶的器具是（）A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯答案：A62、乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：A63、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：B64、()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案：D65、下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D66、下列（）属于清香花类，具有栀子花香A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B67、下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案：A68、泡茶用水要求PH值()。A、＜5B、＜6C、＜7D、＜8答案：A69、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A70、下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法答案：D71、冲泡（）时，无需经过“温饱润”这道程序A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶答案：C72、下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理答案：D73、（）不是黄茶的香型A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香答案：B74、绿茶维生素C和（）含量比红茶多A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、以上选项都不是答案：B75、铁观音的传说之一，“王说”是指（）A、观音托梦B、礼佛得茶C、乾隆赐名D、黄袍加身答案：C76、广东凤凰单从的传说的主人公是（）A、唐太宗李世民B、宋徽宗赵佶C、宋卫王赵昺D、明太祖朱元璋答案：C77、茶艺营销员人必须掌握一下的专业知识除了（）A、本店的各类茶的品质特征及价格B、茶叶审评知识C、诚实待人，赢得顾客的信任D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术答案：C78、以下交往中递送名片正确的做法是（）A、想要顾客的名片是可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去答案：B79、当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是（）A、断然拒绝B、准备勇气，适时说“不”C、巧言诱导，委婉拒绝D、道明原委，互相理解答案：D80、为顾客上完最后一道茶后，应（）A、双手讲账单递给顾客B、做结账准备C、为乘车的顾客提前叫车D、做撤台准备答案:B81、冲泡清香型铁观音的水温一般选择（）A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水答案：D82、台湾的饮茶习俗源于（），较知名的有”三才泡法“、”妙香式泡法“、”吃茶流小壶泡法“等。A、闽粤B、闽滇C、滇粤D、潮汕答案：A83、道德与法律在调节内容上互相渗透，在调节的实施上（）A、相互交错B、相互支持C、相互抑制D、相互作用答案：B84、茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己的（），不断促进自己心理品质的完美，使之符合职业道德规范。A、言行B、习惯C、行为D、语言答案：A85、居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和（）能力。A、表演艺术B、人际交往C、语言沟通D、交流沟通答案：D86、红茶、绿茶、黄茶、白茶成品茶审评杯容量是（）A、150mlB、200mlC、110mlD、120ml答案：A87、在乌龙茶的审评中其浸泡时间三次分别为（）分钟4A、2-4-6B、3-4-5C、2-3-5D、1-2-3答案：C88、在所有食品中，（）食品则注重对整个生产过程的严格控制，A、无公害B、有机C、绿色D、环保答案：B89、优质绿茶香气的特点是（）A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：B90、制作红茶的关键工序是（）A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵答案：D91、红茶的发源地是（）A、福建武夷山B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧答案：A92、（）具有岩韵。A、武夷岩茶B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、凤凰单从答案：A93、在（）书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六汤品》B、《茶经》C、《晏子春秋》D、《茶录