陈允斌食疗养生全集

食疗养生全集有人说，回家吃饭有什么复杂和好讲究的？但实际上，很多人吃了一辈子饭幸福感都不强。吃饭首先要讲究心情，回家，就是皈依到一种简单、正常的生活方式中，回家就是养心，心情好，才吃嘛嘛香，身体才吸收得了营养。另外，家常便饭其实不简单，比如，吃生姜去皮和不去皮是大有讲究的，生姜皮属阴，生姜肉属阳，如果没明白自己的体质随便吃的话，日积月累，身体就会出问题。所以，食补的真谛不仅在于色香味，还在于弄清楚食物的阴阳偏性，以其偏性来纠正人体的偏性，如是，家常便饭方可胜似灵丹妙药。葱须白萝卜皮梨皮鸡蛋売您扔掉的治病良药。1、葱根（中医叫葱须）第一味药：葱根。葱根的功效：散风寒，消炎，杀菌，预防感冒和支气管炎，通闭塞。治疗初期的感冒（鼻塞，闻一下也可以）：葱根加葱白煮水，一日三次。凉拌葱根的方法：切下葱根清洗干净、用盐腌10分钟、加糖和醋腌一会。（冬天比较好）治疗风寒重感冒的方法：葱根连葱白整个切下，加几片生姜，一个陈皮煮水，水开后煮3～5分钟（上火、风热感冒不能放姜）。如何区分风热、风寒感冒。风热感冒：嗓子疼、痰是黄色；风寒感冒：嗓子不疼，较痒、痰是白色。（风热感冒比较少见，且大多由风寒感冒转化）2、白萝卜皮白萝卜皮的功效：含有芥辣素，可以消炎，杀菌，有顺气、化痰、止咳作用；可以治疗风热感冒，可以消水肿（孕妇也可以消脚肿，消水肿必须单独吃萝卜皮）。白萝卜皮主要作用于肺（化痰顺气）；胡萝卜主要作用于脾胃。胡萝卜皮的功效：帮助小孩开胃，助消化，化痰。（皮削下来，晒干，用水发一下，加调料，加红塘。）胡萝卜和白萝卜不能混在一起吃。放在一起吃，功效就抵消了。所有的生的食物都是阴性的，煮熟可以增加阳性，但不会改变食物本身的属性。3、梨子皮梨子皮的功效：止腹泻，治疗风热咳嗽。有丰富的纤维素冰糖炖梨的方法：梨子去核加川贝、冰糖一起炖。适用于：肺燥咳嗽，阴虚火旺，老年人干咳无痰。川贝炖梨不适合给小孩子吃，一般人适合吃红酒煮梨。红酒煮梨做法：梨子去梗切块（不要去皮），放入锅中倒入红酒没过梨面，不要盖锅盖，用大火煮，水开后用小火煮10分钟就可以吃。红酒煮梨的功效：可以润肤、润肺、祛斑美容养颜，冬天可消痰火、积食。预防咳嗽感冒。祛除水果表皮农药的方法：在清水中加入少量的面粉或用掏米水，将水果放入浸泡10分钟后洗净，不能用盐洗水果，盐有固浊的作用。4、鸡蛋壳米粥煮鸡蛋，因鸡蛋有很强的吸附作用，因此煮出来的鸡蛋富含营养。用米粥（最好是用糙米）煮鸡蛋有补中益气的功效。鸡蛋壳吃法：先把鸡蛋壳洗干净，再在锅里煮10分钟，再用粉碎机打成粉，加温水或和粥一起食用，吃蛋壳不会得结石。鸡蛋壳的功效：补钙，弥补吃鸡蛋带来的后遗症，调理胃溃疡，连续吃一两周可以消除胃溃疡。蛋壳粉的用量：1岁小孩1克，2岁小孩2克，以此类推，10岁以上都用10克，成年人一次只能吃10克鸡蛋壳粉。吃鸡蛋的禁忌：鸡蛋烹煮时间过长，鸡蛋煎成焦黑会致癌，鸡蛋的最佳烹煮时间为三分钟，鸡蛋烹煮时间过短如糖心蛋，糖心蛋有可能感染沙门氏菌，可能会致命。5、橘皮吃橘子时应该连着橘络一起吃，避免上火。橘络的吃法：直接用沸水冲泡，当茶喝。橘络的功效：能够疏通络脉，辅助治疗慢性疾病和亚健康（如高血压、高血脂、肥胖）鲜橘皮的功效：消炎、杀菌、祛风寒、助眠、安神、去异味。食用鲜橘皮可以治疗初期的感冒、治便秘。治疗感冒初期的秘方：用细盐搓洗鲜橘皮，然后用面粉水洗净，切成小粒，用煮开的甜酒（醪糟）水送服。治疗便秘、口臭的秘方：用开水冲泡鲜橘皮饮用可以治疗便秘，除口臭。陈皮的功效：理气、化痰、止咳、健脾胃、温胃、散寒，陈皮对所有药材都有辅助作用，有减肥，祛湿气。存放一年以上的陈皮才能入药。制作陈皮的方法：用盐和面粉把橘子洗干净，吃肉留皮，干透了密封储存在阴凉的地方，写上日期。陈皮的妙用：煮肉的时候放陈皮可以帮助消化去腥味（可以代替姜）；治疗高烧。退烧良方：1个陈皮+30克蚕砂（蚕的粪便）+30克竹茹（竹子青皮下的白杆，有去火功效）一起冷水下锅，煮开后5分钟起锅就可以喝了，分成两次喝中间相隔三小时，一般喝三次可退烧。用沸水泡陈皮茶喝可以减肥，祛湿气，有通便作用。干的橘子叶橘子叶的功效：治疗产妇乳腺炎：橘子叶炖猪蹄可以预防或者治疗产妇乳腺炎。橘子叶炖猪蹄的做法：冷锅放入猪蹄，水开后加一大把橘子叶一起炖。橘子叶炖猪肺可以治疗肺热咳嗽（痰多，黄）：完整的猪肺洗干净，变成白色的就是干净了，切小块，冷水下锅，七八分熟时加一大把橘子叶橘子叶炖猪蹄和橘子叶炖猪肺都不要放任何的调料，以免影响药性。橘子叶泡茶喝可以消除乳腺肿块。6、桂圆、桂圆壳、桂圆核都是中药桂圆壳的功效，治人体的上半部。桂圆壳的功效：祛风解毒、祛邪气，预防头晕、耳聋。桂圆核的功效，治人体的下半部。桂圆核的功效：行气、散结、散肿块、祛下焦湿气、治疗疝气、湿疹。桂圆核治疗湿疹方法：桂圆核加水一起煮，煮30分钟后就可以喝了。小宝宝的奶癣，要用金银花水洗。三炮台，是有保健作用的保健茶。也就是说，整个桂圆都是宝。三泡台（桂圆、枸杞、冰糖）有保健和延缓衰老的功效。桂圆保健方法：将整个桂圆（不要去壳）煮水或泡茶喝。饮食上的六大误区第一大误区：胡椒是上火的，胡椒是上火的调味料。其实，现在人们上的火，大多是虚火，吃胡椒可以暖肾引火归源，把火归到肾上去。有些人上火，吃一些寒凉的东西，白白浪费了人体宝贵的阳气。因此，吃涮羊肉时，一定要在汤里加上胡椒。既可去腥味，又可以去虚火。如果说羊肉是煤，那胡椒就是火柴，把人体点暖。像一般人容易口腔溃疡、上龈肿痛的，可以吃胡椒炖鸡蛋。第二大误区，味精不好，要吃鸡精。其实，吃味精也不好，主要是味精中含的钠太高，容易导致水肿、高血压和肾脏不好，而鸡精只是添加了很多添加剂的味精，更不好。自制的天然味精：香菇粉（把干的香菇打成粉，适用于所有菜肴）、黄豆粉（把抄熟的黄豆打成粉，适用与肉类烹调）。都有提鲜的作用。第三大误区：泡菜含，不可多吃。其实，泡菜中富含乳酸菌，对人体的肠道极为有益。还可以治疗富贵病，减肥，解毒。而亚硝酸盐在泡菜腌制的第5天到29天就没了。而且它是双向调节，腹泻和便秘都可以调节。吃泡菜，还能开胃，对一些病的恢复有辅助作用。比如头痛、脑痛，比舒服：老酸菜用油抄一下，加点开水煮加米饭或面条——病号饭做鱼肉时放泡菜，可以分解里边的毒素。陈允斌传授泡菜制作秘方。具体步骤：泡菜里不加一滴水，再加花椒、红糖各20克，再加入辣椒和生姜（第一次制作），最后放入泡菜盐（一定要用粗盐）。泡菜坛子（用清水泡三天），要用不上釉的粗坛，有助于发酵。快速制作泡菜的方法：用吃完腐乳的汤制作泡菜，加撕碎的圆白菜或大白菜，加花椒、盐，一个月后就可以食用。第四大误区：吃食物要掐头去尾。其实，食物是阴阳互补的，要吃全食。第五大误区：当归是女人吃的东西，男人不适合吃。当归是好东西，可以去淤血，生新血。一边活血一边补，能补血、养血、活血。第六大误区：阿胶是大补的好东西。其实，阿胶的止血作用较强，有出血的症状时吃，阿胶难以消化，不适合大多数人吃。而且阿胶是纯补血，不去淤血，这样容易让淤血排不出来。如果要吃阿胶，要用黄酒、胡椒配着吃，它可以温肾补肾。适合冬天吃。夏天、女性经期，都不适合吃阿胶。推荐女人吃玫瑰花糖。单吃红糖，容易生湿热，而玫瑰花是理气活血的，二者互补。玫瑰花糖，对抑郁症人有帮助。采取玫瑰花，要在清晨，花还没有开带着露珠时采，放在阴凉处阴干，密封可以长期保持花香。用白醋泡玫瑰花，可以美容养颜，美白祛斑。可以用5份水：1份玫瑰醋的比例调面膜。吃对了饭就是大补陈允斌女士力挺吃对了饭就是大补的养生理念，还一一列举了许多常见的补品吃法，她说补品并不一定谁吃都好，吃对了是补药，但不适合你的东西就是毒药。第一大误区——人参是最佳的保健品人参绝对不是保健品，而是药。平常人是绝对不能擅自服用的，如果滥用，甚至是可以致命的。只有在医生的指导下才能吃的。人参是大补元气的，用于气虚的人。肝火很旺，体内哟湿热的人不能吃，经常熬夜的更不能吃。小妙用：如果考试，或者进行什么重大事情的时候的人，可以取一小指甲盖人参，含在舌下，有提神，提气，集中注意力的作用。第二大误区——西洋参大补西洋生是凉性的，补气的作用很小，主要是养阴清热，生津止渴，清热为主以补为辅。有内热干热的、咳嗽带血、口干舌燥的人可以吃，夏天可以吃。体内有湿气的人不论寒湿还是湿热绝不能吃。孕妇在怀孕的后期可以吃点清热。第三大误区——胖大海泡茶治咽炎胖大海是非常寒凉的一味药，有微毒，不能日常保健用。只有肺热重、干咳、咳血、嗓子干痛、大便干燥结块者可以用。脾虚的人，爱拉肚子的人不能用。替代方法：治疗咽炎可以用罗汉果替代。罗汉果偏凉，但是不寒凉，药性平和，有化痰止咳，治咽炎（说话多了，熬夜，肾虚才会引起咽炎），补肾，入肺，消炎的作用。还可以消积食，去胃火，补肾阴虚，有一点补气的作用。方法：冷水下锅，煮20-30分钟，煮完了当茶喝，可以煮三次水。第四大误区——百合治咳嗽百合是润肺的，不补。干咳或者带血丝才可以用。风寒咳嗽禁服。虚寒体质的人吃了会泻。第五大误区——天麻补脑天麻不是补的，是平肝熄风的，祛风邪，让人清醒的。主治长期的头晕，降火，平肝。方法：天麻炖鱼头具体做法：大鱼头一个，下油锅微煎，烹入黄酒，加水、姜片、天麻一起，文火炖煮半个钟左右，炖到汤白，加入胡椒粉和盐，起锅。第六大误区——贫血吃红枣红枣补血补气。什么人都不适合多吃红枣。痰湿体质（爱过敏，消化不良，积食，肚子胀）的人就更不能多吃了，吃多了伤脾，更贫血。上牙疼、生痰、生湿热，痰多的人不能吃，夏季不宜多吃，小孩、产妇不宜多吃。胖人越吃越胖，胃火重的人吃多了口臭。只有形体比较瘦弱的，脸色偏黄的，但还要没有内火的人，适合吃，但也不能多吃。贫血吃花生桂圆莲子羹。喝粥喝对了也是大补家常便饭吃对了也是大补，喝粥喝对了也是大补。米汤（穷人的人参汤）米汤对感冒有好处有大补中气健脾胃，清肺气的作用。煮米汤的方法：大米下锅煮5-8分钟，把汤沥出来，只喝汤。用来蒸鸡蛋羹也可以大米汤与小米粥的区别：小米粥是补肾，偏凉，去胃热，健胃，补肾的适合冬天喝，养胃，胃寒少喝；小米汤加红糖适合产妇喝，是很好的补品，补气血。陈皮粥（秋冬季养生粥）（人参汤）作用：秋冬季的人比较容易生内热，生痰，也容易感冒咳嗽，消化不良，胃热，上呼吸道感染，风寒。陈皮有理气化痰的作用，而米粥又有补气的作用，两个结合起来起到事半功倍的作用。这个粥有预防秋冬季疾病的效果，同时补气、增强抵抗力。做法：抓一把陈皮和大米一起熬粥。先把水煮开再放米就好象汤泡饭，不利于消化，容易伤胃。所以米要冷水下锅。花生粥（补气血、润肺）做法：抓把花生，不要去红衣，和大米一起煮粥。作用：养气血，润肠、润肤养颜。适合人群：贫血的、皮肤粗糙、容易干燥，老年人习惯性便秘的人群特别适合。几个小菜让你全面调养：（肾主骨）1香菜香菜的功效：1.开心阳、改善心脏功能、缓解心胸憋闷2.改善心脏的供血功能、通鼻窍（芳香型），要单独吃，老年人吃最好。香菜用凉拌的方式功效最好，凉拌香菜需直接生拌不要水煮。青的小辣椒加香菜加盐和橄榄油辆拌。香菜炒鹅蛋可以预防老年中风和心血管疾病，做法：鹅蛋打散放入切碎的香菜，加入少量盐和几滴白酒炒。2芹菜的功效：1、降血压2、帮助肾脏排毒3、芹菜降血压是双向调节、低血压的人吃芹菜不会降血压3茴香（芳香型）作用：暖胃，补肾阳。韭菜补肾阳但会引起胃热，不暖胃，两者都能助阳。将茴香洗净切碎，不用烫加入豆瓣酱，胃喊寒的人加一勺热油。早上吃，可以生发阳气有养胃的作用，茴香炒菜和做饺子馅都没有凉拌的药效好。另外：小茴香籽大补肾阳。祛痰湿，小茴香籽+生的何首乌+猪肚=治长期慢性老胃病原理：得胃病的两个因素：一是胃热二是胃寒，长期慢性老胃病的两个因素：肾的虚寒和肝火。因为它既调肝，又补肾，因为慢性老胃病在于肝肾的问题，所以这道菜可以根治慢性老胃病。做法：先把猪肚用细盐洗净，小茴香籽和生的何首乌一起放到猪肚里，用粗棉线缝合。冷水下锅，锅开后转小火炖，直到猪肚炖熟（40分钟-一个小时），不能放任何调味料，否则影响药效。熟了之后拆线，吃肚喝汤。可分两天吃完。每个星期炖一次，连吃三个星期见效，