605 饮食营养与健康之道

前言在物质生活丰富的今天，我们越来越重视生活的质量，怎样吃最健康、怎样才能获得最佳营养等一系列的问题为大家所关注。为让您拥有更加健康、幸福、快乐的生活，本期《饮食营养与健康之道》将介绍饮食营养方面的知识，消除人们日常忽视的一些饮食误区。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究问题什么是健康？健康是一切活动的基础WHO：“健康不但是身体没有残疾，还要有完整的生理、心理状态和社会适应力。”亚健康什么是亚健康？ＷＨＯ：亚健康状态是健康与疾病之间的临界状态，各种仪器及检验结果为阴性，但人体有各种各样的不适感觉。健康亚健康疾病15%70%15%走出亚健康初识营养学基本概念①：营养(nutrition)——是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。②：营养学——是研究人体营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。营养学是指专门研究营养的学科。③：营养素——食物中能给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。六大营养素——蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）、矿物质（无机盐）、维生素、水。④营养价值：指食物中所含的营养素的种类、数量、相互比例及其被人体消化、吸收、利用的程度。食物按性质和来源分为：1、植物性食品。2、动物性食品。3、各类食品的制品。营养与健康的关系营养是保持人体健康最基本的条件营养素在人体内的主要功能（1）作为能量物质，提供人体需要的能量。（2）满足机体生长发育和组织修复的需要。（3）维持和调节人体正常生理功能。合理营养每日膳食中应含有人体所需的各种营养素，且数量充足，相互间比例符合机体生理需求。合理的营养是健康的基础，营养的最高境界是均衡。营养失调营养不足营养缺乏营养过剩（“富贵病”、文明病）-肥胖蛋白质热能营养缺乏：水肿烦躁发稀色浅高血压痛风症／关节炎中风糖尿病心脏病肥胖与健康睡眠窒息症最大元凶：肥胖建议1：合理安排饮食建议2：控制体重避免体重过重或过轻体质指数（BMI）建议3：坚持体力活动建议4：多吃蔬菜、水果结论：营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良。良好的饮食习惯一日三餐，按时进餐，每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动；不吃零食；不盲目节食和减肥；不吃过冷或者过热的食物；少吃或不吃垃圾食品。炸鱼柳炸薯条炸鸡排炸豆腐油炸食物中国居民平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔•万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。各层位置和面积不同，反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重，强调的是摄入的各种类食物之间的合理比例搭配。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究平衡膳食宝塔第一层•第一层为各类主食，有米饭、馒头、面包、麦片、其他面食等谷类。提供主要营养素---碳水化合物来源于植物性食物。同时也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。宝塔中粮食所占比例最高，每天为300---500克。平衡膳食宝塔第一层•谷类是我国居民膳食中能量和蛋白质的主要来源，应多吃谷类，获取充足的能量。为满足膳食中纤维素的需要，主食应多选择粗粮。•万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究平衡膳食宝塔第二层•第二层为蔬菜和水果，是食物中矿物质、维生素和膳食纤维的主要来源。每日应摄取新鲜蔬菜400—500克。不同种类的蔬菜可提供多种不同的营养素，因此膳食中蔬菜的摄入应多样，尤其是深绿色的蔬菜。平衡膳食宝塔第三层•第三层为鱼、肉、蛋类等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。每日的摄取量50--100克，鱼、虾类每日为50克，蛋类每日为25--50克。动物性食物过多，吃谷类和蔬菜不足，这对健康不利。•万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究平衡膳食宝塔第三层•肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。提倡吃含蛋白质较高，脂肪较低的鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物，适当减少猪肉的消费比例。•万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究平衡膳食宝塔第四层•第四层为奶类及制品、豆类及豆制品，是蛋白质、矿物质和维生素的丰富来源。每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。•万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究平衡膳食宝塔第四层•奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。•万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究平衡膳食宝塔第五层•第五层为油脂类。每日应摄取25克，过量食用有潜在的危险，油炸食物要少吃。•万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究居民膳食指南•一、食物多样、谷类为主人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。•万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究居民膳食指南•二、多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维.，深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。•万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究居民膳食指南•三、常吃奶类、豆类或其制品奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、B2、等。•万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究居民膳食指南•四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。•万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究居民膳食指南•五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之发胖；相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。居民膳食指南•六、吃清淡少盐的膳食吃清淡膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。油脂的摄入量高不利于健康。食盐摄入量过多，与高血压发病相关，每人每日食盐用量不超过6克为宜。居民膳食指南•8．吃清洁卫生、不变质的食物在选购食物时应当选择外观好，没有污染、杂质，没有变色、变味，并符合卫生标准的食物，严格把住病从口入关。进餐要注意卫生条件，集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。饮食健康•万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究饮食健康饮食健康饮食健康谢谢祝大家健康快乐！享受生活每一天！