餐饮管理有限公司管理制度汇编

1行政管理+人力管理制度汇编河北万康润在餐饮管理有限公司管理制度系统（试行）2013-10-16制定2013--实施2目录总则.......................................................................................................3公司各部门经理职责：..........................................................................5招聘管理...................................................................................................7在职管理...................................................................................................9薪酬福利管理.........................................................................................10员工培训管理.........................................................................................10出品部六常管理..................................................................11绩效管理....................................................................................16考勤管理办法.........................................................................................17文件管理办法.........................................................................................18印章管理规定.........................................................................................19日常办公管理规定.................................................................................20办公环境管理规定.................................................................................21例会制度管理规定.................................................................................21固定资产管理制度.................................................................................23办公用品管理规定.................................................................................26值班管理条例.........................................................................................28保密制度.................................................................................................29信息化办公管理规定.............................................................................30接待工作管理制度.................................................................................31员工寝室安全管理制度........................................................................32办公室消防安全制度.............................................................................32员工基本行为规范.................................................................................333总则一、目的：为维护公司及员工的合法权益，规范公司的组织和行为，根据《中华人民共和国劳动法》、《劳动合同法》、河北万康润在餐饮管理有限公司相关人事规章制度，结合经营发展的实际需要，特制订本制度。二、范围：本制度所称“总部”指河北万康润在集团公司，所称“公司”指河北万康润在餐饮管理有限公司。三、管理体系职责：(一)总部HR职责范围：1、核定公司年度人员编制计划；2、核定公司年度人工费用预算；3、指导公司建立符合国家、地方法律法规的人力资源制度流程；4、定期对公司人事制度执行情况检查审核；5、分公司需要指导支持的其他工作。(二)公司HR职责范围：1、严格执行国家有关劳动人事管理法律法规和条例，以及总部劳动人事制度；2、在总部核定编制预算范围内，根据招聘录用程序，自主招聘录用除经营班子以外的员工（其中部门经理及以上人员、高级营销人才等需通过总部人力资源部聘用资格的审核）；3、按国家及当地地方政策，与员工签订劳动合同，执行员工在职管理、晋升及调动管理、离职管理；4、在总部核定人工费用预算范围内，依据总部薪资管理制度进行人员的定薪及发放；5、在费用预算范围内，制定并执行培训管理、绩效管理等人事管理制度；6、及时在人力资源信息系统中进行人员信息维护，保证人员信息的及时性及真实性；8、按总部要求按时上报人事资料至总公司备案；9、妥善处理员工争议及纠纷。9、其他总部需要配合执行的工作。4(三)公司组织机构图：万康润在集团——餐饮公司组织构架总经理1人餐饮总监1人行政助理1人出品部经理1人采购经理1人库管1人营业部经理1人市场部经理1人冷冻库仓储库冷藏库物料库计调员1人物流配送2人服务员7人传菜生3人收银员2人保洁员2人营业部主管1名销售主管4人客户代表4人炒锅4人切配4人打荷4人凉菜2人面点2人洗碗工3人择菜2人水台1人注：编制2013年9月9日此组织构架是根据餐饮公司现有规模及业务版块需求而制定。定编人员根据业务量，阶段性增加编制。岗位编制人员合计：565（四）人力配置及部门职责：（1）公司总经理职责：1、全面主持公司工作，组织实施总部决议；2、组织实施公司年度经营计划；3、制定公司组织机构及职责设置方案；4、制订公司管理制度并组织执行；5、提请聘任或者解聘公司部门经理；6、定期向总部汇报经营情况；7、及时向总部报告重大事项，包括：重大诉讼、仲裁事项；重要合同的订立、变更和终止；重大经营性或非经营性亏损；遭受重大损失（包括产品质量，安全事故）；重大行政处罚；重大安全生产事故等；8、本制度和总部授予的其他职权。公司各部门经理职责：市场部经理1、结合公司战略目标完善销售组织建设，并整合现有公司资源确立合理的作战目标2、完成制定的销售目标，制定合理的销售计划、培训管理销售团队，追踪业绩的达成，规范销售团队的管理和提升人员的销售技能；3、市场调研的策划与实施：包括市场环境调查、消费者心理行为调查，销售渠道调查、竞争对手调查、产品调查、营销模式调查等4、通过市场调研，进行市场分析，对产品定位与定价提供建议，并对市场及消费趋势进行预测，对公司新产品开发提供市场资料5、在营销目标的指引下，进行营销策划和品牌推广的策划，包括宣传、公关、渠道、会议等活动的策划与实施6、建立竞争对手信息库，对竞争对手进行分析与监控7、其他相关职责（3）采购部职责:1、建立与完善材料采购制度A、节约成本，货比三家；B、严格审查材料供应商的资格，认真拟订和审查采购合同2、根据公司具体情况和要求及时实施采购A、甲供材料采购计划；6B、积极配合认质认价办公室的各项认质认价工作，完成乙供材料价格认定；C、完成集团各部门、办公室、资产部按计划所申报的各类宣传资料和零星采购；D、完成机械班、招待所、绿化公司所需物资的采购3、积极配合监督部门，完善制度，职责明确在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督，不论是大宗材料、设备还是小型材料的零星采购，都尽量多的邀请相关职能部门参与，邀请审计部相关人员一起询比价。既确保工作的透明，同时保证了工程进度，做好价格和技术规格分离和职能定位工作。4、完善供应商体系，加强对供应商的管理协调A、对供应商资料建立详细档案，建立供应商往来体系。B、建立完整、有序、详细的采购档案，做到账目准确，方便查阅。C、通过与供应商之间的合作，定期对每个供应商的货物品质、交货期限、价格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。4、多与供应商联系，多了解信息，增加双方信任。5、实时了解与掌控市场价格、技术信息，不断为公司推荐新的技术，并及时与公司领导和各部门沟通。6、完成上级临时交办的其它工作（4）营业部职责：1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。713、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火