早晨食谱(面食、米饭)之六

1南瓜拌饭的做法南瓜拌饭的做法材料：大米200G、南瓜100G、黄瓜半根、橄榄油10ML、盐3G做法：1、南瓜去皮洗净，切片碎粒。黄瓜去皮洗净切碎备用。2、大米淘洗干净，倒入电饭煲，倒入清水（米到水位的距离：没到食指的第一关节处），盖上盖煮沸后加入南瓜粒，再盖上盖至煮熟。3、在煮熟的米饭中放入黄瓜粒，橄榄油，盐搅拌均匀即可。2松茸面的做法松茸面的做法松茸面原料：野生鲜松茸，干面条辅料：3葱花，姜丝，盐，少许生抽，糖，味精，香油，香菜各适量．做法：1.鲜松茸清洗干净，切片．2.锅中倒入适量油，加热，放入葱姜爆香，倒入少许生抽，炒匀后倒入足量的水．3.大火烧开后，放入干面条，放入松茸片．44.再次煮开后，转中小火，盖上锅盖，煮至面熟即可．5.最后调入适量盐，少许糖，关火．6.少许味精，香油，香菜加入拌匀即可．鲜，就一个字儿！南瓜银耳粥的做法（南瓜银耳稀饭）南瓜银耳粥的做法（南瓜银耳稀饭）5南瓜银耳粥做法泰式菠萝炒饭的做法泰式菠萝炒饭的做法泰式菠萝炒饭食材糙米饭、菠萝、提子干、青瓜、素鸡块、素腊肠6调料咖喱粉、坎诺拉植物黄油（无反式脂肪酸）、胡椒粉制作1．齐善的素半边鸡切成粒待用。2．素腊肠放入油锅中微炸，冷却后切成粒待用。3．青瓜洗干净，切成粒待用。4．取下菠萝叶冠，切除菠萝皮，将二头和中间的筋切掉，切成粒待用。5．炒锅内，加热后放入植物黄油、姜末略微煸炒，再加入素鸡粒、素腊肠一同翻炒，锅里加糙米饭、少许咖喱粉一起煸炒。然后放入提子干，中大火炒香，最后调入盐、蘑菇精、胡椒粉和菠萝、青瓜，调好口味继续大火快炒一会儿，盛入盘内即可。过桥抄手的做法（重庆小吃）过桥抄手的做法（重庆小吃）7抄手材料：猪肉（肥瘦各半），鸡蛋调料：纯净水，酱油，白糖，胡椒，盐，姜水，葱花，麻油，鸡精．做法：１，猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋与除纯净水外所有调料．拌匀．２，加入适量纯净水（可以稍微多一些），用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉．（搅拌完后的肉糜内是没有水分的．）３，包成抄手元宝状．（抄手包法与混沌不一样，如图）４，下锅煮好后即可．8最关键的就是过桥抄手的蘸料了．正宗红油蘸料：调料：酱油，醋，少许麻油，鸡精，炸好的辣椒油，花椒粉，熟芝麻，葱花．过桥～～～9甜水面的做法（成都小吃）甜水面的做法（成都小吃）甜水面的介绍：四川成都传统风味小吃。流传广泛，1992年被成都市入民政府命名为成都名小吃。甜水面的特色：咸鲜略甜，香辣并重，滑爽绵韧。材料：面粉1000克，复制红酱油200克，红油辣椒150克，芝麻油50克，熟菜油少许，盐15克，蒜泥50克，鸡精5克，芝麻酱15克，黄豆粉15克。10做法：1，面粉加清水，盐揉匀后用湿布盖住，饧约30分钟，揉成团。2，案板上抹熟菜油少许，将面团擀成半厘米厚的面皮，切成半厘米宽的条，撒上少许面粉。3，水烧开后将面条两头扯一下，入开水，煮熟后捞出略凉，撒上少许熟菜油抖散。4，将酱油，芝麻酱，黄豆粉，鸡精，麻油，红油辣椒，蒜泥拌匀做成调料。吃时淋于面条上即可。TIPS：1，和面时加少许盐，且软硬适度，使面绵韧。2，煮面的时间不能过长，断生即可。3，煮好后立即用熟油拌散，以免面条凉后粘成团。4，复制红酱油为四川特有酱油，用红糖香料等与酱油熬制而成。如没有可以用日本酱油+少许醋代替或者普通酱油+白糖+醋。11肉丝葱油拌面的做法（上海小吃）肉丝葱油拌面的做法（上海小吃）葱油拌面12材料：新鲜切面，京葱葱白，小香葱，大蒜，肉丝。调料：油，酱油，糖，黄酒，鸡精，高汤或水。做法：1，京葱的葱白切丝，香葱切段，大蒜拍扁切片。2，将油倒入锅里，开小火，放入葱白丝，香葱段和蒜片，慢慢的炸至葱白变透明，葱段颜色变深即可。（此过程一定要小火，需要时间也很长。让油一直保持不开的状态，慢慢熬制。）3，捞出葱段。将油倒在碗里备用。4，酱油肉丝：锅内留一些葱油，改大火。放入肉丝煸炒至肉丝变白后加入2勺生抽，1/2勺老抽，1勺白糖，1勺黄酒，再加入少许高汤或者水烧成汁后关火加入少许鸡精。5，将鲜切面煮熟，煮得稍微硬一点即可。6，将煮好的面捞出沥干水分。加入1勺葱油，将面拌匀。淋上酱油肉丝，撒上葱花即可。韩式炸酱面的做法（韩国家常菜）韩式炸酱面的做法（韩国家常菜）13材料：面条2人份辅材料:猪肉丁150克（腌猪肉时：大蒜末1大勺，盐胡椒粉适量）洋葱200克，洋白菜200克，韩式炸酱（춘장）3大勺，水600毫升，淀粉水（淀粉3大勺+半杯水）食用油盐糖适量做法：1）猪肉丁+大蒜末+盐+胡椒粉稍微腌一下2）洋葱和洋白菜切成丁（丁不要太小，大大方方了）3）锅里加热放油，把肉炒到外表熟4）再把切好的蔬菜放进去一起炒，炒到蔬菜涂抹一层油5）再把3大勺韩式炸酱放进去，炒拌均匀6）加水煮熟，配自家的口味加点适量的盐和1小勺的砂糖，慢慢的加淀粉水搅拌，韩式炸酱完成了\(^o^)/~7）中间准备煮面条的水，煮好，那凉水从几下，沥干水分即可14ainii告诉朋友们，拌韩式炸酱面的方法，把上桌的炸酱面，拿筷子分成左手一根右手一根，叉到面里面，从里到外的方法搅拌均匀,几乎筷子的三分之一会抹上炸酱的这就是地道的拌韩式炸酱面了15韩式豆芽拌饭的做法（韩国家常菜）韩式豆芽拌饭的做法（韩国家常菜）材料：大米2杯，豆芽300克（2-3人份的量）调料：酱油4大勺，辣椒粉1大勺，葱花1大勺，大蒜末1小勺，麻油1小勺，芝麻适量做法：1）大米洗净后，泡30分钟2）豆芽洗净后，沥干水分163）把调料搅拌均匀4）泡好的大米放1cm的水后，大火煮到有泡泡时，把火调到中火5）然后把豆芽放进去，把盖子盖上，5分钟后，把火调小再煮10分钟即可6）先看看豆芽下面的米饭有没有熟，（如没熟的话，还得加热，这很重要地）熟了，直接在锅里，搅拌均匀，成碗里5）和自己的口味加调料，伴着吃就好了**如果不能吃辣的朋友，不加辣椒粉也可以滴**17豆芽煎饼的做法豆芽煎饼的做法用料&做法：18╭★╯小牛贴心提示：╭★╯1：如果愿意，豆芽的根部尽量摘去，以免影响口感；2：如果筒筒家里有白米磨的米粉，用来替代面粉会有不一样的口感；3：煎的时候，蛋面糊和豆芽要一起舀到煎锅里，不要开始只舀了豆芽，最后却只剩下蛋面糊；4：加入的苏打粉（BakingSoda，也叫小苏打、碱面？）不要太多，否则碱味太重，用筷子头沾一点即可；5：苏打粉遇油脂受热产生化学作用，会而使煎炸的食品膨松酥脆，如果没有不加也可以；6：饼糊到入煎锅第一面煎1-2分钟左右，轻轻晃动锅，如果饼体也随之晃动，证明和锅接触的一面煎好了，然后翻面煎另一面；7：可以根据自己的喜好，在饼液里加入火腿粒、培根粒、虾仁粒等等；8：喜欢更香脆的口感，可以适当的调整煎制的时间；9：嗜辣的筒子，甚至可以在饼糊里加入适量的老干妈辣酱，味道自然更胜一筹，嘿嘿。19红豆粽的做法（粽子包法图解）红豆粽的做法（粽子包法图解）202122有情提示：1：粽子的包法固然有很多种，关键是看你习惯哪种方法，只要包好不漏米就可以啦。值得注意的是，捆棉线的时候不要捆的太紧也不要太松。太紧粽子煮的时候米膨胀会把粽叶胀破；太松包好的粽子容易散，一般就是顺着粽叶稍稍用力捆就好了；2：糯米、粽叶、红豆等最好用清水泡过夜，粽叶尤其要洗干净；3：煮粽子最好用小火，据说煮的越久越香；4：如果没有把握，最好先学习做碱粽（1cup糯米里加小半茶匙苏打粉），免得造成其它材料的浪费；5：其实做粽子就和做菜一样，不要拘泥于教条，只要你掌握了基本的包法，至于包什么料就是你自己的事情啦，大不了这次的馅不好吃，下次再换一种就好了，嘿嘿；6：如果实在没有时间自己包的话，去买的时候记得不要挑那种粽皮看起来很绿的粽子，因为粽子煮过以后表皮其实是很深的黄绿色，有少量不法者为了好看会给粽子染发，所以这也是要注意的哈；7：如果粽子吃不完，可以放在冰箱冷冻起来，想吃的时候微波炉打热就可以啦；8：粽子属于热量偏高而且不易消化的食物，注意控制不要吃太多哈。咦？小牛为啥打个？号呢，嘿嘿，看到粽子挂了不同的记号么？这是为了区别各种不同种类的粽子啊，免得想要咸的挑了个甜的，哈哈哈哈煮好了，开动喽！！23糯米牛肉烧麦的做法（牛肉糯米烧麦）糯米牛肉烧麦的做法（牛肉糯米烧麦）24用料：牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。做法：1:香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；2:锅里加入适量油，放入1料炒香；3:加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；4:牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；5:加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；6:取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；7:用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；8:水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。25小牛贴心提示：1:香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；2:糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；3:生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；4:烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；5:包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；6:肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。腊肉菜饭的做法腊肉菜饭的做法做法：1、青菜洗干净切小，腊肉切丁。2、锅里热一点点底油，爆青菜到变软，马上盛起来，注意不要炒出水分。3、电饭煲烧饭，水放得比平时做饭少些，因为青菜会出水。4、刚开始咕嘟的时候，把菜和腊肉一起加进去。265、煮饭档跳到保温半小时后，就可以开吃啦。6、炒青菜最好是用猪油，饭会比较香。喜欢菜色绿一点的，先加腊肉，过十分钟后再加菜。7、如果有咸肉加进去，就更好吃了。本来也一直习惯吃咸肉菜饭的，因为只有腊肉，就只好这么做了。番茄滑蛋牛肉饭的做法（番茄牛肉炒蛋）番茄滑蛋牛肉饭的做法（番茄牛肉炒蛋）材料：米饭......1碗、番茄......2个、牛里脊肉......100克、鸡蛋......1个、葱......小半根、姜片......3-4片、盐......1-4小匙、料酒......2小匙（分两次放，一次1小匙）、淀粉......1/4小匙、色拉油......1大匙、清水......半杯、酱油......1小匙、白糖......1/4小匙、水淀粉......适量、香油......适量、1小匙约5毫升，1大匙约15毫升，1杯约250毫升做法：2728蔬菜玉米麦片粥的做法（蔬菜玉米燕麦粥）蔬菜玉米麦片粥的做法（蔬菜玉米燕麦粥）29材料：棒渣......50克、大米......30克、玉米面......20克、即食燕麦片......20-30克、清水......适量（做成粥或稀饭都可以）、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、土豆丁、西兰花......各少许（根据自己的需要和口味来放蔬菜就行，种类和多少都随意。）做法：1.先准备煮粥的材料，这里有燕麦片，棒渣，大米和玉米面。302.棒渣洗净，要提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用来煮粥了。3.取小锅，放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的棒渣，再注入足够量的清水。314.把小锅放置火上大火煮滚。5.煮滚后倒入玉米面，玉米面下锅前可先用水调成糊状，边倒边用汤勺搅匀，以免结块。然后转小火慢慢熬制。326.在粥快煮好的时候准备蔬菜，把你选的蔬菜洗净，切小丁备用。7.粥煮到米粒开花就可以了，这时放入蔬菜丁和燕麦片，不易煮熟的蔬菜可以先放，略煮一下至所有材料成熟就可以关火了。338.喝的时候可加一点盐调味，也可以什么都不加，可以搭配烤吐司一起吃，全麦吐司切片，涂上一层黄油，放入烤箱烤约10分钟左右即可。蔬菜玉米麦片粥韩式冷面的做法韩式冷面的做法原料：荞麦冷面300克，酱牛肉，韩国泡菜，白煮鸡蛋，黄瓜34冷面汤配料：清水1升（凉白开或矿泉水)，姜5克（切细末）蒜15克（拍碎切末）白醋50ML，牛肉粉1勺，糖3勺，盐4克，生抽5-8ML制作过程成图(图1）首