18秋-[0747]《精细化工》习题答案

1、国际上普遍使用的水溶性抗氧化剂有（）。二丁基羟基甲苯（BHT）丁基羟基茴香醚（BHA）茶多酚植酸2、世界精细化工发展的趋势是（）。产业集群化产品多样化、专用化、高性能化工艺清洁化、节能化技术特殊化3、环氧值(A)与环氧指数(B)的关系（）。A=10BB=10AB=A/10A=B/104、合成洗涤剂助剂的主要功能是（）。软化水的作用使污垢在溶液中悬浮与分散，防止污染物的再沉积有润湿、乳化、悬浮、分散等作用有碱性缓冲作用5、表面活性剂的泡沫作用在（）方面有广泛的应用。矿物浮选消防灭火化妆品洗涤剂6、表面活性剂具有（）作用。润湿乳化抗静电分散7、下列可做调味剂的有（）。咸味剂苦味剂酸味剂甜味剂8、下列属于辛辣味的有（）。葱蒜芥子姜9、化妆品营养添加剂脱氧核糖核酸（DNA）的生物活性主要表现在（）。防晒防癌营养治疗保湿增白抗皱抗衰老10、可用于制备醇酸树脂的原料（）。脂肪酸邻苯二甲酸酐甘油三羟甲基丙烷11、精细化学品具有（）特点。具有特定的功能技术和市场垄断性强小批量、多品种高技术密集型12、下列属于阳离子型杀菌剂（）。洁尔灭氯化苄甲乙氧铵新洁尔灭LAS判断题13、HLB值是用来衡量表面活性剂的亲水性能力的大小。A.√B.×14、两性表面活性剂溶于水后，分子内可同时带有正负两种电荷。A.√B.×15、香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的发香物质的总称。A.√B.×16、精细化学品具有特定的功能，批量小、多品种，因此多采用间歇式生产。A.√B.×17、人造香料是在供人类消费的天然产品（不管是否加工过）中尚未发现的香味物质。A.√B.×18、美白化妆品是指能阻碍酪氨酸酶活性，或作用于黑色素代谢途径的各个阶段，控制、抑制黑色素生成的化妆品。A.√B.×19、气息是用嗅觉器官所感觉到的或辨别出的一种感觉，它可能是令人感到舒适偷快，也可能是令人厌恶难受。A.√B.×20、膜分离技术一般在常温下进行的，不发生相变化，特别适合于热敏性物质、大分子、无机盐、恒沸物等特殊溶液的分离。A.√B.×21、眼影是涂敷于上眼皮及外眼角形成阴影和色调反差，显示出立体美感，达到强化眼神而美化眼睛的化妆品。A.√B.×22、浆状洗涤剂一般由表面活性剂、助洗剂和无机盐三部分构成。A.√B.×23、油性原料中含有的游离脂肪酸越高，酸值越高。A.√B.×24、使用物理的或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物称为单离香料。A.√B.×25、酯化当量（E）与羟基值（F）和环氧值（A）之间的关系式为：酯化当量(E)=100/(2A+F)。A.√B.×26、香气是指令人感到愉快舒适的气息的总称，它是通过人们的嗅觉器官感觉到的。A.√B.×27、味精的主要成分是谷氨酸钠。A.√B.×28、中试放大试验是由实验室成果向工业化生产过渡的关键阶段，需要检验和确定系统连续运转的条件及可靠性。A.√B.×29、通用洗涤剂中使用最多的合成表面活性剂是十二烷基苯磺酸钠。A.√B.×30、酪氨酸酶在黑色素形成过程中起催化作用是最关键的一步，所以有效抑制其活性可减少黑色素的生成。A.√B.×31、以增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂称为营养强化剂。A.√B.×32、因为经验的局限性，经验放大法放大比例较小。A.√B.×33、UVA吸收剂是倾向于吸收290~320nm波长范围的紫外光谱辐射的有机化合物。A.√B.×34、果酸对皮肤具有细胞再生性。A.√B.×35、亲水亲油的转折点定为10，所以凡HLB值小于此值的表面活剂性多是亲油的，大于则为亲水性物质。A.√B.×36、调味剂主要是增进食品对味觉的刺激，增加食欲，部分调味剂还有一定的营养价值和药理作用。A.√B.×37、酸味剂既能抑制微生物，具有一定的防腐功能，又有助于溶解纤维素和钙、磷等矿物质，促进消化吸收。A.√B.×38、就用量来看，水溶性表面活性剂占总产量70％以上。其中阴离子表面活性剂占65%~70%。A.√B.×39、液体洗涤剂的生产工艺流程主要是原料准备、混用或乳化、混合物料的后处理及成品包装。A.√B.×40、香精中某种微量成分，能被人们所感觉到的最低浓度，称为该香味成分的界限值。A.√B.×41、营养性添加剂主要是微量元素添加剂。A.√B.×42、一般将颗粒尺度在1nm~1μm范围的为纳米级。A.√B.×43、皂化值可以衡量油脂中脂肪酸相对分子质量的大小，皂化值越低，脂肪酸含碳原子数量越高，说明脂肪酸相对分子质量越大，反之亦然。A.√B.×44、表面活性剂的HLB值越高，表明亲水性越低，HLB越低，则亲水性越高。A.√B.×45、聚氨酯涂料是以聚氨酯树脂为成膜物质制造的涂料。A.√B.×46、酸值是衡量油脂新鲜程度的指标，一般新鲜油脂的酸值在1以上。A.√B.×47、膜分离技术不适合于热敏性物质、大分子、无机盐、恒沸物等特殊溶液的分离。A.√B.×48、香料界限值越大，表示香气越强。A.√B.×49、蔗糖分子中有5个伯羟基可以发生酯化反应。A.√B.×50、环氧值（A）是指100g环氧树脂含有环氧基的物质的量。A.√B.×51、少量的油分散到大量的水中所形成的乳浊液称之为“水包油或O/W型乳浊液”，如牛奶。A.√B.×52、超微颗粒通常是指尺寸在1~1000nm之间的颗粒。A.√B.×53、有提高食品原料质量效果的、气味芳香有刺激性的物质叫做辛香料。A.√B.×54、转化型成膜物质在成膜过程中组成结构发生了变化。A.√B.×55、为动物提供微量元素的矿物质饲料叫微量元素添加剂。A.√B.×56、香料家族成员中最多的一类是酯类香料。A.√B.×57、酯化当量（E）是指酯化1mol单羧酸所需环氧树脂的质量。A.√B.×58、决定皮肤色调的要素中最重要的是黑色素。A.√B.×59、荧光增白剂是一种能吸收紫外光并激发出白光的有机化合物。A.√B.×60、UVB吸收剂是倾向于吸收290~320nm波长范围的紫外光谱辐射的有机化合物。A.√B.×61、香精中使用最广的稀释剂是甲苯。A.√B.×62、经验放大法是凭借实验和生产实践经验、对类似装置或产品生产过程建立的逐级放大的方法。A.√B.×63、碘值大于130的油脂称为干性油。A.√B.×主观题64、临界胶束浓度是指表面活性剂分子在溶剂中缔合形成胶束的浓度。参考答案：最低65、对香精的质量要求有哪些？参考答案：1）各种单体香料经过调制，变成一种全新的香料，必须使原有香料的香气不被嗅出。2）必须具有主香，并突出其特色香型，且香稳定性好，而不能使其他香原料的香气变得突出。3）香气纯正且具均匀性，不得随时间推移而使香型改变，或消失某些特征。4）适于各种应用需要，能满足食品、化妆、日用、药用等不同用途的要求。66、为什么精细化学品生产多采用间歇操作方式？参考答案：精细化学品具有特定的功能，批量小、多品种，因此多采用间歇式生产。67、香精为什么要熟化？参考答案：刚制造的香精，其香气是粗糙的，甚至还有刺鼻味，必须要有一个熟化过程。此过程的做法是将调制后的香精，放在暗凉处密封起来，让它自己发生各种变化。经过一定时间，调和香料的香气就变得圆润、甘美、柔和、醇郁，至此熟化即已完成。熟化过程是一系列复杂而又互相纠缠的化学反应，包括酯的生成、酯基转移、酯的醇解、乙缩醛的生成、缩醛基的转移、席夫碱的生成、聚合、自动氧化等。68、增溶作用与乳化作用有何不同？参考答案：增溶作用与乳化作用有本质上的不同，增溶可降低能量，使之形成稳定的体系，且不随时间而发生变化，而乳化液是不稳定的，随着时间的变化体系会发生变化。69、谈谈涂料成膜固化机理？参考答案：一般将成膜固化机理分为两大类，即物理方式成膜和化学方式成膜。物理成膜包括溶剂或分散物质的挥发成膜和聚合物粒子凝聚成膜两种形式；化学成膜方式一般分为链锁聚合反应成膜和逐步聚合反应成膜两种形式。70、永久性染发剂作用机理是什么？参考答案：染料渗入到头发内部毛髓中，通过氧化还原反应，形成稳定的物质，从而起到持久的染发作用。71、精细化学品具有哪些特点？参考答案：（1）具有特定的功能（2）小批量、多品种（3）高技术密集型（4）技术和市场垄断性强72、表面活性剂的结构有何特点？结构如何决定其特性？参考答案：表面活性剂既具有亲水基又具有疏水基，是不对称的极性分子；这一特殊的结构决定了表面活性剂具有既亲水又亲油的特性，使得表面活性剂在许多领域具有广泛的用途。73、化妆品中添加的保湿剂有何作用？参考答案：保湿剂是一种吸湿性物质，它可以从周围取得水分而达到一定的平衡。保湿剂添加到化妆品中，不仅可增加皮肤的柔润性，还可延缓化妆品（特别是膏霜类产品）水分的蒸发而引起的干裂现象，延长产品的寿命。74、熊果苷美白原理是什么？参考答案：熊果苷是现代生物技术的产物，它在渗入皮肤后能有效地抑制酪氨酸酶的活性来达到阻断黑色素的目的，起到减少黑色素的积聚，预防雀斑、黄褐斑等色素沉着，对皮肤具有独特的美白功效。75、流平剂的作用原理是什么？参考答案：流平剂的作用原理在于降低涂料与底材之间的表面张力，使二者具有良好的润滑性；调整黏度、延长流平时间。76、叙述洗涤的基本过程和去污机理。参考答案：洗涤去污是将固体表面的污垢借助于洗涤剂从固体表面去除的过程，这种洗涤过程是一种物理化学作用过程。洗涤剂可以是有机溶剂也可以是水溶液，在日常生活中使用最普及的洗涤剂是含表面活性剂的水溶液。去污是一个动态效应，首先要将污垢从固体表面脱除，然后是悬浮、乳化、分散在洗涤液中，防止污垢从浴液中再沉积到固体表面，经过漂洗，得到预期的清洁表面。77、食品中为什么要使用防腐剂？参考答案：食品中含有丰富的营养物质，很适宜微生物生长繁殖，微生物侵入食品则导致食品腐败变质。使用防腐剂可以延长食品储存期。78、叙述表面活性剂的协同效应。参考答案：如果两表面活性剂的混合物在一定条件下比各自的组分本身具有更为明显的界面性质，那就表明这种混合物中的表面活性剂组分具有协同作用。相同或不同类型的表面活性剂配合应用，能够弥补各自欠缺的性能，从而使其某些性能显著提高，称为表面活性剂的协同效应。79、食品中为什么要使用抗氧化剂？参考答案：食品在加工和贮存过程中，将会发生一系列化学、生物变化，其中氧化反应尤为突出，它将使油脂及富脂食品色、香、味与营养等方面劣化。因此，防止油脂及富脂食品的氧化一直是食品工业中一个关键性的问题。在酶或某些金属等的催化作用下，食品中所含易于氧化的成分与空气中的氧反应，将发生氧化反应，生成一系列能引起食品“酸败”的物质，如醛、酮、醛酸、酮酸等，产生的这些有害物质，能引起食物中毒。因此，防止食品氧化成为食品工业中的重要问题。80、果酸对皮肤的作用表现在哪些方面？参考答案：①具有角质层剥脱性。②具有表皮解离性。③具有细胞再生性。④具有保水性。⑤具有平衡皮肤各层形成作用。⑥具有改善皮肤质地作用。81、为什么说颜料分散的好坏影响着色漆的性能？参考答案：第一，色漆首先要求颜色均匀一致，如果颜料在漆料中分散不均，就会造成颜色深浅不一，影响装饰目的。第二，颜料是固体，一般比较重，在色漆中如果混合分散不均，就会在贮存过程中沉底结块。第三，因为色漆涂成涂膜，一般每层厚度在20um左右，颜料的粒子本身有大有小，经常是好多个小粒子团结成一团的，如果分散得不均匀，色漆中就会有较大的颜料团分散不开。这样涂成涂膜后颜料团会突出涂膜面来，使涂膜粗糙不均（这就是常说的涂料细度不够），既影响平整，又会使光泽减弱。对于面漆，如果表面有大颗粒，不能构成均匀一致的涂膜，在受外界的影响时会使涂膜首先从这里破坏，很快失掉保护能力。82、与喷雾法相比，附聚成型法有何优点？参考答案：最大优点是省去了物料的溶解和半浆的蒸发步骤，省去了相应的若干调和，从而单位产量投资费用小，生产费用也低，三废污染最小，产品表观密度大，可用来生产新型的浓缩洗涤剂。同时，可节省能源90%,建厂投资节省80%,操作费用降低70%,减少非离子活性物热分解损失20%,减少三聚磷酸钠水解（成为焦磷酸钠和正磷酸钠）损耗20%，同时减少生产用占地面积和节约水电。83、如果你是一个调香的