世茂广场商户经营分析

绍兴世茂广场营运部5、6月份经营分析2010年7月一、总体概况：2010年5月1日，绍兴世茂广场在全市人民期盼下隆重开业，开业两个多月以来，营运部也逐渐进入正轨，现场环境日益舒适，营运工作也进入规范化、标准化、精细化、人性化的管理。由于开业之际正值五一黄金周，人流异常火爆，销售状况也非常理想，大部分商户表示非常满意，自5/10日由于政府修路、梅雨季节等的影响，销量也大受影响，在这种环境下，世茂广场仍通过不断的市调、分析，不间断的媒体推广，活动举办等方式加强人流，自五一开业以来，世茂广场周周有活动，月月有主题，包括五一大型汽车展、大型相亲互动活动、六一儿童节（含世博小使者甄选、月历宝贝秀、我是未来星活动等）、世界杯啤酒节等大型主题活动不断。经过两个多月的经营，我们已经逐渐了解到所有商户的经营状况和经营能力，同时通过消费者调查和市场调查，对绍兴市场的消费特点有了一定程度的了解，后期针对前期了解的情况，在道路开通的前提下、在各大节日来临之际（如中秋、十一黄金周、圣诞节、元旦、春节等大型节日），结合针对性推广，加强商户互动，我们有信心下半年的销售状况即将有突破性的增长。世茂广场银座业态面积占比：餐饮：4181.26㎡服装：3149.56㎡生活配套：2346.4㎡主、次主力店：46089.9㎡总面积：55767.12㎡业态的面积占比餐饮服装生活配套服装33%生活配套24%餐饮43%各业态坪效销售图列347516327508337357050100150200250300350400450500550五月份坪效六月份坪效服装生活配套餐饮1626194119143814086441491094813391103129450000060000070000080000090000010000001100000120000013000001400000150000016000001700000服装生活配套餐饮五月份销售六月份销售各业态5、6月份坪效柱状图各业态5、6月份销售折线图五月份销售占比39%28%33%服装生活配套餐饮餐饮：149.11万元服装：103.13万元生活配套：81.34万元总计：333.58万元六月份销售占比31%24%45%服装生活配套餐饮服装：162.62万元餐饮：140.86万元生活配套：119.14万元总计：422.62万元五月份餐饮商户13家服装商家16家生活配套23家六月份餐饮商户16家服装商家19家生活配套28家业态销售数据分析占比五月份餐饮组销售情况商铺面积（㎡）总销售（元）平均坪效（元/天）DQ52.9305871186.52丸来玩去41.15278841.43PHO1000213.915999925.79东北厨房221.617226625.08战锅策561.53960017.63食乐惠221.68916013.87韩林炭烤473.517695812.06营养鸡煲222.87701611.15三国烤鱼415.613701310.63迪荡美食城376.5612211110.46芒果盒子64.9153767.64糖纳诗83.2179236.95粤葡餐厅289.5425636.13味千拉面20100.00星巴克453.700.00蒙自源过桥米线287.900.00六月份餐饮组销售情况商铺面积（㎡）总销售（元）平均坪效（元/天）DQ52.9229388144.54味千拉面20118716134.49PHO1000213.917418727.14丸来玩去41.12362019.16星巴克453.7760016.75战锅策561.525278015.01东北厨房221.69418614.17食乐惠221.69073313.65迪荡美食城376.561110009.83蒙自源过桥米线287.952009.03韩林炭烤473.51141328.03营养鸡煲222.8524087.84三国烤鱼415.6944487.58芒果盒子64.9102805.28粤葡餐厅289.5367344.23糖纳诗83.272372.90餐饮组5、6月份销售情况餐饮组总销售排名图：银座餐饮6月份总销售排名5,200111,00090,73394,186252,7807,60023,620174,187187,161229,388114,13252,40894,44810,28036,7347,2370300006000090000120000150000180000210000240000270000DQ味千拉面PHO1000丸来玩去星巴克战锅策东北厨房食乐惠迪荡美食城蒙自源过桥米线韩林炭烤营养鸡煲三国烤鱼芒果盒子粤葡餐厅糖纳诗餐饮组坪效排名图：银座餐饮6月份坪效排名144.5434.4926.6519.1616.7515.0114.1713.659.839.038.037.847.585.284.232.90020406080100120140160DQ味千拉面PHO1000丸来玩去星巴克战锅策东北厨房食乐惠迪荡美食城蒙自源过桥米线韩林炭烤营养鸡煲三国烤鱼芒果盒子粤葡餐厅糖纳诗序号商铺名称6月销售合计（元）日平均（元）免租盈亏平衡点（元）收租盈亏平衡点（元）免租盈亏情况收租盈亏情况备注1DQ29,38876468251707盈利盈利2味千拉面87,161693237065284盈利盈利3PHO100074,187580627393994盈利盈利4丸来玩去23,620787494836盈利持平5星巴克7,60076006/28日开业，只报6/29日销售量6战锅策252,780842637056084盈利盈利7东北厨房94,186314020043315盈利略亏8食乐惠90,733302420073485盈利略亏9迪荡美食城111,000370038385094持平亏损10蒙自源过桥米线5,200260027514241持平亏损11韩林炭烤114,132380449827714亏损亏损12营养鸡煲52,408174716212921持平亏损13三国烤鱼94,448314842307083亏损亏损14芒果盒子10,280343457619亏损亏损15粤葡餐厅36,734122427314540亏损亏损16糖纳诗7,23724111111596亏损亏损餐饮组盈亏分析：商户名称经营分析DQDQ（冰雪皇后）冰激凌总部设在上海，该品牌在浙江范围内分布广泛，宁波5家，杭州5家，金华1家，绍兴1家，目前还在迅速扩张门店数量。DQ绍兴世茂店面积52.9平米，5月份营业额为305871元，最高营业额在5月1日，为23215.2元；最低营业额在5月13日，为3179.2元；平均营业额9866.81元/天；平均坪效186.52。6月份营业额为229388元，最高营业额在6月6日，为15261.4元；最低营业额在6月8日，为3363元；平均营业额7646.27元/天；平均坪效144.54。该店主营冰激凌与冰饮，主打为暴风雪系列，客单价在30元左右。店内有13张台，共26个餐位，经常客满排长队。消费群体涵盖各年龄层，以青年人为消费主体。经分析，该店经营状况出色的原因有以下几点：1、品牌价值。号称“倒杯不洒”的冰激凌，具有强大的品牌号召力。2、品类丰富。除了多年来口碑优异的暴风雪系列外还不断推出新品，使顾客有持续的新鲜感。3、顾客多，店员经常忙不过来，导致顾客投诉，需要加强对店员处理客诉的能力的培训，并且需要店员改进服务态度。餐饮组前三名：商户名称经营分析味千拉面除世茂广场外，在家乐福还有一家店，味千拉面绍兴世茂店面积216平米，6月份营业额为187161元（6月4日开业），最高营业额在6月15日和6月27日，为11000元；最低营业额在6月17日，为4012.5元；平均营业额6931.89元/天；平均坪效32.09。世茂卡目前因为该店执照未办理完，还不能受理。该店自6月4日开业以来，生意一直都比较平稳，营业额已经超过家乐福店。据店内的客流系统显示，周末一个高峰期（大约2个小时）的客流能达到100人次左右，非周末时间客流大约减少三分之一。客单价平均每人30元（该品牌在上海平均每人35元，苏州每人32元）。一楼高峰期每晚翻台率在2-3台，如果同时客流多便分流上二楼。该店特色鲜明，主打拉面及简餐。销售较平稳的主要原因是：1、品牌效应。该品牌具有广泛的号召力和知名度、美誉度。2、就餐环境舒适。3、营业人员岗前都经过统一、专业的培训，服务质量好。4、菜品口味较佳。品类及口味全面。5、促销活动。店内推出优惠券，类似KFC形式。该店目前存有以下需要尽快解决的问题：1、各类执照需要尽快办理，包括工商执照、税务登记证、组织机构代码证等，以便安装POS机。2、店内人员短缺，也使用部分暑期工，需要尽快补充人员。商户名称经营分析PHO1000绍兴世茂广场粉一仟餐厅隶属于杭州粉一仟餐饮连锁管理有限公司，该品牌目前浙江、江苏等地共有10家餐厅，其中杭州8家，都处于盈利状态。粉一仟绍兴世茂店面积201.9平米，5月份营业额为159999元（5月3日开始营业），最高营业额在5月30日，为10397元；最低营业额在5月5日，为798元；平均营业额5517.20元/天；平均坪效27.33。世茂卡消费金额925元，占总营业额的0.58%。粉一仟6月份营业额为174187元，最高营业额在6月1日，为11122元；最低营业额在6月22日，为2900元；平均营业额5806.23元/天；平均坪效28.76。世茂卡消费金额2632元，占总营业额的1.51%。该店为越南特色兼具西式商务简餐，主打披萨、牛排、越南河粉等，客单价在50-60元之间。高峰期每晚一桌可翻三次台。消费主体多为商务性质和朋友聚餐。经分析，经营状况较佳的原因有以下几点：1、整体形象鲜明。2、菜品口味、质量较佳。3、广告宣传和活动适当。该店主动与影城联动，并推出各种优惠措施，比如凭世茂广场购物小票打8.8折、消费满100元赠送20元抵用券、派发5元抵用券等，取得了不错的效果。4、服务方面把控严格。该公司设立有培训部，对服务员持续培训并定期考核，有规范的考核机制和激励制度。该店虽然整体经营状况较佳，但仍有需要改进之处：1、可以在店外摆放遮阳伞，打造商务洽谈的氛围。2、突出整体商务概念，针对店内无线局域网进行宣传，这样可以在非就餐时间也能吸引客流。3、店内人员严重短缺，现有人员很多都是暑期工，需要尽快补充人员。商户名称经营分析芒果盒子芒果盒子绍兴世茂店面积64.9平米，5月份营业额为15376元，最高营业额在5月30日，为1158元；最低营业额在5月17日，为73元；平均营业额496元/天；平均坪效7.64。6月份营业额为10280元，最高营业额在6月1日，为800元；最低营业额在6月24日，为0元；平均营业额342.67元/天；平均坪效5.28。该店主打港式经典甜品，客单价在20-30元之间。客流不足，没有翻台。消费群体青年人和白领为主。经分析，经营状况不佳的原因有以下几点：1、店铺位置。地处四楼，客流稀少。2、环境温度。四楼公共区域无空调，顾客根本不上四楼。当时店内空调效果不佳，在炎热的夏季无法留客。需要改进之处：1、环境温度。商户和我司均已努力改善，商户加装了柜机空调，店内温度正常；我司已在安装公共区域的空调。2、继续提升产品品质。3、现在消费以回头客为主，应尽快推广品牌知名度，吸引新客流。餐饮组后三名：商户名称经营分析粤葡餐厅粤葡风情餐厅目前为止已开店六家（店名有布衣候、粥香府等，只有绍兴世茂店名字为粤葡）其中宁波万达店生意最好，处盈利状态；宁波城隍庙与宁波妇保院店，处微盈状态；苏州万达店，保本状态；宁波世纪广场店，广场整体还未开业，只开了部分餐饮，所以目前和绍兴世茂店同样处在亏损状态。正在建立配送中心，准备向连锁餐饮方向发展。粤葡绍兴世茂店面积289.5平米，5月份营业额为42563元（5月8日开始营业），最高营业额在5月9日，为5200元；最低营业额在5月18日，为400元；平均营业额1773.46元/天；平均坪效6.13。世茂卡