食品包装学实验指导

食品包装学实验指导实验一常见食品包装材料及其制品的认识一、实验目的：1、了解常见食品包装材料的种类及其特性；2、了解并掌握食品包装的用途及方法；3、了解常用的食品包装基本技术方法。二、实验原理食品是一种品质最易受环境因素影响而腐败变质的商品。包装作为食品的保护手段，必须保证食品作为商品在其流通贮运过程中的品质质量和卫生安全；包装作为商品的组成部分，在现代商品市场营销策略中，对提高商品的附加值和竞争力起着越来越显著的作用。几乎所有的的加工食品都需经过包装才能成为商品进行销售，每一种包装食品在其保质期内都应有相应的质量和卫生标准，因此，了解五种常用的包装材料的包装特性、食品包装的用途及方法、食品基本包装方法及环境因素对食品品质的影响规律，是食品包装设计的重要依据。三、实验方式食品科学10-1，2两个班计61人，分为四个小组，分别去阿拉市的四大超市进行参观、通过认真的观察，并经小组集体讨论、分析、汇总，得出实验结果。四、实验内容：各种食品包装塑料材料的感性认识；纸及纸板的质量指标；包装纸盒与纸箱；金属罐；铝箔及软包装；其他金属包装容器；玻璃瓶罐的制造与质量检测；陶瓷容器的主要原料及常见陶瓷容器。五、实验结果与分析实验二食品包装技术认识与分析一、实验目的：1、了解食品包装的基本原理与基本方法；2、利用包装材料、技术与方法等知识，对食品的包装进行分析；二、实验原理食品是一种品质最易受环境因素影响而腐败变质的商品。包装作为食品的保护手段，必须保证食品作为商品在其流通贮运过程中的品质质量和卫生安全；包装作为商品的组成部分，在现代商品市场营销策略中，对提高商品的附加值和竞争力起着越来越显著的作用。几乎所有的的加工食品都需经过包装才能成为商品进行销售，每一种包装食品在其保质期内都应有相应的质量和卫生标准。本实验通过对市场上的食品包装从材料选择、材料的特性、包装的原理与技术方法及优缺点等进行分析，以期对食品包装的材料、包装容器、包装原理和方法等有更好的掌握。三、实验方式每名同学选择某一种包装，对之进行分析，得出实验结果。四、实验内容：选择某一食品包装从材料选择、材料的特性、包装的原理与技术方法及优缺点等进行分析。五、结果与分析实验三自行设计美观的食品包装实验目的：运用所学的专业知识自行设计食品包装。实验原理：实验内容：常用包装技术的改进、新型包装方案的设计及操作。实验报告实验总结报告格式要求1.封面：实验报告册学生姓名：学号：所属学院：专业：班级：指导教师：学年学期：2.各项实验按实验报告形式书写，具体包括：（1）实验名称（2）实验时间（3）实验目的（4）实验原理（5）材料与仪器设备（6）实验步骤（7）实验结果与分析3、指导老师阅评真空包装机的使用和维修工作程序与原理1、真空：一真空室合盖，真空泵工作，真空室开始抽真空，包装袋内同时真空，真空表指针上升，达到额定真空度（由时间继电器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同时，二位三通电磁阀IDT工作，热封气室真空，热压架保持原位。2、热封IDT断，外界大气通过其上部进气孔进入热封气室，利用真空室内同热封气室之间的压力差，热封气室充气膨胀，使其上热压架下移，压住袋口；同时热封变压器工作，开始封口；在此同时，时间继电器2SJ工作，数秒后动作，热封结束。3、回气：二位二通电磁阀2DT通，大气进入真空室，真空表指针回到零，热压架依靠复位弹簧复位，真空室开盖。4、循环：将上真空室移至另一真空室，即进入下一个工作过程，左右两室交替工作，循环往复。?真空包装机的使用和维修使用说明及注意事项1、检查一下电源电压是否符合，（三相四线380V或单相220V），接地是否良好，机内接插件是否牢固。2、检查一下真空泵油位是否达到规定的要求。（注：真空泵油位要经常保持1/2-3/4油标高，定期加油换油，连续工作一个月换油一次，如工作环境水蒸汽或粉尘太多，则需缩短换油期限，用真空泵油或N68机械油代替。换油前须使泵预热。）3、根据包装物品的需要，真空时间一般调节在20-30秒左右，（时间越长，真空度越高，随着使用地区海拔高度的升高，极限真空度将成比例下降。）4、根据包装袋的材料，调整好封口温度及封口时间。（注：热封最长延时6秒。一般双层复合薄膜温度调节在2-3档，时间调节在3-4秒。各种包装材料先试验其最佳温度时间。随着工作时间的延长，适当减少档位或缩短时间。）5、根据包装需要，换上相应的出厂日期等胶字。6、接通电源，将带锁开在置于“开”的位置。合上其中之一真空室，稍加压力真空泵开始工作，应先注意其运转方向。正向即真空建立，反向真空不建立，必须立即换向更正。7、把物品包装袋均匀地排列在封口条上，并置于压袋条下。8、合上一真空室，稍加压力，整个包装过程从真空、封口、印字、回气由电气自动程序控制一次完成。9、在一真空室工作的同时，另一真空室即可安放物品。待一真空室回气至零后，即可将上真空室移至另一真空室，使其左右两室交替工作。10、工作过程中，如发现不正常现象，可按急停按钮，提前回气，重新工作。11、工作暂停时，将带锁开关置于“关”的位置，停止使用时，切断电源，做好清洁工作。真空包装机的使用和维修常见故障及排除方法:故障现象一、真空泵不工作或有严重噪声１、电源缺相或熔断器断路；２、真空泵反转；３、IC主接触点接触不良；４、ISJ常闭触点不良排除方法：1、检查电源进线或换熔芯；2、电源换相；3、调整或换新；4、调整或换新?二、真空泵超时不停，ISJ不工作，检修或换新三、达不到规定的极限真空度：1、真空泵油太少或污染；2、真空泵冒烟或漏气；3、气路封闭不严密；4、2DT铁芯卡死不复位?排除方法：1、加油或换油；2、清洗真空泵，换新排气过滤器，检查止回阀；3、检查气路，消除泄漏；4、检修或清洗?四、真空不尽或无真空：1、包装袋漏气；2、真空时热封气室无真空；3、1DT铁芯上密封垫或磁罩中密封圈泄漏?排除方法：1、换新包装袋；2、1DT不工作，检修排除；3、检修或换新?五、无热封：1、镍铬皮烧掉；2、热封回路线松动，断路；3、2C主触点接触不良；4、2C不工作?排除方法：1、换新；2、扭紧，重新连接；3、调整或换新；4、检查1SJ常开2SJ常闭触点是否良好六、封口强度不够：1、温度时间调节太低太短；2、真空时间调节太短；3、热封气室破裂?排除方法：1、重新调整；2、重新调整使其≤-0.08Mpa；3、换新七、封口平面不平整或熔蚀：1、温度时间调节太高太长；2、2SJ不工作?排除方法：1、重新调节；2、检修或换新(发现热封延时超长，应及时切断电源)?八、热封结束后无回气：1、2SJ常开接触不良；2、2DT不工作?排除方法：1、调整或换新；2、检修或排除故障真空包装机由真空系统、充气系统、电器控制系统、气动控制系统组成。有3种不同的工作模式。1、真空模式：将包装物品放入加热棒下并将抽气嘴套入袋中→踏一次脚踏开关→加热棒在气缸作用下下滑到海绵条压住袋口→袋口停顿→抽真空（像捆扎机一样可根据要求预先设定抽真空时间）→气嘴后退→加热棒继续下滑压住袋口加热、封合、冷却→成品→加热棒恢复至最高位（真空包装机就完成了一个工作循环）。2、充气模式：将包装物放入加热棒下并将抽气嘴套入袋中→踏一次脚踏开关→加热棒在气缸作用下下滑到海绵条压住袋口→袋口停顿→抽真空→充气→气嘴在气缸作用下后退，加热棒继续下滑加热、封口、冷却→成品→加热棒复位（真空包装机完成一个工作循环）3、封口模式：(可当作一般封口机使用)将包装物放入加热棒下→踏一次脚踏开关→加热棒在气缸作用下下滑到海绵条压住袋口，加热、封口、冷却→成品→加热棒复位（完成一个工作循环）。