美食摄影技巧

美食摄影技巧各位热爱Mobile01的乡民们，恭喜发财新春愉快喔。当各位看到这一篇文章时，正好是正月初四。在春节的时候，大鱼大肉总是少不了的。虽然室外的气温跟景气一样冷到不行，但是在新春时节，是中国人团聚的时候，不论怎样刻苦的日子，该庆祝跟团聚时，总是少不了好料的端上桌，对不？最近年终时刻，总免不了与几位好友聚餐聊天。聚餐的地点有时候是西餐厅，有时候是泰式料理。当然路边的海产店也是笔者喜欢去的地方。地点不是问题，重点是好友的相聚那种感受，还有享受美食所带来的口腹乐趣吧？在宴席中大家当然会谈起最近的景气，朋友间很多人都是被裁到的对象，就算没在过年前，预计过年后也是一波不低的失业潮。很多朋友在遍寻不到工作之际，总想是干脆自己开间店，当起老板。虽然开店当老板并非是绝佳的选择，尤其是要卖什么？设立的地点在哪里？要如何宣传？资金要多少？很多问题并非是表面上看到的那种荣景........问他们想要卖什么产品时？大家几乎都是想要开「吃」的店。因为名品可以不买、衣服可以穿旧的；车子维修保养之后还可以撑上一阵子.....就唯有吃这件事情，可是天大地大比皇帝还要大的，尤其是中国人，视「吃饭」这件事情绝对是不能随随便便马马虎虎的混过去。聊天到此，不禁让笔者想到两年前当某周刊的生活组摄影时，就跟文字记者跑过不少美食店家进行采访。当然采访的内容不外乎该店「味自慢」的美食料理，包括选用的材料、烹煮的过程，端上桌前要如何装饰等等。虽然很多朋友很羡慕笔者在当时可以一天一小店，两天一大店的拍照，拍完之后还可以顺便品尝美食。但请相信笔者，当大鱼大肉吃多了之后，反而下班之后会晃到清粥小菜或者是路边的豆浆店，来一点清淡的菜色，以平衡腹部逐渐堆积的脂肪言归正传。现在不论是做什么行业，首重的就是行销宣传，以及精美的目录型录等。笔者光顾过许多口味还不错的餐厅，这些餐厅布置算是朴素，没有高级餐厅那种处处经典的感觉，但也是充满温暖的，不过有时候要点餐时，看到墙壁上贴着餐点的照片，说真的很多时候食欲瞬间就降低了不少。这些照片很多都是餐点煮好之后，就随意的放在一个桌上，然后用相机垂直的由上往下拍照，虽然整盘（或整锅）拍的是很清楚啦，不过内闪直接打的关系，造成了反差过大与照片呈现死硬的感觉（呸呸呸，大过年说什么死，自己掌嘴100下）要拍出好看的美食很难吗？跟各位讲，其实一点都不难。这一篇教学文就是要告诉大家，只要有一台尚可的相机，几个简单的器材，甚至只要相机加上一支三脚架，就可以拍出还不错的美食照片。若是再进阶，透过多一点的器材，想要拍出水果日报，每周五附赠厚厚一叠八开大小的副刊，副刊里面的那种美食照片其实是很简单的。但想要拍出更专业的美食照片，笔者在这边也就不介绍了，因为这是另外一个层次了。这次笔者想要介绍的是用简单的器材来拍出让人食指大动的美食摄影。也诚如笔者所说，现在是讲究行销的年代，不论是餐厅的型录、自己餐厅网站上的介绍等，都要靠大量的图片来吸引消费者。照片拍的好，起码就会引起消费者的注意，再加上美食做的精致美味，餐厅布置有特殊感，不想要红都很难。那么，就让我们由第一步开始，先来了解一下美食摄影的基本技巧吧.........基本器材介绍美食摄影要有什么器材才能进行呢？最简单的就是一台相机，不论是消费数位（入门消费数位不是很建议）或者是单眼数位，甚至是传统底片机，只要可以记录影像的相机都可以当成美食摄影的器材。那手机可不可以呢？手机的话笔者不是很建议，并不是因为解析度的问题，目前手机很多都超过三百万像素以上的设计了。而是影像细致度，的问题。就跟消费数位相机一样，在小小的机身中，放入小小的一片感光元件，然后又是大大的解析度，这时候影像点与点之间的影响就会加大，这也是为何很多人希望在消费机部分获得的影像品质要高，但解析度足够就好的言论了。加上手机在光线不足的时候，无法使用三脚架稳定摄影，且低光源下的表现并不是很好，所以手机来当美食摄影器材笔者就不是很建议了。上面也提到了，许多餐厅内的光线其实并非很明亮，例如日本料理店或者是充满浪漫的餐厅等。若自己或者是受朋友委托要拍摄光线暗餐厅的美食时，建议是使用脚架会比较妥当，虽然上了脚架要乔角度比较麻烦，不过相对的却可以不用拉高ISO来获得更快的快门速度。更有时候为了景深的需求，要小光圈摄影时，就算相机内有光学或者是感光元件防手震系统，很多时候也是不够的。脚架有特别需求吗？其实并没有，只要能稳定就好，万一脚架是买相机送的那种便宜货，也是可以的，透过倒数自拍或者是相机遥控器进行摄影，也是可以获得影像清晰且不晃动的照片。若是单眼相机的话，还牵扯到镜头的问题。以笔者的经验来讲，因为笔者用的是C家的系统，所以镜头群当然也是EF接环为主。在拍摄美食的工作时，用过EF70-200mmF4L的小小白、EF24-70mmF2.8L、EF17-40mmF4L、EF24-105mmF4LIS、EF100mmF2.8Macro还有腾龙的28-75mmF2.8XRDiII等等。或许说出来很多人不相信，笔者也曾用EOS20D搭配EF-S18-55mmII这一颗Kit镜头来拍美食，笔者朋友听闻笔者用这一颗镜头来拍美食时，都说笔者心脏很大颗，毕竟拍出来的照片要印刷用的。但拍完后检视照片时发现所获得的成品还算是令人满意，要是不说出来根本也没人知道这是用Kit镜头所拍的照片↓这是用PanasonicG1加上Kit镜头所拍出的美食照片。所以若是运用得当，Kit镜头在美食摄影上也是可以获得很不错的照片进阶器材介绍不知道各位有没有发现，不论是平面杂志或者是报纸，里面的美食单元（例如数字周刊或水果日报都有）里，美食照片看起来总是让人垂涎三尺，到底这是怎么拍得的呢？自己有没有办法拍的跟他们一样？若各位这样问笔者，笔者可以很肯定的跟各位说，是可以的而且不难。不过在实际介绍怎么拍之前，我们先来看看要准备怎样的器材才能达到。这样说好了，那些照片都是透过离机闪灯所拍的。当然了，要达到离机闪灯的方式有很多种，例如Canon可以用A外闪遥控B外闪，也可以用ST-E2这组外闪遥控器遥控支援的闪灯。除此之外，N家、S家等厂商都有相对应的方案可以使用。笔者现在要介绍的，是另外一种方式的离机闪灯。只要有以下几点器材，就可以很轻易的拍出杂志报纸所拍摄的美食照。现在笔者就用照片方式的呈现来介绍这些简单价格也便宜的器材。↓首先要介绍的是光感应热靴。这种热靴可以透过内闪，或者是其他闪灯的方式来触发装在此热靴上的闪灯。十分适合在室内使用。只要有此热靴的协助，然后将相机上的内闪或者是外闪，闪灯补偿降低之后，做出单边补光的闪灯摄影了。左边是有方向性的光感应热靴，右边则是360度全周光感应热靴。笔者买了这两款之后，发现左边的比较好用。右边的那款装外闪时实在是有够难装到定位↓这种热靴都是单点触发，也就是说不论是怎样款式的闪灯都可以用喔↓底下有标准的脚架孔。此种热靴就可以直接装在脚架上，或者是棚闪专用架↓架上闪灯的样子，当然是头重脚轻的感觉啦↓接着介绍必要品之一「伞座关节」，这是笔者在摄影怪兵器所购买的。此种关节可以向前或者是向后弯曲锁定。上部可以接上光感应热靴、闪灯所附的闪灯座，或者是其他闪灯附件。中间的洞则是可以安装反射伞或者是柔光伞。下部则是与可伸缩的折叠灯架相连接↓伞座关节弯曲时的样子↓接着介绍反射伞，这是笔者十分喜欢用的棚灯设备，因为收起来时体积还算小。且下雨时还真的可以当雨伞用。这种伞在内部是银色的反光布。外层则是一般雨伞的黑色布。若家里有没用的雨伞，而且内部是银色的涂料（一般都是女性用的防UV小摺伞才有），也可以拆下伞柄部位突出的地方，然后当反射伞使用，体积更小。不过也要小心不要被拆掉的地方金属管给割伤了。还有一种伞是柔光伞，就是大型的闪灯柔光照类似的功能，笔者也有一把，是用小七商店所卖的99元办透明白色雨伞改的，效果也很不错↓伞座关节与反射伞结合的样子，伞座关节可以调整闪灯角度以调整光线角度↓现在把闪灯、闪灯光感应热靴与伞座关节一起组合起来的样子↓若闪灯可以摆头是最棒的，闪灯发射面要朝反射伞。至于光感应热靴的感应面则是朝向主控光源的方向↓接着就是把现在把闪灯、闪灯光感应热靴与伞座关节、反射伞一起组合起来的样子↓各位看图就可以发现，笔者主控光源是在相机机顶挂上一组外闪，由外闪来同步触发架设在反射伞上的闪灯。为什么不用内闪呢？内闪笔者曾经用过，因为拍摄时内闪只有向前的方向性，且会直接对所拍的美食照射。若是降低闪灯补偿，这样美食的阴影就不会太强烈，画面呈现也不会过于硬的感觉。但降低闪灯补偿的结果是光感应热靴无法正确的感应到内闪的光线，导致热靴上的闪灯无法触发，也或者角度不对，无法感应到之后触发闪灯↓后来发现一个比光感应还好用的东西，且遥控距离更宽广，不用担心在户外阳光过大无法触发离机闪灯。更棒的是，拍摄用的相机用外挂一组会增加重量的外闪，直接装上左边小小的发射器就好。至于右边那个则是附带同步热靴的接收器↓这是遥控器的样子，重量很轻，只有几十克重。顶部的按钮是测试触发用按钮↓这是发射器底部的样子，有指拨开关可以调整频道。热靴部是单点的，亦即只要有热靴的相机都可以使用（KM家与S家则要再装上热靴转换器之后才能使用）↓这是装在相机上的样子。至于为什么有一条线？这是PC线。很早期的相机机顶虽然有热靴，但只是作为固定外闪之用，外闪必须要透过PC线与相机连接才能触发闪灯。↓PC线的一端就是这样与相机连接↓发射器与摄影用相机相连接的样子↓接着来介绍接收器，接受器的体积比较大，不过重量也是很轻。这组接收器所用的电力来源不过是两颗四号电池↓一样有有指拨开关可以调整频道，但记得指拨开关的设定必须要与发射器是一样的，也就是频道要一样才能一发射一接收。正面底下有一组开关，不用的时候就把开关关闭省电↓接收器侧面，一样有PC端子可以连接支援的外闪↓接收器可以调整角度↓一样装个闪灯在上面给各位看看↓伞座关节与接收器连接的样子↓再将闪灯装在上面，看起来高度还蛮长的↓接着再介绍笔者常用的摺叠灯架，这是笔者棚灯用的摺叠灯架。不过也可以单买，便宜的大约700左右就可以拥有一组↓灯架脚打开的样子↓伞座关节与摺叠灯架结合的样子↓整个结合起来就是这个样子，看起来有点高，所以闪灯角度必要的时候还是要透过伞座关节调整，当然也可以调整接受器的角度↓发射器与接收器，还有相机跟光感应热靴的大合照↓到底是怎样应用呢？笔者现在先稍微说一下。各位可以看下面的照片。闪灯与脚架笔者架设在美食的一边，透过反射伞反射闪光灯的光线后，照射在美食上。闪灯的相对面则用白色的纸卡来二次反射由反射伞过来的光线。↓另外一个角度，照片上方就是反射伞的简易棚灯。下部黑色就是反光用的白色纸卡（纸卡正面是白色，背面是黑色。各大文具店都有得售）至于拍摄的效果，就是这样子啰↓上图是有反光用白色纸卡所拍摄的成果。下图则是将反光纸卡拿掉之后的样子。两者之间的暗部细节有很大的差异。为了不让画面对比过于强烈，笔者就会使用任何可以反射光线的白色硬纸板（白色珍珠板、保利龙都可以），来对背面阴影处补光，补光的角度也会影响拍摄的画面感觉呈现。检视照片的EXIF资讯检视照片的EXIF资讯相机设定基本上笔者不是很鼓励用随身消费机来拍摄美食，在所拍摄的照片要进行餐厅网站创建更新。或者是要用于菜单还是型录时，用随身消费机来拍并非是一个好主意。主要是因为消费机的拍摄模式顶多是P模式或者是Auto模式，虽然少数也有M模式，不过可调整的范围实在是不太够。且虽然有美食的情境模式，但笔者并不鼓励使用。二来消费机的内闪在某些角度或许可以触发棚灯，不过棚灯的闪灯亮度比较亮，当棚灯亮起时，常常造成曝光过度，因此并不鼓励使用。且消费机的在拍摄时，变形的机率很高，这也是原因之一。当然笔者也是有用过消费机搭配棚灯拍摄美食成功过，但那是为了测试消费机时所做的棚灯搭配测试，一般来讲是不会如此的。那么那种相机才是比较适合的呢？笔者首先当然是推荐DSLR，毕竟可换的镜头种类多，可以依照环境来选择不同的镜头。高阶消费机也是笔者会用的器材。不论是DSLR或者是高阶消费机，有一种拍摄模式是两者皆有的，那就是可手动调整光圈快门。可手动调整光圈快门，