麦当劳经营模拟

一、企业设置二、主营产品三、人员安排（一）企业设置①企业名称：麦当劳②地址：鞍山市铁东三道街③性质：股份有限公司组织结构总经理副总经理高级经理运营总监行政部开发部工程部设备维修部设备采购部人力资源部运营部训练部市场部公关部采购部财务部公共事务部企业文化麦当劳企业文化是一种家庭式的快乐文化，强调其快乐文化的影响，和蔼可亲的麦当劳大叔、金色拱门、干净整洁的餐厅、面带微笑的服务员、随处散发的麦当劳优惠券等消费者所能看见的外在的麦当劳文化，麦当劳创始人雷·克洛克认为，快餐连锁店要想获得成功，必须坚持统一标准，并持之以恒地贯彻落实。6企业目标①短期目标：盈利②中期目标：占领肯德基的消费市场③长期目标：占领所有快餐的消费市场，成为快餐业的霸主企业价值观麦当劳的价值观——“以中国区域为观察点”。麦当劳的价值观：质量、服务、洁净、价值。企业精神Q、S、C＋V”精神即“质量、周到的服务、清洁的环境、为顾客提供更有价值的食品”。企业形象和蔼可亲的麦当劳大叔、金色拱门、干净整洁的餐厅、面带微笑的服务员、随处散发的麦当劳优惠券等消费者所能看见的外在的麦当劳文化。麦当劳大叔是友谊、风趣、祥和的象征，他总是传统马戏小丑打扮，黄色连衫裤，红白条的衬衣和短袜，大红鞋，黄手套，一头红发。他在美国4－9岁儿童心中，是仅次于圣诞老人的第二个最熟悉的人物，他象征着麦当劳永远是大家的朋友。金色拱门：麦当劳的企业标志是弧形的“M”字母，以黄色为标准色，稍暗的红色为辅助色，黄色让人联想到价格的便宜，而且无论什么样的天气里，黄色的视觉性都很强。“M”字母的弧形造型非常柔和，和店铺大门的形象搭配起来，令人产生走进店里的强烈愿望。SWOTS优势：①全球品牌②资源足，有规模经营③运营管理品质高④人员地域化，素质高⑤品牌被认可W劣势：①员工人数高，不易管理②开发成本高③品牌定位被限制④全球企业管理的限制O机会：①新产品的研发②更多样的麦当劳经验③更多样的策略联盟④顾客消费潜力高T威胁：①顾客口味的选择②顾客的信心不足③政治不稳定④树大招风（二）主营产品（1）理念识别——MI①企业精神：Q、S、C＋V”精神即“质量、周到的服务、清洁的环境、为顾客提供更有价值的食品”。②价值观：麦当劳的价值观——“以中国区域为观察点”。麦当劳的价值观：质量、服务、洁净、价值。③信条：麦当劳的信条是做好而不是做大，希望更配合现代人的作息时间。麦当劳也努力推出更为健康的食品，力保自己在快餐业龙头老大的位置。④经营宗旨：四大经营宗旨是麦当劳的Q.S.C&V使得我们保持第一。品质、清洁和物有所值：“QUALITY，SERVICE，CLEANLINESS&VALUE”Q：麦当劳的品质和声誉S：快捷、礼貌的服务C：清洁象一快磁铁将顾客吸引到麦当劳来，我们的餐厅必须始终保持一尘不染，里外都应如此，只有全体人员全力以赴才能做到这一点。V：麦当劳餐厅是在明亮、舒适宜人的环境中，为顾客提供了价格合理，品质优秀的快餐。⑤市场定位：麦当劳：以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境麦当劳为麦当劳叔叔造型，打造了一位轻松愉快的企业代表人物，当人们一想到这个可爱的小丑的时候，所能想到的就是友善，充满趣味性；有时候可能表现得傻傻的；有时候又变得很机智；他能解决很多问题；他也会遇到麻烦；最重要的是，他是小朋友们的偶像，年轻人的朋友，是最闪亮的大明星。在麦当劳店面，摆设了很多儿童玩具，赠品，营造了活泼氛围；麦当劳的开心乐园餐免费赠送玩具，如迪士尼电影的人物公仔，对未成年人颇有吸引力麦当劳的市场优势在于清洁（clean）、快速（fast）、品质（quality）、服务（service）、价值感（value）。⑥组织结构：第一、明确的经营理念。作为麦当劳的经营者，我们始终忠实推行Q、S、C+V的企业经营理念。第二、进行连锁经营。第三、金色双拱门招牌凝固辉煌。第四、塑造儿童偶像。第五、宣传“麦当劳”食品文化（2）行为识别：①管理规范:在企业管理中国，针对经营管理中的每一个环节、每一个部门、每一个岗位、以人本为核心，制定细而又细的科学化、量化的标准，按标准进行管理。标准化经营与管理可以使企业从上到下有一个统一的标准，形成统一的思想和行动；可以提高产品质量和劳动效率，减少资源浪费；有利于提高服务质量，树立企业形象；更重要的是标准化经营与管理能使企业在连锁和兼并中，成功地进行“复制”，是企业的经营管理模式在扩张中不走样、不变味，使企业以最少的投入获得最大的经济效益。②员工教育：麦当劳在人材培育方面采取的是“人培育人”的方式，将公司员工培养成具有训练资格的合格人才后，再让其去培育零工。1、要在员工的训练和发展上投资第一、有最好训练、最好生产力的麦当劳团队，能够在顾客满意与员工满意上，达成企业目标。第二、我们强调在正确的时间提供正确的训练，因为训练的价值在于对员工生产力的大幅提升，同时由于麦当劳的训练也提供给加盟经营者，而加盟经营者在麦当劳的系统里占有很大的部份，所以这对加盟经营者的生产力，也有很大的帮助。第三、如果可以有效率地运用训练投资，对于麦当劳的股票投资人，也会产生一定的效益这也是麦当劳企业对投资人一个很重要的责任。第四、透过良好的训练，就能将麦当劳的标准、价值、讯息、以及想要做的改变一一达成这对整个系统的永续经营相当重要，因此麦当劳的“愿景之屋”，把“人”当做一个很重要的资产。2、培训要与实际操作相结合几乎所有的麦当劳员工一进公司就被派到餐厅现场锻炼，在那里穿着与零工一样的制服，干着与零工一样的工作。刚进店铺的员工，其最初职位为经理受训生，在店铺对开店和打佯业务、零工的录用、现场操作指挥等与经理管理业务有关的所有基础知识进行系统学习的同时，还必须学习店铺的经营管理技术。为了把培训与实际操作结合起来，麦当劳要求员工每天在上班时间内，抽出一个小时学习实际操作和管理方面的业务知识，学习内容包括：餐厅的营运管理知识、会计及财务、人力资源、餐厅的设计与设备的管理和安排、公共关系、市场营销推广等诸多方面。这种培训不仅对服务质量的稳定提供了保证，更为企业培训了管理人才。在加强员工的店铺实践经验的同时，麦当劳也非常注意对员工进行理论知识的教育，对此主要通过“人才培育综合计划”来进行平衡③行为规范：麦当劳制定了自己的企业行为规范——“Q＆Tmanul、SOC、PocketGuide、MOP”，从而把每项工作都标准化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册”。Q＆Tmanul——就是麦当劳营运手册。随着麦当劳连锁店的发展，麦当劳人深信：快餐店只有标准统一，而且持之以恒坚持标准才能保证成功。第一家麦当劳快餐店开张刚刚三个年头，麦当劳公司就编写出第一部营运训练手册。在手册里，详细说明了麦当劳的政策，餐厅各项工作的程序以及步骤和方法。30年来，他们不断完善营运训练手册，使其成为规范麦当劳有效运转的“法典”。SOC——就是麦当劳岗位工作检查表。麦当劳将餐厅服务组的工作分解为20多个工作站。诸如煎肉、烘包、调理、品管、大堂等，每个工作站都有一套“SOC”(即StationObserrationCheeklist)，详细说明在工作站时应事先准备和检查的项目，操作步骤，岗位第二职责及岗位注意事项等。员工进入麦当劳后，将逐步学习各个工作站的工作内容，通过各个工作站的考核后，表现突出的员工将会晋升为训练员，由训练员负责训练新员工，训练员中表现优秀的就会晋升到管理组。PocketGuide——就是麦当劳袖珍品质参考手册。麦当劳管理人员人手一册。该手册详细说明各种半成品接货温度、贮存温度、保鲜期、成品制作温度、制作时间、原料配比、保存期等与产品品质相关的各种数据。MOP——即麦当劳专门为餐厅经理设计的一套管理发展手册，共分四册。手册采用单元式结构，循序渐进。其中，既介绍了麦当劳各种管理方法，也布置大量的作业，让学员阅读营运训练手册并实践。与管理发展手册相配合的还有一套经理训练课程，如基本营运课程、基本管理课程，中级营运课程，机器课程、高级营运课程等。当餐厅第一副经理完成管理发展手册第二册以后，就有机会被送到美国麦当劳总部的汉堡包大学学习高级营运课程。高一级的经理将对下一级的经理和员工实行一对一的训练。经过如此系统地训练，麦当劳的经营理念、行为规范就深深渗透到每位员工的言行之中。同时，麦当劳还特别强调在员工中建立起大家庭式的工作环境和氛围。比如，公司内部上至总经理，下至普通员工都直呼其名；全体员工注重沟通与团体合作，餐厅每月召开几场员工座谈会，充分听取员工意见；餐厅每月评选最佳职工，并邀请最佳员工家属来餐厅参观和就餐；每年举行岗位明星大赛，选拔出各个岗位的明星，并组织他们到其它城市的麦当劳去支援和比赛；餐厅每月公布过生日的员工名单，并以独特的方式祝贺其生日等等。④福利制度：在员工薪酬福利上，麦当劳有两条原则，一是保持工资在市场上有一定的竞争力，这包括至少每年进行一次薪酬方面的调查；更重要的是，麦当劳倡导员工以自己的工作表现和绩效来实现收入的增加。麦当劳按工作表现付酬，每年的绩效考核和工资挂钩。公司每年进行一次绩效评估，并和员工讨论其工作表现，评估时采用五个评估等级：杰出(OUTSTANDING)、优秀(EXCELLENT)、良好(GOOD)、需要改进(NEEDSIMPROVEMENT)、不满意(UNSATISFACTORY)。员工的工作表现被评为“良好”或以上等级，将被考虑加薪或奖励。(3)视觉识别企业名称：麦当劳企业标志：取m作为其标志，颜色采用金黄色，它像两扇打开的黄金双拱门，象征着欢乐与美味，象征着麦当劳的“Q、S、C＆V”像磁石一般不断把顾客吸进这座欢乐之门。作为麦当劳标志之一的麦当劳叔叔，象征着祥和友善，象征着麦当劳永远是大家的朋友，社区的一分子，他时刻都准备着为儿童和社区的发展贡献一份力量（二）STP分析(1)市场细分①地理细分市场：地理细分本是它发展为跨国公司后必须要面对的问题，麦当劳要在世界市场保持霸主地位就必须对市场进行细致的地理细分，选好目标市场进入，取得发展，先是在公路旁建店，逐渐进入了闹市区，在大商场、动物园、办公楼、医院，先在主要的大城市开分店，逐步向其他城市扩展。事实也证明，麦当劳这样做是正确的。②人口细分市场：以儿童市场为主的人口细分。少年这里指不到开车年龄的少年。麦当劳希望它的广告能命中目标顾客。青年指20－40岁之间的年轻人，麦当劳给他们传递的信息是它随时欢迎他们，理解他们的生活方式，知道他们时间有限，要求吃得又快又好。年老者，麦当劳在对年老者的宣传中经济实惠占第一位，另外还鼓励他们到本公司工作。麦当劳针对这些细分，做了不同的广告，如它对青少年做的广告以摇摆舞曲音乐，冒险性和快速画面穿插为特点；而对老年人的广告则柔和并富有情调。③心理细分市场：按人们的生活方式划分，快餐业有两个潜在的细分市场：方便型和休闲型。而最近又有一种新型的细分市场——健康型——渐浮水面，并迅速地扩长，有抢占市场潮流的趋势健康这个细分市场出现的必然性：有积极和消极的两方面的因素共同促进了健康的流行和发展成熟。积极因素：经济发展，社会责任，卫生健康意识，卫生机构完善，消极因素：环境恶化，医疗保险费用，疾病升级，工作精神压力。