中学生物实验教师培训刘清梅

陕西师范大学微生物教研室刘清梅中学生物实验教师培训中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09实验培训内容发酵现象检测不同环境中的细菌和真菌制作甜酒实验原理：发酵一般是指利用微生物分解有机质而产生所需物质的现象。啤酒的发酵是啤酒酵母将麦芽汁中的糖分分解成酒精与碳酸气的过程。前发酵：麦芽汁中的养分大部分分解生成嫩啤酒；主发酵后发酵：将嫩啤酒在低温下慢慢熟化成啤酒；贮酒发酵现象中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09乳酸菌酵母菌多种霉菌的作用醋酸菌中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09发酵现象糖类（淀粉、葡萄糖）酒精+二氧化碳乳酸酵母菌乳酸菌（酿酒）（酸奶、泡菜）中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09发酵现象实验设计－－原型一杯温水+糖+酵母搅拌中学生物实验教师培训发酵现象陕西师范大学微生物教研室2010-09原型实验的不足之处实验材料：选择和用量不明确实验条件：温度，糖化的理想温度为50℃，发酵的最佳温度为28-35℃中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09发酵现象实验材料：葡萄糖粉，高温型高活性干酵母（发酵温度为38℃--42℃）；恒温水浴器实验条件：42℃该实验既演示了发酵产气的现象（气球胀大），也验证了产生的气体为二氧化碳（石灰水变浑浊）。中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09发酵现象原型实验的改进中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09发酵现象气球橡皮塞锥形瓶葡萄糖和干酵母混合液橡皮管玻璃导管试管澄清石灰水止水夹恒温水浴箱铁架台实验器材恒温水浴器、铁架台、锥形瓶、玻璃导管、大烧杯（2个）、小烧杯、玻璃棒、试管；高温型高活性干酵母、葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、澄清的石灰水。中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09发酵现象实验步骤用大烧杯往恒温水浴器中加入适量的清水，打开电源开关加热，将水浴温度设定为42℃在电炉上煮约600-700ml自来水连接装置，用止水夹夹紧橡皮管，将锥形瓶置于热水中，检查其气密性在锥形瓶中准确称取：葡萄糖3g，蛋白胨0.5g，酵母膏0.2g，高温型高活性干酵母10克每个锥形瓶中加入100ml温水，振荡，在42℃的水浴温度下活化3分钟中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09发酵现象在锥形瓶口迅速塞上二孔橡皮塞，其中一孔插入一套着气球的玻璃管，另一孔，插入一个“U”形玻璃管，中间接一段橡皮管，用止水夹夹好将该装置置于42℃的水浴环境中。玻璃管的一端与锥形瓶相通，另一端伸入到盛有澄清石灰水的试管中，用铁夹固定好经过4-5分钟，可见锥形瓶内有气泡冒出，玻璃管上端套着的气球逐渐胀大。松开止水夹，盛有澄清石灰水的试管内变浑浊（产生了白色沉淀）中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09发酵现象检测不同环境中的细菌和真菌中学生物实验教师培训实验原理微生物无处不在微生物个体微小：单个的细菌、真菌肉眼不可见；菌落肉眼可见陕西师范大学微生物教研室2010-09实验设计组别采样地点接种方法一组土壤用无菌棉棒蘸取土壤，在培养基上轻轻涂抹二组口腔内部用无菌棉棒擦取口腔内部，在培养基轻轻涂抹。三组手用无菌棉棒擦取手心，在培养基上轻轻涂抹。四组钱币将硬币放在细菌培养基上轻轻一按五组沸水将无菌棉棒蘸取沸水，在培养基上轻轻涂抹。六组室内外在生物实验室内或室外草坪上打开培养皿盖子，让培养基暴露5分钟，盖上盖子。中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09检测不同环境中的细菌和真菌实验步骤培养基制备平板制作及注意事项采集及接种培养及结果观察中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09检测不同环境中的细菌和真菌称取15克琼脂，剪成小段，置于烧杯中，加入500毫升水，在电炉上加热煮沸至琼脂完全溶解，再补足水至1000ml；称取牛肉膏3g，蛋白胨10g，NaCl5g加入溶液中，搅拌均匀并调节pH至7.0-7.2；分装到4个250毫升的锥形瓶中，用棉塞塞好，冷却。将培养皿洗净晾干后，用牛皮纸包好，和培养基一起放到高压灭菌锅中，121℃灭菌30min，取出，冷却。培养基的制备：牛肉膏固体培养基中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09检测不同环境中的细菌和真菌将灭过菌的锥形瓶中的培养基加热至溶化后，分别倒到已灭过菌的培养皿中注意事项：没倒板之前，不准随意打开培养皿；倒的速度要快，倒完后锥形瓶立即塞上棉塞，培养皿立即盖上盖子；倒的量不能太多，否则影响培养基的冷却；也不能太少，否则影响细菌和真菌的生长；以能均匀的铺在培养皿底面为准。中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09检测不同环境中的细菌和真菌平板制作及注意事项采集细菌和真菌（接种）各小组做好分工，并在培养皿底部上标出组别、实验日期、编号、采集地点按照实验设计在各培养皿上接种不同来源的棉签中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09检测不同环境中的细菌和真菌培养及结果观察将接种好的培养基放到恒温培养箱中培养，温度控制在25℃左右设置好观察计划、表格后，定时观察，并做好记录。(9.10周五中午2：00观看实验结果)中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09检测不同环境中的细菌和真菌细菌：菌落较小且与培养基结合不紧密，用接种针易挑起，多数表面光滑、湿润、粘稠，或粗糙干燥；质地均匀，颜色多样真菌：菌落一般比细菌菌落大几倍到几十倍，常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现出红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。结果观察中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09检测不同环境中的细菌和真菌制作甜酒中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09实验原理：酵母菌在有氧条件进行有氧呼吸，产生大量水并完成菌体的增殖；在无氧条件下进行无氧呼吸，产生大量酒精利用酒曲中的多种霉菌对糯米进行无氧发酵葡萄糖先经过EMP→2分子丙酮酸→乙醛→乙醇;发生条件：pH3.5～4.5、厌氧。总反应式：葡萄糖→6CO2+6H2O+38ATP材料用具酒曲一块、糯米1500g、锥形瓶、高压灭菌、天平、玻棒、培养箱中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09制作甜酒实验步骤将糯米放在容器中用水浸泡过夜，再把米淘干净；再将30g经处里过的米装入干净的三角瓶（250ml）中在高压锅内高压蒸熟将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次，放置至30℃（用手触摸微热），装入清洁三角瓶中中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09制作甜酒将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上并迅速将糯米与酒曲均匀地搅拌在一起，后将糯米饭压实，中间挖一小凹坑，最后淋上一些凉开水把容器盖好并采取一定的措施保温（如用毛巾将容器包裹起来），将容器放在温暖的地方一段时间，当打开容器能闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，就说明甜酒的制作已经成功了。一般在冬季制作甜酒要用3天左右。中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09制作甜酒重要提示制作甜酒的工具以及整个操作过程要保持清洁，切忌油腻根据酒曲包装上的说明（或请教有经验的人），按照一定比例将酒曲与糯米搅拌在制作甜酒的过程中，尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染一般在冬季制作甜酒要用3天左右。当你打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，就说明甜酒的制作已经成功了中学生物实验教师培训陕西师范大学微生物教研室2010-09制作甜酒注意周三中午2点看实验结果