3.4 生的食物和熟的食物

科学四年级下册第三单元哪些可以生吃哪些必须熟吃？哪些可以生吃哪些必须熟吃？有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单观察方法观察内容不同之处生的马铃薯熟的马铃薯看黄色白色颜色摸硬软软硬闻无味香味气味尝味道不好吃味道好剥外皮皮难剥皮易剥熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收马铃薯发芽了发芽的马铃薯为什么不宜吃？马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.(酒精灯)(三脚架)(石棉网)(烧杯)从生鸡腿到熟鸡腿有哪些变化看摸闻尝撕开观察比较生、熟鸡肉颜色发白颜色发黄软松有腥味有香味不能吃味道好，易咀嚼不容易撕开容易撕开水煮鸡肉变化过程描述•杯中的清水变浑，水面上有一层沫和油。过一会儿，水开始沸腾、翻滚。鸡肉慢慢变黄，血红色没有了，鸡肉的表面油亮，并透出阵阵香气。食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生食一定要注意饮食卫生。显微镜下的细菌寄生虫判断题1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（）2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（）3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（）4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（）√ⅹ√√填空题1、食物中的（）和（）在加热后会发生变化，变得容易被人体（）和（），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（）。蛋白质脂肪消化吸收维生素饮食卫生