人教版化学选修1《化学与生活》知识点

-1-选修1《化学与生活》一：生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由_C、_H_、__O__三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为_Cn(H2O)m_)，但糖类不等于碳水化合物，如鼠李糖（C6H12O5）不符合此通式，而符合此通式的，如_甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）却不是糖类。2、葡萄糖分子式（C6H12O6）是一种_白__色晶体，有__甜__味，_能__溶于水。结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO,葡萄糖分子结构中含羟基、—OH、醛基—CHO（填官能团名称和结构简式）性质推测：1mol葡萄糖能与5mol乙酸完全反应生成酯。3、葡萄糖的还原性和银氨溶液反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHH2O+2Ag↓+3NH3+CH2OH(CHOH)4COONH4；4、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O②粮食中的糖类在人体中转化成_葡萄糖__而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成__糖元_被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值_0.1%时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为__脂肪__，储存在___脂肪组织中____。5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6C12H22O11+H2O2C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖麦芽糖葡萄糖。6、淀粉是一种重要的_多_糖，分子式(C6H10O5)n是一种相对分子质量很大的天然高分子化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分溶解，一部分糊化。淀粉的特性：单质碘能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验_单质碘__存在的重要原理。可在酸的催化作用下水解（在横线上填上试剂的名称）(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6纤维素葡萄糖7、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成_植物细胞_的基础物质，它是_白__色，_没有__气味，__没有__味道的物质，是一种__多_糖，属于天然有机高分子化合物。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如：书P9最后三行二：重要的体内能源—油脂1、油脂是由_高级脂肪酸和_甘油_生成的__酯，结构可用____________________来表示，R1、R2、R3相同叫单甘油酯，R1、R2、R3不同叫混甘油酯。天然油脂为混甘油酯___。2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为__油，呈固态的称为_脂肪_，它们统称为油脂。。油脂的密度比水小__，__不__溶于水。3．油脂在体内的变化+++4．简述脂肪酸具有作用①供给人体热量，②相当于“能量”的储存，③合成人体所需的其他化合物的原料，④有促进发育、维持健康等多种生理功能。三：生命的基础—蛋白质1、氨基酸的分子中既含有_氨基_，又含有_羧基，既能和酸反应又能和碱反应生成盐，其通式为RCH（NH2）COOH2、一个氨基酸分子中的_氨基_和另一个氨基酸分子中的_羧基之间缩去水分子后生成的产物叫肽_，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个肽键的化合物是二肽。水浴催化剂催化剂催化剂催化剂氧化高级脂肪酸甘油脂酶水解高级脂肪酸甘油CO2H2O热量-2-3、人体必需氨基酸指的是_人体自身不能合成的_，共有_8_种4、蛋白质的组成元素：_肯定有C、H、O、N__，相对分子质量很大。5、蛋白质的性质：两性、水解、__盐析__、_变性_、__颜色反应_。6、盐析和变性的区别概念特征条件用途盐析向蛋白质溶液中加入某些轻金属无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出可逆过程轻金属盐溶液提纯、分离蛋白质变性蛋白质在一定条件下发生不可逆凝固，凝固后不能在水中溶解不可逆过程加热，紫外线、x射线、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、乙醇消毒、解毒四：维生素和微量元素1、维生素是参与生物_生长发育_和_新陈代谢_所必需的一类_小分子有机化合物_，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为_脂溶性维生素(主要包括A、D、E、K)和_水溶性维生素(主要包括_C、B族)2、维生素C是一种_无色晶体，溶液显_酸_性，其广泛存在于_新鲜水果_和_绿色蔬菜_中，人体不能合成，必须从食物中补充。维生素C也称抗坏血酸，在人体内有重要的功能。维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的_还原性_，可用碘水淀粉来鉴别，现象是蓝色消失。在_水溶液中__中或_受热_时很容量被氧化，在_碱性溶液中_中更容易被氧化。因此，_生吃_新鲜蔬菜比_熟吃_时维生素C损失小3、地球上的生命起源于_海洋_。构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与人体中微量元素含量极少，质量不到体重的_万分之一_，共16种，而常量元素是指含量在_0.01%____以上的元素，如C、H、O、N、P、S、Cl、K、Ca、Na、Mg等共11种4、碘是人体必需的微量元素之一，有_智力元素_之称。碘在人体内的含量仅约为30mg，其中一半集中在_甲状腺_内，其余则分布在其他组织。可多吃_海带_、_海鱼_来补充；我国是在食盐中加入KIO3加工成碘盐。不加碘化钾的原因是KI易被氧化成单质而挥发，降低碘盐的预防效能。存放碘盐时应注意密封、防潮、防晒。5、铁在是人体必需的微量元素中最多的一种。人体内的含铁化合物主要分为两类，即__功能性铁__和_储存铁_，它们一起参与_氧_的运输，人体内缺铁会导致记忆能力、免疫能力等生理功能下降，发生缺铁可通过__膳食__来补充,之所以选用_酱油_作为铁强化食物的载体，这主要是因为_酱油可以促进铁吸收_，而且具有广泛的_群众食用基础_。6、中国有句名言：_药补不如食补_。人体有自我调节能力，只要养成_科学的饮食习惯_，_不挑食_、_不偏食_，_全面摄取多种营养_，保持_膳食平衡_，食物中所提供的_维生素_和微量元素_就足够了五合理选择饮食1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的_三分之二_，其主要作用是_溶剂____，_反应介质__，_反应物_，另外水还能调节体温2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，是按食物_在体内代谢最终产物的性质_来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成_酸_：C变成_碳酸_，N变成_尿酸_，S变成__硫酸__，P变成_磷酸_，这些最终产物是_酸性物质_，使体液呈_弱酸性_。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_碱性物质，使体液呈弱碱性。而人体血液的pH总保持_弱碱性范围_(_7.35____~_7.45____)3、常见的食品添加剂的分类为_着色剂_、_调味剂_、_防腐剂_、_营养强化剂_。早期采用的防腐剂主要是_食盐_、_糖及_醋_等，现在常用的防腐剂有苯甲酸钠_、硝酸盐_、亚硝酸盐__、_二氧化硫_。4、食品中加入营养强化剂是为了补充_缺乏的营养成分_或_微量元素_。六：正确使用药物1、人工合成药物主要有_解热镇痛药、_抗生素_和_抗酸药_等2、阿司匹林是人们熟知的治感冒药，具有_解热镇痛_作用，其化学名是_乙酰水杨酸_，是第一个重要的_人工合成药物_。阿司匹林是一种_有机酸_，白色晶体，_难溶_于水，但长期大量服用阿司匹林会有不良反应如_胃肠道反应_、水杨酸反应，出现后者这种情况是中毒的表现，应立即停药并静脉滴注NaHCO3溶液。-3-3、青霉素是最重要的抗生素即消炎药，有阻止多种_细菌生长_的优异功能，适于医治因_葡萄球菌_和_链球菌_等引起的血毒症；但在使用之前要进行_皮肤敏感实验_，以防止过敏反应的发生。4、抗酸药作用是_中和胃里过多的盐酸_，缓解胃部不适，其主要成分是能中和盐酸的化学物质，如碳酸氢钠_、_碳酸钙、碳酸镁、_氢氧化铝、_氢氧化镁_等，5、麻黄碱具有止咳平喘作用，可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞，麻黄碱是一种兴奋剂。它是国际奥委会严格禁止的兴奋剂。6、大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用。七：合金1、合金是由_两种或两种以上的金属(或金属与非金属)熔合而成的具有金属特性的物质，与各成分的金属相比，其特点为_合金的硬度较大，_合金的熔点一般比各成分金属的低。2、我们经常使用的合金有_铁合金__、_铝合金_、_铜合金_和__新型合金__3、生铁和钢是_含碳量_不同的的两种铁碳_合金，生铁的含碳量为2%~4.3%，钢的含碳量为0.03%~2%。4、钢一般分为合金钢和碳素钢两大类。根据含碳量不同，前者可以分为高碳钢、中碳钢_和低碳钢_。含碳量高，硬度较大_，含碳量低，韧性较强。后者最常见的一种是不锈钢_，其合金元素主要是铬和镍，它在大气中比较稳定，不容易生锈，具有很强的抗腐蚀能力；5、_铝是地壳中含量最多的金属元素，纯铝的硬度和强度_较小__，不适于制造机器零件6、常见的铜合金有_黄铜_(Cu-Zn合金，含Zn20%~36%)和_青铜_(Cu-Sn合金，含Sn10%~30%)八：金属的腐蚀和防护1、金属的腐蚀是指_金属或合金__与__周围接触到的气体或液体_进行_化学反应_而腐蚀损耗的过程，其本质是_氧化还原反应_。一般可以分为__化学腐蚀_和_电化学腐蚀_，前者指的是金属跟接触到的物质直接发生化学反应引起的腐蚀，后者指的是_不纯的金属（或合金）跟电解质溶液接触时，会发生原电池反应_，一般情况下，两种腐蚀同时存在，只是电化学腐蚀更普遍得多。2、以不纯的钢铁为例分析钢铁的腐蚀情况：①吸氧腐蚀发生的条件是_钢铁表面的水膜酸性很弱或者呈中性_，正极反应是O2+2H2O+4e—=4OH—，负极反应是Fe-2e—=Fe2+②析氢腐蚀条件是钢铁表面的水膜酸性较强，正极反应是2H++2e—=H2，负极反应是Fe-2e—=Fe2+3、影响金属腐蚀的因素包括金属的本性和介质两方面。金属越活泼，就越容易失去电子被腐蚀；如果金属中能导电的杂质不如该金属活泼，则容易形成原电池而使金属发生电化学腐蚀。4、防止金属腐蚀的方法有在金属表面添加保护膜、在要保护的金属上连接比该金属更活泼的金属。九：玻璃、陶瓷和水泥1、普通玻璃是_Na2SiO3、_CaSiO3_和_SiO2熔化在一起得到的物质，主要成分是_SiO2。这种物质不是晶体_，称作玻璃态物质。玻璃没有一定的熔点，而是在某个范围内逐渐软化。工业上制普通玻璃的反应：Na2CO3+SiO2====Na2SiO3+CO2、CaCO3+SiO2===CaSiO3+CO22、在生产过程中加入不同的物质，调整玻璃的_化学组成_，可制成具有不同_性能_和_用途的玻璃。例如，提高SiO2的含量或加入B2O3能提高玻璃的化学稳定性和降低它的热膨胀系数，从而使其_更耐高温_和_抗化学腐蚀_，可用于制造高级的_化学反应容器；加入_PbO后制得的光学玻璃折光率；加入某些金属氧化物可制成彩色玻璃：加入Co2O3玻璃呈蓝色，加入_Cu2O玻璃呈红色，我们看到的普通玻璃一般呈绿色，这是因为原料中混有_二价铁的缘故3、制造陶瓷的主要原料是黏土，4、以_石灰石_和_黏土_为主要原料，经研磨、混合煅烧，然后加入适量的石膏，并研成细粉就得到普通的硅酸盐水泥。这种水泥的主要成份是硅酸三钙、硅酸二钙、_铝酸三钙_5、水泥的吸水能力很强，能_吸收空气中的水分_并与之发生化学反应，所以不能长期存放，即使短期存放也要注意防潮_。一般水泥的保质期是3个月6、_水泥_、沙子_和_水_的混合物叫水泥砂浆。_水泥_、_沙子和_碎石_的混合物叫做混凝土7、从高纯度的SiO2熔融体中，拉出直径约为100μm的细丝，就得到石英玻璃纤维_，其传导光的能力非常强，所以又称光导纤维，简称光纤_8、随着科学技术的发展，人们研制出了许多有特殊功能的陶瓷，如_超硬陶瓷__、高温高温-4-_高温结构陶瓷__、_生物陶瓷_、__超导陶瓷_等，使陶瓷的用途不断扩展十：塑料、纤维和橡胶1、通常所说的三大合成材料是指_塑料_、合成