GBT370292018食品追溯信息记录要求

ICS67.040X00中华人民共和国国家标准GB/T37029—2018食品追溯信息记录要求Foodtraceability—Requirementsforinformationrecording2018-12-28发布2019-07-01实施国家市场监督管理总局中国国家标准化管理委员会发布订单号：0100190124035307防伪编号：2019-0124-0830-1787-9549购买单位:YTFMTYTFMT专用目次前言Ⅲ…………………………………………………………………………………………………………1范围1………………………………………………………………………………………………………2规范性引用文件1…………………………………………………………………………………………3术语和定义1………………………………………………………………………………………………4缩略语1……………………………………………………………………………………………………5基本要求1…………………………………………………………………………………………………5.1制度要求1……………………………………………………………………………………………5.2形式要求2……………………………………………………………………………………………5.3填写要求2……………………………………………………………………………………………5.4保存期限2……………………………………………………………………………………………6信息记录要素2……………………………………………………………………………………………6.1食品生产环节2………………………………………………………………………………………6.2食品物流环节4………………………………………………………………………………………6.3食品销售环节5………………………………………………………………………………………参考文献9………………………………………………………………………………………………………ⅠGB/T37029—2018订单号：0100190124035307防伪编号：2019-0124-0830-1787-9549购买单位:YTFMTYTFMT专用订单号：0100190124035307防伪编号：2019-0124-0830-1787-9549购买单位:YTFMTYTFMT专用前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由全国物流信息管理标准化技术委员会(SAC/TC267)提出并归口。本标准起草单位:深圳市标准技术研究院、中国物品编码中心、宁波市标准化研究院、华润怡宝饮料(中国)有限公司、深圳市南海粮食工业有限公司、光明乳业股份有限公司、青岛市标准化研究院、重庆市质量和标准化研究院、广州市标准化研究院、哈尔滨市标准化研究院、江西省标准化研究院、厦门市标准化研究院。本标准主要起草人:黎志文、李素彩、徐立峰、周哲、文向阳、苏巍、杜景荣、张洪、孙勇、王复龙、郭静文、练晓、骆慧琼、刘丽、林佳娜、王燕琳、邢延林、陈震宇、郑飞、刘萍、缪延晖、吴鑫鑫。ⅢGB/T37029—2018订单号：0100190124035307防伪编号：2019-0124-0830-1787-9549购买单位:YTFMTYTFMT专用订单号：0100190124035307防伪编号：2019-0124-0830-1787-9549购买单位:YTFMTYTFMT专用食品追溯信息记录要求1范围本标准规定了工业化生产的预包装、可销售的食品在生产、物流和销售过程中涉及的追溯信息记录要求。本标准适用于食品安全追溯。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T25064信息安全技术公钥基础设施电子签名格式规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1可追溯性traceability具有可追踪和溯源某个产品的来源、形成过程、使用和位置的能力。3.2追溯系统traceabilitysystem基于追溯码、相关设备、计算机网络、实现追溯,并可获取产品追溯过程中相关数据的有机整体。3.3追溯参与方traceabilityparty在追溯系统中,从事与生产、加工、包装、仓储、运输、配送、商贸等活动相关业务的企业。4缩略语下列缩略语适用于本文件。RFID:射频识别(RadioFrequencyIdentification)5基本要求5.1制度要求追溯参与方应建立信息记录制度,对食品供应链的环节信息详细记录,确保对食品从原料采购到销售的所有环节都可进行有效追溯。信息记录应有专人负责管理。追溯参与方应建立信息记录文件的管理制度,对文件进行有效管理,确保各相关场所使用的文件均为有效版本。追溯参与方应定期对信息记录文件进行更新。1GB/T37029—2018订单号：0100190124035307防伪编号：2019-0124-0830-1787-9549购买单位:YTFMTYTFMT专用5.2形式要求信息记录可为电子化形式或纸质形式,且在必要时能够出示。追溯参与方可采用一维码、二维码、RFID等作为信息记录的载体。5.3填写要求填写信息记录时内容应完整,单位名称的缩写或简写应统一,并提供与单位全名的对应表,其他内容不得简写、缩写。填写任何数据及文字包括签名时应做到清晰易读,且不易擦掉。需修改时应在修改处签名或盖章。信息记录应在当班填写或采集,不应事后补写,不得事先预估填写。信息记录应由记录填写人员和审核人员复核签名,记录内容应完整、清晰。电子化形式的信息记录的签名要求应符合GB/T25064的规定。5.4保存期限信息记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月;产品没有明确保质期的,保存期限不得少于2年。法律法规另有规定的除外。6信息记录要素6.1食品生产环节食品生产环节涉及的记录文件、标签要求见表1,应包括但不限于表1中的信息记录要素。表1食品生产环节信息记录要素类别编号记录/标签类型记录内容追溯关键要素1.记录文件1.1进货查验记录应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,查验供货者的许可证、产品合格证明,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者的名称、地址、联系方式等,并保存相关凭证食品原料/添加剂/食品相关产品名称、规格、数量、保质期、生产日期或生产批号、进货日期、供货者名称、地址、联系方式1.2领用使用记录应记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品名称、规格、生产日期或生产批号、领用或使用日期、保质期、生产地点、数量、计量单位、责任人员等食品原料/食品添加剂/食品相关产品名称、生产日期或生产批号、领用或使用日期1.3食品生产记录应记录食品名称、规格、生产日期或生产批号、生产线、班、物料损耗、领用数量、结存数量、生产过程中的关键质量参数、产品各工序阶段的抽检等食品名称、规格、生产日期或生产批号1.4食品抽样和留样记录应记录食品名称、规格、生产日期或生产批号、抽样和留样时间、责任人员等食品名称、生产日期或生产批号、抽样和留样时间2GB/T37029—2018订单号：0100190124035307防伪编号：2019-0124-0830-1787-9549购买单位:YTFMTYTFMT专用表1(续)类别编号记录/标签类型记录内容追溯关键要素1.记录文件1.5不合格品处理记录应记录不合格品的名称、规格、生产日期或生产批号、数量、不合格原因、处理措施、处理结果等内容不合格品名称、生产日期或生产批号1.6销毁记录应记录需销毁的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、销毁日期、责任人员等食品原料/食品添加剂/食品相关产品名称、生产日期或生产批号、销毁日期1.7设施设备维修和清洁保养记录应记录设施设备名称、设施设备维修和清洁保养开始时间、结束时间、责任人员、清洁剂名称等设施设备名称、时间1.8食品仓储记录应记录仓储单据编号、食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品等的名称、规格、生产日期或生产批号、保质期、入库时间、出库时间、数量、计量单位、责任人员等食品原料/食品添加剂/食品相关产品名称、生产日期或生产批号、入库时间、出库时间1.9冷藏、冷冻设备温度记录应记录冷藏、冷冻食品储存和销售过程中的环境温度、食品温度、测温日期、时间等环境温度、食品温度、时间1.10出厂检验记录应查验出厂食品的检验合格证和安全状况,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、检验合格证号等,并保存相关凭证检验合格证号1.11食品销售记录应记录销售单据编号、食品名称、规格、生产日期或生产批号、检验合格证号或检验报告编号、购货者名称、联系方式、目的地、数量、计量单位、销售日期等销售单据编号1.12食品出货记录应记录出货单据编号、购货者名称、运输目的地、物流公司名称、运输车辆牌号、驾驶员姓名、产品名称、规格、发货数量、发货日期等出货单据编号1.13购货者投诉及异常处理记录应记录投诉购货者姓名和联系方式、购买产品名称、生产日期或生产批号、投诉原因和处理结果等投诉购货者姓名、联系方式1.14退货记录应记录退回的食品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、生产者名称、退货原因、退货方名称、退货方联系方式等食品名称、生产日期或生产批号3GB/T37029—2018订单号：0100190124035307防伪编号：2019-0124-0830-1787-9549购买单位:YTFMTYTFMT专用表1(续)类别编号记录/标签类型记录内容追溯关键要素1.记录文件1.15召回记录应记录召回食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号,召回原因、范围、内外联系人姓名、处理结果等食品名称、生产日期或生产批号1.16员工管理记录应记录各阶段责任员工姓名、联系方式、住址、员工岗位信息、健康信息、健康证编号、班次信息、变更信息等员工姓名、健康证编号1.17培训记录应记录负责追溯工作人员的培训计划和接受培训证明资料—2.标签2.1食品原料储存标签应标识名称、生产日期或生产批号、规格、供应商名称、地址、联系方式、保质期、数量等食品原料名称、生产日期或生产批号2.2食品添加剂储存标签应标识名称、生产日期或生产批号、规格、供应商名称、地址、联系方式、保质期、适用范围、用量和使用方法、贮存条件、警示标识等内容食品添加剂名称、生产日期或生产批号2.3食品包装材料储存标签应标识名称、生产日期或生产批号、规格、供应商名称、地址、联系方式食品包装材料名称、生产日期或生产批号2.4半成品储存标签应标识名称、规格、生产日期或生产批号、保质期等半成品名称、生产日期或生产批号2.5成品标签应标识食品名称、规格、生产日期或生产批号、生产者名称、保质期、商品条码、追溯码等。生产经营转基因食品应按照规定显著标示食品名称、生产日期或生产批号、商品条码6.2食品物流环节食品物流环节涉及的记录文件、标签要求见表2,应包括但不限于表2中的信息记录要素。表2食品物流环节信息记录要素类别编号记录/标签类型记录内容追溯关键要素1.记录文件1.1运输工具管理记录应记录运输工具类型、运输载体标识(如车辆牌号、船舶识别号等)等运输载体标识1.2收货记录应记录物流公司名称、联系方式、地址、驾驶员姓名、驾驶员身份证号、联系方式、运输车辆号牌,发货单位的名称、联系方式,物流单元名称、规格、数量、物流单元系列号、生产日期、追溯码、保质期等物流单元名称、系列号4GB/T37029—2018订单号：0100190124035307防伪编号：2019-0124-0830-1787-9549购买单位:YTFMTYTFMT专用表2(续)类别编号记录/标签类型记录内容追溯关键要素1.记录文件1.3分拣包装记录应记录物流公司名称、联系方式,产品拆托盘过程的信息,包括托盘及物流单元标识与拆分后货箱单品标识对应关系等托盘及