第9章,连锁企业内部管理

第九章连锁企业内部管理连锁企业的组织结构与功能连锁企业的信息系统管理连锁企业的财务管理引导案例京客隆自主创新推出“电子零钱包”要求：1、认真阅读。2、及时联想前面所学及翻阅后面内容。第一节、连锁企业组织结构及功能连锁企业组织设立的原则连锁总部的组织机构连锁分店的组织架构多种连锁形式的连锁企业总部组织架构多业态连锁企业的组织架构图一、连锁企业组织设立的原则统一指挥的原则以工作为中心的原则连锁店的组织层次和管理幅度要适当对称原则组织设置应按专业化进行的原则二、连锁总部组织机构及职能（一）总店与分店的关系直营连锁——上下级关系特许连锁——合同关系，指导与被指导的关系（二）连锁总部与组织机构设置最高管理层董事会总经理分店分店（三）连锁总部职能部门的职责开发部营运部采购部营销部管理部财务部信息处理中心第二节、连锁企业店铺管理一、连锁店铺管理的原则与要求二、连锁店铺的业务操作类型三、连锁店铺管理主要任务四、连锁超市从业人员的职责一、连锁店铺管理的原则与要求3S原则：标准化简单化专业化连锁店铺管理的任务重点：308要求：良好的环境高质量的服务单品管理品质管理较低的运营费用二、连锁店铺的业务操作类型简单操作基础操作技术操作三、连锁店铺管理主要任务订货业务销售业务工作安排与作业分工订货业务1、订货的基本要求订货量要适当进货的批量和批次问题2、合理的订货条件把握商品库存量具体细致的商品管理把握商品的销售动态进行ABC分析考虑季节、节日、促销订货程序日配周配经验订货量销售业务扩大销售途径展销促销工作安排与作业分工安排业务分工预测不同日子的情况制定业务计划制定出勤表下达操作指示四、连锁超市从业人员的职责店长收银员理货员第三节、连锁企业人力资源管理人力资源规划工作分析与企业岗位设立员工招聘与媒介连锁企业人力资源培训连锁企业的薪酬制度绩效管理与职务升迁一、员工招聘与媒介连锁企业员工的需求预测连锁企业的用人政策I.职务的基本条件II.法令的规定要求III.潜力要求IV.人力来源招聘媒介和招聘方式媒介：媒体广告，店头POP，招募传单等等方式：店内招聘，员工介绍，校园招聘，求才说明会，离职员工复职，广告刊登，校企合作，其他方式二、连锁企业人力资源培训连锁企业人才培训的特点I.系统内克隆II.周期性活动III.层次差异性培训方法I.职前培训II.在职培训III.脱产培训IV.自我教育连锁企业的薪酬制度薪资政策薪资制度I.固定薪资制II.薪资加奖金制III.奖金制IV.钟点计薪制V.计件工资制福利制度1.社会保险2.休息3.体闲4.补助5.进修6.奖励7.其他三、绩效管理与职务升迁确定绩效管理的时间范围，项目内容和评价标准确定绩效评价的具体时间和次数实施绩效评价绩效面谈确定评价项目的权重及所占分数第四节、连锁企业的信息系统管理连锁企业信息管理系统的功能连锁企业信息管理系统的构成POS系统MIS系统EOS系统电子订货商品编码一、连锁企业信息管理系统的功能采集信息加工信息存储信息和检索信息传输信息二、连锁企业信息管理系统的构成第一层：前台销售时点管理系统（PointofSales简称POS系统），负责销售数据的采集。第二层：后台计算机系统（ManagementInformationSystem简称MIS）。第三层：外部银行，供应商，生产商的联系和资料的传递，结算等。MIS系统商品购进管理的内容商品销售管理商品库存管理其他管理I.商品调拨管理II.商品进货调整管理III.商品损益调整IV.商品调价管理V.分析统计和决策EOS系统零售商网络中心供应商电子订货传统的电子订货方式与现代电子订货方式I.传统的电子订货方式II.现代电子订货方式基于EDI的电子订货系统基于Internet的电子订货方式商品编码编码种类条形码系统I.条形码II.物流条形码第五节、连锁企业的财务管理连锁企业财务管理的特点I.财务管理是一项综合性的管理工作II.票流与物流分开III.资产统一运作，资金统一使用，发挥规模效益重点：连锁企业财务管理的主要内容连锁企业财务管理内容资金筹集连锁企业投资连锁企业的流动资产管理连锁企业的成本，费用管理连锁企业财务经营活动分析资金筹集资金筹集的目的I.对于发展时期的企业往往需要扩大经营规模，加大对外投资，这必然需要大量资金。II.企业为偿还债务而筹集资金。III.由于某种结算方式的采用，使企业短期资金周转紧张而借入的款项。资金筹集的渠道与方式流动资金需要量的测算连锁企业投资投资的目的I.为了获得较高的投资收益II.积累一定数额的资金III.加强与被投资企业的经济联系，以保持稳定的商品供应来源或维持长期的商品销售。IV.控制其他企业，发展本企业的业务投资决策应考虑的问题I.投资风险II.投资收益连锁企业的流动资产管理经济批量法ABC分类法（如下表）项目ABC管理要求由于金额比重大，应把库存压缩在最低限度，投入较大精力，精心管理。按经营方针，调节库存水平，根据情况可时严时松。集中大量订货，以较高的库存来节约订货成本。定货方式按照经济订货批量，定期定货。采用定量定货方式，当库存降到定货点时发出定单。大批量定货检查方式经常检查定期检查按月或季检查控制程度按品种控制按大类控制按金额控制连锁企业的成本、费用管理在费用控制上要注意以下几点：I.总部要严格控制自身的费用开支II.由总部统一固定资产的折旧，统一支付贷款利息。III.总部规定各店铺的费用项目范围及开支标准，原则上不允许随意扩大和超标。IV.总部对一些费用要进行分解，尽量细分到各个店铺和商品种类上。V.总部对各个店铺的费用通过下达销售费用率进行总体控制，要建立费用率预算计划管理。连锁企业财务经营活动分析偿债能力分析A.流动比率=流动资产/流动负债B.速动比率=（流动资产-存货）/流动负债C.资产负债率=负债总额/资产总额盈利能力分析A.销售毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入B.销售利润率=利润总额/销售收入资金周转能力分析A.存货周转率=主营业务收入/平均存货余额B.损益平衡点=固定费用/（1-变动费用/计划营业收入）第六节、连锁经营企业文化建设企业文化的含义和性质企业文化的构成企业文化的建设企业文化的含义和性质含义企业文化是一种弥漫于企业组织各方面，各层次的组织风气，价值观念，思维方式和行为习惯。性质企业文化是指一个企业共有的价值体系，它是只可意会不可言传的企业之魂。作为一种组织文化，企业文化包含着三种不同层次的文化形态：一是物质文化，二是制度文化，三是企业的精神文化。企业文化的构成企业文化的构成要素I.价值观念II.企业精神III.制度规范IV.模范人物V.物化环境企业文化建设企业文化精神化企业文化人本化企业文化制度化企业文化习俗化企业文化战略化复习题1、不同连锁形式的连锁企业的组织机构如何设置。2．连锁店铺管理的原则有哪些？3．连锁企业如何控制存货成本？4．超市门店店长、理货员的职责大什么？5、结合实际，说明如何运用ABC分析法进行订货？6、连锁企业信息系统有哪些构成？7、连锁企业如何进行人力资源开发？8、连锁企业财务管理有哪些特点？9、连锁经营企业文化建设的方法。案例分析1、寓于经营中的宜家文化2、物美——基于互联网的供应链系统。分析要求：1、认真阅读，做好笔记、记号等。2、结合所学进行分析，提出自己的问题。3、结合自己周围门店业态和规模，分析创业开店应注意的问题。