蜂蜜的包装工艺学课程设计

1.1蜂蜜的物性分析物性分析要求对产品的化学组成及其性质进行分析。以下主要分析了蜂蜜的主要成分和种类。蜂蜜的主要成分：蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质，现就蜂蜜中的几大类物质分述如下：(1)．水分(2)．糖类(3)．酸类(4)．矿物质(5)．酶类(6)．维生素(7)．胶体物质(8)．蛋白质和氨基酸(9)．芳香物质(10)．其他成分蜂蜜中还含有微量的色素(主要有胡萝卜素、叶绿素及其衍生物组成)、激素等。1.2蜂蜜的流通环境分析运输蜂蜜的工具要清扫干净，装运过有毒物品及畜产品的车船刷洗消毒干净，否则不得运输蜂蜜；蜂蜜不得与有异味或有毒物品同运。运输前作一次认真检查，要求桶盖盖牢，无渗漏，标签牢固，标注清楚。在运输途中要避免日晒雨淋。①选用玻璃做内包装；②选用纸箱做外包装，需要放衬垫；③包装产品是附近销售，应该选择火车和汽车作为运输工具。④环境的温度和湿度是属于正常范围。⑤运输过程中有有震动。总上所述，我们应该合理的设计外包装，选择合适的包装材料。玻璃瓶是易碎物品，所以装箱时要采用缓冲包装设计。由于我们的产品主要是针对附近的地区，对周围的环境都比较了解，而且路程近，所以设计不用太复杂，只要采用玻璃瓶做内包装，纸箱做内包装并附带衬垫即可，同时做好计算合理尺寸就能够到达目的地。2.1蜂蜜的包装技术要求（1）①蜂蜜属于黏度较大，流动性较差的黏稠物料，因此应该选择容积式压力罐装。这种灌装方法的特点是计量准确，精度高，灌装速度快，生产能力高等特点。②为确保灌装精度、封口质量等，由各种定量泵进行灌装计量，灌装压力由泵施力，以提高灌装速度。（2）内外包装的组合方法：一排要放六个小盒子，以保证稳定性。内包装用玻璃瓶装蜂蜜，之后用小纸盒包装蜂瓶，最后将六个小盒子装在由瓦楞纸板做成的瓦楞纸箱中，放便运输。（3）①仓库温度、相对湿度范围：温度的变化可以降低或提高产品的含水量，同时还容易引起产品的质量变化，使产品在质量和数量上受到损失。湿度可以引起细菌的繁殖，导致产品变质。温湿度环境的变化都会导致蜂蜜的质量产生变化，同时也会降低瓦楞纸箱的防护功能，因此就会使得产品不能够完好的运到目的地。蜂蜜的贮存要设专库，库内要阴凉，干燥通风，库温不超过20℃，相对湿度不超过75％.未经灭菌的天然蜂蜜应贮存在10℃以下，最高不超过20℃。②厂房车间的杀菌、清洁、通风措施：蜂蜜是一种食品，因此杀菌就很重要，大多数工厂都是采用过氧乙酸消毒溶液进行喷洒。清洁是需要多方努力的，每个人都要注意。在工厂里将高侧排风窗的位置设在紧靠厂房的檐口部位，排风窗上部严禁留有实墙面，避免产生涡流而导致飘雨或者是将高侧排风窗的垂直挡风板加高，设计成象全封闭式矩形通风天窗的挡风板一样，挡风板上部折向屋面成倾斜状，以防止任何角度的飘雨。再者可以在高侧排风窗下口部位的墙面与垂直挡风板之间，增设水平遮风板，且不留设排雨水的缝隙。这样一方面可避免风雨由缝隙灌入厂房内，另一方面还可避免大量带尘雨水由缝隙下泻污染墙面及下部侧窗，对厂区外环境不利。建议设置水落管，做有组织排水处理。近些年来，通风天窗出现的类型较多，除上述几种类型外，常用的还有横向天窗、井式天窗、球形天窗等。③装卸损坏主要包括包装件之间的碰撞以及包装件与非包装件（如地面、厢壁等）之间的碰撞。所以需要工人分外小心，平稳的装卸，避免不必要的损失。④堆码的方法是多种多样的，但大多数是采用砖砌体式，纵横交错式，中心留空交错式等，这些方法堆好的产品能够长久的堆放不会塌方。砖砌体式上下两层排列图谱方向相差180-°，层间相互搭接，稳定性较好，对货箱长宽尺寸有要求(长宽尺寸比接近2：3或3：4)。纵横交错式上下两层排列图谱方向差90°，稳定性较好，只能用于方形托盘。中心留空交错式上下两层排列图谱方向对称，矩形，方形图谱都可以采用。堆码要整齐，按品种、等级堆放。综上所述，本产品应该采用的堆码方式是中心留空交错式。3.1包装材料的种类及性能分析为了实现保护产品、利于贮运流通、便于携带使用、促进销售等包装功能，包装材料必须具备一定的性能。1.玻璃包装材料玻璃包装材料在蜂蜜包装材料上表现为广口玻璃瓶。玻璃瓶有如下的性能特点：①玻璃材料具有良好的阻隔性能，可以很好的阻止氧气等气体对内装物的侵袭，同时可以阻止内装物的可挥发性成分想大气中挥发；②玻璃瓶可以反复多次使用，可以降低包装成本；③玻璃能够较容易的进行颜色和透明度的改变；④玻璃瓶安全卫生、有良好的耐腐蚀能力和耐酸蚀能力，适合进行酸性物质（如果蔬汁饮料等）的包装；⑤此外，由于玻璃瓶适合自动灌装生产线的生产，国内的玻璃瓶自动灌装技术和设备发展也较成熟。⑥化学稳定性好，易于密封，气密性好，透明，可以从外面观察到盛装物的情况；⑦贮存性能好，表面光洁，便于消毒灭菌；造型美观，装饰丰富多彩；有一定的机械强度，能够承受瓶内压力与运输过程中的外力作用；⑧原料分布广，价格低廉等优点。其缺点是质量大（质量与容量比大），脆性大，易碎。然而近年来采用薄壁轻量与物理化学钢化的新技术，这些缺点已有显著改善，因而玻璃瓶能够在与塑料、铁听、铁罐的激烈竞争下，产量逐年增加。2塑料包装材料塑料包装材料在蜂蜜包装材料上表现为塑料瓶和塑料袋。塑料瓶和塑料袋有如下的性能特点：①塑料密度小、质轻，可透明也可不透明。②易于成型加工，只要更换模具，即可得到不同品种的容器，并容易形成大批量生产。③包装效果好，塑料品种多，易于着色，色泽鲜艳，可根据需要制作各不同种类的包装容器，取得最佳包装效果。④有较好的耐腐蚀、耐酸碱、耐油、耐冲击性能；并有较好的机械强度。塑料包装容器也有其不足：如塑料在高温下易变形，故使用温度受到限制；容器表面硬度低，易于磨损或划破；在光氧和热氧作用下，塑料会产生降解，变脆，性能降低等老化现象；导电性差，易于产生静电积聚等。3.2包装材料的选择根据蜂蜜的流通环境及防护要求，一般选用的蜂蜜包装材料为广口玻璃瓶/塑料瓶/纸盒/瓦楞纸箱。结合所设计的工艺流程方案，采用内外包装，各包装材料选择依据如下：内部（销售包装）：玻璃瓶表3-1为Na-Ca-Si玻璃、Pb玻璃的性能对比分析。表3-1Na-Ca-Si玻璃、Pb玻璃的性能对比分析构成特性机械强度耐热急变硬度热膨胀性耐热压力耐酸侵蚀透明性导热性成型性Na-Ca-Si优优良优优优优良良Pb优良优差差一般差差差经此表对比，则本设计优先采用Na-Ca-Si玻璃。纸盒由于蜂蜜包装要求一定的保香性、防水、放油等一系列密封性能，还要有一定的耐破度、抗压强度等，故要采用复合膜类纸包装，因又要考虑其环保、回收等因素，故采用利乐纸盒包装。外部（运输包装）：瓦楞纸箱瓦楞纸箱选用0201型单层瓦楞纸箱,即标准瓦楞纸箱。运输时呈平板状，使用时装入内装物封合摇盖。这种纸箱一般用轮转式设备生产，纸箱内外摇盖压痕在一条直线上，带有制造商接头，在瓦楞纸箱厂完成制箱的整个过程，到用户厂后再将内装物填到半成型箱中，有较好的物理机械性能。适于厂家用于蜂蜜装箱。3.3包装工艺设计方案对市场各种包装形的欢迎程度的次序可以看出，圆形玻璃瓶包装容器最受欢迎；方形的也同样因为瓶型特别而收到消费者的欢迎,装盒礼包也颇收青睐。因此设计方案如下：方案一：玻璃瓶装，采用圆柱型瓶。瓶盖采用金属瓶盖加垫圈设置，螺纹咬合。内包装为玻璃瓶，瓶间加衬垫，外包装为瓦楞纸箱。此包装主要适于未冲化的蜂蜜。方案二：瓦楞纸箱加盒装。每瓶都用利乐纸盒包装，并带有阀口，外罩一层薄膜收缩。然后外包装采用瓦楞纸箱防护。此包装主要适于加水及其他添加剂后黏度较低的蜂蜜。3.4包装工艺设计方案分析蜂蜜产品的包装比较注重的是防伪性和卫生性，其次，在生产中，工艺要越简单越好，成本要尽量的低二种方案比较见表3-2：表3-2包装方案比较[4]方案防护性环保性防伪性方便性卫生性工艺复杂性成本12优良优良优良良优优优简单复杂中高从备选方案中可以看出：方案一：采用玻璃广口和衬垫，然后再装箱，方便性高于方案二，且玻璃容器无毒、无味；透明、美观、阻隔性好、不透气、原料丰富普遍，价格低，且可多次周转使用。并且具有耐热、耐压、耐清洗的优点，既可高温杀菌，也可低温贮藏。但防护性，环保性，防伪性稍低于方案二，但工艺简单，展示效果好，成本也不是很高。既能获得良好的才市场效益，又能使商家有所获利，可算得的上是两全其美的好方案。方案二：防护性，环保性，防伪性，美观性均都比方案一好，从防伪性上看，就应选择方案二，尤其是其优良的环保性，已成为未来食品包装的趋势。但方案二的工艺很复杂，供需麻烦，成本也高，高成本，并不适于低价蜂蜜的投资生产。因此此类包装主要适于高档蜂蜜的礼盒包装。综上所述：方案一最适于中低档产品的包装，方案二适于中高档产品的包装。4生产线设计4.1包装机械设备本方案的设备如下：1．理瓶机DTLB扁瓶理瓶机用途与简介：DTLB型理瓶机适用于制药,化妆品,饮料等行业包装塑料扁,圆瓶的理瓶工序.相对于传统的定向筛选理瓶机,该设备对于反向的瓶子能够自动作换向作业,从而其理瓶效率和生产能力都有大幅提高.该设备上的所有动力源均可作无级变速.便于和其他设备联线生产.在理瓶过程中,瓶子只和不锈钢、硅胶、超高分子聚乙烯材料接触,无毒污染。理瓶全过程为巧妙的机械动作，无需气源，消除气源污染和气源噪音。其高效低耗，无污染的优点尤其适用于大批量生产。主要技术参数：适用规格10-200ml生产能力60-120bot/min理瓶合格率≥99%电源220V/50Hz功率0.5kw机器净重350kg外形尺寸1200×1100×1400mm2．洗瓶机技术参数：生产能力：4000瓶/小时适应瓶长度：无限制瓶口直径：无限制瓶身直径：无限制功率：4kw/380v外形尺寸：1800×1600×1300mm本机采用旋转式，两边同时工作，瓶子进入内刷后，由内刷盘带动瓶子旋转。瓶子底部设有固定底刷，四周按有旋转外刷，并且装有喷水头，在刷洗瓶子内部的同时，外部、底部、瓶口处都能同时清刷，从而达到一次性刷洗洁净的目的，并可刷洗各种异形瓶。2．灯检机DJ型双面灯检机生产能力:0-300瓶/分电机功率:90w×2台外形尺寸:2160×1250×1230mm3．隧道烘箱杀菌主要用途:本远红外隧道烘箱，广泛用于制药生产的各种安瓿、易拉瓶、西林瓶及其它钢链条或不锈钢网带，传动速度采用无级调速。特点:本烘箱均采用1Cr18Ni9Ti或进口SUS304不锈钢板制成，输送带采用不锈钢链条或不锈钢网带，传动速度采用无级调速。烘箱加热元件采用远红外石英加热管或按用户要求采用镀金石英安装在烘箱顶端，并设有调节作用的反射机构，提高了热效率。烘箱配有电器控制柜，温度数字显示自动控制。可控制在任一恒温状态。出口处可采用10级洁净垂直层流的净化空气对物料进行冷却，使物料处于严格无菌无尘状态。烘箱保温层内采用超细玻璃棉或硅酸铝作为保温材料，保温性能良好。使用说明:合上总闸，开启自动加热按钮，同时调节所需温度上、下限范围，当到恒温状态后，开启传动电机，同时调整传动速度，开启风机并调节风量，将物料用不锈钢盘和铝盘载在链条或风带上。根据工艺要求可任意调节温度和传动速度，以达到烘干、灭菌要求。注意事项减速器要经常注入润滑油。技术参数:规格加热功率(KW)恒温范围(℃)电机功率(KW)工作室尺寸(MM)外形尺寸(mm)转动速度(m/min)SMH-310-20室温-2500.75480×200×3000980×1200×39400.1-1.0SMH-625-35室温-3501.1480×300×6000980×1310×69400.1-1.0SMH-930-40室温-4001.1480×320×900980×1310×99400.1-1.0SMH-1240-50室温-4001.5480×320×1200980×1310×129400.2-2.05理瓶机SD-CT15全自动送料理瓶机主要适用于与大型高速生产设备的配套使用，具有自动送料、自动理瓶、出瓶排列等性能，是高速生产线上不可缺少的设备。6．4头直线灌装旋盖机全自动液体灌装机详细介绍名