有机蔬菜种植及深加工可行性研究报告

1蔬菜、红薯农副产品深加工综合开发项目可行性研究报告崇仁县中长果业开发有限公司二零一零年六月十八日2公司简介中长果业发展有限公司创建于2006年10月，是一家以生产胡柚、伊柑、花生和蔬菜等农产品种植、销售的中型企业，公司位于崇仁县六家桥乡，拥有林、果、蔬菜生产基地3000多亩。公司始终遵循“质量第一、信誉至上”的经营宗旨，2009年被评为“遵合同守信用”单位，胡柚、幸水梨无公害农产品证书和胡柚无公害产地证书，2010年被省认定为省级农业产业化龙头企业。为了实现企业效益最大化，解决本公司及周边乡镇菜销售问题，提高菜农收入，公司已与南昌大学食品学院共同研制系列果蔬食品，采用传统的蔬菜、红薯腌制工艺，利用现代的科技技术，生产可口、适销对路的有机产品，满足广大消费者的需求。“诚信是金，创新为营”是公司一直信奉的企业精神，公司坚持走科、工、贸一体化发展道路，并以满足客户要求、创更优、更新的产品为目标，愿与广大新老客户真诚协作，共创辉煌明天。3第一章项目概述1.1项目名称年产3200吨蔬菜、36000吨红薯农副产吕深加工综合开发项目1.2项目建设地点崇仁县工业园区1.3项目用地要求：占地80亩1.3项目建设单位建设单位：南昌大学食品科学与工程研究所投资人：黄文葵投资：5060万元产值：16000万元1.4建设规模和内容1.4.1一期：建成2800亩蔬菜种植基地、15000亩红薯种植基地和年产3200吨蔬菜腌制品生产线、36000吨红薯深加工生产线1.4.2二期：食品加工园区规划建设1.5建设年限２０11年2月－２０１2年12月1.5项目概述4为提高农产品加工水平和科技含量，创造一批有竞争力的名牌产品，提高农产品的附加值，中长果业公司提出了“年产3200吨蔬菜、36000吨红薯农副产吕深加工项目”。该项目建成后，预计固定资产投资5060万元；年加工各类蔬菜制品3200吨蔬菜制品和36000吨红薯制品；年销售收入16000万元；年利润1420万元；投资回收期3.5年。1.6项目的必要性：我国加入世界贸易组织后，农业发展面临更加激烈的市场竞争。当今农业的竞争已经不是单项产品、单个生产者之间的竞争，而是包括农产品价格、质量、品牌和农业经营主体、经营方式在内的整个产业体系的综合竞争。为增强我县农业的竞争力，根本在于提高农产品的质量、档次和卫生安全水平，提高农户的专业化、组织化程度，提高农业生产经营的效率。发展农业产业化经营，培育一批有竞争力的市场主体，靠他们带动农户与国际市场接轨，实行专业化、标准化生产，可以充分发挥农户家庭经营生产成本低的优势，尽快扩大我县优势农产品的生产规模，提高精深加工水平和科技含量，创出一批有较强争力的名牌产品。蔬菜加工容易操作，见效快，经济效益高。蔬菜和红薯制品，有极大的市场潜力和广阔的市场发展空间。国内消费者对蔬菜和腌制加工后蔬菜的需求量也不断增加，随着城乡人民消费向系列化、方便化、营养化方面发展，蔬菜和5腌制蔬菜、红薯制品市场前景非常好。为满足国内外市场蔬菜及腌制蔬菜和红薯制品的需求，发展蔬菜、红薯生产和深加工制品是非常必要的。第二章项目市场前景蔬菜产业是近年来我国农业经济发展的一个重要增长点。据国家统计局统计，2004年全国蔬菜产量达到54927万吨，比2003年增长1.7%。2005年上半年我国蔬菜批发价格总体水平略高于去年同期，蔬菜出口继续保持稳定增长态势。2010年我国蔬菜产量将继续稳步增长。蔬菜深加工是技术和劳动复合密集型产业，崇仁县及周边劳动力便宜，生产成本低。加上沙堤、六家桥、巴山、郊西等乡镇农民有传统蔬菜、红薯的种植技术，每年都有7万菜农在广东、浙江、江苏等地种植蔬菜，劳动力价格是沿海发达省份1/2，产品价格是沿海发达省份的1/2。参与竞争回旋余地也大，由此看来发展蔬菜、红薯生产深加工具有广阔的前景。第三章项目建设条件“年产3200吨蔬菜、36000吨红薯农副产品深加工综合开发项目”建在崇仁县工业园开发区，地处城郊乡镇蔬菜生产基地，原料有保障。3.1自然概况崇仁县城郊乡镇农业条件良好，资源丰富。这里光照充足，6四季分明，环境宜人，年平均气温17.6度，日照10小时以上，降雨量1735毫米左右，无霜期达266天，农业宜种性很广,终年花果飘香，四季常青，生物资源丰富,山川秀美，物产丰富，且被国家任命为“麻鸡之乡”。麻鸡、蔬菜、水果、笋、香菇、蘑菇等产品，是我县农民增收支柱产业。3.2基础设施建设条件崇仁县位于江西省西南部，面积1520平方公里，总人口33万人。交通便捷，铁路向乐线纵贯县城；公路有320国道横跨全县。距银福高速只28公里，抚吉高速公路已列入江西省高速公路网建设规划，高速公路建成通车后，将融入南昌1.5个小时经济圈。崇仁县森林履盖面达26.8%，境内青山绿水，同时也是国家变压器生产基地，被国家命名为“麻鸡之乡”，崇仁麻鸡远销港、奥及国内各省。近年来县委县政府加大了工业园区功能的基础设施建设，增强了园区的综合服务功能，为有机蔬菜及红薯生产、加工创造了条件。3.3项目实施的有力条件崇仁县委、县政府的保姆式服务，支持农产品深加工企业的发展。3.3.1政府政策支持和农户参与情况县委、县政府支持农产品深加工企业的发展。对“年产73200吨蔬菜、36000吨红薯农副产品深加工综合开发项目”提供政策服务和金融部门资金政策支持。蔬菜销售收入是周边农民的重要收入来源，“年产3200吨蔬菜、36000吨红薯农副产品深加工综合开发项目”实施后公司通过土地承包租赁和定单形式与菜农建立起联系，菜农收入得到保证，使公司和菜农双获利，达到双赢的结果。3.3.2科技资源优势惠县政府科技资源优势明显，辐射带动能力强。近年来，针对广大农民科技素质低，组织化程度低的现象，县农业局积极组织了各类培训班，到目前，全县已有5多万农民参加了蔬菜种植技术培训班，1万多农民获得了技术职称，并建设形成一批有机食品、绿色食品种植基地，为蔬菜生产、加工提供了科技保障。3.3.3市场优势目前与国内多家大型超市正在洽谈合作意向，各地著名生果蔬食品贸易商均有贸易合作意向关系，同时依托我县麻鸡销售网络销售有机蔬菜有着及大的销售空间。随着“年产3200吨蔬菜、36000吨红薯农副产品深加工综合开发项目”建设完成，公司将进一步拓展国内广阔的内销市场空间，因此项目具有广阔的市场前景。第四章项目建设内容：8项目计划总投资5060万元.1、土地购置费640万元。2、土地平整土地费用320万元.3、厂房建筑费用总计860万元。4、公司买加工设备和其它费用1020万元。含加工包装设备、制酒设备、饲料设备等.5、种植基地租金、日常管理1510万元6、良种引进及推广120万元7、设备安装、基建工程480万元8、其它费用110万元。４.1建设规模和内容一期：建成2800亩蔬菜、15000亩红薯基地二期：建成年产3200吨蔬菜制品生产线和36000吨红薯制品生产线。４.2建设年限２０11年3月－２０１2年１1月4.3生产技术方案4.3.1腌制蔬菜、红薯工艺流程图加水泥沙、烂原料挑出废弃蔬菜、红薯原料采购、验收CCP1清洗94.3.2蔬菜、红薯腌制品工艺过程控制描述4.3.2.1、原料采购、验收：检验人员依据检验规范和产品标准要求开展原料采购验收。4.3.2.2、清洗:原料预处理车间管理人员依据生产指令要求安排作业人员用清洗机或人工对蔬菜、红薯原料进行清水清洗,去除蔬菜、红薯表面杂质或泥土.4.3.2.3、脱水：根据蔬菜、红薯的种类和成品的要求，确定腌制漂水脱水杀菌消毒检验入库存放真空包装成品检测10脱水的程度，采取机械或天然脱水。4.3.2.4、盐制:原料预处理车间管理人员依据蔬菜、红薯数量和估计的存放时间，确定盐的数量及发酵材料的多少，配制相应的发酵卤水进行腌制。成品车间技术人员依据客户要求做好糖腌制过程中的物料准备和制定具体配方工艺,并指导作业人员进行腌制特殊情况下以客户要求为准,并监督检查作业人员做好人员卫生及腌制过程标识和追溯性控制，做好生产过程工艺记录，本产品在腌制过程不加分任何添加剂4.3.2.5、杀菌消毒杀菌消毒温度90-110度，煮制时间控制在5—10分钟为宜。4.3.2.6、检验：化验室依据客户要求或产品标准要求并按公司食品检验规程要求做好产品检验,并形成检验记录,成品车间主任负责依据检验结果要求做好检验状态标识.4.3.2.7、包装：成品车间主任依据检验结果,安排车间包装作业人员按客户要求的包装规格进行包装作业,并应按卫生标准操作程序要求严格控制包装过程食品卫生,防止食品危害发生。4.3.2.8、成品测检：以每包进行检测，以检测其是否包装破裂等不合格成份。4.3.2.9、入库及贮存：常温储存，并设有防鼠防蚊蝇设施。4.3.3、加工设备11主要生产设备：锅炉动力、清洗机、切割机、夹层锅、烘干机、包装机等。4.3.4红薯酒制作工艺流程图加水加曲配料酵母4.3.5红薯酒制作工艺控制要点描述：4.3.5.1原料采购、验收：检验人员依据检验规范和产品标准要求开展原料采购验收。4.3.5.2清洗:原料预处理车间管理人员依据生产指令要求安排作业人员用清洗机或人工对红薯原料进行清水清洗,去除红薯原料采购、验收CCPI清洗、漂水、粉碎淀粉浆红薯原料采购、验收CCpi红薯原料PI发酵红薯原料采购、验收CCpi红薯原料PI蒸煮、液化、糖化红薯原料采购、验收CCpi红薯原料PI封缸、储存红薯酒12蔬菜、红薯表面杂质或泥土4.3.5.3脱水、制浆：根据蔬菜、红薯的种类和成品的要求，确定脱水的程度，采取机械或天然脱水、制浆。4.3.5.4选料蒸煮：选含糖量高的新鲜红薯，用清水洗净晾干后在锅中煮熟。4.3.5.5加曲配料：将煮熟的红薯倒入缸内，用木棍搅成泥状，此后将花椒、茴香、竹叶、陈皮等调料，兑水22千克熬成调料水冷却，再与压碎的曲粉相混杂，一起倒入装有红薯泥的缸内，用木棍搅成稀糊状。4.3.5.6发酵：将装好配料的缸盖上塑料布，并将缸口封严，此后置于温度为25—28摄氏度的室内发酵，每隔1—2天搅动一次。薯浆在发酵中有气泡不断溢出，当气泡消散时，还要反复搅拌，直至搅到有浓厚的酒味，缸的上部涌现明澈的酒汁时，将发酵缸搬到室外，使其很快冷却。也可在发酵前，先在缸内加入1。5—2。5千克白酒作酒底，此后再将料倒入。发酵时间长短不仅和温度有关，而且和酒的品质及数量有直接关系。因此，在发酵中要及时节制浆料的温度。4.3.5.7过滤压榨、封存：先把布口袋用冷水洗净，把水拧干，此后把发酵好的料装入袋中，放在压榨机上挤压去渣。挤压时，要不断地用木棍在料浆中搅戳以压榨干净。此后将滤液在低温下澄清2—3天，吸取上层清液，在70—75摄氏度保温2013分钟，目标是杀灭酒液中的酵母和细菌，并使酒中积淀物凝结而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。待红薯酒澄清后，便可装入瓶中或坛中封存，入库陈酿1年。4.4保鲜蔬菜：保鲜蔬菜，是将新鲜蔬菜进行清理、整形、包装，即时上市。4.4.1、蔬菜品种：蔬菜的品种很多，主要有白菜、黄瓜、芹菜、大蒜、葱、生姜、刀豆、豆角、辣椒、胡萝卜、萝卜、食用菌等等。4.4.2、生产工艺主要生产过程为：选料→修整→清洗→整理→计量包装4.4.5红薯藤制作饲料：生产工艺主要生产过程为：选料→清洗→切片、粉碎→拌料→打包、储存第五章项目组织形式5.1本项目蔬菜、红薯种植经营采用公司承包+农户的形式。公司以龙头作用带动农户与国内及国际市场接轨。5.2机构设置及职能：本项目管理采用有限责任公司制的企业化管理。公司下设：基地管理部、加工车间、财务部、质检部、综合业务办公14室五个部门。5.3企业定员：项目建成后企业定员300人，可增加约260人就业。第六章投资估算与资金筹措7.1投资估算依据6.1投资估算依据：1、项目建设方案及相关资料；2、现行行业估算指标；3、设备价格按现行价格计取；4、设备运安费以设备价格的3-5%计取。6.2项目投资估算一期：建成2800亩蔬菜基地和15000亩红薯基地。二期：年产3200吨腌制蔬菜制品生产线和36000吨红薯制品生产线。表6-1一期投资估算表序