7-第十章-天麻栽培

第十章天麻栽培第一节、概述•天麻又名赤箭、鬼督邮、定风草、仙人脚、水洋芋等为著名药用菌，属种子植物。单子叶植物纲，兰科，天麻属。供药用的是其地下块茎简称为天麻。•天麻的生活方式很奇特，它无根又无绿叶，必须通过与蜜环菌共生才能生长发育。天麻与蜜环菌的关系属于共生关系。蜜环菌在真菌分类学上隶属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，白蘑科，蜜环菌属。•在自然界中，蜜环菌适应性很强，分布范围也广，但天麻对生态环境的要求比较严格，所以有蜜环菌的地方，不一定有天麻，而有天麻的地方就一定有蜜环菌。•天麻是一种神经系统的良药，早在两千多年前《神农本草经》中列为上品。久服有益气力，长阴肥健，轻身益年。•据现代医学研究，天麻含有十多种化学成分，其中天麻甙是一种重要的活性成分。临床表明，天麻对治疗眩晕综合症。血管性头痛、脑溢血后遗症、脸面痉挛等神经系统疾病有效，并能降低血压，扩张外围血管和增强机体免疫功能等。第二节天麻生物学特性•一、天麻形态特征•（一）天麻形态特征•天麻是多年生草本植物，仅有地下块茎和地上花茎两部分。块茎埋生地下，肉质肥厚，横生，椭圆形或长圆形，上有均匀的环节，节处有膜质鳞片。成熟的块茎具有顶芽、侧芽。•顶芽出土后，抽出直立于地上成花茎，高1米左右。花序总状花序，长约20—30厘米，似兰花状，花两性，子房下位。朔果，种子多数细小，纺锤形，种皮无色透明。花期6—7月，果期7—8月。•根据天麻块茎生长的不同阶段和形态特征，可将地下块茎分为箭麻、白麻、米麻、母麻等四种类型。•箭麻：能抽茎开花的天麻块茎。肉质肥厚，长圆形，个较大，一般长4—12厘米，直径2—7厘米，单重100克左右。皮黄白色，有明显环节14—30节，环节处有薄膜鳞片，顶生红褐色混合芽。•白麻：为不抽茎出土的天麻块茎。初夏开始发芽生长，其生长锥长出雪白粗壮的幼芽，故名白麻．一般较细长，尖圆形，长2—11厘米，节处有薄膜鳞片，顶芽不明显，仅见圆形生长锥。•麻米：长2厘米以下的小白麻称麻米，其形态和白麻相似，仅大小区别。•母麻：箭麻抽茎开花或白麻发出新麻后，原麻体外表皮皮变褐色。麻体内充满安环菌菌丝及菌素，逐渐腐烂，呈黑色。（二）蜜环菌的形态•菌丝和菌索蜜环菌的菌丝体以菌丝和菌素两种形式存在。菌丝：乳白色，绒毛状，有分隔，后期无数的菌丝密集结成菌索。•子实体蜜环菌子实体为著名食用菌之一，东北人称之为榛蘑。子实体丛生里伞状，菌盖近卵圆形，表面有褐色鳞片及放射条纹。且常有粘液如蜜，菌盖土黄色。二、天麻生活史•天麻的生长发育过程包括有性繁殖和无性繁殖两个阶段，根据块茎生长的不同阶段和形态特征，可将地下块茎分为箭麻、白麻、米麻、母麻等四种类型。（一）有性繁殖•天麻是种子植物，以种子繁衍后代的方式称为有性繁殖。当春季地温回升到10℃以上，地下的箭麻混合芽萌发，出土，抽出一支箭杆状的地上花茎。便现蕾开花，成熟时朔果开裂散发出大量种子。•每株数十万粒。由于天麻种子没有胚乳，大部分种子发芽时因缺乏营养来源而死亡，只有少量的种子飞落到有大量蜜环菌分布的适宜环境中，吸水膨胀，胚胀大，挤出种皮，靠侵入蜜环菌菌丝穿入胚表皮细胞间隙，供给营养物质，发育成小麻米，入秋后进入休眠期。经过两年生长周期形成箭麻及白麻、麻米。（二）无性繁殖•天麻除了上述有性繁殖外，还可以块茎营养器官繁衍出新块茎的方式称无繁。白麻在适宜的条件下，其顶生长锥开始萌动发芽，向前生长，膨大成节。与此同时，节间侧面发出侧芽，侧芽也分化成节，膨大发育成麻米或白麻，原白麻渐衰老，其营养为蜜环菌所吸收，中空腐烂，即为母麻。•随着母麻及第一节腐烂，新生的箭麻、麻米及白麻相继脱离母体成为游离状的麻体。次年，新生的箭麻抽茎开花后中空腐烂，白麻及麻米又以上述繁殖方法进行繁殖，年年如此，繁衍后代。三、天麻生活条件•（一）营养•天麻营养•天麻在生长发育过程中与密环菌建立了一种奇妙的营养关系。天麻是以蜜环菌菌索提供营养。•当蜜环菌的菌索遇到天麻的块茎后，紧贴在块茎表面，并不断地分枝和伸入天麻的皮层。在正常情况下，是天麻消化利用蜜环菌菌索内贮藏的营养物质进行生长发育，表现了天麻对蜜环菌的营养依赖性。•但在天麻衰老或在不良的条件下，二者的关系发生逆转，天麻体内的蜜环菌能分解天麻组织，使它最后仅存一个内部充满蜜环首菌索的块茎壳。因此，蜜环菌在天麻生长发育过程中，在营养方面起着主导作用，没有蜜环菌就没有天麻的基本营养，故人工栽培中培养优良的蜜环菌菌材，是获得天麻高产的关键。蜜环菌的营养•蜜环菌能生长在200多种植物上，其中以木本植物占多数，特别是阔叶树种。菌丝能在砍过的树、竹林或烧过的树、竹的根部以及枯死树杆上营腐生生活。但也有寄生在活树上，所以蜜环菌是兼性寄生真菌。（二）环境因子•1.温度•天麻喜凉爽、潮湿的环境，野生天麻生长在高海拔半阴半阳沟谷地。天麻的生长适温为20—25℃，地温低于14℃则停止生长，超过30℃天麻和蜜环菌生长都受到抑制。•蜜环菌不耐高温，菌丝体生长的温度范围为5—32℃，而以24—28℃下生长最快，超过30℃则生长速度明显下降，33℃以上导至菌丝体死亡。2.湿度•天麻喜空气湿润的气候条件。土壤含水量20％左右，土壤湿度过大，天麻块茎易腐烂；土壤湿度过小；蜜环菌生长受抑制，影响天麻产量。•如蜜环菌伴栽天麻时，土壤的含水量则以20％为宜。3.空气•腐殖质丰富，质地疏松，透水性和透气性良好的砂质壤土适宜天麻的生长；透水性差，通气不良的粘性土壤不宜种植天麻。•蜜环菌是一种好气性真菌，在嫌气条件下不能生长或生长不良，特别菌索形成更需要氧气。4.光照•天麻块茎生长阶段是在地表下静悄悄生长，因而不需要光照。但箭麻苔开花时则要有一定光照条件。5.酸碱度•野生天麻多生长在阔叶林、毛竹林等林下腐殖层较厚的阴凉湿润的地方。蜜环菌属于木腐生兼性寄生真菌，因而适宜栽培天麻土壤的pH值为5.5—6．0为宜。第三节天麻栽培技术•一、天麻然工艺流程•工艺流程二、栽培季节的选择适宜的栽培期是天麻增产的关键之一。以块茎停止生长进入休眠期栽种为好•一般冬栽以小雪开始至冰冻之前为宜；春栽则以气温稳定在10℃左右开始栽种。三、栽培前准备•（一）栽培场的选择•选择七分阴三分阳的林间空隙荒地或房前房后的坡地，以常年保持湿润的荒地为最好，熟地不宜栽培天麻。要求土层深厚疏松，团粒结构良好，透气透水性强。•高寒山区为了减少冻害，应选向阳坡地。场地四周最好有高山环绕，森林郁闭，其中有小溪穿过。粘重土壤及低洼积水的地方，不宜栽培天麻。（二）菌材制备•天麻是由蜜环菌的菌丝或菌索浸染天麻幼体发育而成的，因而栽培前先培养含蜜环菌的菌材、新栽培地方必需先进行蜜环菌纯种的制备，在天麻产区，有的常用老菌材直接作为引种材料。一级种制备•选择新鲜的、健壮、形状完整、颜色纯正、发育良好的未开伞的子实体进行组织分离。•一也可以采用新鲜天麻块茎表面附着的蜜环菌菌索作分离材料（见菌种制作部分）。再经提纯、培养即为蜜环菌一级种，置冰箱中4—8℃保存。二级种制备•培养基采用适的木屑（青杠、桦、椴等）85％，麸皮15％，含水量65％，混合拌匀，装瓶，灭菌，然后按无菌操作要求接入上述一级种，在20—30℃下，经30-40天培养，菌丝体和菌索长满瓶，即为二级种。三级种（种木种）制备•采用青杠等树种的新鲜干枝条，直径0.5—1.5厘米，长度依菌种瓶或塑料袋的高度而定。（一般每瓶装枝条20—30根，每袋装40—60根）。枝条先截成小段，用刀将枝条皮部四周砍成鱼鳞口4—5个，洗净，混合枝条重量的1／4木屑培养基装入瓶内，竖直排列，加入清水，液面高度离瓶底为3—6厘米。•进行高压灭菌，冷却后以无菌操作接入二级种，置25℃下经20天左右菌丝长满全瓶，再继续培养半个月，使菌丝体在小枝段内充分生长，并产生菌索，即为三级种木种。菌材扩大与培养•初次栽培时，在播种之前根据栽培数量备制菌材。冬栽天麻一般8月制备菌材，春栽天麻则在9月开始制备菌材。制备时还应根据材质的松软、硬实度及海拔高低提前或推迟先培养菌材。常用的树种有青杠、板栗、栓皮栎等阔叶树硬质树种，树径以7—10厘米为宜。•砍伐后裁段并沿段本四周按6—10厘米的间距用刀砍出数行鱼鳞口，其目的是增加蜜环菌入侵的机会．•随后在天麻栽培场的附近挖长l—1.5米，宽0.7—l米，深0.4—0.5米的窖，窖底整平。将上述段木排入窖内，每根段木两侧各放3—5根三级种的种木条，用富含腐殖质砂壤。土填实缝隙，依次铺放3—4层。•全铺完后，淋上清水，覆盖10厘厚的砂土，使之与地面平，其上再覆盖树枝叶或草，直至第二年春栽前再开窖取出菌材。•在天麻产区常挑选栽培天麻后的菌材做为引菌材料；选择旧菌材应挑选菌索多，夜间能发光的菌材，砍成大碎块，如上述纯种木引菌一样，置于新段木两侧。（三）种麻选择•种麻引种时间以“立冬”前后最好，天麻处于休眠状态，挖取种麻品质好，且易转地引种。选择重20—50克的大白麻、中白麻，繁殖力强，产量高，不经任何处理，栽种后能分生子麻，发育健壮，成活率在90％以上。四、播种•（一）菌材质量的鉴定•菌材在培养过程中，由于培养时期的迟早，蜜环菌菌种质量优劣，•所培育菌材质量也有差别•1.外观•菌索呈红棕色，具有皮层无腐朽变黑现象。2.皮层检查•有的菌材外表菌素很旺盛，但多数为老化菌材，甚至部分死亡。皮层近腐朽的菌材不能用。有的菌材似乎外表看不到菌索，可从开口处皮层检查．若有乳白色、棕红色菌丝或菌丝束即为优质菌材。（二）播种•1.窖栽法•林下栽培采用这种方法，不需特殊整地，只要把场地上的幼树杂草等清除干净，挖掉残留树根后就可以开窖。窖的大小、深度，要因地制宜，高山阴坡气温低，湿度大，土壤湿润，宜浅栽；低山阳坡气温高，土壤干燥宜深栽。一般窖宽50—60cm，深20—30cm，长依地形而定。•预先培育的菌材窖内取出菌平放窖底内。菌材之是留1—3cm的空隙，用腐殖栽培土填充，使菌材半埋。下种时用刀削掉种麻的顶芽，促使多长侧芽，以达到多繁殖天麻的目的，从而提高产量。•种麻要排在菌材两侧，便于与蜜环菌结合，并要紧靠菌索的旺盛处，每隔7—10cm放1个小白麻，或每隔13—15cm放1个大白麻，然后覆土盖住种麻，每层覆土后，再盖一层青杠树叶。按同样的方法再栽培2—3层，覆盖腐殖土10厘米左右。2.树桩栽培法•选择阔叶树砍伐后残留的树桩，将树根周围的土刨开，在较粗的树根上，砍些鱼鳞口，然后紧靠砍处放上4—6根短小菌材或三级枝条种木菌种，使蜜环菌侵染树根，同时放生4—6个种麻，覆土后拍紧，再盖上枯枝落叶。3.平畦栽培法•在房前屋后，选择土壤疏松，透气良好的坡地，挖一深33cm，宽50—80cm的畦坑，长度依地形而定．整平畦底，铺3cm厚的黄沙，沙层上横排菌材，留2—3cm间隔用沙或腐殖质土壤充。每隔7—10cm排放种麻1个，上盖一层10-14cm厚的沙质土。五、管理•温度是影响天麻和蜜环菌生长重要因素。春栽后气温尚低，为了提高窖温，覆土层不宜过厚，控制在5cm左右。进入初夏之后，当气温上升25℃以上时，必须采取降温措施，如搭建荫棚，窖面盖竹枝等，加厚覆土层厚度．•入夏之前应加盖树枝或乱草，以降低窖面土壤干燥度。一般高海拔山区云雾缠绕，空间湿度大，不需要浇水。七八月份是天麻繁殖盛期，土壤中水份不足。就会造成大量幼麻死亡。只有合适稳定的土壤湿度才能保证幼麻茁壮生长。•土壤湿度过大，尤其是在高温高湿条件下，常会导致块茎的腐烂。因而在暴雨或梅雨季节要做好排涝工作，使积水在窖中停留时间尽量缩短．雨后及时松土，以防窖面板结，还有利于防旱保墒。六、天麻采收与加工•1.采收•人工培育天麻的采收期。应在天麻已充分发育，顶端混合芽已完成分化发育，整窝块茎基本停止生长时，及时采收。这时块茎的有效成分积累高，入药最好，而且加工后成品得率也高。一般当年11月至次年1月为采收期。•采收时，要小心将表土、沙层和木屑扒去，轻轻挖取放于筐内。一次性采收时，将块茎按类分开，把箭麻和大白麻拣出。做商品麻，中、小白麻、麻米留做种麻。摘除种麻尾部容易引起腐烂的营养块，再栽种或贮藏。2.加工•箭麻和大白麻加工方法是，先洗净泥土，刷去粗皮，再投入清水中煮