运营管理 第01章 导论

上海交通大学安泰经济与管理学院运营管理第01章导论主讲：季建华教授上海交通大学安泰经济与管理学院什么是运营管理？上海交通大学安泰经济与管理学院从一个实例看运营管理---面包生产面包是按每炉100个生产的。面包房有两条平行的烘烤生产线，每条生产线配有一台搅拌机、一台发酵机和一个烤箱。另外，该面包房还有一条包装生产线，两条面包生产线共用这一条包装生产线。工序时间（分钟/炉）搅拌45发酵45烘烤60包装45搅拌发酵烘烤搅拌发酵烘烤包装原料半成品成品上海交通大学安泰经济与管理学院过程流程图133/小时133/小时100/小时搅拌发酵烘烤搅拌发酵烘烤包装原料半成品成品133/小时上海交通大学安泰经济与管理学院制作面包的实例：瓶颈与生产能力哪一道工序是瓶颈？每小时最高的产量是多少？上海交通大学安泰经济与管理学院制作面包的实例：瓶颈与生产能力哪一道工序是瓶颈？对面包生产线来说,烘烤是瓶颈,因为它的节拍时间最长。每条面包生产线的节拍是每小时100个面包。共有两条线，所以面包生产的节拍是每半小时100个面包，比包装的节拍时间短(每3/4小时100个)。所以，包装是整个生产过程的瓶颈。每小时最高的产量是多少？因为包装(瓶颈)的节拍是每3/4小时100个面包，每小时最高产量是133个面包。上海交通大学安泰经济与管理学院制作面包的实例：资源利用率假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是3/4小时包装100个面包，包装工每包装100个仅用时40分钟。求出以下资源的利用率包装机包装工搅拌机烤箱上海交通大学安泰经济与管理学院制作面包的实例：资源利用率假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是3/4小时包装100个面包，包装工每包装100个仅用时40分钟。求出以下资源的利用率包装机100%包装工40/45=88.9%搅拌机1/2=50%烤箱60/(2*45)=66.7%上海交通大学安泰经济与管理学院制作面包的实例：加工时间假定面包是按每炉100个传运，那么，该过程的加工时间（生产流程时间）是多少？假定没有等候时间，生产流程时间就是所有工序加工时间的总和，(3/4)*3+1=3.25小时。由于运输时间以及其他原因，实际生产流程时间要长的多。上海交通大学安泰经济与管理学院制作面包的实例：库存与生产能力如果面包要冷却一个小时才能包装，而且面包在等着包装时有足够的地方存放，那么该过程的总体生产能力是多少？如果面包需要两个小时才凉下来,总体生产能力又是多少?问题:生产流程时间变不变？假如面包冷却存放空间有限，情况又会怎么样呢？上海交通大学安泰经济与管理学院制作面包的实例：库存与生产能力如果面包要冷却一个小时才能包装，而且面包在等着包装时有足够的地方存放，那么该过程的总体生产能力是多少？如果面包需要两个小时才凉下来，总体生产能力又是多少？因为冷却不是瓶颈，生产过程的瓶颈(包装)和能力(每小时133个)都不变。问题:生产流程时间变不变？假如面包冷却存放空间有限，情况又会怎么样呢？上海交通大学安泰经济与管理学院制作面包的实例：瓶颈与生产能力的提高该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分现有的设备。有两个选择：（1）购买两个烤箱，每个烤箱每3/4小时能烘烤100个面包；（2）购买一条新包装生产线，这条生产线在1/2小时之内即可包装100个面包。哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？上海交通大学安泰经济与管理学院制作面包的实例：转换时间与生产能力假定不更换设备。该面包房打算除了生产白面包外再生产混合粉面包。简单地讲，假定该面包房要生产的每种面包数量相等，并将一条面包生产线用于生产白面包，另一条用于生产混合粉面包。但是，包装生产线在包装完100个面包，也就是一炉面包后，要从包装一种面包转到包装另一种面包。两种面包必须用不同包装袋包装。换包装袋需要1/4小时。在这种情况下，该过程的总体生产能力是多少呢？我们能否在不增加任何设备的情况下提高其生产能力呢？上海交通大学安泰经济与管理学院制作面包的实例：转换时间与生产能力每种面包的生产批量为100个，包装转换时间为15分钟，那么包装的节拍是每(1/4+3/4=)1小时100个面包。整体产出能力变成每小时100个面包。增加产出能力的方法之一是增大包装的生产批量。譬如，包装200个白面包之后才包装另一种面包，反之亦然。这样包装的节拍是每(1/8+3/4=)52.5分钟100个面包。整体产出能力变成每小时114个面包。但这样会带来其他问题吗？上海交通大学安泰经济与管理学院制作面包的实例：瓶颈与生产能力的提高该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分现有的设备。有两个选择：（1）购买两个烤箱，每个烤箱每3/4小时能烘烤100个面包；（2）购买一条新包装生产线，这条生产线在1/2小时之内即可包装100个面包。哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？烘烤不是瓶颈，所以增加烘烤能力不会增加总体产出能力。如果包装的节拍加快到每1/2小时100个面包，那么包装节拍就同面包生产的节拍一样了。整个生产过程的节拍也是每1/2小时100个面包，这样，总体产出能力就增加到每小时200个面包。上海交通大学安泰经济与管理学院中央电视台新闻制作流程工商节目组旅游节目组交通节目组文化节目组新闻联播整点节目报批批准节目制作退出不批准新闻联播再次审批批准10%不批准批准后录用非黄金时段播出或浪费以CCTV-5的4个节目组向新闻联播报送节目为例新闻联播晚7点播出前决定采用与否，需求难以预测不采用的节目造成浪费（时效性、推动、等待需求）需要多制作节目以应对未知需求，生产能力要求高；若采用需求拉动，则可更好提高节目质量上海交通大学安泰经济与管理学院启示运营的问题涉及到组织，流程，能力，瓶颈,时间，库存，成本等上海交通大学安泰经济与管理学院运营管理(OperationsManagement)：导论一.学科性质和主要研究内容:生产管理(ProductionManagement)是个广义的概念运营管理(制造业服务业）有形(Tangible)产品无形(Intangible)产品产品还包括观念，思想指引下的社会行为等生产系统(ProductionSystem)的设计和运作(计划组织控制)教学系统：——复合型人才——国际化复合型人才内容通才专才上海交通大学安泰经济与管理学院运营管理(OperationsManagement)：导论二.作用国家企业个人制造大国小康社会怎样做好制造业？制造强国2003年中国半导体销售超过200亿元，利润只有3%，但INTEL一家的销售就超过2300亿元，利润高达18%。微波炉生产第一大户格兰仕利润也只有3%-5%为什么？玩具是“中国制造”突出代表。如今，随着人民币升值、原材料价格上涨及劳动力成本上升等，以代工为主的玩具企业是背腹受敌。越南每天最低工资每天2美元，深圳是每天4美元，几乎每年上涨20%。“用工荒”越发严重。环保成本高昂。90年代中后期，玩具代工行业毛利高达30%，现在代工的毛利最多5%。在低毛利甚至无利润的状况下，不少玩具企业开始被迫倒闭或主动选择退出。上海交通大学安泰经济与管理学院运营管理(OperationsManagement)：导论二.作用国家企业个人制造大国小康社会怎样做好制造业？制造强国据美国参议院对外商投资中国的一份报告分析，IT产业的利润分布如下图所示：60%研发、设计、技术标准和销售30%产品生产10%加工装配来源：文汇报2008.01.03文汇时评上海交通大学安泰经济与管理学院一切企业的三个主要职能之一生产与作业管理在成本构成中是：一切组织里耗费最大部分之一关注的焦点提高盈利能力(Profitability)的最佳途径运营营销财务运营管理(OperationsManagement)：导论上海交通大学安泰经济与管理学院运营管理(OperationsManagement)：导论电子及通讯普通机械设备制造业制造业生产/作业产品材料直接劳动成本附加费用监督及供应89%64%87%82%87%销售、财务与管理费用利息、非经常项目税收及利润食品加工业医药制造业纺织业85%5%5%3%2%2%84%59%84%80%6%5%14%6%8%7%6%22%7%10%注：根据来自《中国经济景气月报》，中华人民共和国统计局，2003.1，2002年1-11月份工业企业主要行业经济效益指标数据整理所得；所有标准类已被合并，故所有数字均为近似值。上海交通大学安泰经济与管理学院运营管理(OperationsManagement)：导论注：根据德州公司的财务报告整理德州仪器成本构成单位：百万美元年份200420032002净收益1258098348383运营成本及花费运营成本353528755313所占成本比例51%49%66%研发成本197817481619所占成本比例28%30%20%营销管理/行政经费144112491163所占成本比例21%21%14%运营利润2207965288上海交通大学安泰经济与管理学院运营管理(OperationsManagement)：导论上海交通大学安泰经济与管理学院要提高生产率,则必须搞好生产管理生产管理的水平是影响企业竞争力(Competency)的主要方面提供诱人的事业发展机会（美国全部工作的40%是这一领域）运营管理的概念和工具被广泛用于公司的其它职能领域运营管理(OperationsManagement)：导论上海交通大学安泰经济与管理学院要提高生产率,则必须搞好生产管理生产管理的水平是影响企业竞争力(Competency)的主要方面提供诱人的事业发展机会（美国全部工作的40%是这一领域，中国45%也在运营领域,上海结构调整的深思）运营管理的概念和工具被广泛用于公司的其它职能领域运营管理(OperationsManagement)：导论上海交通大学安泰经济与管理学院中国2006年3月末各行业提供就业机会比例其他14%金融业3%农.林.牧.渔业4%卫生.社会保障和社会福利业5%采矿业5%批发和零售业5%建筑业8%公共管理和社会组织11%教育13%交通运输.仓储及邮政业5%制造业27%上海交通大学安泰经济与管理学院三.教学安排1.教学方法：教师讲授，观看录像，游戏等；课后文献查阅，专题研究；小组案例讨论分析，大班讨论。运营管理(OperationsManagement)：导论上海交通大学安泰经济与管理学院2.教材与辅导读物：基本教材：运营管理，季建华主编，上海交通大学出版社，2003.12讲义运营管理(OperationsManagement)：导论上海交通大学安泰经济与管理学院参考教材：1.理查德B查斯等著，任建标等译，《运营管理》（第9版），机械工业出版社2003.1运营管理(OperationsManagement)：导论上海交通大学安泰经济与管理学院2.威廉J史蒂文森著，张群等译，《运营管理》（第8版），机械工业出版社2005.1上海交通大学安泰经济与管理学院3.考试方法：参与（包括上课出席，发言及案例讨论、分析）20%作业（含作业，专著、文献阅读）30%期末考试50%运营管理(OperationsManagement)：导论上海交通大学安泰经济与管理学院3.考试方法：参与（包括上课出席，发言及专题研究或案例讨论、分析）20%作业（含作业，专著、文献阅读）30%期末考试50%运营管理(OperationsManagement)：导论