老年人养生食物

对于老年人来说，宜经常服食下列食物米油俗称浓米汤，为煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体。《纲目拾遗》载：“滋阴长力，肥五脏百窍。其滋阴之功，胜于熟地。每日能撇出一碗，淡服最佳。”《随息居饮食谱》亦说：“补液填精，有裨羸老。”尤其是对八、九十岁的老人，最为适宜，既不需要咀嚼，又容易消化吸收；既滋养补虚，又补充机体水分。稀粥俗称稀饭。无论粳米粥或是糯米粥，老年人皆宜食用，因为二者均有极好的健补脾胃，滋养“后天”的作用，前人对此颇多赞誉。《本草经疏》誉粳米为“五谷之长，人相需赖以为命者也。”清代医家王士雄认为：“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。”《医药六书药性总义》还说：“粳米粥为滋生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品。”尤其是老年人食粥，更是一种养生之道，正如宋代大诗人陆游的一首“食粥”诗中所云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”锅巴为烧干饭时所起的焦锅巴，古代又称锅焦。有补气、健脾、开胃、消食、止泻的作用。尤其是老年人脾虚便溏，慢性腹泻，食欲不振者服食。《梁侯瀛集验良方》曾介绍：“治老幼脾虚久泻不愈：锅焦四两，莲子肉四两，同为末，白糖四两，共和匀，每服三、五匙，日三次，食远下。”所谓“食远下”，即不要在饭前饭后吃，要在不饱不饿时服用。《竹箧检秘》中有一方，名叫“玉露霜”，是用于治老人脾泄：“炒白术二两，陈皮一两五钱，莲肉四两，炒薏仁米四两，炒糯米一升，炒绿豆一升，陈米锅巴一升，共为末，每用二、三钱，滚水调匀服。”由于锅巴坚硬，故老年人只宜炒香后磨粉食，或用水煮沸后当茶饮。燕麦据分析，燕麦有很高的营养价值，人体必需的8种氨基酸和维生素E的含量比白面和大米还高，其微量元素钙、磷、铁的含量也颇丰富。不仅如此，燕麦对预防老年人动脉硬化、高血压、糖尿病、冠心病、脂肪肝、浮肿、便秘等，也有积极的辅助疗效，能增强老年人体力，起到延年益寿的效果。黑芝麻性平，味甘，有补肝肾、润五脏的作用。早在《神农本草经》中就有记载：“补五脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻身不老。”《抱扑子》也认为芝麻有抗老作用，书载：“耐风湿，补衰老。”《本草纲目》还称“芝麻同米作饭，为仙家食品矣。”甚至在晋·葛洪《神仙传》中，还有“服食芝麻，服至百日，能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”的记载。现已证实，芝麻含有丰富的抗老成分——维生素E，能促进细胞的分裂，推迟人体细胞的衰老，常食可抵消或中和细胞内的衰老物质“游离基”的积聚，起到延年益寿的作用。尤其适宜老年人身体虚弱、头晕耳鸣、视物昏花、大便干燥、头发花白稀疏，以及老年骨质疏松者经常食用。狗肉性温，味咸，它不仅营养丰富、味道鲜美，而且能温补脾肾、去寒助阳。唐代食医孟诜认为：“狗肉补五劳七伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”《本经逢原》亦云：“犬肉，下元虚人，食之最宜。”人过六十，下元多虚，所以，凡肾虚体弱、阳气不足、畏寒肢冷、腰膝软弱的老年人，到了寒冷冬季，宜常食之。羊肉有益气补虚、温阳暖身的作用，阳虚怕冷、四肢不温、脾胃虚寒的老人，适宜在冬季经常吃些羊肉。它不仅蛋白质含量高，而且胆固醇含量低，是老年人寒冷气节最理想的温补强壮食品。元代名医李东垣曾评价说：“羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。人参补气，羊肉补形。”羊髓性温，味甘，有补髓益阴、润肺泽肌的作用。《随息居饮食谱》载：“羊骨髓甘温，润五脏，充液，补诸虚，调养营阴，滑利经脉，填髓，衰老相宜。”尤其是对老年人皮肤干燥瘙痒、毛发憔悴、枯槁无华、阴虚体弱者，最为适宜。羊骨味甘，性温，它既是温补身体的食物，同时又是益肾气、壮筋骨的良药。对老年人肾脏虚冷、阳气衰惫、腰膝痿弱无力、筋骨冷痛、骨质疏松症等，经常食用具有很好的食疗效果。明·李时珍认为；“羊脊骨：补肾虚，通督脉。羊胫骨：主脾弱，健腰脚，固牙齿。”据现代研究，羊骨质中含有大量的无机盐，其中一半以上是磷酸钙。骨的有机物还有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质。大概正是由于羊骨中含有这些营养物，中老年人经常食用，才能起到补肾健骨、滋养强壮、治疗老年骨质疏松症的作用。猪肾俗称猪腰子。性平，味咸，对老人肾虚腰痛和肾虚耳聋者，食之最宜。唐·孟诜曾说：“主人肾虚。”《日华子本草》载：“补水脏，治耳聋。”民间常用猪肾与杜仲一同煨食，以治老人腰疼耳聋。在《本草权度》中亦有记载：“治肾虚腰痛：猪腰子一枚，切片，以椒盐腌去腥水，入杜仲末三钱在内，荷叶包煨食之，酒下。”对老人耳聋，四川民间习惯用猪肾同党参、防风、葱白及糯米一并煮粥服食。兔肉味甘，性凉，能补气养血。兔肉是一种高蛋白质、高铁、高钙、高磷和低脂肪、低胆固醇的营养食品，这正适宜老年人食用。尤其是有老年心血管疾病、贫血和老年骨质疏松者，最为相宜。麻雀肉适宜中老年人每年秋冬季节经常食用。正如唐代孟诜所说：“其肉十月以后，正月以前食之，续五脏不足气，助阳道，益精髓。气不足宜常食之，不可停辍。”麻雀肉尤其适宜老人煮粥服食，如宋·娄居中《食治通说》载：“麻雀粥治老人羸瘦，阳气乏弱；麻雀炒熟，酒略煮加葱和米作粥。”《养老奉亲书》亦云：“治老人脑腑虚损羸瘦，阳气乏弱：雀儿五只，粟米一合，煮少时，入水二盏半，下米作粥欲熟，下葱白五味等，候熟空心食之。”雀卵也有同等功效，老年人亦宜常食。酸牛奶牛奶原来就是男女老少皆宜的滋补营养品，明·李时珍说过：“牛奶，补益劳损，老人煮粥甚宜。”酸牛奶是以新鲜生奶为原料，经乳酸菌发酵而成，它不仅酸甜可口，还对老年人有着良好的保健益寿作用。12世纪初，俄罗斯的生物学家米契尼柯夫，曾发现保加利亚的某地区长寿者很多，经调查，原来该地区居民都喜欢饮用酸牛奶，它不仅能使肠道内腐败菌无法生长发育，减少肠道内的毒素产生，同时还能够刺激胃液分泌，增强胃肠的消化能力，促进人体的新陈代谢。海马有补肾壮阳，调气活血的作用。《常见药用动物》中认为：海马“治年老体倦，哮喘，神经衰弱，阳痿早泄：海马30克，研粉，每眼3克，日服3次，温开水送下。”海龙也有温补肾阳之功，《本草纲目拾遗》说：“海龙功倍海马。”《现代实用中药》指出：“海龙为强壮药，有兴奋作用，用于老人及衰弱者。”泥鳅性平，味甘，营养丰富，中医认为泥鳅能补中气，它属一种高蛋白低脂肪食品，而且还含有多量的钙、磷及大量的维生素。泥鳅所含的脂肪少，胆固醇含量更少，而且含有一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老。故常食泥鳅，有益于老年人防止心血管疾病和骨质疏松症的发生。淡菜性温，味咸，它不仅营养价值高，含多量的蛋白质，少量的脂肪，还具有补肝肾、益精血的作用。历代医家认为：淡菜“煮熟食之，能补五脏”，“治虚劳伤惫，精血少，虚羸劳损”，有“补肾，益血填精，补虚养肾之药。”所以，淡菜适宜老年人体质虚弱、气血不足、营养不良者，以及患有肾虚腰痛、骨质疏松症、高血压病、动脉硬化、耳鸣眩晕的人经常服食。干贝又名江珧柱。是一种高蛋白低脂肪的老年保健滋补营养食品。它的蛋白质含量比淡菜更高，而脂肪又比淡菜更低，还含多种维生素及钙、磷等，这有助于降低人体的血脂，降胆固醇，还有滋阴、补肾的作用。适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多、老年腰痛、老年骨质疏松症，以及高脂血症、动脉硬化、冠心病人服食。荔枝性温，味甘酸，具有益心智、填精髓、补肝血、温阳气的作用，适宜老年五更泻、胃寒疼痛者食用。所谓五更泻，又称肾泻，是老人肾虚而泄泻。此病多因肾阳不足，命门火衰，每在五更天将明时，必便泻二、三次。《泉州本草》载：“治老人五更泻：荔枝干，每次五粒，春米一把，合煮粥食，连服三次；酌加山药或莲子同煮更佳。”龙眼肉有益心脾、补气血、安心神的功效。《滇南本草》载：“龙眼养血安神，长智敛汗，开胃益脾。”这说明龙眼肉有益脑补脑，增强记忆力的效果，对老年健忘或记忆力减退者有益。近代研究证实，龙眼中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、酒石酸、维生素A、维生素B类物质，这些物质能营养神经和脑组织，调整大脑皮层功能，改善甚至消除失眠及健忘与增强记忆力。不仅如此，龙眼肉还有养心安神的作用，对老年人体虚心慌心悸有很好效果。《本草备要》说它能“治思虑劳伤心脾。”《得配本草》亦云：“龙眼益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡。”这对老人因神经衰弱和贫血引起的心悸失眠；有良好食疗功效。芡实适宜老年脾虚久泻、肾虚多尿者食用，能补脾止泄、益肾固摄。《神农本草经》中还说它能“补中，益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身不饥，耐老。”《药性解》认为“老人食之延年。”由此可见，常食芡实，古人认为它有抗老衰的效果。尤其是用芡实煮粥，更宜老人，历代方献颇多记载。《本草纲目》称“芡实粥固精气，明耳目。”《本草择要纲目》亦云：糯米合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目，通五脏，好颜色。”验之临床，凡脾肾不足的老年人，经常吃些芡实粥，确实能收到补脾肾、抗老衰的效果。松子性平，味甘香美，它含有多量的脂肪油(约占74％)，主要为油酸脂、亚油酸脂以及蛋白质、糖类、磷、钙、铁等，有良好的滋补强壮作用，尤为年老人所喜爱。清代医学家王孟英说得好：“松子甘平润燥，补气充饥，养液熄风，耐饥温胃，通肠辟浊，下气香身，最宜老人，果中仙品，宜肴宜馅，服食所珍。”不仅如此，历代不少医家还认为松子有抗衰老作用，如《海药本草》云：“海松子温肠胃，久服轻身，延年不老。”《本草经疏》还说：“海松子气味香美甘温，甘温助阳气而通经，味甘补血，血气充足，则五脏自润，发白不饥。多饵此物，故能延年，轻身不老。”柏子仁性平，味甘，气微香。早在《神农本草经》中即被列为“上品”之药，说它“主惊悸，安五脏，益气，久服令人润泽，美色，耳目聪明，不饥不老，轻身延年。”这说明它有一定抗衰老的效果。柏子仁又含有多量的脂肪油，且有润肠通便作用。故对体质虚弱、气血不足、年迈便秘的老人，食之尤宜。栗子有补肾强筋壮骨、健脾养胃止泻的作用，历代医家和养生学家颇多赞誉。《图经本草》说：“果中栗最有益”。《本草求真》亦云：“栗子入肾补气，凡人肾气亏损，而见腰脚软弱，并胃气不足，而见肠鸣泄泻，服此无不效。”宋代诗人苏子由还有“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方”的诗句。尤其是老年骨质疏松症、肾虚腰痛、脚后跟痛，以及腹泻便溏之人，食之最宜。根据前人食栗经验：“风干之栗，胜于日曝，而火煨油炒，胜于煮蒸，仍须细嚼，连液吞咽，则有益。”胡桃适宜老年肾亏腰痛、腿脚软弱无力、脚后跟痛、骨质疏松症、须发早白或毛发憔悴、肺虚久咳、气短喘促、大便干结、小便频多或夜尿多者服食。它具有补肾壮腰脚、益肺定喘咳、润肠通便秘、固元摄小便的作用。近代名医张锡纯的评价最为中肯贴切：“胡桃，为滋补肝肾，强健筋骨之要药，胡桃善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛，为其能补肾，故能固齿牙，乌须发，治虚劳喘嗽，气不归元，下焦虚寒，小便频数。”此外，胡桃不适宜老年人记忆力减退、大脑萎缩、老年痴呆，以及高血压、动脉硬化、冠心病者服食。莲子有养心、益肾、补脾、止泻、抗衰老的作用。早在《神农本草经》中就有“莲子补中养神，益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年”的记载。《本草拾遗》还说：“令发黑不老”。民间至今还有用莲子、银耳、红枣等炖熟供老年人调补的习惯。也可用莲子煮粥服食，则更为有益。宋·苏颂认为：“莲子捣碎和米作粥饭食，轻身益气，令人强健。”清·王孟英亦云：“莲实粉同米煮为粥饭，健脾益肾，颇著奇勋。”桑椹俗称桑果。是一味理想的养肝益肾，滋阴补血的药食兼用之品。据《本草经疏》记载：“桑椹者，桑之精华所结也，其味甘，其气寒，其色初丹后紫，味厚于气，合而论之，甘寒益血而除热，其为凉血、补血，益阳之药无疑矣。”《滇南本草》还说它“益肾脏而固精，久服黑发明目。”所以，桑椹实为老年人之佳果，适宜老年肝肾不足、阴血两虚所致的头晕目眩、视力减退、耳聋耳鸣、腰膝酸软、须发早白、以及便秘者食用。大枣适宜老年人营养不良、羸瘦衰弱、胃虚食少、脾虚便溏、气血不足、贫血者食用。古代中医书籍早已把它列为“上品”之药，认为大枣有补脾胃、益气血、抗衰老的作用。据《神农本草经》记载：“大枣味甘，安中养脾，助十二经，补少气，少津液，身中不足。久服轻身延年。”我国民间中还流传着“每天吃红枣，一辈子不见老”的谚语和老年