探访君顶酒庄

探访君顶酒庄来源：酒尚，我的尚酒生活作者：我的尚酒生活时间：11-1802:41阅读：8510月中旬的烟台已经有些冷了，连续半个月的秋雨在我到达的那一天彻底停了，和煦的秋日阳光一扫多日来的阴霾。这是我第二次来参观君顶，上一次来的时候有幸采访了君顶的董事长陈云昌先生，那时候，酒庄的很多设施还没有完全建好，而这一次，我是完全为了参观酒庄而来。君顶酒庄位于蓬莱优美海滨东南10公里处，葡萄海岸黄金产区的南王山谷，以凤凰湖为中心，总面积达12平方公里。君顶酒庄有着得天独厚的自然条件，年有效光照时间3820小时，年平均气温12.6℃。2.2平方公里的凤凰湖仿佛一面硕大的抛物镜把优美的阳光洒向山谷中的每一片葡萄园。酒庄的土壤主要是适宜葡萄生长的优质沙壤和粗沙土壤，质地疏松通透，富含葡萄生长所需的磷、钾、钙、硅、镁等矿物质元素。海岸、沙砾、阳光、热量等一切有利的自然因素使这片土地成为了酿酒葡萄生长的天堂。2005年3月，世界500强企业中粮集团和山东隆华投资有限公司斥资6亿人民币强力打造了亚洲最大、最个性化、最具东方神韵的综合性酒庄——南王山谷。“山谷”内集葡萄种植、酒庄高级酒生产、酒文化展示、葡萄酒科研、旅游观光于一身，与北部蓬莱阁交相辉映、相得益彰。酒庄的大门像极了古代的城垣，以一个环抱的姿态迎接远方客人的到来。说起酒庄，很多国人还比较陌生，许多人概念里的酒庄类似于葡萄酒厂。其实“酒庄”一词源于法国波尔多，法文是Château，原意是城堡。随着葡萄酒产业的发展，越来越多的葡萄种植和酿造者喜欢把酒厂和住所建在葡萄园中，并从葡萄栽培到葡萄酒生产进行严格控制（酿造、灌装、窖藏），全过程都在酒庄内完成。逐渐地，在葡萄酒用语中Château有了一个更准确的含义，那就是“酒庄”。马场进入酒庄，首先看到的是左侧的马场，这是展现给客人的第一处景观，不大的马场上有几个姑娘正在骑马奔驰，蓝天、白云、骏马、绿草坪，当真是一幅田园美景。酒庄的工作人员告诉我，客人还可以在清晨或傍晚，骑着骏马在山谷的小路中随意骑行，在湖畔和葡萄园美景的映衬下，体验骑士般的浪漫与优雅。葡萄园君顶酒庄的葡萄园就是生态葡萄标准化生产区，通过“公司+合作社+农户”的形式，成立了“烟台南王山谷葡萄生产合作社”，吸纳了3个镇、18个村、1980户农民带地入股，农民加入合作社成为产业工人，栽培酿酒葡萄2万亩。每年的九、十月是葡萄的收获季节，酒庄会在这个时候举办采摘节，邀请来酒庄的客人亲手采下葡萄，在酿酒师的指导下，亲自酿出美酒，并签字存放在酒庄的地下酒窖。酒庄主体酒庄的主体建筑是一座高塔，由发酵车间、灌装车间、葡萄酒文化长廊、地下酒窖、办公场所五大功能区组成，主要生产顶级产品——酒庄酒。国际上通常把酒庄酒视为最高级别的葡萄酒，我们熟知的拉斐、木桐都是国际知名的酒庄。酒庄酒的含义，是能够100%控制葡萄从种植到采摘及葡萄酒生产的全过程，也是从每一个环节掌握葡萄酒的质量。而君顶酒庄就将在这里酿造、灌装和窖藏。同时为了提高葡萄酒的品质，君顶酒庄还邀请了世界顶级的葡萄酒大师，亲自酿制最优质的葡萄酒。经¬过压榨、发酵等酿制环节之后，出产的葡萄酒会集中到地下酒窖进行窖藏，¾¬过在橡木桶中6个月到2年的陈酿和升华，最后以最佳品质展现在世人面前。地下酒窖君顶酒庄的酒窖占地面积为1万多平米，是亚洲最大的地下酒窖之一。这里是葡萄酒陈酿的场所，存储量为5000吨。酒庄的人员微笑着说，葡萄酒是颇具灵性的饮料，你对待它愈温柔，它就会愈以优良的品质呈现在你的面前。陈酿大多是对红葡萄酒而言的，少数白葡萄酒也需要陈酿。每年，最新酿制出的葡萄酒，各种成份和口感还不十分平衡，经过在酒窖里以及橡木桶中独特条件下的熏陶，酒中的各种酸类物质、酚类物质得到调和，从而使口感获得了提升。地下酒窖距离地面达10米，可以看到一个个通气孔通往地面，酒窖的上面就是酒庄的内庭院。与一般只具备单一储酒功能的传统酒窖有所不同，君顶酒庄地下酒窖除了储酒功能之外，还专门设置了VIP特区、自酿区和主题活动区。主题活动区将不定期举办各类音乐会和品酒会——试想，在恢弘的地下酒窖中，烛火摇曳，音乐曼妙，空气里透着橡木桶香和葡萄酒的醇香，细细品味美酒，实在是人生的一大享受。自酿区和VIP个性化储酒区是君顶酒庄的一个特色，当酒庄的贵宾在九、十月份葡萄收获的季节来到酒庄时，可以到葡萄园采下自己喜欢的葡萄品种，在酿酒师的指导下酿出自己的葡萄酒，存放在VIP个性化储酒区，在这里它将得到体贴的照料。当自己举办派对或宴会时，拿出自己酿的葡萄酒招待贵宾既增加了气氛，也提高了档次，这是君顶酒庄细微化服务的一种体现。葡萄酒文化长廊接下去我们来到了君顶酒庄的葡萄酒文化交流中心，在这里可以了解葡萄酒从苗木培育到种植、采摘、酿造等整个过程，最后还可以品味美酒——这里有专业的葡萄酒文化交流平台，可以品鉴顶级美酒，感受博大精深的葡萄酒文化。君顶酒庄专门配备了专业品酒室四个、放映厅两个和葡萄酒文化沙龙：品酒室里为您准备了专业的品酒设备，在葡萄酒品酒师的带领下，人们可以尽情领略君顶美酒和世界各大名庄葡萄酒奥妙之所在以及葡萄酒文化的博大精深；在放映厅可以深入了解葡萄酒生产与品鉴的系统知识，定期举办由国内外著名专业人士和葡萄酒培训师主持的各类葡萄酒主题讲座和品酒会；在葡萄酒文化沙龙可以轻松地交流对葡萄酒文化独特的感悟。酒庄长廊、凤凰湖及景观群酒庄长廊是君顶酒庄的最佳观景位置，从这些富有特色和浪漫气息的东方长廊，我们可以近距离地看到凤凰湖的美景。君顶酒庄东、北、南三面均被凤凰湖水环绕，四周巍峨起伏3000多公顷高山岭地，向中心低凹处的湖面聚集，形成了复杂多变的独特小区域环境。法国人有句著名的谚语：“望得见水的葡萄园才能出产好酒。”水的比热容比土壤高3倍、水易透射光线而反射较少，因此，水面实际得到的太阳辐射能量平均比陆地多10％-30％，由于水陆之间水平方向的热量交换，使水域岸边的气温受到明显的影响。这些理论具体表现在冬季气温下降时，水中的热量能释放出来，以均衡水域附近地区空气温度的急聚下降，使葡萄免遭冻害；而夏季水面吸收的太阳能比陆地多20％-50％，可有效地缓冲水面气温的升高、使岸边气候不会炎热。世界上很多著名的酿酒葡萄园都分布在江河湖海附近，也与酿酒葡萄最适宜水域岸边小气候有密切关系。同时，纯净的湖水使土壤既保持了一定的湿度，又蕴涵¬了丰富的酵母菌群落，使葡萄果粒在成长期就开始自然发酵，从而使果体蕴含的单宁酸更为柔顺。这样的生长过程，会令葡萄酒质更为细腻平衡，爽顺和谐。这边有临湖建设的观光曲桥等景点。在这片景观群中，有几处精心保留的湿地公园。湿地是一种独特的自然生态系统，以其能够降解、去除水中沉积物、化学物质和其他污染物而被称为“地球之肾”，出于保护生态环境的考虑，君顶酒庄保留了这几处湿地，并对它们进行维护改造，成为独特的公园景观，成为人与自然和谐相处的典范。良好的环境甚至引来大雁在此栖居。葡萄酒主题商场君顶酒庄还有自己的葡萄酒专卖店，葡萄酒主题商场——美酒荟，美酒荟精选包括君顶酒庄在内的世界各大名庄葡萄酒、各类专业葡萄酒用具、葡萄酒文化用品，以及酒庄旅游纪念品等，以主题场景展示的体验式，为客人打造了一个专业的、顶级的葡萄酒殿堂。君顶酒庄会所君顶酒庄会所可以说是君顶酒庄最漂亮最奢华的地方，客人在这里可以全方位地体验君顶酒庄所倡导的以葡萄酒为主题的全新生活方式。会所共有包括4间豪华套房在内的91间客房，可同时接待150位贵宾。从每个临湖的房间望出去，湖景、葡萄园风光迥异——悠远的山色，潋滟的湖光，起伏的葡萄园……完备的多功能宴会厅、会议室、商务中心等设施，衬以起伏延绵的葡萄园，旖旎的湖光山色，以及美酒的陪伴，将使您获得独一无二的商务体验。可以期待，君顶酒庄会所会成为众多高端国际会议和商务活动举办的舞台。作为美食美酒的体验中心，中、西餐厅将以葡萄酒与佳肴的完美配搭为特色，让客人可以全面品味多姿多彩的葡萄酒与各色主题的饮食文化。现如今的君顶酒庄已成为休闲的绝好去处。在能够欣赏到湖边葡萄园美景的窗前，静静地品上一杯咖啡或下午茶；或在酒吧尽情享用美酒，闲适地享受着难得的惬意与浪漫；或一边欣赏凤凰湖美景，一边在户外游泳池畅游；亦或亲自参与充满葡园风味的烧烤，精妙绝伦。