陈厚华老师生鲜蔬菜葵花宝典

生鲜蔬菜葵花宝典讲师：陈厚华内容蔬菜基本保鲜方法季节的基本原则收货的基本要求目的确保我们在不同的季节、特殊的节气变化及市场动向等方面都有相应的商品。基本原则尊重顾客的选择（尽可能满足顾客的需求商品）注意季节的变化对商品产生的影响通过季节性商品提高营业额备注黄色：代表商淡季红色：代表商品旺季为何要进行鲜度管理7新鲜的商品让人有强烈的购买欲集客力销售占超市的20％-50%生命周期短持续生理作用、消耗养分维持鲜美口感油麦菜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：每把约250g-300g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：打捆，外观新鲜，叶面无腐烂，破损或干枯变黄及虫咬•产季：奶白菜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：每盒约200g克左右•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：打盒，包装，茎嫩白无斑点，叶短无虫咬、发黄•产季：香菜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：每把约100g-200g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：外观新鲜，叶面无腐烂，破损或干枯变黄及虫咬•产季：小白菜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：每把约250g-300g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：打捆，外观新鲜，叶面无腐烂，破损或干枯变黄及虫咬。•产季：苋菜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：每把约250g-300g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：打捆，叶面无腐烂破损，茎细且嫩•产季：芥兰一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：每把约250g-300g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：打捆，茎细长且嫩，叶呈鲜绿，无发黄、枯萎•产季：奶油生菜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：散•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：外观鲜嫩，茎白叶绿无腐烂。•产季：韭菜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：每把约250g-300g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：打捆，茎粗味浓，叶深绿无腐烂或干枯变黄•产季：菜心一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：每把约250g-300g•保鲜方法：广州•销售单位：公斤•质检要点：打捆，南方菜心茎短叶绿，北方菜心茎长叶子浅绿。叶面无虫咬、枯萎；花呈鲜绿无发黄。•产季：香葱一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：每把约100g-150g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：打捆，茎细长洁白，无发黄腐烂•产季：空心菜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：每把约200g-300g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：打捆，茎嫩且直，叶无枯萎、发黄及虫咬•产季：泥蒿一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：每把约150g-200g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：打捆，外观鲜嫩，叶无腐烂或干枯发黄，无夹心。•产季：茼蒿•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：每把约100g-150g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：打捆，外观鲜嫩，叶无腐烂或干枯发黄，无夹心。•产季：一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二油白菜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：每把约250g-300g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：打捆，外观新鲜，叶面无腐烂，破损或干枯变黄及虫咬，头厚且嫩•产季：中芹菜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：每把约300g-500g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：打捆，叶鲜嫩不枯黄腐烂,茎结实坚硬，无擦伤、压伤。•产季：（韭）蒜黄一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：每把约200g-300g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：茎直坚硬，无含水腐蚀，叶尾无发黑干燥。•产季：豆苗一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•包装容量：每盒约180g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：新鲜无腐烂，叶绿不发黄•产季：樱桃萝卜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：樱桃萝卜•等级：一级•包装容量：打捆约150g/把•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：果红形态均匀不断裂开口，叶翠绿不发黄腐烂。•产季：包菜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：根茎•等级：一级•规格：每棵500g左右•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：叶片无剧烈破碎或严重病虫害。叶缘不焦黑，新鲜翠绿不枯黄、沉重者佳。•产季：西生菜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•规格：每棵150g左右•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：新鲜翠绿无发黄、发白，根部新鲜无发黄、带泥•产季：紫包菜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：根茎•等级：一级•规格：每棵250g左右•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：打膜,外叶新鲜不腐烂,结实沉重者佳.•产季：大白菜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：根茎•等级：一级•规格：每棵1000g以上•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：叶片无碎裂或重病虫害，叶绿不焦黑，新鲜翠绿不枯黄，无冻伤。•产季：彩椒一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•规格：每棵100g以上•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：果形完整，果皮光滑亮丽、结实不腐烂洞伤•产季：青椒一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•规格：每棵100g左右•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：果形完整，果皮光滑亮丽、结实不腐烂无冻伤，皮薄者佳•产季：绿尖椒一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•规格：每棵100g左右•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：外观完整，无过分弯曲腐烂•产季：牛角椒一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•包装容量：每盒150g-250g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：棱形、细长不变色，无虫咬腐烂。•产季：鲜红辣椒一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：调味•等级：一级•包装容量：每盒50g-100g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：无腐烂发臭，呈鲜红色，叶绿无风疤。•产季：菜花一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•规格：每棵500g左右•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：打膜，花洁白苞未开，完整无擦伤、腐烂•产季：西兰花一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•规格：每棵500g左右•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：花苞未开，完整无擦伤腐烂或冻伤•产季：西红柿一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•规格：每个160g以上•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：果实结实，无虫洞或龟裂•产季：樱桃番茄•商品分类：花果•等级：一级•包装容量：每盒150g-250g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：果实结实，无龟裂腐烂•产季：一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二黄红圣果一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•包装容量：每盒150g-350g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：果实坚硬富弹性，无虫洞或龟裂•产季：毛豆•商品分类：花果•等级：一级•包装容量：每盒约300g-400g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：豆型完整,无腐烂、发黑•产季：一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二豇豆一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•包装容量：每把约300g左右•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：每把约300g左右•产季：四季豆一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•包装容量：每盒约300g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：无风疤长锈,腐烂,不过分弯曲或太老•产季：荷兰豆一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•包装容量：每盒约150g-250g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：青绿鲜嫩，外观不破皮、无斑点•产季：扁豆一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•包装容量：每盒约250g-300g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：品质细嫩，无病虫害、班点损伤。•产季：糯玉米一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：根茎•等级：一级•规格：每根250g以上•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：外皮呈鲜绿，无发黄。尾部完整无病虫害，米粒整齐且嫩•产季：蒜苗一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：根茎•等级：一级•规格：每把约250g-300g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：打捆，茎鲜嫩，未开苞•产季：韭菜花一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：叶菜•等级：一级•规格：每把约250g-300g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：茎嫩不枯萎,叶开花不收.•产季：大葱一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：调味•等级：一级•包装容量：每把约350g-500g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：打捆，外观鲜嫩不腐烂或干枯变黄及冻伤•产季：长茄子一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•规格：每条100g以上•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：细长不弯曲，无虫咬风疤,长锈•产季：园茄一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•规格：每个150g以•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：果实完整富有弹性，色泽呈紫色发亮，无擦伤风疤•产季：青黄瓜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•规格：每个150g以•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：果形完整，无严重风疤弯曲蜂叮及腐烂发霉。品种短种者佳。•产季：迷你黄瓜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•包装容量：每盒约200g•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：果形正直,无蜂咬、腐烂及枯萎。•产季：青苦瓜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•包装容量：每条90g以上•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：无蜂叮虫咬，不过分弯曲，表面坚硬无发软现象。•产季：板栗南瓜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•规格：：每个1000g以上•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：表皮呈金黄色,无斑点风疤•产季：青丝瓜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•规格：每条110g以上•保鲜方法：•销售单位：公斤•质检要点：瓜形正直不弯曲,表皮翠绿无风疤,发黑,大头小尾不收•产季：冬瓜一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一十二•商品分类：花果•等级：一级•规格：每条4000