食品包装的安全性设计研究

学校代码：10225学号：S10032学位论文食品包装的安全性设计研究窦桂丽指导教师姓名：宗明明教授东北林业大学申请学位级别：硕士学科专业：设计艺术学论文提交日期：2010年4月论文答辩日期：2010年6月授予学位单位：东北林业大学授予学位日期：2010年7月答辩委员会主席：论文评阅人：UniversityCode：10225RegisterCode：S10032DissertationfortheDegreeofMasterTheResearchonSafetyDesignofFoodPackagingCandidate:DouGuiliSupervisor:Prof.ZongMingmingAcademicDegreeAppliedfor:MasterSpeciality:ArtisticDesignDateofOralExamination:June,2009University:NortheastForestryUniversity摘要--I摘要马斯洛需求模型认为当人们的基本生理需求满足后，对更高层次的需求也明显在增强。现阶段，我国绝大多数人民的温饱问题已经解决，食品的安全越来越受到人们的关注。包装作为食品的“贴身衣物”，它的安全性直接影响着食品安全，然而却常常被忽略。文中首先分析了食品包装中存在的安全隐患对食品、人和自然环境产生的不良影响，并运用综合分析和归纳法分析得出影响食品包装安全性的原因，分为人的因素，环境的因素和管理的因素三个方面，重点从生产者、设计者、消费者分析人的因素对于食品包装的影响并提出相应的建议。设计师在进行食品包装的设计时要充分考虑包装本身的安全功能因素，文章主要从理性的角度提出本质安全设计、间接安全设计、提示性设计三方面原理，并分别举例分析其在食品包装安全设计中的运用方法；然后，针对弱势群体特点提出了食品包装无障碍设计方法和通用化设计原则；针对保护生态环境的安全提出了食品包装可持续设计的方法，即设计中的介入、废弃后的利用、服务层面的介入。安全感是人内心的一种本能的心理需求。文中分析了安全感产生的原因；从视觉因素，味觉因素和触觉因素三个方面分析食品包装安全感语义传达方法，重点从食品包装的材料、形态、色彩、图形和文字分析了视觉因素在安全感语义传达中的运用。本文从艺术设计角度对食品包装的安全性进行研究，提出了理性安全设计与感性安全设计的方法，丰富了食品包装设计的理论体系，并指出包装设计师在食品包装设计中应具有安全第一的意识，应从消费者的根本需求和潜在需求角度出发，在从理性方面满足食品包装安全功能的前提下，在感性方面给消费者带来精神上的安全感受。本文的提出的设计方法和设计原则在食品包装设计实践中可以提供一定的参考价值。关键词食品包装；安全性；理性安全设计；感性安全设计Abstract--IIAbstractAccordingtothefamousMaslowDemandTheory,peoplewouldrequirehigh-levelneedsoncethebasichumanneedsissatisfied,andsinceatpresentmostofthepeopleindomesticarenolongershortoffood,greatdealofattentionwouldbepaidtothefoodsafetyelement.Astheouterlayer,thesafetyoffoodpackagingcanbeofdirectaffecttothefoodwithin,butitsimportanceareusuallyoverlooked.Thethemeofthispaperistodiscussthesafetydesignoffoodpackaging,itinvestigatesthecausesofunsafeelementsinfoodpackagingandputforwardaseriesofdesigningprinciplesbasedfromrationalandemotionalaspects.Thepaperfirstanalyzedtheundesirableconsequencesbroughtaboutbyunsafefoodpackagingtofood,hunmanhealthandnaturalenvironment.Itemploystheinductionandcomprehensiveanalysismethodtoanalyzethevariousunsafeelementsinfoodpackagingfromthreeaspectsofhuman,naturalenvironmentandmanagementstandard,andthenprovidescorrespondingsuggestions.Thedesignersshouldtakethesafetyelementsintofullconsiderationwhendesigningfoodpackages.Fromtherationalaspects,thispaperintroducestheIntrinsicSafetyDesignTheory,IndirectSafetyDesignTheoryandIndicativeDesignTheory,itdiscussestheBarrier-FreeDesigningandGeneralizationDesigningprinciplesforvulnerablegroupsandbringsforththesustainabledesigningprinciplesforenvironmentprotection.Thefeelingofsafetyisapsychologicalemotioninhumannature.Cognitionisthedirectcauseforsafetyfeelings.Fromemotionalaspects,thispaperalsoemploysthedeductionandcasestudyanalysismethodtoillustratethedesigningprinciplesfromthethreeaspectsofsight,tasteandtouch.Thispaperenrichedthecurrentpackagingdesigningtheories,itpointsoutthatpackagingdesignersshoulddesignfromsafetyaspects,andtakeintoconsumer’ssafetyrequeirementintoconsideration,sothatfoodpackagingcanprovideemotionalsafetyfeelingstoconsumerswhilealsofullfillingthebasicfunctionsofsafety,theresultsofthispapercanalsobeofvaluetofoodpackagingpractices.KeywordsFoodPackaging；SafetyDesign；Rational；Emotional目录--III目录摘要...............................................................................................................................................IAbstract......................................................................................................................................II1绪论...........................................................................................................................................11.1研究背景...............................................................................................................................11.2研究目的与意义...................................................................................................................11.2.1研究目的............................................................................................................................11.2.2研究意义............................................................................................................................21.2.3国内研究概况....................................................................................................................21.2.4国外研究概况....................................................................................................................41.3研究存在的问题...................................................................................................................51.4研究内容与方法...................................................................................................................51.5相关概念的阐释...................................................................................................................62食品包装存在的安全问题及原因分析...................................................................................82.1食品包装存在的安全问题...................................................................................................82.1.1食品包装对食品的影响....................................................................................................82