旅游业概述

旅游学概论第三章主要内容旅游业的基本概念旅行社旅游餐饮住宿业（旅游饭店）旅游交通旅游景区（点）旅游产品第五章旅游业旅游学概论第三章第一节旅游业的基本概念一、旅游业的定义托马斯·库克认为旅游业是“让旅行者获得最大的社会情趣、让举办者尽最大责任的事业”；南斯拉夫和捷克人称旅游业是“通向世界和平的护照”是“风景出口业”；日本人旅游业是能够反映政府行为、社会风气、金融变化的“信息工业”；英国人强调旅游中人与人的交往，强调热情接待，称旅游业是“热情友好的接待行业”。旅游学概论第三章旅游业是一个综合的经济部门，是由一系列相关行业交汇组成的；旅游业的中心内容是为旅游者提供直接的服务。旅游业就是以旅游资源为依托，以旅游客源市场为对象，有偿为其旅游活动创造便利条件，并提供与满足所需的旅游产品和旅游服务的所有行业和部门组成的综合性产业。旅游学概论第三章二、旅游业的构成1、从旅游的过程分（1）有关旅游“准备”的行业（2）有关旅游“移动”的行业（3）有关旅游“逗留”的行业旅游学概论第三章2、从与旅游活动的关系来分（1）直接旅游企业（2）辅助旅游企业（3）开发性组织3、从行业归口来分（1）三个支柱说（2）五大部门说（3）八个方面说旅行社交通运输业住宿业三大支柱游览场所经营部门、各级旅游管理组织食、住、行、游、购、娱各级旅游管理机构旅游行业组织旅游学概论第三章三、旅游业的特点（1）综合性——（旅游业是一种综合性产业）（2）依靠性——（旅游业是具有高度依托性的产业）（3）敏感性——（旅游业是具有高度敏感性的产业）（4）涉外性——（旅游业是涉外性产业）（5）服务性——（旅游业是劳动密集型的服务性产业）旅游学概论第三章（1）综合性旅游业的综合性源于旅游者需要的多样性，行、游、住、食、购、娱，为了满足旅游者的多重需要，多种不同类型的企业共同为旅游者提供商品和服务。按照传统的产业划分标准，他们分别隶属于若干相互独立的行业，但满足旅游者的需要这一业务关系的纽带将他们联系到了一起，成为一个集体，因而也就使旅游业具有了综合性的特点。旅游学概论第三章（2）依靠性依靠性表现在：a.旅游业以旅游资源为依托；b.旅游业以客源市场为依托；c.旅游业的发展以国民经济的发展为依托；d.旅游业依托于各有关部门和行业的通力合作与协调发展。旅游学概论第三章（3）敏感性旅游业是一个非常敏感的行业，各种自然的、政治的、经济的和社会的因素的变化都会对旅游产生影响，而且反应迅速。如，国际形势的变化，重大的自然灾害都会对旅游业产生巨大的影响。旅游学概论第三章（4）涉外性任何一个国家的旅游业在开展出入境旅游业务方面，都不能违背本国的对外政策。我国不仅需要遵守我国的对外政策，还需要执行和体现我国的海外侨务政策和统战政策，需要配合改革开放工作宣传有关的方针政策和我国社会主义建设的成就，也是一政治性较强的行业。建国初期，我国旅游入境旅游的发展主要就是为了外交，涉外政治性更强。旅游学概论第三章讨论与思考题旅游业是通过提供旅游服务满足旅游者需要的综合性产业，服务是旅游业的核心产品，你如何看待旅游服务，或者谈一谈从事旅游行业的服务人员应具备哪些素质？旅游服务具有综合性、直接性、情绪性、时间性、应变性、艺术性等特点，因而旅游服务人员应有针对性地进行素质的培养。旅游学概论第三章我国把旅行社、旅游饭店和旅游交通作为旅游业三大支柱。旅游学概论第三章第二节旅行社一、旅行社的性质1996年10月，国务院颁布的《旅行社管理条例》对我国旅行社的性质作出了明确规定：旅行社是指有营利目的的，从事旅游业务的企业。对旅游业务又作出明确的规定：旅游业务是指为旅游者代办出境、入境和签证手续，招徕、接待旅游者旅游，为旅游者安排食宿等有偿服务的经营活动。1996年11月，国家旅游局发布的《旅行社管理条例实施细则》：凡是经营上述旅游业务的营利性企业，不论其所使用的具体名称是旅游公司、还是旅游服务公司、旅行服务公司、旅游咨询公司等其他称谓，都属于旅行社企业。旅游学概论第三章旅行社的综合定义：旅行社是指有营利目的，为旅游者代办出境、入境和签证手续，从事招徕、接待旅游者，为旅游者安排食宿等有偿经营服务活动的企业。旅行社是最典型的中介组织，一方面为各旅游接待企业代理营销业务，另一方面接受旅游者委托办理各种旅行手续。旅行社是我国旅游业的三大支柱产业之一。旅游学概论第三章二、旅行社的分类1、西方国家的旅行社分类2、我国的旅行社分类（1）旅游批发商（2）旅游经营商（3）旅游代理商（零售）（1）国际旅行社（2）国内旅行社旅游学概论第三章三、旅行社的作用（1）组合旅游产品（2）传导信息，提供咨询（3）代办旅行手续，全方位地提供旅行服务（4）是旅游供应商的产品销售渠道，能协调平衡各部门的业务规模旅游学概论第三章邬敬民揭导游黑幕（旅行社）://you.video.sina.com.cn/b/655346-1237902483.html价格与质量旅游学概论第三章在2005年遭遇严重交通事故的生死关头，文花枝把生的希望让给游客，把死的威胁留给自己，她的英雄举动感动了千千万万的人，得到了社会各界的高度赞誉，先后被授予“全国模范导游”、“全国五一劳动奖章”、“全国五一巾帼奖”、“全国三八红旗手”、“中国十大杰出青年”等荣誉称号，2007年9月被评选为“全国诚实守信道德模范”，2008年3月当选第十一届全国人大代表。2009年9月10日，全国“双百”人物评选揭晓，已在湘潭大学旅游管理学院的文花枝入选“100位新中国成立以来感动中国人物”。旅游学概论第三章香港导游谢廷骏被菲律宾劫匪铐在车门上当人盾（2010.8）旅游学概论第三章四、我国旅行社的发展现状（1）呼唤新的经营格局（2）需要现代市场营销观念（3）需要科学的经营管理旅游学概论第三章第三节旅游餐饮住宿业（旅游饭店）一、住宿业的演进（1）客栈时期——19世纪中叶参加旅行活动的人数少，多使用徒步方式，即少数人使用公共马车，即意味着同时需要寻找住宿地点的人少。这时期客栈的特点：规模小，设施设备简陋，服务项目少，一般只提供简单的食、宿服务。旅游学概论第三章（2）大饭店时期19世纪中叶——20世纪初工业革命之后，现代化交通工具出现并得到应用。除了民间普遍存在的食宿设施外，又出现了一批专供王室贵族，上层阶级享用的高级旅馆。1850年，世界上第一家采用公司体制的名为“大饭店”的较大型旅馆在巴黎成立。“大饭店”成为世界上所有高级住宿设施的同义词。旅游学概论第三章（3）商业饭店时期20世纪初——50年代较普遍存在。商业活动在全球范围频繁进行。商业旅行增加，大饭店和客栈都不能很好地满足这部分人的需求。美国是现代商业饭店的发源地。1908年由艾尔里沃斯M斯塔特勒主持设计、兴建和管理的布法罗斯塔特饭店成为世界现代商业性饭店的里程碑，斯塔特勒因此被称为现代饭店管理之父。1929年，美国旅馆已增到26800家。旅游学概论第三章（4）新型饭店时期20世纪50、60年代——至今汽车和飞机分别成为人们短程和远程旅行的主要交通运输工具，推动了旅游市场规模的扩大和需求层次的提高。大众旅游市场形成之后，现代旅游中的绝大多数都是消遣型旅游者，住宿需求呈现出多样化的发展趋势，出现了汽车旅馆、度假村、度假营地等住宿接待设施，饭店也进行多种经营，既满足旅游者住宿、饮食等最基本要求，又作为会议厅、办公室、购物场所、消遣场所以及康乐场所等。旅游学概论第三章二、饭店的等级和评定世界上各个国家对饭店等级的划分并不完全一致。等级数量的划分不统一：欧洲的饭店设三个等级；法国饭店分为四个等级；瑞士、芬兰饭店协会采用五个等级制度；美国汽车协会采用五粒钻石等级制度，将饭店分为：一般、好、佳、优及突出等级；罗马尼亚饭店分为特级、一级、二级、三级四个等级；日本饭店分为高级、简易饭店和国民宿舍三大级。等级的标识不一样：有的以星号的多少表示，有的以数字表示；有的则以“钻”来表示等等。国际通行用星号标识，共分为5个等级。旅游学概论第三章在资本主义国家，饭店等级一般是由饭店行业组织或者由消费者的代表（例如旅行社和出租车司机组织）进行评定。在社会主义国家及许多发展中国家，饭店多为国有企业，加之其国家旅游组织多为政府部门，直接干预旅游业的权利比较大，所以多由国家旅游组织负责组织对饭店的等级评定工作。我国也采用五星等级划分饭店等级。国家旅游局负责全国饭店星级评定的领导工作，并具体负责全国五星级饭店的评定与复核工作。旅游学概论第三章2000年起实行饭店预备星级制度。旅游涉外饭店开业或更新改造后，即可申报相应得预备星级。依据星级评定标准和工作程序进行。一年后，进行正式星级饭店的评定。国际上没有统一的酒店星级标准，世界上大部分国家的酒店是不分星级的，比如欧洲的大多数国家，日本，泰国、新加坡，因此，旅行社在安排出国旅游团时，都会和游客说明，住宿是相当于几星级。旅游学概论第三章三、住宿业的作用4.饭店是旅游者和当地公众社交活动的重要场所。1.饭店已不再是仅限于提高食宿的场所，而是一种不断现代化、专业化、多功能化的商业性综合接待企业。2.饭店是旅游业创收的重要基地。3.饭店是地区发展和创造就业的重要促进者。旅游学概论第三章四、饭店的经营和发展趋势1.经营方式多元化2.价格竞争日趋激烈3.集团化联号经营（1）度假饭店的兴起（2）第二住宅的形成（3）分时住宅的兴起（4）廉价小旅馆的涌现（5）野营住宿服务的多样化（6）经营的环保意识此外，还有产权式酒店、分时度假等多种经营方式旅游学概论第三章产权式酒店产权式酒店即投资者购买酒店的某一间客房后并不一定在酒店居住，而是将客房委托酒店管理公司出租，获取客房利润分红，同时获得酒店管理公司的赠送的一定期限免费入住权，产权式酒店有三大类型：时权酒店、退休住宅型、有限自用投资型酒店。1、时权酒店由瑞士亚力山首先提出的“TimeshareHotel”是产权式酒店的发端。酒店向游客、中产家庭或企业集团出售在一定时期内使用酒店住宿或娱乐设施的权利，该权利可以上市转售、转让或者交换。2、退休住宅型是一种所谓留后路的退休住房投资方式。投资者在退休之前购楼，每年和家人去使用一段时间，其余时间交酒店管理公司出租获租金回报。到退休的时候作为颐养天年的住所。这种类型的酒店在美国比较多见。3、有限自用的投资型酒店公寓开发商将酒店的每间客房分割为独立权出售给投资者，投资者一般不在酒店居住，而是将客房委托酒店管理公司统一出租经营获取年度客房利润分红，同时获得酒店管理公司赠送的一定期限免费入住权。旅游学概论第三章“分时度假”“分时度假”概念起源于上个世纪60年代法国的阿尔卑斯地区，70年代起在美国兴起，并扩展到世界各地，逐步成为全球推崇的休闲度假方式。分时度假，是一家宾馆酒店可让你一次性以低于正常折扣的价位买下一间客房每年一段、总共10年甚至更多年的使用权，成为一个全球性度假网络会员，还可以把自己拥有的客房时段使用权跟别的会员交换，选择去世界其它地方的酒店度假。“分时度假”的“低价”是这种度假模式的诱惑力所在。旅游学概论第三章饭店连锁集团优势资本技术经济市场营销物资采购管理风险扩散成员饭店自己拥有产权和自己经营租来经营的饭店代管经营特许经营旅游学概论第三章集团名称品牌名称洲际饭店集团（英国）洲际(InterContinental)、皇冠假日(CrownPlaza)、假日(HolidayInn)圣达特集团（美国）豪生(HowardJohnson)、华美达(Ramada)、速8(Super8)万豪国际（美国）J.W.万豪(J.W.Marriott)、利兹卡尔顿(RitaCarlton)、万豪(Marriott)、万丽(Renaissance)、万怡(CourtyardB