习题五-脂类的测定

习题五一、填空题1、索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的游离特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行水解处理，才能得到较好的结果。2、用索氏提取法测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏（高或低或不变）高，这是因为非脂成分也会溶出的装置应做到。3、索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为45.2387g。4、索氏提取法使用的提取仪器是索氏抽提器，二、选择题1、索氏提取法常用的溶剂有（1）（1）乙醚（2）石油醚（3）乙醇（4）氯仿－甲醇2、测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是（1），测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（3）。（1）索氏提取法（2）酸性乙醚提取法（3）碱性乙醚提取法（4）巴布科克法3、用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（2）。（1）电炉加热（2）水浴加热（3）油浴加热（4）电热套加热4、用乙醚作提取剂时，（2）。（1）允许样品含少量水（2）样品应干燥（3）浓稠状样品加海砂（4）应除去过氧化物5、索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（4）。（1）虹吸20次（2）虹吸产生后2小时（3）抽提6小时（4）用滤纸检查抽提完全为止三、叙述题1、简要叙述索氏提取法的操作步骤。2、简要叙述索氏提取法应注意的问题。（1）样品应干燥后研细，装样品的滤纸筒一定要紧密，不能往外漏样品。（2）放入滤纸筒的高度不能超过回流弯管，否则乙醚不易穿透样品，使脂肪不能全部提出，造成误差。（3）提取时水浴温度不能过高。（4）所用乙醚必需是无水乙醚。四、综合题某检验员对花生仁样品中的粗脂肪含量进行检测，操作如下1、准确称取已干燥恒重的接受瓶质量为45.3857g;2、称取粉碎均匀的花生仁3.2656g，用滤纸严密包裹好后，放入抽提筒内；3、在已干燥恒重的接受瓶中注入三分之二的无水乙醚，并安装好的装置，在45－50℃左右的水浴中抽提5小时，检查证明抽提完全。4、冷却后，将接受瓶取下，并与蒸馏装置连接，水浴蒸馏回收至无乙醚滴出后，取下接收瓶充分挥干乙醚，置于105℃烘箱内干燥2小时，取出冷却至室温称重为46.7588g,第二次同样干燥后称重为46.7020g,第三次同样干燥后称重为46.7010g，第四次同样干燥后称重为46.7018g。请根据该检验员的数据计算被检花生仁的粗脂肪含量。答:花生仁的粗脂肪含量=(46.7010-45.3857)/3.2656*100=40.277