孵化生产技术及管理(1)

孵化生产技术及管理科学、认真、负责、诚实上海石井畜牧设备有限公司四个关键条件、二个关键时期•温度、湿度•通风换气•翻蛋•卫生与消毒•1—7胚龄•18—21胚龄温度在家禽孵化中，种蛋质量是内因，而温度则是主要的外部因素，它决定胚胎的生长、发育和生活力，正确的掌握与温度有关的各项技术是提高孵化率的关键。一般情况下，孵化温度的设定值为36.8—37.2℃,出雏器温度36.5-37.2℃,回流温度37.8-38.2℃温度一、明确几种不同“温度”的概念（一）生理“零度”低于某一温度时，胚胎发育就停止，而高于这一温度时，胚胎开始发育，这一温度就叫生理“零点”。最近研究表明，生理零度为20—21°C。（二）设定温度指孵化机上的控制箱上我所指示的温度以及温度设定电位器所设的数显温度。（三）蛋面温度指将体表水银探头靠在胚蛋壳上所测的温度，它随孵化胚龄的增长而增加，即眼皮所测得的温度。温度（四）胚胎温度指胚体本身的温度。（五）显示温度指位于孵化机探头附近的实际温度（包括主控温度和回归温度）。（六）孵化温度用若干体温计放在胚蛋的位置，要求探头不要触及到任何地方，而游离于蛋间空隙中，这样温度计所记录的温度可认为是蛋所处的小气候环境的温度，取平均值即孵化温度。温度（七）数显测量温度指通过孵化机精密温度传感器感温并转换成电量参数，再通过一系列电子转换线路后，通过数显表所显示的温度。调温依据就某种禽蛋来说，其恒温或变温孵化的最佳用温方案只有一种，机型不同，门表温度及设定温度也有所差异，但如果某一种蛋用不同机型的孵化机孵化，其孵化效果均很好，则说明这些机型孵化机内的小气候环境温度即孵化温度。（一）依据季节、禽蛋类型来调温1、孵化季节目前国内的极大部分孵化厂还不能使用中央空调，冬、夏季节的室温必然会影响机内的温度。冬季及早春寒冷季节，室温低，孵化温度应提高0.1—0.2°C,而夏季室温较高,则应降0.1—0.2ºC。2、禽蛋类型一般认为，禽蛋越大，其单位蛋重表面积就越小，不利于受热和散热，因而前期温度应稍高，中后期降温幅度应稍大。就同一种禽蛋而言，一般要求蛋用型孵温比兼用型的低0.1ºC,而兼用型又比肉用型低0.2°C左右。白壳蛋比褐壳蛋的蛋壳要薄些，故导热较快，同时散热也快，保温性差，故白壳蛋施温既不能太高，晾蛋时间也不能太长。（二）依据“看胎施温”“看胚施温”就是按照禽胚发育的自然规律，画出逐日胚龄的标准“蛋相”，然后根据胚胎各胚龄“蛋相”与标准“蛋相”的差距，来调整孵化温度，通过几批次的“看胚施温”，可制定出适合本机型、本品种、一定室温下的最佳施温方案。1、测温技术的掌握•体温表、测温仪测孵化温度定期监测不同孵化时期的孵化温度，以掌握机内温度，了解机内温差，为调车、调温、调盘提供依据。•眼皮测蛋面温度1）、烫眼约束39.4ºC；2）、烫眼但稍弱约束38.9°C；3）、感到有热度但不烫眼约束38.3ºC；4）、感到有热但热度稍低约37.8°C；5）、感到有热但温度平和约37.2°C。2、照蛋技术的掌握•照蛋目的•照蛋器械•照蛋标准的掌握每枚蛋的个体差异是存在的，反映到胚胎发育上就有快慢差异，这在老年鸡蛋表现尤为明显，产蛋高峰期胚蛋质量好，差异就小，可见即使孵化条件得当，胚蛋发育特征也并不一定都与发育标准完全一样，一般按70%胚蛋的整体情况进行判断，如70%胚胎已符合标准“蛋相”，少数发育稍快或稍慢，则认为定温是适当的。•照蛋时间（一般2-3次）发育正常胚与异常胚的辩别1、正常胚头照可见眼点明显，血管色鲜红，呈放射状；二照可见整个蛋除气室外均布满鲜红血管（合拢）三照时蛋的小头看不到发亮部分（封门），气室界线边缘血管鲜红。2、弱胚蛋头照胚体小，呈低阶段纤细血管，眼点不明显；二照可见小头有0.5cm2以上区域无血管分布；三照时小头发亮，气室界线边缘的血管面较大。3、死胚蛋头照可见血点、血线或血环紧贴内壳面，血管色因氧化而比活胚深，有时散黄或有灰白色凝块；中期死胚特征是气室界线模糊，胚胎呈黑团状，常与壳粘连，不动，当手摇胚蛋时，胚胎随之转动，停止摇晃时也随之停止。而活胚时刻在活动；三照死胚的小头发亮，血管色深，气室界线模糊，蛋体发凉；对尚未出壳的也可用温水来判断将蛋放入40°C温水中，凡是在水中轻微晃动的为活胚，反之则为死胚。4、无精蛋照蛋时能看到淡淡的蛋黄阴影，气室界线模糊，头照多不散黄，看不到血管及胚胎。胚蛋三个典型“蛋相”的掌握1、“起眼”期发育正常的胚胎可明显看到黑色眼点，若70%有明显黑色的眼点，表示用温适当，稍微降温0.2°C左右或维持到10-11天后再降，若看到似4天蛋相（小蜘蛛），应提高0.2-0.5°C。2、“合拢”期若10天末有70%“合拢”，少数稍快或稍慢，说明用温正常；若10天末有90%以上的蛋“合拢”，说明用温偏高；若11末仍有30%以上蛋未“合拢”，说明用温偏低造成的，可维持温度不变或稍升0.2°C左右。3、“封门”期•以小头对准光源，再也看不到发亮的部分，称为“封门”，小头“红屁股”面积小于0.5cm2的也可认为“封门”，若17天末有70%以上蛋能“封门”可降0.2-0.5°C，反之则维持温度不变；若气室向一方倾斜（斜口）的有20%以上，降温幅度可更大一些。“看胎施温”须知1、“看胎施温”是一定温度范围内的“看胚施温”温度低发育一定慢，但温度高发育则不一定快胚胎在三种温度下孵化10天零8小时合拢率温度（°C）平均“合拢”率（%）37.896.8938.357.3137.6531.93温度过高不仅影响合拢率，也会降低胚重鸡胚日龄孵化温度（°C）33.534.535.536.537.538.539.540.5鸡胚重（克）60.050.070.210.30.370.450.680.59131.621.883.215.817.319.328.767.09下列四种情况必须定期看胎检查•入孵某种蛋的头几批•室温变化较大•不熟悉孵化机性能•孵化率不稳定*一般宜在孵化前期加温，中后期降温孵化前期用温稍高一点，对胚胎影响不大，也使以后用温主动一些；中后期要逐步降温，降幅随胚龄的增加而逐渐加大；如果后期胚胎发育较慢，可维持温度不变但不宜升温；出雏期更不能升温，待大批雏禽从机内捡出后，因机内雏鸡热能生产量显著减少，可将机温升高1ºC，湿度提高15%以上，这既保证了发育快的禽胚不至于早产，又能兼顾到发育慢的，从而减少了弱雏率，提了整齐度。调温幅度大时可分几次进行，每次调幅不宜超过0.2ºC，使胚胎有一个适应过程。*停电后的补温为弥补因停电而造成的温度短时间偏低，保证按期出壳，应根据不同情况而采取相应的补温措施。一般来说，10胚龄之前可比正常不停电情况下用温高0.25°C左右，10胚龄以后可不按期降温或降温幅度小一些。*牢固树立“恒中有变，变中有恒”的用温思想•不管是恒温孵化还是变温孵化，绝对恒温的用温方案是没有的，恒定之中有变化，变化之中也有恒定。（三）依胚胎积温修正用温•胚胎积温值的计算胚胎在某一发育阶段的积温值是该阶段的发育时间与发育温度（扣除生理“零度”）之积。各种禽胚都有其特定的总积温值，在一定温度范围内，胚胎只有完成一定的积温值，才能达到相应的发育阶段，整个孵化期只有完成规定的积温总值，才能正常出壳，总积温值计算公式为：总积温值=Σ（xi-生理“零度”）*yixi：第i次发育温度；yi：第i次发育时间；生理“零度”：21°C（70°F）1、修正用温的计算例：某孵化厂某批次用37.6°C孵化4天，照蛋后发现用温偏低，而改为38°C后在11胚龄时按时“合拢”，则孵化头11天的基本用温X可从下式算得：（X-21°C）*11=（37.6°C-21°C）*4+（38ºC-21°C）*7X=37.86°C下批次可将37.86°C作为该机型在同一室温下孵化前11天基本用温方案。2、推算孵化时间胚胎积温值每相差40°F/小时，则孵化时间会差1小时，因此变动用温方案，可推算孵化提前或推迟的时间。例：孵化18天原用100°F而改用99.5°F，则孵化推迟的时间计算如下：18天*24小时/天*（100-70）°F（1）18天*24小时/天*（99.5-70）°F（2）积温值差=（1）-（2）=216°F/小时则推迟时间为216/40=5.4小即孵化温度差0.5°F，则出雏时间会差5.4小时。(F=9/5°C+32)3、准确计算升温阶段的孵化时间例:假设升温持续10小时,可达到规定的孵化温度(37.8°C)，每小时孵化温度记录为25、26.5、27、28、29、30、32、34、35、37.5、37.8、37.8°C则孵化时间T(小时)可从下式算出:T*(37.8-21)=(25-21)*1+(26.5-21)*1+(27-21)*1+…+(37.5-21)*1T=5.6小时因此,升温10小时间可按5.6小时记入。（四）依出雏情况调温1、出雏高峰时间2、出壳鸡及毛蛋剖检影响温度均匀性的因素及对策（一）温度均匀性及测算方法温度均匀性是指某一时刻测量的温度偏差，它是衡量孵化机品质的首要指标，也是影响孵化率的关键因素，孵化机温度均匀性可用温度场均方差来表示，公式如下：S=√Σ-ki=1(Ti-T)2/(K-1)Ti为测式点温度；I为测试点编号；K为孵化机内测试点总数；T为全部测试点的平均温度；从式中可以看出，它不是反映某一测试点温度对温度场平均温度的偏差，而是综合各测试点对温度场平均温度的离散程度，因此，温度场均方差科学反映了温度场的均匀性。一般要求S=0.4°C;性能好的孵化S0.1°C。（二）出雏效果对温度均匀的监测•如果温度场均方差=0.4°C，说明机内温差大，均匀性差，这样处于高温区的胚蛋发育就快，低温区的发育慢，势必造成出雏时间延长，无明显的出雏高峰，各出雏盘内的毛蛋分布也很不均匀，雏鸡兼有高低温所引起的症状：有的毛色发黄、钉脐、雏体干瘪，有的雏体臃肿、腹大。(三)影响温度均匀性的主要因素1.马达、风扇2.孵化室温3.上蛋的对称性4.进出气口的位置与大小5.加热器的位置与功率6.加湿方式7.控温精度8.机外壳密封保温性能9.保温隔热材料10.蛋盘、蛋车结构（四）提高温度均匀性的对策1、风扇的改进，对温度的均匀性提高至关重要风扇直径的改进、转速的改进及统一、转向的改进。2、室温的改善。3、孵化机进风口面积控制最佳。4、高精度的温度控制。5、箱体结构。6、通过孵化操作，尽可能减小温差危害增加翻蛋次数、定期调盘调车。孵化过程中种蛋的失水•孵化器生产商把孵化设备推广到世界各地。每一个国家都有不同的气候条件。但孵化器采用相同的控制。所以，对于孵化场员工，找出一个合适的干，湿球温度是非常必要的。种鸡遗传上的变化也要求设备与其一致。这对孵化又提出了更大的挑战。孵化过程中种蛋的失水•这里主要讨论孵化过程中种蛋的失水率。在蛋库中，为了防止脱水，相对湿度应至少保证在75%以上。种蛋从人孵到移蛋要减少10-14%的重量，而这个过程只能通过控制孵化器内的湿度来调节。需注意，在孵化前期要失太多的水简直不可能。但是，一旦开始啄壳及出鸡，水分减少就会相当快。在孵化器内没有足够的失水反而比失水太多更加危险。•移蛋日，气室约占种蛋的1/3。这可以用一个小手电筒来检查。此时，气室一端的斜角在种蛋的孵化过程中种蛋的失水•最宽处，小鸡啄壳的最初位置就在这附近。此时，小鸡的头处于水平状态，而非颠倒。他们啄出一个小孔，休息一下，然后在蛋的四周水平啄一圈。这样，蛋壳及壳内膜被整齐的一圈割了下来。如果没有达到足够的失水，小鸡将在蛋壳上啄一个较大的孔，因为他们第一次啄破的仅仅是蛋内的壳膜。此时小鸡必须啄两圈才能使其从鸡蛋中解脱出来。因为太多的壳内膜被啄破，所以变的太干从而使小鸡较难从蛋壳中出来。如果勉强出来，由于出鸡时的压力，它也变的相当脆弱。若干小时后，这些小鸡看上去还可以，但一周死亡率较高。孵化过程中种蛋的失水•目前，许多孵化厂将他们孵化器内的湿球温度控制低至80℉（26.7°C)。有人认为82℉（27.8°C)就能达到满意效果。应该在1-2台机器上做跟踪试验，这样就会体现较低的湿度带来的