粮食仓储管理基本知识问答

个人资料整理，仅供个人学习使用1/99粮食仓储管理基本知识问答1、粮食保管的方针是“以防为主，综合防治”；原则是“安全、经济、有效”；2、“一符”、“三专”、“四落实”的具体内容是什么？“一符”是指帐实相符，即统计帐、会计帐与保管帐相符，保管帐与仓（垛）专卡相符，专卡与库存实物相符。“三专”是指专仓储存、专人保管、专帐记载。“四落实”是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。3、储粮的正常损耗，包括哪几项？保管自然损耗和水分杂质减量。4、保管自然损耗的具体含义是什么？保管自然损耗是指粮食正常生命活动消耗的干物质，检化验耗用的样品，以及搬倒中零星撒落等所产生的损耗。5、水分杂质减量的具体含义是什么？水分杂质减量是指粮食在保管过程中，水分降低引起的自然减量以及处理杂质减量。个人资料整理，仅供个人学习使用2/996、保管自然损耗和水分杂质减量是如何计算的？保管自然损耗和水分杂质减量以一个货位或批次为单位，在粮油出清后，根据粮油出、入库验质、计量凭证进行计算，并分别列报。7、粮油入库的工作流程是怎样的？准备→登记→检验→检斤→入仓(罐)→结算。8、春季储粮安全定期检查的重点内容是什么？（1）粮情检查制度是否健全，粮情记载是否完整、真实。（2）仓房是否满足安全储粮要求。是否达到通风、密闭、不漏雨、不返潮的要求。（3）粮情是否稳定。在春季气温回升前，是否对粮食进行隔热密闭等处理。9、度夏防汛定期检查的重点内容是什么？（1）是否及时制订储粮防汛工作方案或抢险预案。（2）防汛抢险物资、器材是否备足备齐，库区排水系统是否通畅。（3）地处江河沿岸地区的储粮是否采取得力措施，能否保证防汛安全。个人资料整理，仅供个人学习使用3/9910、冬季储粮安全和冬季防火安全定期检查的重点内容是什么？（1）查数量，看帐实是否相符。（2）查质量，看储粮品质是否正常。（3）查粮温，看通风降温效果。（4）查管理，承储资格是否能通过年审。（5）查安全防火制度，看责任是否落实到位。（6）查消防设施设备，看是否齐全有效。11、开展“一符、四无”活动的意义是什么？“一符、四无”是广大粮食仓储职工从生产实践中总结出来的科学管理经验，是衡量储备粮油管理水平的重要标志。开展“一符、四无”活动是贯彻“以防为主，综合防治”保粮方针的有效措施，是推动粮食保管工作的必要手段。12、“一符、四无”粮仓（油罐）的含义是什么？“一符”是中央储备粮油帐实相符的简称；“四无粮仓”是“无害虫、无变质、无鼠雀、无事故”粮仓的简称；“四无油罐”是“无变质、无混杂、无渗漏、无事故”油罐的简称。13、实现和巩固“一符、四无”必须改善储粮条件，严把入库粮油质量关，做好清洁卫生等基础工作。具体做好哪5个方面个人资料整理，仅供个人学习使用4/99的基础工作？一是仓房门窗完好，上不漏，下不潮，能通风，能密闭；二是入仓粮质干、饱、净；三是储存粮食堆放整齐；四是货场及仓房四周无土粮、垃圾、杂物和积水；五是库区环境绿化，库容库貌整洁美观。14、什么是“一符”？“一符”是指承储单位储存的中央储备粮油帐实相符。即保管帐、统计帐、会计帐与实物数量相符，没有擅自动用国家库存的现象。15、“四无”粮仓标准中“无害虫”的含义是什么？仓房、货场、车间（指仓库内附属车间）及其存放的粮食（含油料，下同）、装具、器材和铺苫物料等全部达到《粮油储藏技术规范》中规定“基本无虫粮”标准或相应标准且配备有效的防虫设施的称为无害虫。16、“四无”粮仓标准中“无变质”的含义是什么？储藏的粮食色泽、气味正常，没有发生生霉、劣变降等、污染称为无变质。粮食因发热、生霉、劣变、污染等造成降等扣价，其数量未超过检查评定当月（季、年）平均库存的十万分之一，绝对损失数量未超过平均库存的百万分之一的，也算无变质。个人资料整理，仅供个人学习使用5/9917、“四无”粮仓标准中“无鼠雀”的含义是什么？无鼠雀是指仓房内无鼠雀，也无鼠雀粪便、足迹、洞穴、窝巢及危害痕迹等，并有防鼠雀设施。18、“四无”粮仓标准中“无事故”的含义是什么？除人力不可抗拒的自然灾害外，没有发生火灾、盗窃、中毒、粉尘爆炸、工伤（轻伤可以不计）以及粮食被虫蚀、变质等事故，库存粮食为安全粮。称为无事故。19、储粮安危以什么标准来划分的？储存粮食、油料的安危标准一律用水分、粮温、虫粮等级三项指标划分。20、什么是安全水分？安全水分是指在一定温度范围内，可以保持粮食安全储存的水分，一般说来，安全水分值由各省市自行制订。我省粮食的安全、半安全、危险水分的标准如下：粮食品种安全水分半安全水分危险水分小麦12.5%12.5—13.5%13.5%玉米、大豆12.5%12.5—14.0%14.0%稻谷13.5%13.5—15.0%15.0%个人资料整理，仅供个人学习使用6/9921、什么是安全粮？半安全粮？危险粮？安全粮是指含水量在当地安全水分标准以内，在正常保管条件下可安全度夏的粮食。半安全粮是指含水量略高于安全粮，能在气温较低的季节短期储藏，而不能在当地安全过夏的粮食。危险粮是指含水量高于半安全粮，极易发热、霉变的粮食。22、安全粮的标准是什么？安全粮的标准是：粮食、油料水分在安全标准以内；5～9月最高粮温不高于当地气温，10～4月最高粮温不高于当地气温5℃；“无虫或基本无虫粮”。23、半安全粮的标准是什么？半安全粮的标准是：粮食、油料水分超过安全标准2％以内；5～9月最高粮温不高于当地气温5℃，10～4月最高粮温不高于当地气温10℃；“一般虫粮”。24、危粮的标准是什么？危粮的标准是：粮食、油料水分超过安全标准2％以上；5～9月最高粮温高于当地气温5℃以上，10～4月最高粮温高于当地气温10℃以上；“严重虫粮”或“危险虫粮”。个人资料整理，仅供个人学习使用7/9925、防化员的专业技术、业务工作应知内容包括哪些？（1）粮油储藏知识。（2）害虫防治知识。（3）工具设备知识。（4）粮油质量标准知识。（5）仓储管理知识。（6）安全防护知识。26、防化员的工作职责是什么？（1）服从领导、遵纪守法，遵守劳动纪律和单位各项制度，坚守岗位，履行职责，认真完成分配的各项任务。（2）贯彻“以防为主、综合防治”的保粮方针和“安全、经济、有效”的防治原则，认真学习和执行《中央储备粮库存管理办法》等管理制度和《粮油储藏技术规范》等有关技术规范、操作规程，熟练掌握害虫防治技术、机械通风、谷物冷却等技术，严格操作程序，不断提高科学储粮和仓储管理水平。（3）指导并全程督促保管员根据粮情适时通风、熏蒸及日常保管工作，从技术上保证储粮安全并对其结果负责。（4）负责按照操作规程和药品领用手续实施储粮熏蒸工作，确保安全生产和人身安全。（5）积极参与科学储粮试验并具体实施，提出有参考价值的建议与意见，并收集相关数据，整理归档，不断提高储粮技术个人资料整理，仅供个人学习使用8/99含量。（6）负责定期分析粮情，定期将粮情分析结果上报单位领导，并及时、准确地编制仓储报表，按规定上传上报。（7）完成领导安排的其他工作任务。27、保管员的应会技能要求包括哪些内容？（1）实际操作能力。（2）应用计算能力。（3）工具设备的使用和维修能力。（4）应变和事故处理能力。（5）语言文字能力。28、保管员的工作职责是什么？（1）服从领导、遵纪守法，遵守劳动纪律和单位各项制度，坚守岗位，履行职责，认真完成分配的各项任务。（2）认真学习和执行《粮油储藏技术规范》等有关技术规范、操作规程，积极主动工作，不断提高科学储粮和仓储管理水平。（3）粮食入库前，做好仓库、器材、用具的检修和铺垫防潮及空仓消毒工作，对粮食堆码、存放作好计划安排。（4）粮食入库时，坚持国家粮油质量标准，认真执行粮食质量、数量承包责任制，维护好现场秩序。个人资料整理，仅供个人学习使用9/99（5）粮食保管期间，落实好安全储粮责任制，坚持常年“四无”，做到“仓内面面光、仓外三不留”，并负责仓内外帐卡牌的管理。（6）熟练掌握所管理的仓库和粮食的基本情况，严格执行粮情检查制度，做好粮情分析和记载，对粮情变化能做到心中有数，及时提出处理建议并负责实施，并每天撰写工作日志。(7)粮食出库，按计划发运，做到有令则行，无令则止。出清一仓，迅速盘存，核算损溢。（8）坚持粮食出入库手续制度，妥善保存原始凭据。（9）对本仓专用保粮器材负有保持完好、损坏赔偿的责任。（10）增强安全意识，严守库存机密，严防各种火灾、被盗、坏粮事故的发生，自觉执行库区严禁烟火和严禁存放易燃易易爆物品的规定。29、对保管员的基本工作要求是什么？保管员要严格按照粮油储藏有关技术规范、规程的要求，认真进行粮温、水分、害虫等粮情检查并做好记录，发现问题及时向保管组长和粮库主任汇报，并采取措施，妥善处理。同时，做好粮油出入库手续完备，仓内外时刻保持整洁有序。30、发生哪种情况将追究有关保管员的责任？保管员有下列情况之一的：个人资料整理，仅供个人学习使用10/99（1）对储粮管理的各项制度有章不循或执行不严的。（2）未按规定要求检查粮情，粮情记录不全或伪造记录，造成粮食发热、结露、霉变或其它责任事故的。（3）粮食入库手续不全，保管帐实不符，而不能说明原因造成粮食严重亏库的。（4）不服从部门负责人安排的工作，在粮食出入库工作中造成经济损失的。（5）未发现储粮安全隐患或发现隐患未如实记载并及时反映，造成损失的。（6）没有真实、准确反映或故意隐瞒储粮库存实物情况的。（7）未按规定接收了不符合质量要求的粮食入库的。31、发生哪种情况将追究有关防化员的责任？防化员有下列情况之一的：（1）未按规定与保管人员一起进仓、上堆开展粮情检查的。（2）对保管人员反映的储粮隐患处理不及时的。（3）违反储粮药剂管理和使用操作规程造成事故的。（4）粮食熏蒸工作未按规定程序实行报批后实施并如实记载，或熏蒸过程中未实行防护措施造成人身损伤的。32、粮食籽粒的主要化学成份是什么？主要有水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、纤维素、矿物个人资料整理，仅供个人学习使用11/99质、酶及色素等。33、粮食中的蛋白质分几类？粮食中大量存在的是哪类蛋白质？蛋白质可分为简单蛋白质和结合蛋白质两大类：简单蛋白质完全由氨基酸构成，结合蛋白质是由简单蛋白质和非蛋白质的辅基结合而成。粮食中大量存在的是简单蛋白质，包括清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白等。34、酶的化学本质是什么？其特性是什么？酶的化学本质是蛋白质。酶是有机催化剂，能使粮粒内的一些化合物在常温常压下，进行氧化、还原、脱氨基以及水解和合成等生化作用。酶的作用有很强的专一性。酶的活性须有其适宜的温度和适量水分条件。各种酶活性的最适温度范围大约在35-55℃之间。35、粮堆的组成成分是什么？粮堆是粮食储藏的基本形态，它是由粮粒积聚而成的群体。组成粮堆的成分除粮食本身以外，还有微生物、害虫、螨类、杂质以及粮堆空隙中的空气等。个人资料整理，仅供个人学习使用12/9936、什么是粮食散落性？粮食是一种散粒体，内聚力很小，粮粒在自然下落形成粮堆时，由于粮粒的移动性和重力作用，粮粒会向四周滑落形成一个圆锥体，这种特性称为粮食的散落性。37、什么是静止角？静止角与散落性大小的关系怎样？粮粒自然下落时形成的园锥形堆，其锥面母线与水平面的夹角，称静止角。静止角的大小与散落性大小成反相关。38、影响粮食散落性的因素有哪些？粮食的散落性受多种因素的影响，如粮粒的大小、形状、表面的光滑程度、成熟度、容重、水分及杂质的含量等。粒大、饱满、比重大、粒状圆形、表面光滑、水分低、含杂少，粮食的散落性就大；反之，则散落性小。39、粮食的散落性与仓壁侧压力的关系怎样？一般来说，散落性越大，侧压力就越大；散落性越小，侧压力就越小。40、散落性与粮油储藏的关系？（1）根据散落性的大小可判断粮油储藏的稳定状态。（2）散落性有利于粮油装卸运输。个人资料整理，仅供个人学习使用13/99（3）散落性是确定自流设备角度的依据。（4）散落性使粮堆对仓壁产生侧压力。41、什么是粮食的自动分级？在粮食的移动和散落过程中，同类型、同质量的粮粒和杂质会自然集中在同一区域，导致粮堆组成成分的重新