肉品配送车辆消毒及卫生控制标准-

肉品配送车辆消毒及卫生控制标准1、配送车辆设备要求1.1配送车必须为密闭的、带有制冷设施的专用肉品运输车；1.2车内必须装备有特制的吊挂设施，且吊挂后肉品不能接触车厢底部；1.3挂钩应充足，保证一片一钩，禁止将肉直接摆放于车厢；1.4车厢内所有设备应为不锈钢材质，避免设备生锈造成肉品的污染。2、配送车辆温度及卫生要求2.1所有工器具、车辆厢壁及底部必须定期进行清洗、消毒，保证车厢干净、卫生、整洁；2.2每天发货前检查车厢，要求内部干净卫生、无异味、无与肉品配送无关的杂物，挂钩干净无生锈；2.3配送前开启制冷设备，装肉前检查车辆温度，保证装肉时车厢内部温度在0-4℃之间。配送途中及到各销售网点时车厢内温度维持在0-4℃之间。3、检验记录品管人员每天对运输车辆检验，将当天的检验情况记录在肉品配送车辆检查报表中。蛋品运输要求1、使用专用密闭食品运输车，厢体清洁无污染，运输时保证温度恒定。2、运输过程避免日晒、雨淋。3、不得与有毒、有害、有异味或影响产品品质的物品混装运输。4、长途运输蛋托必须装入专用纸箱，纸箱标识印刷清晰。正大无公害猪肉检验流程正大无公害猪肉从育肥猪养殖场环境、猪屠宰过程、包装、配送全程按照最新国家《无公害食品猪肉标准》NY5029-2008要求严格检测。我们的毛猪产地安塞、大荔、高陵、杨凌等地的养猪示范养殖中心的环境符合无公害食品猪肉产地环境评价要求，符合GB∕T18407.3的要求。猪饲养全程使用正大营养套餐饲料，未使用国家禁止的兽药，饲料添加剂及其他违规药品。毛猪屠宰按无公害要求实行定点屠宰，屠宰程序符合GB∕T17236和NY467要求，屠宰加工过程中的卫生符合GB12694的要求。并有动检站检疫人员现场全程监控。包括生猪入场前检测，宰前检测、宰后检疫。猪肉的无公害检测：每批产品按＜1200片取样本5片，对样品进行感官、理化、微生物等指标进行严格检测。感官指标检测：色泽，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色；组织状态，纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复；黏度，外表湿润，不粘手；气味，具有鲜猪肉固有的气味，无异味；煮沸后肉汤，澄清透明，脂肪团聚于表面。理化检测：检测水分，挥发性盐基氮、重金属、农药残留、兽药残留，盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等蛋品库房中转储存要求1、库房卫生必须保持干净，产品无尘、地面无尘、无积水，以免因湿度过大而造成鸡蛋发霉变质，库房温度保持0-30℃之间，相对湿度≤60%。2、库房内阴凉干燥，通风良好，有防冻措施。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处储存。3、盘装鸡蛋必须码放在托板上，托板必须保证表面清洁干净、无尘土，无破损，空托盘每天消毒处理。4、库房内必须配置温、湿度计放置于库房的四周和中央；5、鸡蛋不得在露天存放，避免太阳直射，以保证产品质量；6、库存周期春、冬季（10月-3月）不超过2天，夏、秋季不超过24小时。