20层电脑板万能蒸烤箱使用手册

VESTA.2013.AEWR-20-11-H万能蒸烤箱万能烤箱系列使用说明书生产许可证号粤XK01-302-00013ISO9001：2008国际质量体系认证企业通过GB/T24001-2004/ISO1400I:2004管理认证英联斯特(广州)餐饮设备有限公司VESTA.2013.A尊敬的顾客朋友：首先非常感谢您选用“英联斯特”公司产品，此说明书的所有资讯和指导方针是在遵守适用的规章，其为当前工程发展状态与我们长期以来的知识和经验下所编辑而成。如有特别的结构、附加指定的选项或由于新技术变更，实际供应的范围可能会偏离这里所说的描述和说明。如您有任何疑问请联络制造商。为使本产品的性能充分发挥，减少不必要的损失和伤害，开启装置上的任何运作前请先仔细阅读操作指南，特别是在启动装置前!对于身体、感官或智力上有缺陷，或经验和知识有欠缺的人（包括儿童），本说明书不适用。制造商对于不遵守操作指南所造成的损害或过失不承担任何责任。本说明书应直接贮藏在装置上，以便操作装置者能方便取阅。在改进性能特性和进一步发展的范围内，我们有权保留对产品的技术性变更。英联斯特（广州）餐饮设备有限公司技术部警告任何改装、以及不正确的安装，调整、维修或维护都可能导致财产损失或人员伤亡，如需调整或维修应与供应商联络，并由经过训练的专业人员进行。为了您的安全，请不要在本产品附近存放或使用易燃易爆气体、液体或物品。此设备不应由生理、知觉、或心理机能有障碍或缺乏经验或知识的人(包含儿童)使用，除非有人监督负责他们的安全或给予指导说明如何操作装置。请监督孩童确保他们不玩设备。请小心储藏操作指南。如装置交由第三者使用，请一并将操作指南交付使用。所有使用装置者必须坚持遵守操作指南资讯以及安全指导方针。使用场所附近不能存放或使用易燃易爆气体、液体或物品。如器具定位于紧靠墙壁、隔板、厨房设备、装饰板等位置，建议这些设备和设施用不可燃材料制作，否则应以适当的不可燃绝热材料加以覆盖，并且密切注意防火规章。VESTA.2013.A目录一、产品功能简介…………………………………………………1二、结构示意图及工作原理………………………………………1三、产品基本参数…………………………………………………3四、注意事项………………………………………………………3五、使用说明………………………………………………………6六、日常检查………………………………………………………12七、清洁与保养……………………………………………………13八、故障分析与排除………………………………………………13VESTA.2013.A1一、产品功能简介本炉采用全不锈钢结构，外型美观大方；内胆采用圆弧过渡连接，不藏垃圾，易于清洁；采用蜗流风扇送风加热，且有高低速可供选择，加热均匀，保证烹制的食品色、香、味俱全；设有温度控制器和计时器，可以根据不同的食品调节温度和所需时间；配有加湿功能和排湿功能，能根据食品的要求进行设置；本炉电脑板具有储存功能，可以记忆上百个菜单，操作者可将常用菜单预先编制好，储存在电脑板中，并且编号，调用时只需按面板上的号码键即可，操作简单；本炉具备自动清洗功能，清洗程序已预先写好，清洗时只须长按清洗键即可；本炉有烤鸡架、圆枝网、烧烤网等配件。二、结构示意图及工作原理结构示意图：EWR-20-11-HP?烤蒸蒸烤肉针回温时间喷雾风机排湿冷却菜单确定清洗12365478910电源照明ABCDEFGHIJKLMNO0PQRSTUVWXYZ温度2.1结构性能特点VESTA.2013.A21.高效能电热管，加热速度快；2.四个常用模式，切换简单；3.肉针模式，可探、控食物内部温度；4.可储存100个常用菜单，调用简单，且可随时编辑；5.排湿功能，保证烤制效果；6.自动喷雾功能，解决水垢问题；7.两级开门，防止蒸汽突然涌出伤人；8.自动清洗功能，清洁方便。工作原理图:M1KM4(正)KM2(高)(风机）KM3(反)KM1(低)M2(风机）1.热风烹饪-(烤箱:工作36kW)2.蒸汽烹饪-(锅炉:工作24kW)3.热风/蒸汽组合烹饪-(烤箱.锅炉交替运行:36/24kW)4.回温烹饪-(烤箱.锅炉交替运行:36/24kW)K2KM2KM1风机高速NL1HL1M3M4HL2K8YV1M4J~1J~2S高S低J~2J~1J~2YV2J~3J~4S高S低J~4J~3J~4J-4排湿清洗水泵自动喷雾清洗水箱控制锅炉水箱控制内膛灯散热风机YV3K6给.排水阀K5EWR-20-11-H二十层万能蒸烤炉主回路及控制回原理路图QF-----------------------过载断路器J--------------------------继电器(25A/220V欧姆龙)HS1~HS6---------------固态继电器(90A)KM1.KM4---------------交流接触器(12A)EH1~EH12-------------电热管(热风12×3kW/230VAC)EH1~EH24--------------电热管(锅炉24kW/230VAC)M1.M2------------------高.低速风机K1~K10--------------------继电器(10A/24VDC)S1.S2~S3.S4-----------浮球开关M3.M4-------------------电器散热风扇HL1.HL2----------------内膛灯J1~J4--------------------继电器(10A/220VAC)YV1.YV2.YV3----------电磁水阀M4------------------------清洗水泵(220VAC)M-------------------------排湿电机QF1.QF2----------------过载断路器θS1.θS2----------------限温器S-------------------------限位开关MS-----------------------给.排水电动阀最大工作功率:37kWK1K4风机低速电源熔断器SK3K4K5K6K7K8HS1HS3HS2J2-3J2-4排湿J3-7J3-8清洗水泵J18-7J18-8排水J18-3J18-4自动喷雾J20-8J20-7锅炉箱进水阀J3-2J3-4内膛灯θS1J20-1J20-2θS2J20-10J20-9J-2蒸汽加温热风加温-+开关电源50WJ11-2J11-10J41-1J41-2K1K2J2-9J2-10J3-1++-门开关内膛温度探头电脑板输入输出锅炉温度探头J8-1J8-2K7HS4HS6HS5JJEH1~EH12蒸汽烹饪(锅炉:12×2kW)EH1~EH12热风烹饪(烤箱:12×3kW)L1L2L337kW/3N-380VAC/50HzHS3HS2HS1+-+-+-~~~~~~QFE6mm21-12-13-11-12-13-13-22-21-23-33-32-32-31-31-3Y26mm2肉针温度探头J41-7J41-8MCK3SK5MSJ7-1J7-3黑色绿色红色220VAC/24VDC135791113151719212325272931333537394143452NNY1K7HS3HS2HS1+-+-+-~~~~~~3-33-32-32-31-31-3Y4NNY3K10K9KM43-22-21-2K9K10风机低速风机高速风机反转风机正转++2.5mm24mm2J38-1J38-3J2-11J2-12K11K11J3-10J3-11散热风机J5---J14通讯线连接端口公用线QF1风机反转风机正转KM3VESTA.2013.A3三、产品基本参数型号规格（mm）内膛规格（mm）电压（V/Hz）功率（kW）容量（GN1/1）EWR-20-11-H910×820×1880440×650×14883N~380/503720四、注意事项4.1运输与保管在运输过程中，本炉具应小心轻放，不得倒置，以防止对产品外壳和内部损坏。已包装好的炉具不应长期露天存放，应放在通风良好、无腐蚀性气体的仓库内。需要临时存放时，应采取防雨措施。4.2安装及注意事项配件：编号名称数量单位1推车1件2推车手柄1件3烤鸡架5件4圆枝网5件5烧烤架5件6水枪座1个7水枪1个8水枪连管1条9进水软管3条10过滤软化器1套11硅胶管（内径φ42*3.5）1米12M4*20圆头不锈钢螺钉2个配件及水路安装：VESTA.2013.A41.将炉体安装到位后，注意调整炉脚的高度，保证炉体与地面水平，推车能顺利进出内膛。准备连接水管。2.用1.25的软管连接本炉的出水管（如上图“I”），并用管箍扎好，注意软管的出水口要低于炉体的出水口，使水能顺利的流到下水道。3.用3/4软管接本炉软水进水口（如上图“E”），并将软水器安装在炉体的进水水路上；用3/4软管将自来水和自来水进口（如上图“G”）。4.将水枪座用M4*20的圆头螺钉固定的左侧封板的螺母上。5.将水枪和水枪连管连接起来，并安装到炉的左侧下部的水阀上（如上图“H”），将水枪挂在水枪座上。6.请确认所有接头不漏水。如下图：P222℃烤蒸蒸烤肉针回温时间温度湿度风机排湿冷却菜单确定清洗12365478910电源照明注：在初次使用过滤软水器时，要将滤芯取出，撕掉表面的包装薄膜。请每半年更换一次过滤软化器滤芯。电气安装：1.电源为380V/50Hz，须有可靠的接地线。2.接电源线的空气开关必须在100A以上。3.按电源线标准接好火线、零线。注意事项：VESTA.2013.A51.供电电压必须与本设备使用电压相符合。2.安装后，应检查各接线有无松动，电压是否正常，安全接地是否连接可靠。3.本炉具应放在平稳的地方，左右侧离开不燃物10cm以上，后侧和右侧离开墙壁5CM以上，左侧离开墙壁50CM以上，离开可燃物35CM以上。（如下图）4.器具在连接电源时，至少先连接3mm触点开距的全极断开装置（漏电开关），开关前面不得堆放杂物，方便操作。5.安装位置附近不可存放易燃易爆物品，本炉的使用环境温度必须在4℃和35℃之间。6.本炉具的安装应请专业技术人员进行操作。P?烤蒸蒸烤肉针回温时间喷雾风机排湿冷却菜单确定清洗12365478910电源照明ABCDEFGHIJKLMNO0PQRSTUVWXYZ温度4.3特别注意事项VESTA.2013.A61.不适合家庭使用。本产品是商业用机器，需由受过训练的厨师操作。2.一切操作者必须严格遵守用电安全准则，在使用前确认电源电压与产品铭牌的供电电压相符，且已安全接地。3.一切操作只能在确保安全的状况下，才能使用本炉，如出现故障，必须马上维修。4.本炉投入使用前必须经过正确安装和调试，只有在检测过本炉，并确保无误后才能运作。5.检修电路，安装本炉都必须由专业人员负责。6.使用时不可以摇动，亦不可以倾斜。7.不可以改装；产品的改装会导致严重事故发生。8.拆卸本炉部件，必须先停机，并待炉冷却后才能拆卸。9.不要打开机器外壳。产品内含有高压电路，拆卸外壳有可能发生触电事故。10.清洁前，要拔掉插头，切断电源。11.清洁时，不得使用喷射水流清洗。水会导电，产品有可能因漏电而引起触电事故发生。12.不要拍打产品或在产品上放置重物。不正常的操作会引起设备损坏及危险。13.高温会引起烫伤。在工作过程中以及前后，由于高温关系不要用手直接接触箱体。14.雷区接近时，尽早断开电闸。可以避免因雷击产生的电器损坏。15.禁止使用坚硬、锐利物体破坏控制面板。16.工作完成后，要关闭电闸。17.如果电源软线损坏，为避免危险，必须由制造厂或其维修部或类似的专职人员来更换。五、使用说明1.打开炉门，将推车拉出，关好炉门，打开电脑板电源开关，进入预热状态；2.将准备好的食物放入到推车上；3.待炉的预热温度到达后（报警声响），打开炉门，将推车推入内膛，注意推车的前挡板左右两侧均匀的压在门胶条上，关好炉门；4.在电脑板上选择烹饪模式，设置好时间和温度，按“确定”键进入烹