初级茶艺师练习题及参考答案

11、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。答案：正确2、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。答案：正确3、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。答案：错误4、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。答案：错误5、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。答案：错误6、【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。答案：错误7、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。答案：错误8、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。答案：错误9、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。答案：错误10、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。答案：正确11、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。答案：正确12、【判断题】GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。答案：正确13、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。答案：正确14、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。答案：正确15、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。答案：正确16、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。答案：正确17、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。答案：错误18、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。答案：错误19、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。答案：错误20、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。答案：正确21、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。答案：错误22、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。答案：正确23、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。答案：正确24、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。答案：错误25、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。答案：正确26、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。答案：正确27、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。答案：错误28、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。答案：错误29、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。答案：错误30、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。答案：错误31、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。答案：正确32、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。答案：正确33、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。答案：错误234、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。答案：错误35、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。答案：正确36、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。答案：错误37、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。答案：错误38、【判断题】在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。答案：正确39、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。答案：错误40、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。答案：正确41、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。答案：正确42、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。答案：错误43、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。答案：正确44、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。答案：错误45、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。答案：正确46、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。答案：正确47、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。答案：正确48、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。答案：错误49、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。答案：正确50、【判断题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。答案：错误51、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。答案：错误52、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。答案：错误53、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。答案：错误54、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。答案：错误55、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。答案：正确56、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。答案：正确57、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。答案：错误58、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。答案：正确59、【判断题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。答案：错误60、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。答案：正确61、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。答案：正确62、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。答案：错误63、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。答案：正确64、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。答案：错误65、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。答案：错误366、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。答案：错误67、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。答案：正确68、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。答案：错误69、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。答案：错误70、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。答案：正确71、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。答案：正确72、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。答案：错误73、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。答案：错误74、【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。答案：正确75、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。答案：正确76、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。答案：正确77、【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。答案：正确78、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。答案：错误79、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。答案：正确80、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。答案：正确81、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。答案：错误82、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。答案：正确83、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。答案：正确84、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。答案：正确85、【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。答案：错误86、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。答案：错误87、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。答案：错误88、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。答案：正确89、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。答案：正确90、【判断题】六大茶类齐全于明代。答案：错误91、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。答案：正确92、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。答案：正确93、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。答案：错误94、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。答案：错误95、【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。答案：错误96、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。答案：正确97、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。答案：错误98、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。答案：错误99、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。答案：错误100、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。答案：正确4101、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。答案：正确102、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。答案：错误103、【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。答案：正确104、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。答案：错误105、【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。答案：正确106、【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。答案：错误107、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。答案：错误108、【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。答案：错误109、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。答案：正确110、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。答案：正确111、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。答案：错误112、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。答案：错误113、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。答案：正确114、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。答案：正确115、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。答案：正确116、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。答案：正确117、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。答案：正确118、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。答案：错误119、【判断题】泡茶