微生物学名词解释二.1

第四章1,营养（nutrition）：指生物体从外部环境中摄取对其生命活动所需的能量和物质，以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生理功能。2,营养物（nutrient）：指具有营养功能的物质，在微生物学中它还包括非常规物质形式的光辐射等在内。总之，微生物的营养物可为他们的正常生命活动提供所需要的结构，物质,能量,代谢调节物质和必要的生理环境。3,碳源:一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养源。除水分外，碳源是需要量最大的营养物，微生物细胞含碳量约占干重的50%。4碳源谱：若把所有生物当做一整体来考察，其可利用的碳源范围。5,糖蜜：为糖精制过程后的副产品，有深褐色和浅褐色两种，似浓糖浆，一般用于香味较浓，颜色较深的产品中，像全麦面包。6.氮源：凡能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源。氮是构成重要生命物质蛋白质和核酸等的主要元素。N占细菌干重的12%到15%。故与碳源相似，氮源也是微生物的主要营养物。7.氮源谱：微生物能利用的氮源范围。8,蛋白胨（peptone）：由动，植物蛋白质经酶消化后制成的9.氨基酸自养型生物（aminoacidautotrophs）：一部分微生物是不需要利用氨基酸作氮源的，他们能把尿素，铵盐，硝酸盐甚至氮气自行合成所需要的一切氨基酸。所有的绿色植物和不少微生物如酿酒酵母，多数放线菌和真菌都是氨基酸自养型生物。10,氨基酸异养型微生物（aminoacidhererotrophs）：凡需要从外界吸收现成的氨基酸作氮源的微生物。所有的动物和大量的异养微生物属于氨基酸异养型生物。11,能源：能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。对于光能营养型生物，辐射能是他们的能源。12,单功能营养物：某一具体营养物只有一种营养要素功能。如光辐射呢是单功能营养物（能源）。13,双功能营养物：某一具体营养物同时兼有两种营养要素功能。如还原态的无机物NH4+是双功能营养物(能源，氮源)。14,三功能营养物:某一具体营养物。同时兼有三种营养要素功能。如氨基酸类是氮源，碳源和能源。15,生长因子(growthfactor):是一类对调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的微量有机物。16,生长因子自养型微生物（auxoautotrophs）：他们不需要从外界吸收任何生长因子，多数真菌，放线菌和不少细菌，如E.coli等都属这类。17,生长因子异养型微生物（auxoheterotrophs）：它们需要从外界吸收多种生长因子才能维持正常生长，如各种乳酸菌，动物致病菌，支原体和原生动物等。如一般的乳酸菌都需要多种维生素，许多微生物及其营养缺陷突变株需要碱基。流感嗜血杆菌需要卟啉及其衍生物。支原体常需要甾醇，副溶血嗜血杆菌需要胺类。18,玉米浆：一种浸制玉米已制取淀粉后产生的副产品，生长因子含量丰富的天然物质。19,大量元素（macroelements）：凡生长所需浓度在10-3到10-4mol/L范围内的元素。如磷，硫，钙，镁，钠和铁等。20,微量元素（microelements）：凡所需浓度在10-6到10-8mol/L范围内的元素。如铜，锌，锰，Co,Mo等。21,自养微生物（autotrophicmicroorganisms）：凡以无机碳源作唯一或主要碳源的微生物。22,异养微生物（heterotrophic凡必须利用有机碳源的微生物。23.光能无机营养型：能源是光，氢供体是无机物，基本碳源是二氧化碳。举例有蓝细菌，紫硫细菌，绿硫细菌和藻类。24.光能有机营养型：能源是光，氢供体是有机物。基本碳源二氧化碳及简单有机物。例如红螺菌科的细菌，即紫色非硫细菌。25,化能无机营养型：能源是无机物。氢供体是无机物。基本碳源是二氧化碳，例如硝化细菌，硫化细菌，铁细菌，氢细菌，硫磺细菌等。26,化能有机营养型：能源是有机物，氢供体是有机物，基本碳源是有机物。例如绝大多数原核生物全部真菌和原生动物。27,单纯扩散（simplediffusion）：属于被动运送。指疏水性双分子层细胞膜（包括孔蛋白在内）在无载体蛋白参与下。单纯依靠物理扩散方式让许多小分子，非电离分子，尤其是亲水性分子被动通过的一种物质运送方式。主要的物质有氧气，二氧化碳，乙醇，甘油和某些氨基酸分子。28,促进扩散（facilitateddiffusion）：指溶质在运送过程中，必须借助存在于细胞膜上的底物特异载体蛋白的协助，但不消耗能量的一类扩散性运送方式。29,主动运送（activetransport）：指一类需提供能量（包括ATP,质子动势或离子泵等）并通过细胞膜上的特异性载体蛋白构象的变化，而使膜外环境中低浓度的溶质运入膜内的一种运送方式。30,基团移位（grouptranslocation）：指一类继续特异性载体蛋白的参与又需耗能的一种物质运送方式。其特点是溶质在运送前后还会发生分子结构的变化，因此不同于一般的主动运送。经一位广泛存在于原核生物中，尤其是一些兼性厌氧菌和专性厌氧菌，如沙门氏菌属，芽孢杆菌属，葡萄球菌属和梭菌属等。主要用于运送各种糖类，核苷酸，丁酸和腺嘌呤等物质。31.培养基（medium）：由人工配置的，含有六大营养要素，适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合营养料。制作培养基时应尽快配制并立即灭菌，否则就会杂菌丛生，并破坏其固有的成分和性质。32.难养菌（fastidiousmicroorganisms）：绝大多数腐生性微生物和部分共生或寄生性微生物都可在人工培养基上生长，只有少数称作难养菌的寄生或共生微生物。例如类支原体MLO,类立克次氏体RLO和少数寄生真菌的至今还不能在人工培养基上生长。33.碳氮比:是指在微生物培养基中所含的碳源中的碳原子摩尔数与氮源中的氮原子摩尔数之比。34,水活度(aw):在天然或人为环境中，为生物可实际利用的自由水或游离水的含量，其定量含义为在同温同压下，某溶液的蒸气压与纯水蒸气压之比。因此水活度也等于该溶液的百分相对湿度值（ERH）。各种微生物生长繁殖范围的水活度值在0.998-0.60之间。细菌的范围为,0.90-0.98，酵母菌的范围为0.87-0.91，霉菌的范围为0.80-0.87.35.氧化还原电势（redoxpotential）：又称氧化还原电位，是量度某氧化还原系统中还原剂释放电子或氧化剂接受电子趋势的一种指标，一般以Eh表示，是指以氢电极试纸以氢电极为标准时，某氧化还原系统的电极电位值，单位是V或mV毫伏。36.刃天青（resazurin）：一种化学指示剂。可用来测定氧化还原电势值。在无氧条件下呈无色（一般Eh为-40mV），在有氧条件下，其颜色与溶液的pH相关。一般在中性时呈紫色，碱性时呈蓝色，酸性时为红色；在微含氧溶液中则呈现粉红色。38.天然培养基（complexmedia）:是指一类利用动植物或微生物体，包括用其提取物制成的培养基，这是一类营养成分既复杂又丰富，难以说出其确切化学组成的培养基，例如培养多种细菌所用的牛肉膏，蛋白胨培养基，培养酵母菌的麦芽汁培养基。只适用于一般实验室中的菌种培养，发酵工业中生产菌种的培养和某些发酵产物的生产等。39,牛肉膏蛋白胨琼脂培养基：牛肉膏蛋白胨培养基牛肉膏蛋白胨琼脂培养基是一种应用十分广泛的天然培养基，其中的牛肉膏为微生物提供碳源、磷酸盐和维生素，蛋白胨主要提供氮源和维生素，NaCl提供无机盐。配方：牛肉膏:3.0g蛋白胨:10.0gNaCl:5.0g琼脂:15-25g水:1000mlpH:7.4-7.641.组合(合成)培养基（chemicaldefinedmedia）：又称综合培养基。是一类按微生物的营养要求精确设计后用多种高纯化学试剂配制成的培养基。例如培养Ecoli等细菌用的葡萄糖铵盐培养基。培养一些链霉菌的淀粉硝酸盐培养基（称高氏一号培养基），培养真菌的蔗糖硝酸盐培养基即察氏培养基42.葡萄糖铵盐培养基：用于鉴别细菌利用铵盐作为唯一氮源并分解葡萄糖的试验。配方（每升）：氯化钠5g硫酸镁0.2g磷酸二氢铵1g磷酸氢二钾1g葡萄糖2g溴麝香草酚兰0.08g琼脂15g最终pH6.8±0.243,高氏一号培养基：是用来观察放线菌形态特征的合成培养基44,察氏培养基：察氏培养基又称蔗糖硝酸钠培养基。察氏培养基（Czapek–DoxMedium）的用途是青霉、曲霉鉴定及其他利用硝酸盐的真菌、放线菌和保存菌种用。45.半合成培养基(semi-definedmedia)：又称半组合培养基。这一类主要以化学试剂配制，同时还加有某种或某些天然成分的培养基，例如培养真菌的马铃薯蔗糖培养基等。46,马铃薯蔗糖培养基：马铃薯-蔗糖培养基用于霉菌增菌培养。马铃薯浸粉、蔗糖提供营养素，琼脂是培养基凝固剂。47,液体培养基（liquidmedia）：一类呈液体状态的培养基，在实验室和生产实践中用途广泛，尤其适用于大规模的培养微生物。48,固体培养基：由液体培养基中加入适量凝固剂而成。例如加有1%到2%琼脂或5%到12%明胶的液体培养基。就可制成遇热可融化、冷却后则呈凝固态的用途最广的固化培养基。49,琼脂（agar）：一种凝固剂。化学成分为聚半乳糖的硫酸酯。融化温度是96℃，凝固温度是40℃，常用浓度是1.5%到2%，耐加压灭菌50.半固体培养基（semi-solidmedia）：在液体培养基中加入少量的凝固剂而配制成的半固体状态培养基，例如稀琼脂。他们在小型容器倒置时不会流出，但在剧烈震荡后则成破散状态。一般可在液体培养基中加入0.5%左右的琼脂制成。半固体培养基可放入试管中，形成直立柱，把它用于细菌的动力观察，趋化性研究，厌氧菌的培养分离和技术，以及细菌和酵母菌的菌种保藏等，若用于双层平板法中还有可测定噬菌体的效价。51.脱水培养基（dehydratedculturemedia）：又称脱水商品培养基或预制干燥培养基，只含有除水以外的一切营养成分的商品培养基，使用时只要加入适量水分并加以灭菌分装即可，是一类既有成分精确又有使用方便等优点的现代化培养基。52.选择性培养基（selectedmedia）：一类根据某微生物的特殊营养要求或对其对某化学、物理因素抗性的原理而设计的培养基，具有使混合菌样中的劣势菌变成优势菌的功能，广泛用于菌种筛选等领域。53.Ashby无氮培养基（富集好氧性自生固氮菌用）：甘露醇1%，KH2PO40.02%,MgSO4·7H2O0.02%,NaCl0.02%，CaSO4`2H2O0.01%,CaCO30.5%54.Martin培养基（富集土壤真菌用）：葡萄糖1%蛋白胨0.5%。KH2PO40.1%,MgSO4·7H2O0.05%琼脂2%。孟加拉红0.003%，链霉素30微克每毫升，金霉素两微克每毫升。55.鉴别性培养基（differentialmedia）：一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只需用肉眼辨别颜色就能方便地从近似菌落中找出目的菌菌落的培养基。最常见的鉴别性培养基是伊红美蓝乳糖培养基，即EMB培养基。在饮用水，牛奶的大肠菌群数的细菌学检查或在Ecoli遗传学研究工作中有着重要的用途。56,伊红美蓝乳糖培养基(EMB)：其中的伊红和美兰两种苯胺染料可抑制G+和一些难培养的G-细菌，在低酸度下，这两种染料会结合生成沉淀，起着产酸指示剂的作用。因此试样中多种肠道细菌会在EMB平板上产生易于用肉眼识别的多种特征性菌落。尤其是大肠杆菌因其能强烈分解乳糖而产生大量混合酸，菌体表面带H+，故可染上酸性染料，伊红与美兰结合故使菌落染上深紫色，且从菌落表面的反射光中还可看到绿色金属闪光。其他几种产酸率弱的肠道菌的聚落也有相应的产气肠杆菌为灰棕色。其他几种产酸力弱的肠道菌的菌落也有相应的棕色。产气肠杆菌为灰棕色。第五章1.新陈代谢（metabolism）：简称代谢，是推动生物一切生命活动的动力源和各种生命物质的加工厂，是或细胞中一切有序化学反应的总和，通常分成分解代谢（catabolism）和合成代谢（anabolism）两部分。2,还原力（reducingpower）：或称还原当量