马铃薯主粮化战略意义、进展及展望

郭燕枝副研究员农业部食物与营养发展研究所2015年4月马铃薯主粮化战略意义、进展及展望主要内容一、马铃薯主粮化战略提出的背景和重大意义二、马铃薯主粮化的工作推动和主要进展三、马铃薯主粮化的现状和未来展望一、马铃薯主粮化战略提出和重大意义1、马铃薯主粮化战略的提出马铃薯主粮化，就是要以营养为指导，以马铃薯主食化为切入点，以营养、消费、生产一体化的关键技术体系和政策体系为支撑，通过研究、试验、集成、示范、推广，形成马铃薯与小麦、玉米、水稻三大主粮协调发展的新格局，提高马铃薯产业化水平，把马铃薯由目前的副粮、杂粮提升为我国第四大主粮。在推进马铃薯主粮化进程中，始终把握好马铃薯与三大主粮协调发展的总体定位，发展马铃薯生产不与三大主粮抢水争地，形成与三大主粮互补、协调的发展格局。保障国家粮食安全缓解资源环境压力改善居民膳食结构2、马铃薯主粮化战略的重大意义保障国家粮食安全一是马铃薯作为世界第四大作物，马铃薯适应性广、耐寒、耐旱、耐瘠薄等优势，种植面积扩增潜力大，“从南到北、从高到低”的中国大部分地区生态气候条件都能满足马铃薯的栽培生产；二是马铃薯作为高产作物，单产水平提高潜力大，其理论单产可达8吨/亩，欧盟国家平均单产在2吨/亩左右，而我国平均单产最高年份2012年只有1118公斤/亩；在不与三大主粮争水抢地，因地制宜的扩大我国马铃薯种植面积，是新时期确保国家粮食安全的新途径。缓解资源环境压力一是马铃薯生长对于水、光、热等资源需求低，马铃薯的最低蒸腾系数（需水量）只有350，而小麦、水稻分别是450和500，马铃薯的最低积温要求是1000℃，分别比小麦、水稻低700℃、1400℃。二是马铃薯土地产出率高，2012年我国小麦、水稻和马铃薯的平均亩产分别是332.4公斤、451.8公斤和1118公斤，小麦和水稻的平均单产已经接近世界最高水平，而马铃薯单产只有欧盟国家平均水平的1/2。三是马铃薯的耐旱特性，使它可能成为雨养农业的主推作物。在降雨量400-500毫米的半干旱地区，雨养条件下都能够种植生产。推进马铃薯主粮化，实现马铃薯的种植面积扩增，能够有效缓解粮食作物生产导致的资源生态环境压力。改善居民膳食结构一是马铃薯是全球公认的全营养食物，具有独特的营养特点，备受消费者青睐。马铃薯营养丰富、全面均衡；二是马铃薯含有一些传统主食中没有的独特的营养价值，脂肪含量低，有利于抑制体重增长、预防肥胖；富含膳食纤维，有助于清理肠道、预防消化系统病变因此，在不断追求膳食多元和营养健康的今天，开发并提供适合中国居民一日三餐的全营养马铃薯主食和多品种休闲食品，推进马铃薯主粮化，将对优化膳食结构、增强体质健康具有重要意义。二、工作推动和主要进展（一）工作推动（二）项目研究进展（二）项目研究主要进展开发出马铃薯第一代主食产品筛选出17个区域适宜品种华北漏斗区衡水替代种植试验取得预期成果开展了22个马铃薯品种营养测定设计出马铃薯主食产品营养消费引导示范技术方案确定重点区域推进战略思路《全国马铃薯主食产品及产业开发规划》正在编制第一批第二批第三批播种日期4月3-7日5月3-4日5月25-27播种面积（亩）301010收获日期7月238月5日8月26日生长期（天）949291生长期内降雨量（mm）153.6136.1151（立方/亩）102.590.8100.7灌溉用水量（立方/亩）80400试验品种有（七个）：克新1号、中薯5号、费乌瑞它、红美、青薯9号、大西洋、陇薯3号。2014年，在河北衡水地区对马铃薯七个品种进行三批试验不同批次播种时间、生长期内的降雨和灌溉用水情况第一批第二批第三批克新1号1482.51390.951173.4中薯5号2142.118601838.4费乌瑞它2250.99601305.9红美1746.11295.9853.4青薯9号677349.5377大西洋2596.72115.41687.5陇薯3号529.1457.5642.5不同品种、不同批次单产比较（公斤/亩）三、马铃薯主粮化的未来展望（一）生产展望（二）加工展望（三）消费展望（一）生产1、目前马铃薯种植情况我国马铃薯种植形成了区域相对集中、各具特色的四大区域。北方一作区，我国最大的马铃薯主产区，种植面积占全国的50%左右，主要包括黑、吉、辽、冀、晋、蒙、陕、甘、宁、青、新等省（区）。中原二作区，占全国的5%左右，主要包括豫、鲁、苏、皖、浙、赣等省，以及冀、晋南部地区。西南混作区，是我国马铃薯面积增长最快的产区，种植面积占全国的40%左右，主要包括云、贵、川、渝、藏等省（区、市）。南方冬作区，种植面积占全国的5%左右，主要包括桂、粤、闽、琼等省（区），以及赣、湘、鄂部分地区。地区万亩四川省1120.0甘肃省1027.4内蒙古自治区1022.0贵州省1014.4云南省775.1重庆市525.3陕西省400.5黑龙江省368.2湖北省331.5宁夏回族自治区323.6山西省253.4河北省250.1湖南省136.7青海省125.5福建省115.8吉林省114.62012年，全国马铃薯种植面积8297.9万亩，其中100万亩以上的有16个省（自治区）。从品种选育推广来看，我国育成和引进的马铃薯品种约有320多个，在生产上种植的有120余个，其中种植面积10万亩以上的有80多个从生产栽培关键技术来看，脱毒种薯、地膜覆盖、膜下滴管、水肥一体化、晚疫病预警系统、大型喷灌技术、农机农艺配套、大型贮藏库等一系列现代技术正在生产实践中广泛推广应用。2、未来10-15年生产展望预计总面积（万亩）单产（公斤/亩）产量（万吨）10000130013000第一阶段第二阶段预计总面积（万亩）单产（公斤/亩）产量（万吨）15000150022500三、加工展望1、我国马铃薯加工现状近10年，我国马铃薯加工业发展迅速。2010年，全国规模以上的马铃薯加工企业150余家，加工产品产量、工业总产值、工业增加值、销售收入、利税分别达193万吨、342亿元、100亿元、346亿元、47亿元，比2005年年均增长8.3%、14.7%、13.6%、15.7%、16.1%。马铃薯加工业消耗马铃薯850万吨，比2005年年均增长5.1%。加工的产品主要有淀粉、变性淀粉、全粉、冷冻薯条、各类薯片、粉丝、粉条、粉皮等。其中，淀粉产量80多万吨，全粉产量15万吨左右，薯片产量约30万吨，冷冻薯条产量16.8万吨。2、未来马铃薯加工展望马铃薯主食产品加工按产品形式、加工阶段可分为以鲜薯为原料加工而成的全粉、淀粉、速冻薯条薯片（块）等一类加工产品，以及以一类产品为原料精深加工而成的馒头、面条、米饭、米粉等传统大众型主食产品，年糕、粽子、米线、馕等地域特色型主食产品，糕点、面包、薯条、薯片（块）、薯泥等休闲主食产品，具有特殊功效的功能型主食产品等二类加工产品。按照市场需求导向、分类分区指导、突出重点产品的原则，加快全粉、淀粉生产能力建设，大力推进传统大众型主食产品研发及产业化，因地制宜推进地域特色型主食产品生产，积极发展新型休闲及功能型马铃薯主食产品，进一步优化加工布局和产品结构。地区人均消费量（千克）世界34.9欧洲84.2其中：东欧110.7亚洲29.5美洲36.4大洋洲47.9非洲18.7澳大利亚和新西兰50.2美国北部57.9美国南部29.8三、消费展望1、世界各地区马铃薯消费情况世界各国马铃薯消费情况排名国家人均消费量（千克）1白俄罗斯185.22乌克兰139.83波兰114.75俄罗斯111.56哈萨克斯坦108.210英国100.814荷兰93.918加拿大78.422德国70.742美国55.644法国54.548新西兰53.151蒙古50.152澳大利亚49.754朝鲜48.263中国大陆41.965中国41.270意大利38.595中国香港2196日本20.8…177柬埔寨0.12、目前我国马铃薯主要消费形式及构成鲜食菜用主食加工种薯工业加工、产后损失、饲用及其他合计数量5660.461918.8959.41055.349594所占比重59201011100万吨，%可以看出，目前我国马铃薯消费的三个特征人均消费水平低，2011年全球马铃薯人均消费量超过100公斤的国家10个，欧洲地区达到84.2公斤，我国居民人均年消费量只有41.2公斤，全世界排名第65位。只有小部分居民把马铃薯作为主食，大多数作为菜用形式消费。缺乏马铃薯为主的产品消费形式，目前的鲜食消费形式主要有蒸、煮、烤薯蛋，以及以土豆丝、土豆块、土豆片等，约占总消费的65%；马铃薯加工产品的消费形式主要有薯片（条）、薯泥、薯泥复制品、淀粉及马铃薯全粉等，缺乏或很少有以马铃薯为主要原料的馒头、面条、面包、米粉、米饭等主食产品消费形式。营养消费认识存在偏差，大多数消费者缺乏对马铃薯营养价值及对健康影响关系的全面认识，缺乏消费驱动力。鲜食菜用种薯种薯饲用工业加工损耗及其他3、未来消费展望主食消费鲜食菜用种薯饲用工业加工损耗及其他传统大众型地域特色型新型主食及休闲功能型马铃薯馒头、面条等小麦复配主食产品，以及马铃薯米粉等稻米复配主食产品馕、煎饼、月饼、汤圆、粽子、年糕等具有地方特色、顺应民族习惯、节日习俗等主食产品薯片、薯条、面包、糕点，利用马铃薯膳食纤维、蛋白、多酚及果胶等成分，开发功能性产品。谢谢！