毕业设计电动绞肉机设计

毕业设计（论文）论文题目电动绞肉机设计学生姓名学号所在院系专业班级机械设计制造及其自动化导师姓名职称完成日期摘要目前我国的肉类食品加工产业还不够完善，在使用绞肉机进行作业的过程中，仍然会发生各种各样的安全事故以及产品加工质量事故。每年都有几十起伤人事件。其中，操作不当是造成事件的一个因素，但机器设计不合理造成事件频发的比例更大。原因有三，其一，绞肉机高速运转，里面又塞满了物料，使绞肉机不能正常的工作，需要人为的按压，导致手不慎被卷了进去。其二，肉类都具有粘附性，使肉紧贴机器内壁，使用者为了能让肉充分的绞碎，不慎用手去刮，导致悲剧降临。其三，就是绞肉机本身的设计有很大的缺陷，没有制定出合理的国家标准。因此我选择了家用的电动绞肉机作为设计对象，以安全为首要设计目的，考虑到操作安全简便，功率较小，结构较为简单，维修比较容易等原则，经过了近三个月的设计，查阅了一些关于肉类加工以及绞肉机设计的资料，最终完成了此次设计。在设计中对接触物料的材料，以及进料口进行了更加精细的设计，适当降低了绞笼与绞刀的速度来确保更加安全便捷。通过UG和AutoCad等软件对绞肉机的整体结构进行了设计，保证其结构简单，大小适合。通过本次对绞肉机的设计，我发现了自己在实际解决问题包括对一些制图软件的使用上存在的不足。完成设计让我使用UG和AutoCad解决实际问题的能力得到了进一步的提高，也使我树立了解决问题的信心。对今后的学习，生活和工作都是难得的经验。关键字：电动绞肉机；传动系统；带轮；绞肉刀DesignofelectricmeatgrinderAbstractAtpresent,China'smeatprocessingindustryisnotperfectenough.Intheprocessofusingmeatgrinder,avarietyofsafetyaccidentsandproductqualityaccidentswillhappen.Dozensofinjurieshappeneveryyear.Amongthem,improperoperationisoneofthefactorscausingtheincident,butthedesignofthemachineisnotreasonable,resultinginalargerproportionofincidents.Therearethreereasons.First,themeatgrinderrunsatahighspeed,andtheinsideisstuffedwithmeat,sothatthemeatgrindercannotworkproperly,anditneedsartificialpress,whichcausesthecarelesshandtoberolledin.Second,themeathasadhesion,sothatmeatclosetothemachinewall,theuserinordertomakethemeatfullybroken,andnotcarefulwiththehandscraping,leadingtotragedy.Third,thedesignofthemeatgrinderitselfhasgreatdefects,andithasnotdrawnupareasonablenationalstandard.SoIchosethehouseholdelectricmeatgrinderasadesignobject,withsafetyastheprimarypurposeofthedesign,consideringthesafeandconvenientoperation,lowpower,simplestructure,easymaintenanceandotherdesignprinciples,afternearlythreemonths,accesstosomeofthemeatprocessinganddesignmeatgrinder.Thefinalcompletionofthedesign.Inthedesignofcontactmaterials,andthefeedingportforthedesignofmorepreciseandappropriatetoreducethespeedofcageandthecuttertoensuremoresafeandconvenient.ThewholestructureofthemeatgrinderwasdesignedbyUGandAutoCadsoftware,sothatthestructureofthemeatgrinderwassimpleandthesizewassuitable.Throughthedesignofthemeatgrinder,Ifoundmyselfintheactualproblemsolving,includingtheuseofsomemappingsoftwaredeficiencies.ThecompletionofthedesignallowsmetouseUGandAutoCadtosolvethepracticalproblemsoftheabilityhasbeenfurtherimproved,butalsogivesmetheconfidencetosolvetheproblem.Itisarareexperienceforstudy,lifeandworkinthefuture.Keywords:electricmeatgrinder;transmissionsystem;pulley;Twistknives目录1前言.........................................11.1国内肉类加工产业现状........................11.2我国大型绞肉机的发展........................12结构及工作原理...............................32.1绞肉机的结构................................42.2绞肉机的工作原理............................43螺旋供料器的设计.............................错误!未定义书签。3.1绞肉笼的设计................................63.2绞肉筒的设计................................64传动系统的设计...............................74.1电动机的选择................................74.2带传动的设计................................84.3绞刀设计....................................错误!未定义书签。4.3.1绞肉刀的设计.............................114.4生产能力分析................................错误!未定义书签。4.4.1绞肉刀的切割能力.........................164.4.2绞肉机的生产能力G........................164.4.3功率消耗N...............................175轴的设计以及校核.............................185.1确定轴的各段尺寸...........................185.2校核轴的强度...............................186设计总结.....................................20参考文献.......................................21致谢...........................................22附录........................................32１前言１.１国内肉类加工产业现状据不完全统计，截至到2016年，我国的肉类产品年量从1790万吨增加到7400万吨(2004年为7244.8万吨)，增长了三倍以上，每个人平均在肉类食品消费达56公斤/年。通过以上的这些数据不难看出在最近的几年里，我国的肉类加工产业的发展与不断的完善，与此同时也有一些带头品牌出现，肉类食品市场就在这些名牌企业的带动下，产品质量有了保证，产品销量也有了明显提升。虽然我国的肉类食品加工行业在迅猛的发展，但是我们也不能忽略隐藏在发展治下的隐患。虽然我国从事肉类食品加工的企业基数比较大，但是现在先进的现代化企业和作坊式的小企业同时存在、先进的运输方式与落后的方式并存。这种产业结构导致了食品加工行业安全问题的难以保证。肉类食品加工的安全问题控制是一个比较复杂的链条式过程，其中的任意一个环节出现问题都会导致安全隐患，因此难度很大。所以我国的食品加工企业如果想要发展壮大，抓住消费者的内心是必须要做到的，要注重食品质量。而现代食品工业的加工水平，是由加工机械的现代化水平来决定的，在肉类加工过程中，最基本的加工机械有三种：绞肉机，搅拌机以及斩拌机。在我国，一般的肉类加工企业都把绞肉机作为主要的加工机械，主要原因是绞肉机对于肉类可以进行。绞肉机可以对肉类进行粗中细绞。可以满足不同工艺的需求。与此同时，绞肉机还可以对其他物料进行挤压加工。1.2国内绞肉机发展进程目前，国内的食品加工行业还没有形成正规化现代化的产业规模，为刚刚起步的阶段。但是，改革开放以来，通过学习外国的先进经验。我国的食品加工行业取得了突飞猛进的发展。眼下的形式，大型绞肉机已经被广大的正规肉类加工厂所配备，产业链已经初步形成。先进技术取代落后是进化的必然，先进的技术传到了国内，使我国的肉类加工企业不管是在效率还是在质量上都有了长足的进步，老式绞肉机已经无法适应高效率的生产而被渐渐淘汰。然而，就算到了现在，先进绞肉机的普及情况仍不乐观。甚至一下知名企业都没有摆脱电动机带动，皮带传输的方法来进行肉类加工。虽然这种加工方式的操作十分简便，但是受到过于简单的结构的制约，需要有人提供物料，造成人力的浪费。随着科技的不断发展，新一代的绞肉机拥有类似小型绞肉机的结构。以及能够代替人力提供物料的螺旋送料装置。这项技术的发明是此行业的巨大进步。而且绞肉机的功能也在改进，现在的绞肉机可以在进行肉类加工的过程中去除掉物料中的筋骨。在发展，把绞肉机与斩拌机这两种基本的加工机械进行了组合，糅合了两者的加工能力。提高了工作效率，也改进了加工质量。总而言之，国外的一些绞肉机的前沿产品在送料机构，加工方式，以及各种功能上都有了长足的发展。正常情况下，一般弹簧加载刀片可以自发的去除掉绞肉刀和筛板之间的间隔，同时也具备除筋膜的功能。它的优势十分明显的体现在对加工过程中的控制上，通过在绞肉机中加装的温度控制监控系统，可以在温度超过或者达不到预定温度的时候自动停机。总而言之，国外的绞肉机取得了突飞猛进的进展，功能变得更加多样化，具备许多有点，比如简单的结构和比较低的成本，尤其是在除筋上的进步。眼下是取得发展最好的时机，我国的企业必须抓紧这个机会，在绞肉机的设计方面取得更多的进步，完善国内的肉类食品加工行业。1.3课题的研究内容及设计要求本次设计的课题是电动绞肉机，以安全为根本原则，使用简单，便于维修为理念。设计的主要内容有：(1）电动机的选取。(2）主轴各参数的设计及校核。(3）绞肉刀的设计及计算。(4）传动机构的设计及计算。(5）螺旋送料装置的设计及计算。(6）使用UG绘制整体三维图。主要参数如下表1-1所示.表1-1绞肉机