《动物营养与饲料加工》教学大纲

《动物营养与饲料加工》教学大纲一、课程的性质与任务《动物营养与饲料加工》是畜牧兽医专业的专业平台课。主要介绍动物所需各种营养物质的营养作用与营养缺乏症、饲料营养价值与饲料加工利用、畜禽饲养标准及日粮/配合饲料产品设计、产品质量管理等内容。既是畜牧业生产的必备知识，又是饲料工业生产的技术核心。通过本课程的学习，掌握动物营养与饲料科学的基本理论，能配制日粮/设计配合饲料产品；进行日粮营养诊断，处理常见问题；会饲料常规营养成分分析。二、课程教学目标（一）专业能力1.了解饲料营养物质组成及营养生理作用；能够观察与鉴别畜禽典型营养缺乏症状，并从营养角度分析畜禽营养缺乏的原因及其防治措施。2.了解动物对饲料消化吸收规律，掌握能量在动物体内的转化过程。3.了解饲料分类方法及原则，掌握各类饲料的营养特点，会合理利用饲料原料。4.了解添加剂预混料配方设计方法。能够通过配合饲料、浓缩饲料配方设计原则与技巧，根据现有条件设计配合饲料、浓缩饲料、精料补充料配方。5.了解饲料生产工艺流程及质量管理措施。6.能够进行饲料原料常规分析操作。7.能够进行日粮营养诊断，能解决常见问题。（二）方法能力1.培养学生的实践动手操作能力；2.培养学生运用已学营养与饲料知识解释饲料应用过程中遇到的各种问题的能力；3.培养学生在遇到各种实际问题时能通过独立思考和查找资料解决问题的能力；4.培养学生能够举一反三的学习能力。（三）社会能力1.培养敬业爱岗、吃苦耐劳的品质；2.培养良好沟通表达能力及团队合作能力；3.养成严谨的工作作风和实事求是的工作态度；4.具有安全意识。5.培养学生遵守职业道德，遵守国家法律法规。三、教学内容和要求（一）知识部分项目一：动物营养学基本知识1.动植物体的营养物质组成掌握动植物体营养物质组成，影响饲料营养成分的因素，动植物营养成分的差异及相互关系。2.动物对饲料的消化吸收掌握动物对饲料的消化吸收特点及影响饲料消化率的因素。3.能量在动物体内的转化规律及实践意义掌握能量在动物体内的转化规律。项目二：饲料营养物质与动物营养1.蛋白质与动物营养掌握蛋白质、氨基酸的组成、营养功能、缺乏症及各类动物对蛋白质的消化与代谢特点。2.碳水化全物与动物营养掌握碳水化合物的组成、营养功能、各类动物对碳水化合物的消化吸收代谢特点及粗纤维的合理利用。3.脂肪与动物营养掌握蛋白质、氨基酸的组成、营养功能、缺乏症及各类动物对蛋白质的消化与代谢特点，饲料脂肪对动物产品品质的影响。4.矿物质与动物营养掌握矿物质的营养生理功能，能够观察与鉴别矿物质元素典型缺乏症状，并从营养角度分析矿物质缺乏的原因及其防治措施。5.维生素与动物营养掌握维生素的营养生理功能，能够观察与鉴别维生素典型缺乏症状，并从营养角度分析维生素缺乏的原因及其防治措施。6.水与动物营养掌握水的营养生理功能，动物体内水平衡与调解的机制。项目三：营养需要与饲养标准1.营养需要掌握动物营养需要相关概念，动物营养需要构成，熟悉影响维持需要的因素，动物营养需要的测定方法。2.维持需要与生产需要掌握畜禽繁殖、生长、泌乳、肥育、产蛋、产毛、役用营养需要的特点及规律。3.饲养标准掌握饲养标准指标体系及使用技术。项目四：饲料及其加工1.粗饲料掌握粗饲料、青绿饲料的营养特点及合理应用。2.青饲料掌握青绿饲料的营养特点及合理应用。3.青贮饲料掌握青贮饲料的营养特性、加工调制方法及合理使用。4.能量饲料掌握能量饲料的营养特点及合理应用。5.蛋白质饲料掌握蛋白质饲料的营养特点及合理应用。6.矿物质饲料掌握矿物质饲料的营养特点及合理应用。7.饲料添加剂掌握饲料添加剂的种类、营养特点及合理应用。项目五：饲料配方设计与配合饲料生产1.全价饲粮配方的设计方法与技巧掌握配合饲料的概念、种类、优越性及全价饲料配方设计原则和设计方法。2.商品浓缩饲料的配方设计掌握商品浓缩料配方设计方法。3.预混合饲料的配方设计掌握预混合饲料配方设计方法。4.配合饲料的生产工艺掌握配合饲料生产基本工序和设备使用，掌握各类产品使用方法。5.配合饲料的质量管理掌握配合饲料各质量指标，配合饲料质量管理的基本措施。（二）技能部分1.掌握动物营养缺乏症的观察与识别、防治的方法。2.掌握饲料原料常规成分检验与化验技术。3.掌握各种饲料原料的识别与分类，并能够合理使用各种饲料原料。4.掌握配合饲料、浓缩饲料、精料补充料配方设计的方法与技巧。5.掌握日粮营养诊断的方法，能解决常见问题。四、课程教学内容与学时安排动物营养与饲料加工课程设置动物营养学基本知识、饲料营养物质与动物营养、营养需要与饲养标准、饲料及其加工、饲料配方设计与配合饲料生产五个项目，分成24个任务，共计68学时。表1教学内容学时分配表序号项目（章）任务（节）学时数理论实训小计1项目一动物营养学基本知识动植物体的营养物质组成0.50.5动物对饲料的消化吸收0.50.5能量在动物体内的转化规律及实践意义112项目二饲料营养物质与动物营养蛋白质与动物营养22碳水化全物与动物营养22脂肪与动物营养11矿物质与动物营养224维生素与动物营养224水与动物营养113项目三营养需要与饲养标准营养需要11维持需要与生产需要22饲养标准114项目四饲料及其加工粗饲料112青饲料112青贮饲料246能量饲料224蛋白质饲料224矿物质饲料22饲料添加剂115项目五饲料配方设计与配合饲料生产全价饲粮配方的设计方法与技巧246商品浓缩饲料的配方设计246预混合饲料的配方设计145配合饲料的生产工艺145配合饲料的质量管理11合计343064机动4总计68五、教学实习内容与学时安排表2教学内容学时分配表序号项目名称实习内容学时数1饲料原料常规成分测定饲料中水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙、总磷、水溶性氯化物的测定242配合饲料质量检测配合饲料混合均匀度、粉碎粒度、硬度的测定，常用饲料原料的掺假识别6合计30六、说明（一）适用范围和学时分配1.本大纲适用于黑龙江农业经济职业学院畜牧兽医专业。2.本大纲教学内容包括理论与实训两部分。3.课程教学总学时为68学时，留有4学时的机动学时，为以补充因饲料行业发展所需要的新知识、新技术。4.教学实习总学时为30学时。（二）教学建议1.根据实际教学需要可以对教学内容的学时安排进行适当的调整。2.根据课程实际需要，本课程任课教师可采用任务驱动、案例分析、分组教学、直观教学等教学方法，以适应其高等职业技术人才的特点，按照学生学习的规律和特点，可将理论课堂设在实习基地，在实践中教学，培养学生自我学习，发现问题，解决问题的能力，调动学生学习的积极性和主动性。3.教学内容要紧跟科学发展的进度，力争实用且新颖，教学内容以适用、够用为原则，根据职业教育的特点，结合教学实习，依托于教学基地和实验室，充分培养学生的实践技能，从而牢固的掌握所学习的知识，将学生培养成高级职业技术人才。4.考核方式：考核过程中注重理论学习过程和实践操作过程的考核。在考核过程中注重学习过程的考核，突出理论联系实践的能力和运用所学知识解决实际问题的综合能力。表3考核内容、方式、评分标准及权重类别过程项目考核方式考核标准权重理论考核平时考核学习状态出勤情况随机点名10次，旷课一次减5分，迟到早退一次减2分。5%课堂表现课堂学习态度认真100分，偶5%尔做与上课无关的事情80分，经常违反课堂纪律60分。基本知识的掌握随堂提问平均每个同学提问3-4次，完全正确得100分，基本正确60-95分，不正确0分，最后取平均分。5%课堂小考随机进行课堂小考3-4次，取平均成绩。5%期末考试书本知识点的考核闭卷考试卷面成绩30%实践考核阶段性技能考核动物典型营养缺乏症的观察与识别、常用饲料饲草的识别与分类口述随机抽取动物典型营养缺乏症、常用饲料饲草图片1-2个，并进行观察与识别，完全正确得100分，基本正确60-95分，不正确0分，取平均分。10%动物营养与饲料加工实训实训课表现实训报告实训课表现占50分，实训报告每次10分。20%综合能力测试饲料原料常规成分测定、配合饲料配方设计与日粮营养诊断实践操作饲料原料常规成分测定占50分，配合饲料配方设计、畜禽日粮营养诊断占50分，根据回答的情况给分。20%合计100%