茶之器：水为茶之母-器为茶之父

茶之器：水为茶之母，器为茶之父简单古朴的粗陶茶具“茶滋于水，水藉于器。”这个器就是指泡茶的器具，可见茶具的优劣，对于茶的味道和品饮者的心情，都会产生直接影响。我们通常所说的陶瓷茶具其实是“陶器”与“瓷器”茶具的总称。用陶土烧制的茶具叫陶器茶具，用瓷土烧制的茶具叫瓷器茶具。陶器可分为细陶和粗陶，白色或有色，无釉或有釉。品种有灰陶、红陶、白陶、彩陶和黑陶等，具有浓厚的生活气息和独特的艺术风格。陶器的发明是人类文明的重要进程——是人类第一次利用天然物，按照自己的意志创造出来的一种崭新的东西。我国早在商代，就已出现釉陶和初具瓷器性质的硬釉陶。战国时期盛行彩绘陶，汉代创制铅釉陶，为唐代唐三彩的制作工艺打下基础。晋代杜育的《薜赋》“器择陶拣，出自东瓯”，首次记载了陶茶具。陆羽的《茶经》中记载的陶茶有熟盂等。陶茶具还可再分为泥质和夹砂两大类。宋以来，陶瓷茶具逐渐代替古老的金、银、玉制茶具，原因主要是唐宋时期，整个社会兴起一股不重金玉的风气。陶瓷茶具泡茶又能保持香气，所以容易推广，深受茶人喜爱。北宋时，江苏宜兴采用紫泥烧制成紫砂陶器，使陶茶具的发展走向高峰，成为中国茶具的主要品种之一。近几年，粗陶的茶具和家饰开始流行，其实作为茶具来说，粗陶胎质松脆，防水性能差，实用性远不如瓷器或其他材质的茶具，但是人们喜欢其简单古朴的造型，粗糙自然的的质感，还有人专门到陶艺作坊亲手为自己制作一套茶具，别有一番乐趣。色彩雅丽的瓷茶具瓷器一直是人们喜爱的家居用品，瓷器无吸水性，音清而韵长，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，对茶不会发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味。瓷茶具的品种很多，其中主要的有：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。这些茶具在中国茶文化发展史上，都曾有过辉煌的一页。●白瓷茶具白瓷，早在唐代就有“假白玉”之称。白瓷茶具因色泽洁白，造型精巧，装饰典雅，其外壁多绘有山川河流，四季花草，飞禽走兽，人物故事，或缀以名人书法，又颇具艺术欣赏价值，所以，使用最为普遍。●青瓷茶具青瓷茶具自晋代开始发展，那时青瓷的主要产地在浙江，最流行的是一种叫“鸡头流子”的有嘴茶壶。六朝以后，许多青瓷茶具拥有莲花纹饰。十六世纪末，龙泉青瓷出口法国，轰动整个法兰西，人们用当时风靡欧洲的名剧《牧羊女》中的女主角雪拉同的美丽青袍与之相比，称龙泉青瓷为“雪拉同”，视为稀世珍品。青瓷茶具除具有瓷器茶具的众多优点外，因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。不过，用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似有不足之处。●黑瓷茶具黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清。宋代福建斗茶之风盛行。斗茶者们根据经验认为建安窑所产的黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜，因而驰名。宋人衡量斗茶的效果，一看茶面汤花色泽和均匀度，以“鲜白”为先；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早，以“盏无水痕”为上。而黑瓷茶具“茶色白，入黑盏，其痕易验”，而且黑瓷茶盏风格独特，古朴雅致，加之磁质厚重，保温性能较好，所以为斗茶行家所珍爱，成了宋代瓷器茶具中的最大品种。从明代开始，由于“烹点”之法与宋代不同，黑瓷建盏“似不宜用”，仅作为“以备一种”而已。●彩瓷茶具彩色茶具的品种花色很多，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。然而，对“青花”色泽中“青”的理解，古今有所不同。古人将黑、蓝、青、绿等诸色统称为“青”，故“青花”的含义比今天要广。它的特点是：花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感；色彩淡雅幽菁可人，有华而不艳之力。加之彩料之上涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力。直到元代中后期，青花瓷茶具才开始成批生产，特别是景德镇，成了我国青花瓷茶具的主要生产地。由于青花瓷茶具绘画工艺水平高，特别是将中国传统绘画技法运用在瓷器上，因此这也可以说是元代绘画的一大成就。明代，景德镇生产的青花瓷茶具，诸如茶壶、茶盅、茶盏，花色品种越来越多，质量愈来愈精，无论是器形、造型、纹饰等都冠绝全国，成为其他生产青花茶具窑场模仿的对象，清代，特别是康熙、雍正、乾隆时期，青花瓷茶具在古陶瓷发展史上，又进入了一个历史高峰，它超越前朝，影响后代。康熙年间烧制的青花瓷器具，更是史称“清代之最”。购买瓷器茶具时，对瓷器本身要仔细察看：器形是否周正，有无变形；釉色是否光洁，色度是否一致，有无砂钉、气泡眼﹑脱釉等。如果青花或彩绘则看其颜色是否不艳不晦，不浅不深，有光泽。最后要提起轻轻弹叩，再好的瓷器如果有了裂纹便会大打折扣。含蓄幽雅的玉石茶具玉对人体的医疗保健作用很早就被人类所发现。《本草纲木》中详细记述玉器具有“除胃中热，喘急，烦闷，润心肺，润声喉，活筋强骨，安魂魄、利血脉”的功能，玉石作为一种纯天然环保的材质，自古以来都是高档茶具的首选材料。玉石富含人体所需的钠、钙、锌等三十余种微量元素，用玉石制成茶具来饮茶，对人体具有一定的保健美容作用。天然玉器晶莹剔透、灵气迫人，再加上精雕细琢，赋石头以灵性，与茗茶并容，每一款茶具都独具匠心，美观大方，极富个性。且玉石茶具具有遇冷遇热不干裂不变形、不褪色、不吸色、不沾茶垢、易清洗等优点。正是茗茶润玉，传世收藏。玉石之美在于它的细腻、温润、含蓄幽雅。玉的颜色有草绿、葱绿、墨绿、灰白、乳白色，色调深沉柔和，配以香茗，形成一种特有的温润光滑的色彩。玉石茶具富有中国传统文化内涵，体现中国茶文化之独特。其不但是一件茶具，更是一件工艺艺术品。晶莹通透的玻璃茶具玻璃，古人称之为流璃或琉璃，实是一种有色半透明的矿物质。用这种材料制成的茶具，能给人以色泽鲜艳，光彩照人之感。中国的琉璃制作技术虽然起步较早，但直到唐代，随着中外文化交流的增多，西方琉璃器的不断传入，中国才开始烧制琉璃茶具。唐代元稹曾写诗赞誉琉璃，说它是“有色同寒冰，无物隔纤尘。象筵看不见，堪将对玉人”。玻璃质地透明，光泽夺目，外形可塑性大，因此，用它制成的茶具，形态各异，用途广泛，加之物美价廉，购买方便，受到茶人好评。在众多的玻璃茶具中，以玻璃茶杯最为常见。玻璃杯泡茶，茶汤的鲜艳色泽、茶叶的细嫩柔软、茶叶在整个冲泡过程中上下窜动、叶片的逐渐舒展等，可以一览无余，可以说是一种动态的艺术欣赏。特别是冲泡各类名茶，茶具晶莹剔透，杯中轻雾缥缈，澄清碧绿，芽叶朵朵，亭亭玉立，观之赏心悦目，别有风趣。玻璃器具的缺点是容易破碎，比陶瓷烫手，是美中不足。玻璃茶具主要适用于冲泡花草茶、红茶、绿茶、普洱茶、水果茶、养生茶及工艺花茶等和咖啡系列，并且有较高的观赏性、趣味性。玻璃茶具表面看来都是很通透的，不过内在还是存在很大的差别。一般正品茶具，玻璃厚度均匀，阳光照射下非常通透，而且敲击之下声音很脆。大都经过抗热处理，不会出现炸裂的情况。选购玻璃茶具一定要注意品质，如果买了抗热性差的次品，使用起来有很大的危险性。绚丽夺目的漆器茶具漆器艺术是中华民族传统文化的瑰宝之一，在上古黄河、长江流域，早已盛行，有春秋、战国和汉代古墓葬出土的大量精美的漆器为证。漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带。福建原非漆器的主要产地，只是到了近代，福州忽以独特的脱胎漆器工艺异军突起。福州生产的漆器茶具多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白银”等品种，特别是创造了红如宝石的“赤金砂”和“暗花”等新工艺以后，更加鲜丽夺目，逗人喜爱。福州脱胎漆器的创始人为沈绍安。因沈家脱胎法秘不外传，长期独家生产，所以脱胎漆器又被呼为“沈绍安漆器”。不过沈绍安脱胎漆器真正大放异彩，闻名中外的时候，则是在沈绍安的第五代传人，即沈绍安的长玄孙沈正镐的手上开始的，据说沈正镐颇得清末许应骙总督的器重，特准沈正镐的脱胎漆器选送进京进贡给慈禧太后，得到慈禧太后的“四品商勋、五品顶戴”的赏赐，从此福州脱胎漆器便青云直上了。福州的脱胎漆器之所以闻名于世，除了器物质地的轻勒细腻，表感的润泽明亮外，更主要是由于它能任意地象物造型，漆色绚丽多变而古雅含蓄，加上复杂细致工艺技法，形成了具有特异艺术风格的工艺珍品，使人叹为观止。脱胎漆茶具通常是一把茶壶连同四只茶杯，存放在圆形或长方形的茶盘内，壶、杯、盘通常呈一色，多为黑色，也有黄棕、棕红、深绿等色，并融书画于一体，饱含文化意蕴；且轻巧美观，色泽光亮，明镜照人；又不怕水浸，能耐温、耐酸碱腐蚀。脱胎漆茶具除有实用价值外，还有很高的艺术欣赏价值，常为鉴赏家所收藏。除了福州脱胎茶具，漆器茶具较有名的还有北京雕漆茶具、江西鄱阳等地生产的脱胎漆器等，均具有独特的艺术魅力。别具一格的植物茶具我国的茶具，种类繁多，有艺术之美，又不失实用价值，所以，驰名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。在历史上，广大农村包括茶区，很多人使用竹或木碗泡茶。在我国南方，如海南等地有用椰壳制作的壶、碗来泡茶的，经济而实用，又具有艺术性。这一类天然植物茶具价廉物美，经济实惠，但现在已很少使用。用木罐、竹罐装茶，则仍然随处可见，特别是福建省武夷山等地的乌龙茶木盒，在盒上绘制山水图案，制作精细，别具一格。作为艺术品的黄阳木罐、二黄竹片茶罐，也是馈赠亲友的珍品，且有实用价值。隋唐以前，我国饮茶虽渐次推广开来，但属粗放饮茶。当时的饮茶器具，除陶瓷器外，民间多用竹木制作而成。陆羽在《茶经•四之器》中开列的二十八种茶具，多数是用竹木制作的。这种茶具，来源广，制作方便，对茶无污染，对人体又无害。因此，从古至今，竹木茶具一直受到茶人的欢迎。但缺点是不能长时间使用，无法长久保存。到了清代，四川出现了一种竹编茶具，它既是一种工艺品，又有实用价值，主要品种有茶杯、茶盅、茶托、茶壶、茶盘等，多为成套制作。竹编茶具由内胎和外套组成，内胎多为陶瓷类饮茶器具，外套用精选慈竹，经劈、启、揉、匀等多道工序，制成粗细如发的柔软竹丝，经烤色、染色，再按茶具内胎形状、大小编织嵌合，使之成为整体如一的茶具。这种茶具，不但色调和谐，美观大方，而且能保护内胎，减少损坏，同时，泡茶后不易烫手，并有艺术欣赏价值。因此，多数人购置竹编茶具，不在其用，而重在摆设和收藏。自古以来葫芦一直是应用很广泛的盛水的好器具，有人将葫芦制作成茶具，品茶把玩两相宜，不亦乐乎。还可以将葫芦做成茶滤，也很别致有趣。温润高雅的紫砂茶具瓷器茶具的发展，使陶制茶具相形见绌，但紫砂陶具，却能与瓷器茶具争名于世。因此，有人将紫砂茶具称之为紫色瓷器。宜兴紫砂茶具是陶器中的佼佼者，早在北宋初期就已经崛起，成为别树一帜的优秀茶具，在明代大为流行。紫砂壶和一般陶器不同，其里外都不敷釉，采用当地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。由于成陶火温较高，烧结密致，胎质细腻，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，经久使用，还能汲附茶汁，蕴蓄茶味；且传热不快，不致烫手；若热天盛茶，不易酸馊；即使冷热剧变，也不会破裂；如有必要，甚至还可直接放在炉灶上煨炖。据说苏东坡设计了一件茶壶，它以取法自然的古青色树枝作为壶的把手，配以赭色瓜型壶身，刻上古朴的瓦当纹和精妙的书法，清丽雅致，色彩对比相得益彰，被历代文人雅士视为有实用价值的珍品。明代嘉靖、万历年间，先后山现了两位卓越的紫砂工艺大师——龚春（又名供春）和他的徒弟时大彬。龚春幼年曾为进士吴颐山的书僮，他天资聪慧，虚心好学，随主人陪读于宜兴金沙寺，闲时常帮寺里老和尚抟坯制壶。传说寺院里有银杏参天，盘根错节，树瘤多姿。他朝夕观赏乃摹拟树瘤，捏制树瘤壶，造型独特，生动异常。老和尚见了拍案叫绝，便把平生制壶技艺倾囊相授，使他最终成为著名制壶大师。供春的制品被称为“供春壶”，造型新颖精巧，质地薄而坚实，有“供春之壶，胜于美玉”的美誉。时大彬突破了师傅传授的格局而多做小壶，点缀在精舍几案之上，更加符合饮茶品茗的趣味。因此当时就有十分推崇的诗句：“千奇万状信手出”，“宫中艳说大彬壶”。宜兴制的紫砂茶具，泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色香味，具有“泡茶不走味”的特色。曾有这样的传说：一个泥水匠修屋时，把一个宜兴产的紫砂陶茶壶放在屋顶天花板里，完工后忘记带走，几年后再度修屋时发现了它，而壶内茶的汤色、香气、滋味竟丝毫未变。这个传说或许有点夸张，但也说明了紫砂茶壶的性能和优点。紫砂茶具不仅畅销国内，而且远销海外，多次在国际性博览会中获