食品安全总决赛题库(单选题)

-1-总决赛题库（单选部分）一、单选题1、以下哪位领导在2013年底中央农村工作会议上强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。（A）A.习近平B.李克强C.张高丽D.汪洋2、按照《浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的指导意见》，以下哪个选项不属于乡镇（街道）的食品安全工作职责。（C）A.隐患排查B.信息报告C.行政处罚D.宣传教育3、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。A.1年B.2年C.3年D.4年4、保健食品内外包装上必须标有标志及“保健食品”字样。（C）A.“红帽子”B.“黄帽子”C.“蓝帽子”D.“黑帽子”5、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（A）A.每年B.每二年C.每三年D.每四年6、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是。（C）A.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热。-2-7、粮食不宜加工过细，原因是（B）A.粮食加工过细，不利于人体消化吸收B.粮食加工过细，营养素丢失严重C.粮食加工过细，不易贮存D.粮食加工过细，不易煮烂8、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（B）。A.英文B.中文C.法文D.德文10、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（A）。A.疾病预防、治疗功能B.材料用量C.保存方式D.保质期11、任何单位或者个人（C）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。A.可以B.应当C.不得D.任意12、企业生活区、生产区应当相互隔离，企业生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区(D)米以外。A.10B.15C.20D.2513、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。A.1年B.2年C.3年D.4年14、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管-3-理工作。A.5年B.3年C.4年D.5年15、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第67条第一款规定的内容外，还应当标明(A)。A.主要营养成分及其含量B.用法用量C.适用范围D.功能主治16、食品标识应当直接标注在食品的(B)上。A.生产记录B.最小销售单元或者其包装C.检验报告D.运输包装17、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）。A.细菌总数B.大肠菌群C.枯草杆菌D.酵母菌18、人以上的农村集体聚餐活动应进行备案。聚餐举办者或承办厨师原则上应提前天将举办时间、餐次、地址、参加人数、菜单、承办厨师等内容向行政村（社区）进行备案（特殊情况应及时备案），并签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》。（A）A.100，3B.50，5C.200，5D.200，319、乡镇街道食安办受理、登记投诉举报后，一般应在个工作日内书面移交有关食品安全监管部门办理。（B）A.1B.3C.5D.720、新修订的《中华人民共和国食品安全法》将于何时起施行。（C）A.2015年4月24日B.2015年9月1日C.2015年10月1日D.2016年1月1日21、按照《浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的指导意见》要求，乡镇（街道）食安委主任由下列哪类职务人员-4-担任（B）。A.乡镇（街道）书记B.乡镇长、街道办事处主任C.乡镇（街道）分管领导D.食品监管机构负责人22、根据食品安全基层责任网络建设的要求，在行政村和城镇社区一级设立哪类人员，在乡镇（街道）食安办指导下开展食品安全工作。（D）A.联络员B.管理员C.网管员D.协管员23、根据新一轮食品监管体制改革要求，目前应由哪个部门负责本行政区域内的生猪定点屠宰监督管理工作。（D）A.商务部门B.食品药品监管部门C.综合行政执法部门D.农业部门24、国家实行生猪定点屠宰制度和下列哪项制度（C）。A.集中收费B.统一派送C.集中检疫D.统一纳税25、是食品安全第一责任人，对其生产经营活动承担管理责任。（B）A.消费者B.食品生产经营者C.各级政府D.监管部门26、保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有以下哪种标志的图案。（B）A.QSB.“蓝帽子”C.“红帽子”D.条形码27、某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（D）。A.共同责任B.刑事责任C.赔偿责任D.连带责任-5-28、按照新一轮食品安全监管职能调整方案，我省市、县一级部门负责农贸市场内的食用农产品质量安全监管。（D）A.农业部门B.卫生部门C.商务部门D.市场监管部门29、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的（A）进行监测。A.有害因素B.营养成分C.食品添加剂D.原料成分30、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现以下哪类情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（A）A.不符合食品安全标准B.技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑D.食品严重滞销31、《农产品质量安全法》规定，农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录。农产品生产记录应当保存（）年，禁止伪造农产品生产记录。（B）A.1年B.2年C.3年D.4年32、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起几小时内向所在地县级人民政府食品药品监管、卫生行政部门报告。（A）A.2小时B.6小时C.12小时D.24小时33、食品安全国家标准由国务院（）部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布（D）。A.质量监督检验检疫部门B.农业行政部门C.标准化行政部门D.卫生行政部门34、“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（D）。A.保质期和贮存条件B.生产者的名称、地址、联系方式-6-C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.食品生产经营过程的卫生要求35、我国沿海地区常有人采食织纹螺，根据卫生部2012年发布的公告，下列哪个选项是正确的（C）？A.织纹螺必须彻底洗净后才能食用B.织纹螺必须彻底煮熟后才能食用C.禁止食品生产经营单位采购、加工和销售织纹螺D.餐饮单位必须在具有专业厨师的前提下才能加工使用织纹螺36、食品生产经营企业采购食品、食品添加剂、食品相关产品应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并建立进货查验记录制度，如实记录法律法规规定记录的事项，保留载有相关信息的进货票据。记录、票据的保存期限不得少于多少年（A）？A.2年B.3年C.1年D.4年37、以下有关食品添加剂的表述正确的是（C）。A.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全B.食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂D.食品生产加工过程中，添加剂的使用量可以随意添加38、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品39、国家对食品生产经营实行许可制度。但是，从事不需要取-7-得许可（D）。A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品40、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以（C）。A.在所有食品中使用B.在限定的食品品种中任意使用C.在限定的食品品种中按限量使用D.在所有食品中按标准规定的最低限量使用41、在食物中毒事故调查中，下列哪个机构负责开展流行病学调查和检测（C）A.食品药品监管机构B.卫生监督机构C.疾病预防控制机构D.食品检验检测机构42、餐饮具集中消毒企业由部门监管。（A）A.卫生B.市场监管C.质监D.环保43、食品生产加工场所内外环境整洁，周围距离有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源应保持多少米以上的距离。（C）A、10米B、5米C、25米D、30米44、以下有关绿色食品的表述正确的是（D）A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品45、根据《浙江省食品领域违法行为举报奖励办法》的规定，每次举报奖励金额最高不超过多少万元。（D）A.5万元B.10万元C.20万元D.30万元-8-46、直接食用的熟食在室温下存放最好不要超过几个小时（B）。A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时47、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求48、超过保质期的食品(D)。A.可继续销售B.可降价销售C.可做处理食品销售D.不能销售49、出售或者运输的动物、动物产品经以下哪个单位的官方兽医检疫合格，并取得《动物检疫合格证明》后，方可离开产地。（C）A.工商部门B.卫生部门C.动物卫生监督机构D.质量技术监督部门50、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明（B）。A.配料表B.主要营养成分及其含量C.食品添加剂通用名称D.食用方法51、食用农产品的市场销售，应当遵守的规定。（A）A.食品安全法B.农产品质量安全法C.食品卫生法D.产品质量法52、下列属于保健食品批准文号的是（B）。A.豫卫食字xxB.国食健字GxxC.藏卫食证字（2008）第xx号D.陕卫消字[2003]第xx号-9-53、以下哪类产品不能作为保健食品剂型？（B）A.口服液B.注射剂C.片剂D.胶囊剂54、餐饮店不能经营以下哪种鱼？（A）A.河豚鱼B.鳕鱼C.银鱼D.三文鱼55、工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（D）。A.乙醇B.氢氰酸C.甲醛D.甲醇55、乡镇（街道）食安办受理、登记投诉举报后，一般应在（B）个工作日内书面移交有关食品安全监管部门办理。A.1B.3C.5D.756、乡镇（街道）食安办对重大活动食品安全保障的工作职责是（B）。A.监督管理B.协调和督查C.全程全环节管理D.承担食品安全责任57、熟食在室温下存放最好不要超过（B）小时。A.1B.2C.3D.458、国家对生猪定点屠宰厂（场）病害生猪及生猪产品实行（B）制度。A.统一收购B.无害化处理C.集中焚烧D.生化处理59、食品生产加工场所内外环境整洁，周围距离有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源应保持（C）米以上的距离。A.10B.5C.25D.3060、食品安全管理人员每年应接受的培训应受不少于小时。（D）A.10B.20C.30D.40-10-61、留样的食品每个品种留样量应不少于克，在冷藏条件下存放小时以上。（D）A.200g，12B.100g，24C.200g，36D.100g，4862、对于餐饮服务食品安全监督量化分级管理过程中，动态等级一般的频次，原则上个月内至少检查1次。A.12B.8C.6D.463、舆情信息按照敏感程度、严重程度、紧急程度、影响范围等因素来划分，级别从高到低分别是（D）。A.蓝色警示信息、黄色警示信息、橙色警示信息、红色警示信息B.红色警示信息、橙色警示信息、蓝色警示信息、黄色警示信息C.橙色警示信息、红色