种猪性能测定技术

种猪性能测定技术郭建风生产性能测定是对种猪进行客观评定的基础工作。种猪的评定是选种的基础，选种是实现遗传改良最重要的育种措施。种猪性能测定依据测定方式分为测定站测定和现场测定两种方式。近年来，我国种猪生产性能测定技术发展较快，湖北、广东、北京等地区都先后成立了种猪生产性能测定站，同时国内一些较大的种猪企业都在不同程度的开展种猪现场测定。山东省畜牧兽医总站2009年成立了种猪性能测定站。一、测定条件与要求1．饲养管理1.受测猪的营养水平和饲料种类应相对稳定，并注意饲料卫生条件。2.受测猪的圈舍、运动场、光照、饮水和卫生等管理条件应基本一致。3.测定单位应具有相应的测定设备和用具，并规定专人使用。4.受测猪必须由技术熟练的工人进行饲养，有一定育种知识和饲养经验的技术人员进行指导。二、受测猪的选择1.受测猪个体编号清楚，品种特征明显，并附三代以上系谱记录。2.受测猪必须健康、生长发育正常、无外形损征和遗传疾患。受测前应由兽医经行检验、免疫注射、驱虫和部分公猪的去势。3.受测猪应来源于主要家系（品系），从每头公猪与配的母猪中随机抽取三窝，每窝选1公、1阉公和两母进行生长肥育测定，其中1阉公和1母于体重100KG时进行屠宰测定。4.受测猪应选择70日龄和25KG左右的中等个体。测定前应接受负责测定工作的专职人员检查。三、测定形状包括繁殖形状、肥育形状、胴体性质、肉质形状。现场测定要测定哪些形状主要取决于该场种猪的选育目标、测定技术测定设备情况，全国种猪遗传评估方案中共规定了15个测定形状，其中总产仔数、100kg体重日龄、100kg体重背膘这三个形状经济重要性大，因此农业部将这三个形状规定为猪场的比侧形状。其他形状如达50kg体重日龄、眼肌面积等等为辅助测定形状。目前，我国大部分养猪生产企业已经把总产仔数、达100kg体重日龄、达100kg体重背膘厚作为基本的测定形状，有些育种实力的种猪企业为了增加选种的准确性，对氟烷基因、酸揉基因等进行辅助测定选择。四、测定所需设备总产仔数和达100kg体重日龄数据比较容易获取，达100kg体重活体背膘的测定对测定仪器和技术都有一定要求。测定和评估上述总产仔数、10kg体重日龄、100kg体重背膘这三个基本形状通常需要以下的设备：用于称猪的电子秤、B型超声波测定仪、一台性能较好的电脑、种猪遗传评估软件。同时进行种猪性能测定还需要测定场家有完善的系谱资料。称猪用的电子称必须要精确稳定，形状以猪栏式为优，这样便于进行猪的背膘厚测定。活体背膘测定有两种设备，一种是A型超声波测定仪，另一种是B型超声波测定仪。A型超声波测定仪是单晶体接受声波，对机体组织进行点评估，其准确性低于B型超声波测定仪，B型超声波测定仪采用多晶体结构，能实时、快速、准确地反馈声波形成清晰的图像，准确性较高。目前，很多种猪场都使用B超取代了A超，目前用于测定活体背膘的B超较为普遍使用的型号有：ALOKA500、ALOKA218、AMI900、ECMA8、A16等。表1种猪活体测定的仪器设备仪器设备名称型号产地（公司）备注活体背膘测定仪活体背膘测定仪活体背膘测定仪活体背膘测定仪活体背膘测定仪VETKOPLUC活体背膘瘦肉率测定仪早期妊娠诊断仪早期妊娠诊断仪氟烷测验仪PigscanReckonSSD-210DXⅡAmi900VEKTO+Piglog105DigipregReconFluotec3丹麦SFK公司美国Reckon日本Aroma加拿大SFK公司加拿大丹麦SFK公司丹麦SFK公司美国Reckon公司英国CypraneA超A超B超B超B超A超表2肥育性能测定的仪器设备仪器设备名称型号产地（公司）干料饲喂系统湿料饲喂系统自动饲喂测定系统自动饲喂测定系统种猪性能测定系统活猪称磅秤Feeder500MultiofeederAcema64Acemomf24FIRE最大称重250kg丹麦SFK公司丹麦SFK公司法国Acemo公司法国Acemo公司美国奥斯本公司丹麦中国表3胴体及肉质测定的仪器设备仪器设备名称型号、用途产地（公司）胴体瘦肉率测定仪电子秤求积仪游标卡尺卷尺胴体肌肉pH值直测仪或酸度计肉色或大理石纹标准评分卡色差计电脑压肉试验仪嫩度仪烘箱、冰箱、真空干燥箱等100型测定胴体瘦肉率8136称重测胴体眼肌面积测定胴体背膘厚测胴体长测肌肉pH值肉色或大理石评分测定肌肉颜色RH-1000测定肌肉失水率测定肌肉剪切力测定肌肉滴水损失、肌肉脂肪等成分丹麦SFK丹麦SFK中国中国中国丹麦或中国中国、美国中国中国中国中国种猪遗传评估软件有如GBS、NETpig及软件包PEST等，育种软件GBS在我国很多种猪场已被广泛使用。五、性能测定方法种猪场对参加测定的种猪应加以选择，同一批断奶仔猪里要选择生长发育良好，无疾患的，一般每窝至少挑选1公2母，并戴上耳号牌做好标记。（一）繁殖性能测定对分娩的母猪进行数据登记，包括：分娩时间、胎次、总产仔、活产仔、死胎、木乃伊、初生重，同时要登记初生仔猪的个体号。1．总产仔数指出生时同窝的仔猪总数，包括活仔、死胎、木乃伊和畸形猪在内。2．产活仔数指出生时存活的仔猪数，包括衰弱即将死亡的仔猪在内。3．初生重指出生时存活仔猪的个体重量，最好与编号同时进行并做好个体记录，最迟不得超过生后12h称重。4．21日龄窝重同窝存活仔猪到21日龄时的全窝重量，包括寄养进来的仔猪在内，但寄出仔猪的体重不计在内，应在清晨补料前进行称重。5.断奶窝重全窝仔猪在断奶时个体体重的总和。断奶窝重除以断奶仔猪数，为个体断奶平均重。应注明断奶日龄。清晨空腹时称重。6.哺育率断奶育成仔猪数占产活仔数的比例。如有寄养情况，应在产活仔数中减去寄出仔猪数，加上寄入仔猪数，计算公式：哺育率=100%*（断奶时育成仔猪数/（母猪产活仔数-寄出仔猪数+寄入仔猪数））7.产仔间隔母猪前、后两胎产仔日期间隔的天数。8.初产日龄母猪头胎产仔时的日龄数。（二）生长发育性能测定包括：4月龄体重、达100kg体重日龄、100kg体重活体背膘厚、体长、体高、胸围、腹围等。1.70日龄体重指仔猪保育到70日龄时的个体重量。清晨空腹时称重。2.4月龄体重指受测猪4月龄时的个体重。3.达100千克体重日龄待测定猪体重达80~105kg左右进行空腹测定，将待测猪只驱赶到带有单栏的秤上称重，记录个体号、性别、测定日期、体重等信息，按实际体重和日龄可校正为达100kg体重日龄。4.100kg体重活体背膘厚在测定100kg体重日龄时，同时测定100kg体重活体背膘厚。将待测猪只驱赶到带有单栏的秤上称重后可进行背膘厚测定。测定背膘应在猪只站立的状态下进行。首先要确定测定点，我国目前以倒数3~4肋之间，距背中线4~5cm处作为测定点。若猪毛较厚，在测定前对测定点进行剪毛，之后在测定点上均匀涂上耦合剂，将探头与背中线平行置于测定位点处，注意用力不要太大，观察B超屏幕变化。不同的B超所使用的探头不同，所显示的图像也不一样，但是测定图像选择的基本原则为：图像清晰，背膘和眼肌分界明显、肋骨处出现一条亮线且图像清晰，当出现上述情况时即可冻结图像，使用操作面板上的标记（+或×）对背膘上缘和下缘进行标记，B超会自动计算出背膘厚度，输出或打印该图像。将测定所得到的背膘厚度输入遗传评估软件，计算分析后会得出达到100kg体重的活体背膘厚度。不具备B超的单位，可采用A超测定胸腰结合部、腰荐结合部背中线左侧5cm处的二点膘厚平均值。5.体尺形状测定体高：用体高尺或硬尺测量，自髻甲至地面的垂直距离。体长：自枕骨至尾根的距离，用软尺沿背中线紧贴体表量取。胸围：于肩胛后角的胸部垂直周径，用软尺紧贴体表量取。腹围：于体长的1/2处量取的腹部周径。腿臀围：自左侧膝关节前缘经肛门至右侧膝关节前缘的距离，用软尺紧贴体表量取。也可以测量一侧的距离，乘2即为腿臀围。（三）肥育性能测定包括25（30）-100kg平均日增重、料肉比、达100kg体重日龄、100kg体重活体背膘厚及体尺性状。1.测定猪选择选择健康、生长发育良好的试验猪进行测定，一般应从产仔日期接近、仔猪质量有代表性的窝中选用。每窝中选择的试验猪应质量中上等，体重接近的个体，不得选择特大或残次个体进行测定。2.分组与分期按公母分开、体重相近的原则分组，根据栏舍大小确定每组的头数，一般每组4-6为宜，体重25kg开始，组平均体重60kg前为前期，60-100kg为后期，组平均100kg体重结束育肥试验。3.称重开始和结束体重均在清晨早饲前空腹时进行。称重前要校核磅秤（或电子称），清除称猪笼内的污物，并随时注意称猪笼的重量变化。组平均体重100kg时结束育肥试验，同时测量100kg体重活体背膘厚及体尺性状。4.25（30）-100kg平均日增重根据开始体重和结束体重计算出期内增重，再除以试验天数即为25（30）-100kg平均日增重，计算公式为：平均日增重（g）=1000*（结束体重-开始体重）/试验天数5.料肉比从25kg（30kg）-100kg期间每单位增重所消耗的饲料量。（4）胴体性能测定胴体品质评定即根据胴体性状的好坏对胴体质量进行客观而科学的评价。胴体品质评定是种猪测定工作中的一个重要环节。胴体是指猪屠宰后按规定方法去掉头、蹄、尾和内脏（除板油、肾脏）后的净重。胴体的价值是由很多性状来决定的，这些性状包括胴体重、屠宰率、背膘厚度、眼肌面积、胴体长、腿臀比例及皮、骨、肉、脂四大组织的重量和占胴体重的百分比。因此，胴体品种是反映猪产肉性能的一类重要的经济性状，是衡量种猪性能水平的重要依据。1.测定样本的选择（1）参加屠宰测定的猪，必须从所在的血统或半同胞家系中随机选择，且能代表该血统或家系的胴体性能水平。（2）选作屠宰测定的猪必须是经过了育肥测定的猪（3）每个血统或家系的屠宰测定头数应不少于6头，至少来自3窝，且公、母猪数相等。（4）屠宰测定的公猪必须在体重25kg前经过阉割处理。（5）参加屠宰测定的猪体重应基本相同，育肥结束体重100kg左右，同时进行活体测膘，并称取宰前活重。2.屠宰测定的条件（1）参加屠宰测定的猪必须空腹24h。（2）应严格控制电麻条件。额定电压为85V，3000-5000Hz，电麻时间为15s。（3）烫毛时间一般为5-7min。（4）烫毛前不宜吹气，以免组织变形；刮毛速度要快，以免冷后难以煺毛。（5）胴体劈半时左右要对称，背线切面要整齐，以免影响膘厚测定结果。3.胴体性状的定义及度量方法（1）胴体重去掉头、蹄、尾和内脏（除板油、肾脏）后的两片肉合重。又分为热胴体重和冷胴体重，前者是宰后45min的胴体重，后者是指宰后24h的胴体重。国外胴体重是不包含内脏器官，但包含头、蹄、肾和板油的屠宰重量。（2）屠宰率胴体重占宰前活重的百分比。计算公式如下：屠宰率（%）=100%×胴体重/宰前活重(3)背膘厚指皮下脂肪的厚度（不含皮厚）。一般是测量第6和第7肋接合处的背部皮下脂肪厚度。胴体测量时，取肩部最后处、胸腰椎接合处和腰荐椎接合处三点膘厚的平均背膘厚。国外，测量膘厚常包括皮在内。肩部膘厚：肩部最厚处用游标卡尺测皮下脂肪厚度（cm）。胸部膘厚：6-7肋间用游标卡尺测皮下脂肪厚度。腰部膘厚：最后肋骨处（胸腰结合部）用游标卡尺测皮下脂肪厚度。臀部膘厚：髋结节处用游标卡尺测皮下脂肪厚度（该测点在半圆形肌肉中点）。平均膘厚：肩部、腰部与臀部3点膘厚的平均值。（4）皮厚第6-7肋骨处游标卡尺测皮肤厚度。（5）胴体长一般有两种量法。一是由枕寰关节底部前缘（第一颈椎凹陷处）至耻骨联合前缘中线的距离，称为胴体直长；二是由第一肋骨与胸骨结合处至耻骨联合前缘中线的距离，称为胴体斜长。（6）眼肌面积猪背最长肌的横断面积形似眼故名为眼肌。一般在最后肋骨处测量。它可以用硫酸纸贴在上面描绘其轮廓后用求积仪测定，或按宽度×高度×0.7以估计其面积，这里宽度和高度分别为用游标卡尺度量的背最长肌横断面的最宽及最高部位的距离，0.7为系数。有条件的还可以利用眼肌扫描仪进行活体测定。（7）腿臀比例指腿臀部重量占胴体重量的百分数。臀和腿是胴体中产瘦肉最多的部位，因此，腿臀比例在评定胴