1.1.1饭店的基本概念和作用

请勿使用手机（打电话、玩游戏、发短信）请勿食用零食请勿交头接耳课堂文化请勿使用耳机、阅读与授课无关的资料！现代饭店管理——饭店管理概论HotelManagement啥是饭店啊？Discuss请同学们自主讨论一下，都去过哪些饭店，这些饭店规模有多大，并为你提供过哪些服务呢？亚特兰蒂斯酒店饭店的特征企业在承担一定社会责任的前提下，谋求合理的利润3住宿设施完备并经政府批准的建筑1以住宿、餐饮服务为核心，为顾客提供各种服务2仔细观看下面视频，饭店都为宾客提供哪些服务呢？饭店的涵义饭店是经政府批准的，利用服务设施完善的建筑，除向宾客提供住宿和餐饮服务外，还提供购物、健身、娱乐、邮电、通讯、交通等多方面服务的经营性企业。关于HOTEL国外关于Hotel的称谓：“贵族的别墅”“主人接待客人的地方”Hotel也用Inn来表示，例如：HolidayInn国内有关Hotel的称谓饭店、酒店、宾馆、旅馆等酒店组织部门构成总经理副总经理副总经理餐饮总监房务总监宴会部餐厅部厨房部酒水部前厅部客房部康乐部公共卫生部工程总监财务总监销售总监HR总监福利部培训部销售公关部采购部财务部工程部业务部门（一）前厅部地位：酒店业务运转的中心；酒店与宾客间的桥梁；酒店运作的中心；提供决策依据的参谋部；起到全局性的作用；被称作酒店的“神经中枢”。任务：客房预订、前厅接待、信息咨询、委托代办、行李运送、转接电话、商务中心服务等。（二）客房部地位：主要业务部门；与前厅部合称为房务部任务：为客人提供安静、舒适、干净、整洁和安全的住房服务；负责客房、楼层以及公共区域内的基础设施的保养和维护。机构设置包括：客房服务中心、公共区域卫生和洗衣房以及布草房。（三）餐饮部地位：酒店营业收入的主要来源；酒店市场竞争力体现的另一大主体。任务：为顾客提供饮食服务的部门。（四）康乐部地位：酒店营业收入的重要组成部分任务：客人休闲娱乐的场所，包括游泳池、网球场、保龄球馆、健身房等。（五）商品部地位：酒店组织结构中必不可少的一部分。任务：提供客人日常所需的商品。职能部门（一）人力资源部任务：1.坚持以人为本的原则，对人力资源进行科学有效的调配、开发和利用2.协调酒店内部的人事关系3.计划并实施酒店的培训工作4.加强预算管理和成本核算，降低人工成本5.为酒店员工创造良好的工作环境HR岗位有：人力资源总监、人力资源经理、人力资源主管招聘专员、培训专员、绩效专员、薪酬专员、劳工关系管理专员（二）财务部主要职责是协助酒店经营者搞好酒店的财务管理和会计核算工作，同时控制酒店的经营管理费用，保证酒店服务质量的前提下，使酒店获得最佳的经济效益岗位：财务总监、财务经理、主管会计、会计员、出纳员及各部门收银员等。（三）营销部推广酒店主要产品和服务，保证酒店在任何季节都能有充足的客源，策划酒店的形象，维护酒店的声誉，扩大酒店的市场知名度，打造酒店的品牌，（四）采购部酒店经营运作中必不可少的重要部门满足酒店各业务部门的物资需求，保证酒店正常运行中的物资供应。（五）工程部负责组织酒店各项基建工作；维修和养护酒店所属各建筑物、道路及各类管线；负责酒店机电设备的日常管理工作；对酒店设施设备进行综合管理。地位：对保证酒店服务质量，为顾客提供舒适环境，提供酒店的经济效益，保持酒店硬件档次和维护企业形象起着重要的作用。（六）安全部任务：对酒店员工进行安全法制教育，提高安全意识；健全安全防范管理体制，强化酒店内部治安管理，维护治安秩序；预防犯罪和其他一切可能发生的事故；协助公安机关处理治安案件、破坏事故；配合消防机关进行防火检查，做到“预防为主，防消结合”。地位：起着维护酒店、宾客、员工的生命和财产安全，为酒店经营活动创作良好治安秩序和安全环境。小结饭店的含义饭店的主要提供哪些服务内容酒店都有哪些职能部门和业务部门