挂面质量管理手册

河南省荥阳市豫星机械厂质量手册2009-03-01发布2009-03-10实施河南省荥阳市豫星机械厂发布荥阳市嘉和食品厂质量管理手册2010-06-01发布2010-06-10实施荥阳市嘉和食品厂发布目录1、颁布令……………………………………………………22、企业简介…………………………………………………33、质量方针与质量目标……………………………………44、质量目标分解……………………………………………55、组织结构图………………………………………………66、任命文……………………………………………………77、厂长质量职责……………………………………………88、质检科职责………………………………………………99、生产科管理职责…………………………………………1010、供销科管理职责………………………………………1111、办公室管理职责………………………………………1212、生产车间主任管理职责………………………………1313、化验员工作职责………………………………………1414、生产过程质量管理及考核办法………………………1515、产品质量检验管理制度………………………………1716、带※号项目检验计划…………………………………1817、生产设备管理制度……………………………………1918、生产设备清消毒制度…………………………………2119、生产卫生管理制度……………………………………2220、安全生产管理制度……………………………………2321、计量器具及检测仪器周期检定管理制度……………2422、仓库、运输、贮存管理制度…………………………2623、教育培训制度…………………………………………2824、文件管理制度…………………………………………2925、生产车间中断生产时的产品质量管理制度…………3226、原辅材料采购及验收管理制度………………………3327、原辅材料及包装材料要求……………………………3528、不合格管理制度………………………………………3629、产品质量安全溯源召回制度…………………………3830、产品质量安全风险预警和突发事件应急处置机制…4131、售后服务全过程质量管理制度………………………4332、员工健康管理制度……………………………………4433、食品添加剂管理和使用制度…………………………4534、产品标注标识制度……………………………………4735、生产工序操作规程（作业指导书）…………………482颁布令JH-QS-001质量是企业的生命。为保证向顾客提供满意的产品和服务，以求得本厂的生存、发展、信誉和效益，本厂按照《食品质量安全市场准入审查通则（2004版）》和《挂面生产许可证审查细则》的要求，并结合本厂实际，编制了本《质量手册》本《质量手册》阐明了本厂质量方针、目标，描述了本厂质量管理体系，是本厂质量管理体系运行中必须长期遵循的指令性文件，是本厂进行质量审核的主要依据，是本厂开展质量培训的主要内容，是本厂全体员工认识的基础和行动的准则。本厂全体员工都必须努力学习，认真执行，真正做到有法必依、执法必严、违法必究、奖惩分明。本《质量手册》经本厂厂长审定批准，予以发布，自2010年6月10日起实施。厂长签字：二〇一〇年六月一日3企业简介JH-QS-002荥阳市嘉和食品厂位于荥阳市豫龙镇南张寨村，始建于2006年2月，与2006年12月6日建成投产，占地面积1472㎡建筑面积600㎡，总投资50万元的个体工商户，营业执照编号为410183600128371，拥有职工10人左右，年设计生产能力为600吨。投产初期是以小作坊的形式生产经营，主要生产普通挂面，于2007年底申办QS生产许可证，2008年1月25日通过了全国工业产品生产许可证的验收，审证单元为挂面（普通挂面、花色挂面）证书编号为：QS410101030131。通过实际生产经营每年的产量200吨左右。两年来我厂严格按照要求对采购进货查验、生产过程控制、成品出厂检验等环节执行操作，确保产品的质量安全。4质量方针与质量目标JH-QS-003质量方针：质量第一、用户至上、科学管理、诚信服务。质量目标：产品一次出机质量合格率≥95%；出厂产品质量合格率达到100%。5质量目标分解表JH-QS-004序号部门质量分目标1办公室文件有效控制率100%人员培训合格率≥99%2质检科工艺完整率≥99%错检漏检率≤1%设备计量检定合格率100%3供销科原材料供应合格率≥98%顾客投诉处理率100%4生产科设备正常率≥98%产品一次性交验合格率≥98%6组织结构图JH-QS-005厂长办公室供销科质检科生产科化验室生产车间7荥阳市嘉和食品厂JH-QS-006荥嘉和文[2010]01号签发人：张大山关于任命管理人员的决定厂各科室：根据我单位管理工作的需要，经研究决定：姚世朝同志任供销科科长，负责本单位原辅材料的采购及产品销售工作；张大山同志任生产科科长兼生产车间主任，负责本单位的生产技术的指导、改进，负责车间的生产和管理；张中仁同志任办公室主任，负责本单位的财务及对内协调、对外接待等工作并负责文件管理工作；李君梅同志任质检科科长，负责本单位产品质量管理工作、产品质量的检验工作，对本厂产品质量负责；程红军同志任化验员，负责产品质量检验工作。以上任命即日起生效。二〇一〇年六月一日8厂长管理职责JH-QS-0071、负责本厂全面质量管理工作。2、组织贯彻《产品质量法》及有关质量的政策、法规、法令、对本厂的产品质量负全责。3、确定本厂质量方针，采取措施，保证质量方针的贯彻实施。4、明确各部门的质量职责，并督促实施。5、授权质量管理部负责指导、组织、协调、监督和检查各部门的质量管理工作；独立行使产品质量监督、检验的职权，正确行使检验、把关、报告的职能。6、定期组织召开质量工作会议，决策重大质量事项，处理重大质量问题。9质检科科长职责JH-QS-0081、认真学习、贯彻党和国家关于产品质量的方针、政策、法律、法令，向厂领导提出质量方针、目标、决策等方面的建议；2、组织、协调、指导、检查、督促质量管理、质量控制、质量保证活动的开展与实施，对其适应性和有效性负责，对本厂生产的产品质量负责；3、组织制定厂的各项质量管理制度与各项质量活动的实施计划；4、组织开展质量保证活动，接待并做好用户或第三方进行的质量监督；5、搞好质量信息的收集、传递、分析、处理、存储，并提供利用；6、负责产品生产过程的检验，做好原辅材料及成品的检验工作；7、参与本厂新产品的开发研制，负责新产品的试验和检验工作，协助做好新产品鉴定，提出检验和试验报告；8、进行职业道德和检验业务的培训，提高检验人员素质；9、确保本厂所用检验、测量和试验设备均在鉴定期内使用；10、协助购销部门做好各项服务工作，并提供产品出厂前的各项质量状况和证明等；11、贯彻国家计量法规文件，制定重要计量设备操作规程；严格按标准和计划，配齐标准器具，严格按周期送检，保证标准器具全部完好，不准使用超期和不合格计量器具。10生产科科长职责JH-QS-0091、认真学习党和国家的有关法律法规、政策，向厂领导提出质量方针、目标、决策等方面的建议。2、负责本厂生产技术性文件的起草、发布、下发、管理。3、负责组织新产品的研发及工艺设计工作。4、负责对生产过程开展技术指导。5、负责制定本厂的生产计划，并负责实施。6、检查生产过程中各项生产准备工作的落实，做好产前准备，合理组织本厂生产经营活动，保证生产计划的顺利实施。7、掌握产品的主要质量特性，分析影响产品质量特性的主导因素，制定控制方法。8、监督检查各工序人员操作规程的执行情况，以确保工艺技术要求在生产过程中得到全面落实。9、当工序质量出现异常时，立即查找原因，采取措施，使工序质量处于受控状态。10、确保本厂使用的标准是国家、行业或厂备案有效的版本。11供销科科长职责JH-QS-0101、负责制定原辅材料和包装物的采购管理制度。2、负责制定采购文件包括：采购计划、采购清单、采购合同等。3、按要求负责对供货单位进行质量保证能力调查，选择质量好、价格合理、供货及时的单位为定点供应商，并保存好供应商的相关资料。4、购销部门人员要与客户建立良好的人际关系，虚心接受客户对产品的意见和要求，收集信息，服务好客户，不能对客户虚报价格。5、所有外购物品都应同供应商签订供货合同，应有明确的进度和质量要求，并严格按合同执行。6、根据生产需求，采购所需的各类外购物品，保证生产经营的正常运行。7、在采购的过程中，应严格执行各类外购物品的质量标准和有关规定及要求。8、分析研究市场形势，提出巩固扩大销售市场的营销策略，采取有效的推销方法，提高产品的市场占有率。9、定期走访客户，征询意见，做好售后服务和信息反馈，对用户来电来函来访做好记录，建立用户档案，及时将用户提出的意见反馈到厂，作为改进质量的依据。10、搞好产品的发运工作，明确用户和厂应尽的责任。12办公室主任职责JH-QS-0111、负责贯彻企业的各项规章制度，制定考核办法，落实到各部门及部门负责人，并监督实行执行情况。2、负责拟订企业的年度经营目标和工作计划，并报企业负责人批准后组织实施。3、协助企业领导做好质量方针和质量目标的宣传、教育工作。4、根据企业的整体安排，确定年度经营目标，拟订企业中长期发展规划。5、制定企业的各种财务制度，并监督检查企业财务制度的落实情况，严格控制企业资金流向，开源节流，提高企业资金周转速度。6、负责对外接待，对外组织，文件收发，后勤保障，文件资料的归档管理。7、负责编制年度培训计划，并组织实施。8、负责企业员工的教育培训及人事工作。13生产车间主任职责JH-QS-0121、全面负责车间的生产组织、指挥、调度和协调工作；2、根据厂领导下达的生产计划和经济技术指标，编制生产作业计划，包括产量、质量、品种、安全（包括人身安全、设备安全等）、文明、卫生、负责检查监督，奖罚兑现；3、负责编制修订车间设备检修计划，零部件的更换等并负责实施；4、负责对车间各岗位人员的教育管理工作，包括安全教育，文明生产教育，职业道德教育，遵纪守法教育和传授生产技术知识，不断提高操作人员的技术水平；5、忠于职守，加强学习，不断提高管理水平；6、关心爱护职工，做好职工思想政治工作。14化验员职责JH-QS-0131、做好本职工作，不擅离职守，按时完成工作任务。2、把好质量检验关，严格按照化验室的各项规章制度，对原料进行进厂验证和对产品进行出厂检验，保证数据准确，分析正确。3、做好原始记录，保证其完整、准确、清晰；正确处理试验数据，不得擅自取舍和弄虚作假。4、出具《产品检验报告单》做到书写工整，文字简练，数据无误。5、严格按照操作规程使用检测设备，做到事前检查，事后维修保养、清理，并做好记录。6、负责药品的使用管理，严格执行药品，化学试剂、危险品管理制度，按照程序标准使用、确保标准使用，确保化验工作的安全。7、负责按照要求搞好化验室清洁卫生，保持化验室的环境卫生、个人卫生的整洁。15生产过程质量管理制度及考核办法JH-QS-014一、原辅材料采购1、凡购进的原辅料必须按厂生产计划和规定标准采购，采购人员必须严格执行原辅材料采购管理制度。因采购的原辅料不合格或有其他原因给厂带来经济损失的，视情节轻重给予不等的处罚，轻者罚款50—100元，重者负全部责任、离岗。2、全年无违规现象，年终发鼓励奖，并作为评先的条件之一。二、生产操作工序1、生产操作人员进入车间必须更衣、换鞋，手必须用消毒液清洗消毒。2、班前对车间的设备设施进行检查，一切正常方可开机；班后清理加工场地，保证车间卫生，地面清洁无污。3、生产设施设备工具和容器要按规定定期保养，清洗和消毒，并做好记录。4、各生产操作岗位人员必须严格按照操作规程进行操作，如发现不接规定执行者，第一次罚款50—100元，第二次离岗。5、严禁使用回收的、变质的、过期的、非食用的原料16生产加工食品，如出现此现象立即开除。三、质量检验1、质检人员要严把产品质量关，并做好各工序的检验记录，一旦发现有未检、漏检等现象，一次罚当班