某某公司安全及危机手册(DOC40页)

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料安全及危機手冊第一章-意外的預防第二章-防火措施及逃生指引第三章-工作地點的環境指引第四章-食物衛生指引第五章-工作地點的急救事宜第六章-緊急事故(危機)處理第七章–沙士(SARS)處理指引附件-分店推行安全及健康管理檢核表使命令員工具備安全及在不危害健康的情況下工作的知識訓練。承諾及目標提供及保持高質素安全及健康工作環境。提供優質管理，處事負責主動、持續不斷改善提昇水平。減少工地意外率。為達致安全管理的目標而提供指示的內部安全規則。以找出工人可能遇到的危險以及確定該等危險對工人的危害的計劃。意外或事故的調查，以查究有關意外或事故的成因,並發展即時應變安排,防止意外或事故再次發生。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料對緊急情況的應變準備，以發展、傳達和執行就有效管理緊急情況而訂明的計劃。評核與工作有關的或潛在的危險，並發展安全程序。組織架構中央安全管理委員會：由公司董事長出任主席，聯同廚部、點部、味部行政總廚、餐飲部經理、高級營運部經理及五常法小組委員議定公司安全及健康決策，用以發展飲食業安全之措施及訂定工作指標。分店安全小組：由各分店店長、各部門主管組成，領導及協助員工推行工地安全及健康計劃。第一章意外的預防(Accident)第一章-意外的預防(Accident)在眾多工業意外受傷的個案中，大部分由於因體力處理操作（人力搬運）及不慎觸及有害化學物所引致的傷害甚為普遍，因此僱主及僱員有責任減低受傷的機會。A.體力處理操作指引僱主及僱員的責任A.顧主責任:a.進行初步評估危險；精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料b.若有危險，應盡量避免進行體力處理操作；c.若不能避免，要作出評估以減低對僱員造成傷害；d.備存體力處理操作的評估紀錄；e.作出安排以確保僱員的安全及健康；f.委任助理人以協助執行所須措施；g.向僱員提供有關體力處理操作的風險和安全措施h.在分配工作時應顧及僱員的能力；i.為僱員提供足夠的訓練。僱員責任:工作時僱員須顧及他人安全並與僱主合作。人力提舉所引致背部受傷的成因場地或物件所形成的意外，如：場地濕滑、搬運空間太陝窄、物件錯誤排列及物件太重、太笨拙、溜手或載有灼熱、腐蝕性物體等。提舉時動作錯誤，起因如：物件離身體重心太遠、提舉時失去平衡、提舉時未能撐握運動力學的原理及動作不協調。腰椎超重負荷，如：錯誤估計物件重量、身體疲乏及突發性意外。持久性的動作，因長時間維持在同一姿勢、姿勢失當、作息間未能協調及勞損性肌肉疲勞。搬運人員本身體質會受年齡、經驗及身體素質所影響。體力處理操作風險評估1.初步評估如：這操作是否會引致明顯受傷風險？這操作是否可以用合理費用下避免／機械化／自動化？這操作是否完全合乎提舉指引？2.進一步評估經初步評估後，操作會引致受傷等，便要詳細列表評估。改善方法精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料經評估後發覺體力處理操作工序會有危險，顧主要設法減低這方面的風險，改善辦法如：物件（負荷物）的改良；改變負荷物的大小、形狀、型態、重量。工序上的安排；改善負荷物的操作安排，如：放置物件於適當高度，配合員工的體高及體質；減低伸展距離、減低彎身、減低扭轉身體，減低搬運距離；及提供足夠的作息時間。利用機械扶助設備；如：手推車、滾軸路軌、滑糟、吊重裝置、手動唧車、活動運輸帶等。改善環境因素；提供足夠空間──保持通道暢順；改善不平、不穩、滑溜地面；改善工作崗位環境；改善工作環境的溫度、光源等。自動化操作；如：自動運輸帶、真空吸力搬運、叉式鏟車等。個人防護設備；適當的手套可以保護員工手部，安全鞋可減少腳部受傷。貨倉環境的貨物處理貨物取存應盡量利用機械輔助，如須用體力處理應注意以下事項：搬運重物時應存放於腰膝之間；貨架的深度，擺放物件應不超過60cm；避免將重物放於低層或高於肩膊之上；應說明重物的容量或重量；提供足夠搬運空間及通道應暢通無阻，齊潔及乾爽；並要有足夠的光源，空氣流通暢順。人力提舉要旨將物件盡量靠近身體重心；精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料盡量利用腿部用力；避免任何扭腰動作；人體的最大提舉力是在離地50cm至70cm之間。B.化學物品分類及標誌危險化學品進入人體的途徑化學品必須要進入人體後才能危害健康。進入的途徑有下列幾個：皮膚眼睛食道和胃氣管和肺化學品標籤化學品種類繁多，毒性不一，為方便表示化學品的危害，一般都利用警告標籤，流行有下列七個：化學品的危害肝臟和腎臟—引致疲倦、食慾不振、黃疸、水腫、肝腎衰竭。血及製血系統—破壞紅血球及改變骨髓的製血功能、引致貧血或血癌。麻醉和成癖—影響中樞神經及腦部，產生幻覺，或因而上癮。過量吸入可引致死亡。化學品對健康的影響皮膚—引致皮膚乾燥脫皮、引起敏感反應、更有被細菌感染的危險。神經系統—可能引致神經系統不同程度的害，如反應遲鈍、步履不穩、視力受損、肌肉無力致萎縮等。預防方法1.採購採購任何化學品前，先搜集該等化學品危害健康的資料，及有關安全措施。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料有關資料可參閱產品標籤、說明書和安全資料表，亦可透過互聯網，查閱生產商在網上提供的資料。購買危險性較低的物質。2.使用／處理代用品—用毒性較低的溶劑或油墨，是控制化學品危害的首要方法，例如改用含不高於百份之五正己烷的輕電油或白電油。減少空氣污染—化學品容器要蓋好或封密，染有化學品的布碎及紙張應存於金屬容器內並蓋好。使用適量的溶劑，切忌過量使用。加強空氣流通—增加空氣流動和更換，盡量把窗戶打開或多加抽氣設備。如印刷機附有抽氣設備，要盡量使用及經常保養。減低使用溶劑次數—盡可能降低使用溶劑清洗的次數，要用時盡量把要用的份量減少，或改用自動清洗。儲存—避免儲存大量的化學品，如需要儲存，亦應儲放在合適的化學品儲存櫃內，並在櫃門貼有適當的化學品標籤。行政控制措施輪流工作廠房整潔員工身體檢查物料標籤個人衛生環境監察個人防護切記在使用油墨或溶劑時一定要戴手套及穿著工作服。呼吸器可增加保護，尤其是使用溶劑時，在進食前要先洗手。如身體或手部沾到化學品，要立刻用肥皂和水沖洗乾淨。所使用的防護用具，必須是合乎標準，適用於當時之工作環境及能針對危害因素。另外，用具要有適當的保養和保持衛生，以便隨時可用。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料不應在工作地點超額存放化學品，要盡量存放於危險倉內。不可暴晒化學品，應存放於陰涼通風處。第二章防火措施及逃生指引(Fire)第二章–防火及處理火警指引(Fire)A、預防火警措施首先，各分店須要成立一個防火隊伍，專責做好防火工作，並跟進以下事項，才可達到工作間安全的目的：定期檢查防火設備和裝置，如有損毀須即時聘請合資格的消防裝設承辦商維修。定期檢查電力裝置；如有損毀須即時聘請合資格的電業承辦商維修。經常保持消防裝置及設備操作效能良好。安排每年由註冊消防裝承辦商檢查該等裝置及設備一次，以證明其操作效能良好。為了減低火警危險，應該經常視察各出入口及走火通道，確保防煙門緊閉，留意出路燈箱是否沒有問題，能明確顯示出口位置，勿將雜物棄置於走廊、樓梯等地方，阻塞走火通道，並避免天台、樓梯出口及其他逃生門被鎖上。應該事先熟悉逃生途徑及路線，了解樓宇消防設備的操作，並定期進行火警演習，以免火警發生時驚惶失措。B.逃生指引:如遇火警，切勿驚慌失措，僅顧逃生或搶救財物，而延誤報警。必須保持鎮定，免生恐慌情緒。要充分利用器具及走火通道逃離火場，儘速報警求助。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料呼救，也是一種主要的解救辦法，被火圍困的人没有辦法出來，周圍群眾聽到呼救，也會設法搶救，或報告消防隊來搶救。發生火警時(走火警指引)保持鎮定。呼喚室內所有人離開；優先協助老弱婦孺逃離火災現場。離開時關上所有門。啟動住所樓層的火警警報，並高呼“火警”。使用最接近的樓梯離開大廈。抵達預先訂定之安全集合地點時，致電“999”。在安全的地點會合消防處，並告知他們有關情況。當聽到火警警報*留下或離開，由自己決定。不管決定留下或離開，均應採取保護措施，以免吸入濃煙。若決定離開大廈檢查居住單位的大門。若有煙由門罅隙滲入屋內，不要打開門。室內採取下述的防禦措施，以免吸入濃煙。若沒有煙，把門打開少許。若看見煙或感到熱力，趕快關上門並採取措施保護自己。若走廊沒有煙，應離開單位，把門關上，並走往最接近的樓梯。不要使用升降機。應依據下述步驟使用樓梯逃生：一般大廈通常設有兩道樓梯。在逃生時，你應小心地打開最接近你單位樓梯的門。如果樓梯內沒有煙，使用此樓梯離開大廈。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料如果樓梯內有煙，則不要進入。關上門。往另外一道樓梯，並小心地打開門。假如已沒有其他樓梯，應返回住所並採取保護措施，以免吸入濃煙。應緊記，無論身在何處，假如遇上濃煙，應在煙之下爬行。接近地面的空氣會較清新。假如樓梯着火人們會驚慌失措。尤其是在樓上的人，更不知如何是好。發生這種火警，要臨危不亂。先要穩定自己情緒，保持清醒的頭腦，想辦法就地撲火。如用水潑、用浸濕被覆蓋。如不能馬上撲滅，火勢就會越燒越旺，人就有被火圍困的危險，這時應該設法脱險。有時樓房内着火，樓梯未着火，但濃烟往往朝樓梯間灌，樓上的人容易產生錯覺，認為樓梯已被切斷，没有退路了，其實大多數情况下，樓梯並未着火，完全可以設法奪路而出。如果樓梯已被火燒斷，似乎身臨绝境，應冷静地想一想，是否還有别的樓梯可走，是否可以借用水管、竹竿或繩子等滑下來，可不可以過行逐级跳越而下等等。當樓梯被烈火濃煙封閉時，可通過窗户/露台，逃向相連建築物或尋找沒有着火地方。必須將門窗封閉，防止烟火入侵。如果煙味很濃，房門已經燙手，證明大火已經封門，再不能開門逃生。如果被煙焗得透不過空氣來，可用濕毛巾掩住嘴鼻，貼近樓板或干脆跑走。即使樓梯被火焰封住了，在別無出路時，也可用濕棉被等物作掩護及早迅速冲出去。此時應將門缝塞蓋，潑水降温，呼救待援。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料火警是由下列三類物質引致:A類火警木材/紙張布匹A類:由木材、紙張、棉、布、塑膠等固體所引起的火警為普通火警。B類火警易燃液體易燃氣體B類:由易燃液體、易燃氣體、固體油脂等易燃物品所引起的火警為油類火警。C類火警電器裝置汽車機件C類:由通電中的電器裝設及機械所引起的火警為電器火警。滅火筒主要分為四類，撲滅不同類別的火警:粉劑DryPowder滅火筒，可撲滅各類別的火警，故名為ABC型：二氧化碳氣CO2gas滅火筒，可撲滅易燃液體/易燃氣體及電器裝置。/汽車機件的火警，故名為BC型；(不可用於撲滅木材、紙張、布匹所引發的火警)