幼儿园食堂食品加工流程图

幼儿园食堂食品加工流程图流程一：流程二：食品质检索证看过称摸生产厂家保质期限生产期限流程三：一、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证：粗加工菜类肉类一拣四切三浸二洗专用水池冲刷干净质检检食品是否腐烂新鲜，重量斤数是否符合。索证：看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内二、粗加工:1菜类：一拣菜把不好的菜挑拣出去二认真清洗蔬菜三侵泡2.肉类：需用专用水池清洗，冲涮干净三、烹调烹饪：1必须高温熟透，每餐饭后都要按规定进行留样。并做好留言记录注明：厨房操作间面积长4米×宽3米＝12㎡储藏间面积长4米×宽4米＝16㎡烹饪加工间高温烧熟蒸透留样出锅质检