生命活动的主要承担者——蛋白质

第2章组成细胞的分子第2节２００８年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响。坑爹啊！还坑小孩！旧闻链接旧闻链接2004年劣质奶粉充斥阜阳上百婴儿受害近半死亡。旧闻链接蛋白质对于人体为何如此的重要，有那些主要的功能？蛋白质的功能抗体免疫作用5胰岛素、生长激素调节作用4血红蛋白运输作用3绝大多数酶催化作用2肌肉、头发、羽毛、蛛丝结构蛋白1举例功能序号一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。阅读教材P23，思考：蛋白质在生命活动中有哪些功能呢？蛋白质的功能（3）肉蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛、羊肉、鸡蛋等。问题探讨你能够说出多少种富含蛋白质的食品？不能，要经胃、小肠等消化成氨基酸，才被人的小肠绒毛上皮细胞吸收。问题探讨蛋白质是一种生物大分子，那么食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?蛋白质胃蛋白酶多肽多种氨基酸胰蛋白酶肠肽酶氨基酸是组成蛋白质的基本单位。必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。（婴儿9中）甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸（组氨酸）非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。人体所需氨基酸的分类在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种氨基酸的结构特点CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××小试牛刀氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键三肽C－C－HC－N－OR3nH2OHOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫多肽。肽链：多肽通常呈链状结构氨基酸的结合方式:脱水缩合思考：n个氨基酸形成一条肽链时脱掉几个水分子，形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？氨基酸数与脱下水分子数形成肽键数的关系：(1)(2)肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数蛋白质相关的计算n个氨基酸分子形成1条肽链:脱去水分子:形成肽键:至少含有—NH2和—COOH数：n个氨基酸分子形成m条肽链:脱去水分子：形成肽键：至少含有—NH2和—COOH数：n-1个n-1个各1个n–m个n–m个各m个•人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是：•A、764和764B、760和760•C、762和762D、4和4小试身手D（1）图中A表示，D表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个分子水而形成的，这种反应叫。在这个过程中，相对分子质量减少了。该化合物称为。（3）图中表示R基的字母是，表示肽键的字母是。（4）图中有个肽键，有个氨基和个羧基。（5）该化合物由种氨基酸组成的。氨基羧基三两脱水缩合三肽两一两两36B、C、GE、F小试身手•分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物,通常情况下,最多含有多少个肽键?•A、63B、62•C、17D、16小试身手D从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸二肽三肽：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质思考与讨论据估计，生物界的蛋白质种类多达1010—1012种，那20种氨基酸是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？蛋白质的多样性◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□-②氨基酸数目成百上千☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△③氨基酸排列顺序千差万别④肽链空间结构千差万别蛋白质的多样性是生物多样性的直接原因蛋白质的多样性的原因•如果有足量的3种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类最多分别为：•A、9种、9种B、6种、3种•C、27种、6种D、29种、3种C小试身手更多精彩尽在谢谢观看