《服务礼仪与形体训练》课程标准1

《服务礼仪与形体训练》课程标准课程编码：课程类别：专业基础课适用专业：酒店管理授课单位：酒店管理系学时：68编写：潘颖审定负责人及审定日期：盖艳秋2012.91.课程定位1.1课程性质与任务《服务礼仪与形体训练》课程是酒店管理专业为实现教育目标而设置的一门专业基础课程，是在学生学习了《前厅服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《饭店营销》等专业课的基础课上开设的。本课程共设置了两大模块，14个子模块，根据实训的目的、要求和实训特点的要求，采用多种创新性教学方法，帮助学生掌握相关礼仪知识的同时完成对形体的塑造。通过对《服务礼仪与形体训练》课程的学习，将学生培养成为“有健康优美的外形、有优雅得体的言谈举止、有诚恳谦逊的人格、有善良美好的心灵、有良好的个人修养的”，能够从事酒店一线服务的高端技能型人才和初中级管理人才.1.2课程设计理念结合专业培养目标和高职学生实际情况，本课程在设计上，立足提高学生礼仪素质，以岗位要求为依托，以项目教学为手段，以知识获得为起点，最终实现学生素质养成。（1）遵循建构主义学习观学生在完成基于工作过程的教学任务中，在真实的学习情境中，通过生生互动、师生互动，通过旅游真实的氛围和环境，主动构建自己的礼仪知识体系并积累丰富的礼仪服务经验。（2）遵循职业性、实践性和开放性从高素质、高技能人才的培养要求出发，以学生职业意识唤醒、职业素质养成和职业能力培养为重点，与地方旅游企业合作，进行基于工作过程的课程开发与设计，充分体现职业性、实践性和开放性。（3）遵循多元智能理论学生观和教学观根据学生实际情况及学生形象思维型智力特点，注重学生的个性发展，发挥学生优势智力，认识自己，把握自己，让学生“在做中学,在学中做”，通过《服务礼仪与形体训练》课程的学习与实践，从新生入学开始，就不断强化学生“以礼待人”，养成“彬彬有礼”的职业气质。（4）遵循现代职业教育指导思想按照礼仪修养养成的目标，在本课程教学活动中，采用项目驱动教学，以工作过程为导向，注重发挥学生的主体意识，注重教学过程的礼仪修养的养成。培养学生具有职业外表的意识、人际交往意识，沟通意识、自主学习意识等，对礼仪修养的养成有明显的促进作用。1.3课程设计思路针对旅游行业企业的特点和岗位群职业能力的要求，对工作情境进行项目细分，构建讲训一体的教学模块，形成“1+5+2”（理论+理论与实训+实践）八大教学模块。引导学生在“做中学”，在“学中练”，在“练中提升”，实现学生认识、态度、以及行为上的转化，获得知识，掌握技能，养成素质。还可以通过组织学生参加礼仪服务项目、第二课堂、校园职业文化氛围营造等多元途径，使礼仪熏陶延续学生整个大学时代。（1）确定开发主体校企合作，成立礼仪实训指导小组，由河北旅游职业学院田莉、潘颖、袁睿等专业教师组成。（2）设计与开发流程课程开发依据现有师资、实训环境、旅游资源等条件，根据市场调研岗位群需求、专家建议、行业企业建议、学生反馈，从职业工作出发，运用基于学习性工作任务的课程结构，以行动为导向的教学过程，按照工作任务由简单到复杂，由单一到综合的原则进行课程的设计与开发。本课程学习领域的遴选，核心目标是通过教师讲解演示，学生大量的实训，培养学生能熟练运用各种礼仪规范，提高学生未来在各相关岗位上的职业化外在形象的定位。2.课程培养目标通过《服务礼仪与形体训练》课程的学习，将学生培养成为“有健康优美的外形、有优雅得体的言谈举止、有诚恳谦逊的人格、有善良美好的心灵”——具有良好的个人修养、职业风范及行业适应性的高素质旅游人才。通过对《服务礼仪与形体训练》课程的学习，让学生的职业能力得到全面的培养和完善。其中：社会能力：（1）具有健康的人格、高尚的品德（2）具有良好的职业道德和敬业精神（3）具有一定的创新能力（4）具有良好的沟通和交流能力（5）具有组织能力和协调能力（6）具有良好的承受能力（7）具有适应环境变化的能力方法能力：（1）具有独立工作的能力（2）具有采集、处理、运用信息的能力（3）具有自主学习、终身学习的能力（4）具有直至歉意的能力（5）具有宣传调研能力专业能力：（1）具有跨学科驾驭的能力和团队合作的能力（2）实际操作能力（3）具有团队意识和妥善处理人际关系的能力（4）具有优雅的举止、得体的服饰、礼貌的谈吐、具备礼宾接待能力（5）具备较强的文娱活动能力（6）具备跨文化跨地域交际能力3.课程内容与要求及教学设计3.1课程内容课程内容选取依据：为达到专业能力、方法能力、社会能力的训练目标，在现有师资、实训环境、旅游资源等条件下，根据市场调研岗位群需求、专家建议、行业企业建议、学生反馈，从职业工作出发，运用基于学习性工作任务的课程结构，以行动为导向的教学过程，按照工作任务由简单到复杂，由单一到综合的原则选取教学内容。学习情境子模块参考学时36+32模块名称模块描述模块一服务礼仪本模块以理论教学为主，辅以简单的课堂实训，了解和掌握礼仪的起源与发展；了解东西方文化的差异；礼的相关概念；礼仪的功能。熟悉和掌握旅游礼仪的特征、原则及旅游工作者礼仪修养的意义、原则和培养途径。其中还包含了形象服饰、职业仪表礼仪；待人接物，社交场合礼仪；礼宾次序，仪式安排礼仪；人际沟通，交往谈吐礼仪；不同民族，不同习俗子模块一礼仪渊源意识唤醒4子模块二形象服饰职业仪表4子模块三待人接物社交场合4子模块四礼宾次序仪式安排2模块一服务礼仪礼仪；涉外交往，礼待宾客礼仪等相关知识。子模块五人际沟通交往谈吐4子模块六不同民族不同习俗2子模块七涉外交往礼待宾客2模块二形体训练本模块以实训教学，通过形体塑造与训练，从最为平常的举手投足，行为举止着手，塑造一个人的良好形象。得体恰当的身体语言反映着一个人的精神风貌和优雅风度，是成功者所必备的。要掌握正确的站姿、坐姿、走姿、蹲姿和标准规范的手势。辅助艺术形体综合训练，提高肢体表现力，使体态更趋完美。子模块一形体训练基础知识82子模块二基本功训练子模块三身体姿态训练子模块四手臂姿态训练子模块五基本步法训练子模块六柔韧性训练子模块七综合训练学习情境任务描述参考学时22子模块名称子模块描述子模块一礼仪渊源意识唤醒本模块以理论教学为主，辅以简单的课堂实训了解和掌握礼仪的起源与发展；了解东西方文化的差异；礼的相关概念；礼仪的功能。熟悉和掌握旅游礼仪的特征、原则及旅游工作者礼仪修养的意义、原则和培养途径。1.1中国礼仪的起源与发展41.2东、西方礼仪的差异1.3礼仪的功能和原则1.4旅游工作者礼仪修养的的培养途径子模块二形象服饰职业仪表个人形象，通常由个人的仪容、举止、表情、服装、饰品等要素构成。不同的场合、不同的职业，就要有不同的装束，仪态美的体现，视觉美学在礼仪中的运用显得尤为重要2.1美容化妆、发型款式42.2着装标准2.3仪态单项训练2.4仪态组合训练2.5形体综合训练子模块三待人接物社交场合人们必须经常置身于公共场合，参与社会生活，在这种情况下，与他人相处，彼此礼让、包容、理解、互助也是做人的标准3.1介绍的礼仪43.2电话礼仪3.2课程规划与设计学习模块子模块一:礼仪导入意识唤醒3.3握手和互递名片的礼仪子模块四礼宾次序仪式安排在人际交往中彼此之间所处的空间方位和具体的位置次序是有章可循的，讲究位次礼仪，是对交往对象的尊重。4.1行进间的位次礼仪24.2乘坐汽车的位次礼仪4.3宴请时的位次礼仪4.4会议的位次礼仪4.5商务谈判时的位次礼仪子模块五人际沟通谈吐礼仪通过谈吐人们可以互相传递信息、表达情意、增进了解和友谊。如果掌握了交谈的礼仪和技巧，对于促进与服务对象的沟通起到事半功倍的作用5.1接待礼仪45.2交谈礼仪5.3商务谈判5.4投诉处理子模块六不同民族不同习俗汉族和其他少数民族的礼仪与禁忌；节日、宗教、礼节和风俗。港澳台地区的不同习俗与文化特点。7.1部分民族礼仪与禁忌27.2港澳台礼仪与禁忌子模块七涉外礼仪宾至如归礼仪是受国别、地域、宗教、文化背景、社会风俗和政治的影响的。在各种涉外场合，或参与涉外活动时，必须与世界各国的朋友们平等共处，和睦相待，互相尊重，并表现得举止有度，不卑不亢。这一切究竟做得如何，在很大程度上取决于对涉外礼仪规范了解得如何，遵守得如何。有‘礼’走遍天下，无‘礼’寸步难行。8.1亚洲部分国家的礼仪与禁忌28.2欧洲部分国家的礼仪与禁忌8.3美洲及大洋洲部分国家的礼仪与禁忌8.4非洲部分国家的礼仪与禁忌学习目标1.了解礼仪的基本概念，礼仪的起源与发展。2.认识礼仪在现代社会生活中的性质、作用和意义。3.在学习礼仪的功能、原则的基础上，专业能力目标：通过本课程的学习唤醒学生礼仪意识方法能力目标：掌握旅游礼仪的基本理论任务任务描述教学条件教学方法和建议参考学时理论实操1.1中国礼仪的起源与发展中国古代礼文化是礼乐文化，礼在中国古代社会起重要作用。中国是人类文明的发祥地之一，文化传统源远流长。礼作为中华民族文化的渊源和基质也有着悠久的历史，研究中国古文化必须以研究礼乐文化为基础。多媒体教室任务驱动法教师讲解法41.2东、西方礼仪的差异学习中西方礼仪文化差异是在差异性中寻找不足，从不足中探求一条适合中国礼仪文化发展的途径，一条既不能“国粹主义”，又不能“全盘西化”的中国特色道路。多媒体教室任务驱动法教师讲解法1.3礼仪的功能和原则在日常生活、学习、社交、应用礼仪时，都必须要掌握一些具有普遍性、共同性和指导性的礼仪规律。这些礼仪规律，就是礼仪的原则多媒体教室任务驱动法教师讲解法1.4旅游工作者礼仪修养的的培养途径良好的个人礼仪、规范的处事行为是靠后天的不懈努力和精心教化才逐渐形成的。个人礼仪由文明的行为标准真正成为个人的一种自觉、自然的行为，需要一个渐进的过程。多媒体教室任务驱动法教师讲解法注重礼仪行为的养成。社会能力目标：培养学生的良好的道德修养，全面提升学生的综合素质。学习模块子模块二:形象服饰职业仪表任务任务描述教学条件教学方法建议参考学时理论实操2.1美容化妆从个人仪表的特征、美容化妆的原则和步骤等若干方面入手，掌握美容化妆的基本常识和技巧，尤其要注重细节，做到美化、自然、得法、协调多媒体教室任务驱动法情境教学法分组演练法42.2发型款式设计头发的款式要做到四个协调：要与脸型相协调；要与身材相协调；要与发质相协调；要与服饰相协调多媒体教室任务驱动法情境教学法分组演练法2.3着装标准着装标准应根据服装独特的美学特征，做到与时间相协调；与地点相协调；与场合相协调。还要根据不同的色彩、面料、款式设计服装。以达到服装与职业、服装与个人的和谐统一多媒体教室任务驱动法情境教学法个人演示法2.4正确的站姿、坐姿、走姿从最为平常的举手投足，行为举止着手，塑造一个人的良好形象。得体恰当的身体语言反映着一个人的精神风貌和优雅风度，是成功者所必备的。要掌握正确的站姿、坐姿、走姿、蹲姿和标准规范的手势。多媒体教室形体室任务驱动法情境教学法分组演练法示范练习法个人演练法学习目标1培养学生整体把握自身形象设计的能力；2把握得体着装的能力和依据“三原则”着装的能力。3.通过知识的整合和综合运用，能够触类旁通，树立完美的个体形象专业能力目标：具备依据自身条件化妆美容的能力具备依据美学原则自己设计发型款式的能力具备得体着装的能力，能优美地展现自己的仪态和身体语言的能力方法能力目标：具备审美和美的体验能力具备不同情形下的个人形象设计的能力具备因人而异的形象设计能力具备美的再创造的能力社会能力目标：具有较强的责任感和严谨的工作作风具有良好的心理素质和身体素质辅助形体综合训练，提高肢体表现力，使体态更趋完美。2.5面部表情与微笑面部表情能充分表达一个人的喜怒哀乐，作为旅游从业人员，要时刻表现出自己的愉悦心情，以表示对服务对象的尊重。面部表情要轻松愉快，微笑要发自内心。还要学会听和看。多媒体教室形体室任务驱动法情境教学法分组演练法个人演练法学习模块子模块三：待人接物社交场合任务任务描述教学条件教学方法和建议参考学时理论实操3.1介绍的礼仪介绍是与他人进行沟通，增进了解，建立联系的一种方式。要根据介绍对象和场合的不同，采用灵活而又彼此愉快的介绍语言。手势，