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制作人:韩佳府指导教师:李孟在不同的国家,有不同的风俗习惯,中西方的风俗习惯,中西方的饮食文化差异有它的深奥的内涵。同中国人一样,英美等国家也习惯一日三餐。早餐一般吃麦片粥,鸡蛋,烤面包和牛奶等;中餐比较简单,或从家中带点食品,或到快餐店吃点三明治喝点咖啡之类;晚餐正式且丰富。一般比较齐全的正餐包括1)开胃品,如饮料,色拉,汤之类;2)主菜;3)甜食,点心,冰淇淋或水果等。中国饮食“民以食为天”,中国人在丰富的饮食实践的基础上,不断进行理论探索,形成了博大精深的饮食养生理论和文化,这些饮食文化对我们今天的饮食生活仍然有重要的指导意义。在中国,还有许多茶馆,茶馆中典雅的装饰,茶道表演,茶艺宣传。人们在这里品茗、休闲、娱乐、议事、叙谊。自由、清闲,是百姓生活的一部分。中国茶西方咖啡茶道精华是追求真、善、美的艺术境界,它的茶具精致、茶叶品种众多、有诸多功效,如提神醒脑、消除疲劳、增强耐力等,而且茶已融入一般百姓生活中。大约17世纪左右,咖啡渐渐风靡意大利、印度、英国等地,不久广为流传到中南美洲,咖啡的栽植扩大到世界各地。入座的位置中国西方入座的位置中方:客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。一般说来,面对门的离门最远的那个座位是女主人的,与之相对的是男主人的座位。女主人右边的座位是第一主宾席,一般是位先生;男主人右边的座位是第二主宾席,一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席,男主人左边的座位是第四主宾席。表示停餐方法中国西方筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐完毕后,将刀叉摆成4点钟方向即可。上菜顺序中国西方①汤②主食③餐酒④水果①菜和汤②水果③餐酒④主食⑤甜点和咖啡餐具中国西方杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。刀、叉、匙、盘、杯等,刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀,叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。用餐的细节中国西方在中国,人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些,只有在重要的宴会上才穿得隆重一些。而在西方,吃饭时穿着得体是欧美人的基本常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋,女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带,不可以穿休闲服到餐馆里用餐。入座的方法中国西方大多是按自己的意愿而入座的。由椅子的左侧入座,最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。喝酒的方法中国西方会喝酒的人饮酒前,应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩,闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量,举起酒杯看也不看,便一饮而尽,使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指,以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒,一边吸烟。喝酒绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,拿着酒杯边说话边喝酒,吃东西时喝酒等都是失礼的行为。餐具的使用方法中国西方使用筷子。首先中指和无名指分别放在两支筷子的下方,大拇指按在筷子的上方,食指紧贴着大拇指,小指向内曲,筷子开合幅度可用中指的活动来调整。使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉,若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则会显得有失礼数。西餐的营养成分构成当前发达国家上行的是过盛行膳食,以肉类物质为主要能量来源,其特点是含能量密集过多,富于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。虽然营养素供给不足,会导致营养不足,出现多种营养缺乏症,但如果营养摄入过多,则会引起营养摄入过剩,这不仅加重了消化器官的负担,引起胃的疾病,同时这也是肥胖病、心血管病与糖尿病的根源,同样不利于身体健康。西方国家目前也认识到了这一问题,因此普遍推荐中国的膳食结构。餐桌气氛上的差异最后,还要提到中西宴客方面的另一大差异,也就是餐桌气氛上的差异。总的来说是西方餐桌上静,中国餐桌上动。出现这些差异的主要原因是中西方在宴客的观念上有较大的差异。中国人请客吃饭,重在饭菜本身,宴席上的酒菜一定要丰富多彩,源于中国人的传统价值观念。西方人的饮食观念不同于中国人,他们只要吃了以后能保持身体的结实,能抵御病菌的感染,其他皆在不足道中。因此,他们的传统饭菜比较单一乏味,但比较注重营养,力求口味的清淡和膳食的均衡。中餐的营养成分中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源,它所提供的热量约占膳食总热量的75%,所提供的蛋白质约占蛋白质总量的66%而动物性食品所提供的热量约占8%,所提供的蛋白质约占11%。这样的膳食结构在营养学上称为高谷类膳食,它含有一定数量的蔬菜、水果,但由于中国居民传统的烹饪技术及对口味的要求,许多蔬菜在洗、切、煮等过程中有大量有益于人体健康的健康物质被剔除了。泰安长城中学2012级17班韩佳府制作,仅供探究学习使用,版权所有,侵权必究。2014.06.01
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