合理营养与食品安全

学习目标：通过本节学习，知道：1、什么是合理营养，怎样做到合理营养。2、日常生活中怎样关注食品安全？2、右图为我国营养学家所设计的“”。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免和营养过剩。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为、、左右。平衡膳食宝塔营养不良30%40%30%一、自主学习1、合理营养是指（全面而平衡）的营养。3、既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志的是（A）绿色食品A级的标志是（B），AA级的标志是（C）。ABC分析、讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。中国居民“平衡膳食宝塔”谷类食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂类。油每天的食量不超过25克合理营养鱼、肉、蛋（动物性食物）平衡膳食宝塔谷类果蔬肉类乳类油脂4%12%28%20%36%分析“平衡膳食宝塔”回答问题（1）图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？（2）每天摄入量最多的食物应是类食物。（3）每天摄入量最少的食物应是类食物。（4）青少年每天应比成人多摄取含多的食物，即金字塔中、的食物。谷豆、乳类瘦肉、鱼、蛋类油脂蛋白质谷类(米、面等主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质无机盐能量较高）豆类乳类（富含蛋白质糖类钙磷等，能量较高）油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克）123451、午餐食谱(三人份量):炒肉丁（500克）蒸排骨（排骨500克）清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）炒豆芽（豆芽250克）讨论：这份午餐设计合理吗？为什么？答：不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物合作探究：食品安全3、“食品安全QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。P36资料分析2、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？3、怎样判断包装食品是否过了保质期？营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。4.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?答：一看看蔬菜的颜色是否鲜艳，鱼和肉，颜色是否有光泽。肉、看是否盖有检疫部门的印章。二闻闻气味是否新鲜。三摸是否硬挺。了解绿色食品在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合A级AA级民以食为天食以安为先1、下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题（1）为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起中毒。（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是。隔绝空气，抑制细菌繁殖细菌性食物蛋白质氨基酸三、联系实际、拓展延伸A每日三餐要（）不偏食不挑食不暴饮暴食合理营养B均衡摄入五类食物：每天摄入最多的应是（），其次是蔬菜水果，最少的是脂肪；早午晚餐的能量摄取比例（）A不吃（）食物,食品食用前必须（）加热煮熟食品安全B保持厨房和餐具的清洁卫生C买经检疫（）的食品合理营养与食品安全课堂小结按时米、面30%、40%、30%有毒洗净合格1、青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为。每日摄入量最多的是米、面等主食，其次是，最少的是食品。2、产自良好生态环境、无污染、安全优质的食品，叫。三餐按时30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪绿色食品达标测评：3、判断下列说法是否正确。正确的画√，错误的画X。（X）（1）、每种食物都含有六类营养物质（X）（2）、如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补（X）（3）、到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生。（√）（4）、不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（√）4、要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（C）A、鱼类B、蔬菜类C、淀粉、谷物类D、肉类5．有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。6.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?不能。用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。